岑逸

蔬菜里含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和纖維素，是人體不可缺少的一種食物。在生活中，我們常常會(huì)看到，許多小孩子都不怎么愛(ài)吃蔬菜，往往對(duì)餐桌上的蔬菜“敬而遠(yuǎn)之”，盡管那些長(zhǎng)輩們也總會(huì)在他們耳邊念叨：“要多吃蔬菜，身體才能長(zhǎng)得好”……但遺憾的是，孩子們并不“買賬”，仍舊選擇吃自己愛(ài)吃的食物，比如肉、魚(yú)等。

不愛(ài)吃蔬菜，似乎是孩子們普遍出現(xiàn)的情況，相信這也是一直讓很多父母都頭疼的問(wèn)題。對(duì)于孩子們不吃蔬菜的原因，可謂眾說(shuō)紛紜。一些人認(rèn)為是，某些蔬菜有特殊的味道而導(dǎo)致孩子不喜歡，如芹菜；有的人覺(jué)得是，蔬菜中含有較多的粗纖維，而孩子的咀嚼能力又差，所以難以下咽；還有的則認(rèn)為是孩子有挑食的習(xí)慣，等等。

這些也許能解釋一些孩子為何不愛(ài)吃蔬菜，但對(duì)于大部分孩子來(lái)說(shuō)，其實(shí)還有更深層的原因——

美國(guó)耶魯大學(xué)的科學(xué)家找了47名年齡在8個(gè)月至18個(gè)月之間的嬰兒做實(shí)驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)過(guò)程是這樣的：研究人員分別給這些嬰兒看不同的物品，包括勺子、貝殼、煙斗，仿真植物，以及歐芹、羅勒等蔬菜植物；同時(shí)在一旁觀察他們的反應(yīng)，并記錄下他們需要多長(zhǎng)時(shí)間才會(huì)去抓取物品。

結(jié)果發(fā)現(xiàn)，嬰兒們伸手去抓取植物和非植物物品的時(shí)間存在很大的差異。具體說(shuō)來(lái)，他們基本上要過(guò)3.4秒鐘才去抓取貝殼，而勺子和煙斗是在4.6秒后。但是，對(duì)歐芹、羅勒等蔬菜植物的反應(yīng)時(shí)間卻更長(zhǎng)，需要近10秒鐘才會(huì)去抓取，這差不多是那些非植物物品時(shí)間的兩倍。而且，他們對(duì)仿真植物的反應(yīng)時(shí)間也很慢。有趣的是，當(dāng)把貝殼和歐芹同時(shí)呈現(xiàn)在他們面前時(shí)，他們會(huì)毫不猶豫地去抓取貝殼，而有意避開(kāi)歐芹。要知道，這些嬰兒從未接觸過(guò)任何植物，為什么他們會(huì)對(duì)植物有所遲疑呢？

研究人員解釋道，有些植物特別是野外的植物，在受到外界襲擊時(shí)會(huì)散發(fā)毒液，有時(shí)還會(huì)用絨毛，或有毒的荊棘傷人。人類的老祖先在野外生存就有過(guò)類似的經(jīng)驗(yàn)，因而，為了避免被植物傷害或中毒，我們的老祖先對(duì)植物本能地存在一種防御心理。漸漸地，這種防御心理就在人類的進(jìn)化中，一代代地傳了下來(lái)，所以，剛出生的孩子便會(huì)害怕植物，并下意識(shí)地避開(kāi)它們。可見(jiàn)，孩子不愛(ài)吃蔬菜是遠(yuǎn)古人類經(jīng)驗(yàn)的遺傳。

既然孩子不愛(ài)吃蔬菜是天生的，因此，一些父母就不要去責(zé)備孩子挑食了，而要慢慢地引導(dǎo)孩子多吃蔬菜才是！從嬰兒期開(kāi)始，就應(yīng)該適時(shí)地給孩子添加一些蔬菜的輔助食物，剛開(kāi)始可以給孩子喂一些用蔬菜擠出的汁或用蔬菜煮的水，如西紅柿汁、黃瓜汁、胡蘿卜汁、綠葉青菜水等，然后可以給孩子喂些蔬菜泥。到了孩子快1歲的時(shí)候就可以給他們吃碎菜了，可以把各種各樣的蔬菜剁碎后放入粥、面條中喂孩子吃。

有的孩子不喜歡吃炒菜、燉菜等做熟的蔬菜，而喜歡吃一些生的蔬菜，如西紅柿、水蘿卜、黃瓜等，它們有的可以生吃，有的可以做成涼拌菜吃。如果孩子不喜歡吃熟菜，可以讓他適當(dāng)吃一些生菜。