嘗不出的鹽更危險(xiǎn)

陳絨

牛肉干、掛面、話梅、薯?xiàng)l，這四種食物里面的鹽你能嘗得出嗎？中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)所中國(guó)居民鹽與健康調(diào)查顯示，只有20.5%的調(diào)查對(duì)象能全部辨別這4種含“嘗不出的鹽”較多的食物。

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)楊月欣提醒，要警惕“嘗不出的鹽”的食物。有些食物感覺(jué)不咸，但含有較多的鈉鹽。例如多維面包、蘇打餅干、花生醬、炸雞翅、奶酪、牛肉干、油條、香腸等。

鹽不僅僅是調(diào)味品，也與我們的健康密切相關(guān)。中國(guó)疾病預(yù)防控制中心監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示：中國(guó)家庭人均每日食鹽攝入量為10.6克，遠(yuǎn)高于6克推薦攝入量。2011年9月，聯(lián)合國(guó)大會(huì)預(yù)防和控制非傳染性疾病高級(jí)別會(huì)議提出，將減鹽作為預(yù)防控制非傳染性疾病的重要一環(huán)，并促成各國(guó)政府達(dá)成共識(shí)。

中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)食品所副所長(zhǎng)馬冠生介紹，為了遏制鹽的過(guò)量攝入導(dǎo)致的健康損害，我國(guó)逐步制定和實(shí)施減鹽防控高血壓的策略和行動(dòng)?！额A(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》規(guī)定，鈉為強(qiáng)制標(biāo)示。

中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)食品所劉愛(ài)玲介紹，含鹽的食物主要包括：1.調(diào)味品，如味精、雞精、醬油、番茄醬等；2.腌熏制品，如咸菜、醬菜、臘肉等；3.熟肉制品，如香腸、火腿等；4.方便食品，如方便面、速凍食品、罐頭等；5.零食，薯?xiàng)l、爆米花、果脯等。

減鹽首先是從家庭做起。馬冠生支招，使用限鹽勺等量具，控制每天攝入總量，每人每天不

嘗不出的鹽

更危險(xiǎn)

⊙ 陳 絨超過(guò)6克；少放調(diào)味品，可改用蔥、姜、蒜等給食物提味；使用低鈉鹽或者限鹽醬油；菜肴九成熟時(shí)或者出鍋前再放鹽；減少在外就餐，盡量選購(gòu)新鮮食物，少選加工食品；為嬰幼兒準(zhǔn)備食品時(shí)，要做到嬰兒無(wú)鹽、幼兒少鹽。

對(duì)于個(gè)人而言，馬冠生建議，自覺(jué)糾正口味過(guò)咸的習(xí)慣；盡量少食醬菜、腌制食品及過(guò)咸食品；查看包裝上的營(yíng)養(yǎng)成分表，盡量選擇含鈉低的食品；盡量不要喝菜湯，菜湯中含鹽量高；外出就餐時(shí)要求餐館少放鹽、味精和醬油；少吃方便食品、零食等；食用更多的水果和蔬菜。

（摘自《人民日?qǐng)?bào)》）

食物名稱 100克可食用部分

含鈉（毫克）

多維面包 652.7

花生醬 2340

炸雞翅 755

奶酪 584.6

香腸 2309.2

油條 585.2

牛肉干 412.4

掛面 100～600

話梅 1000～3000

薯?xiàng)l 300～1200

附表：感覺(jué)不咸，但含有較多鈉鹽的食物endprint