曾先知

用蜂蜜、銀耳、紅棗、麥仁四種食材熬制的甜羹，不但口感濃香潤(rùn)滑，而且有助于增強(qiáng)抵抗力，預(yù)防感冒、咳嗽等春季多發(fā)疾病。

銀耳性寒，宜同紅棗、蜂蜜搭配， 紅棗還可安神、補(bǔ)脾胃。麥仁不含膽固醇，含糖量較低，富含膳食纖維， 能增加飽腹感，是營(yíng)養(yǎng)學(xué)家推崇的健康食品，尤其適合糖尿病患者。

一碗清甜、軟糯的甜羹，一如印象中的吳越姑娘，溫婉可人、賞心悅目。

原料：

銀耳2 大朵，小紅棗15 枚，麥仁、枸杞、“王凱”洋槐蜂蜜各適量（圖1）。

制法：

1. 銀耳泡發(fā)后洗凈，摘去底部淡黃色硬質(zhì)部分（圖2）；

2. 麥仁、紅棗、枸杞用清水洗凈（圖3）；

3.將銀耳、紅棗、枸杞、麥仁放入高壓鍋，倒入半鍋清水，煮45 分鐘；

4.打開(kāi)高壓鍋，盛出后晾至常溫， 食用時(shí)可根據(jù)個(gè)人喜好甜度加入適量蜂蜜（圖4）。

小貼士

1. 銀耳要選擇微黃無(wú)異味的，顏色太白的雪耳很可能是用硫磺熏過(guò)的。

2. 可用電紫砂煲代替高壓鍋。