李仁林，楊清明

（安徽省六安市品眾茶行，六安 237000）

1 六安茶產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)

1.1 六安茶歷史及影響力六安產(chǎn)茶歷史悠久，是我國(guó)最著名古老茶區(qū)之一，六安還因茶得名，因茶傳名。六安產(chǎn)茶大約始于二世紀(jì)以前，唐·陸羽《茶經(jīng)》中，指出產(chǎn)茶地有舒州、壽州；六安的“六”，《新華字典》（1979年版）釋義指六安縣名、六安山名及六安山所產(chǎn)的茶葉。①六安茶葉品名。據(jù)清代以前六十多部古籍所涉有關(guān)六安產(chǎn)茶史料記載，清朝以前，六安以產(chǎn)芽茶為主，霍山是茶葉主產(chǎn)地，霍山黃芽為唐朝名茶，六安小峴春為明朝貢茶，《續(xù)茶經(jīng)》記有白茅貢尖茶芽。清朝以前普通品名有：黃小茶、黃大茶、小蘭花、大蘭花、綠小茶、綠大茶、霍山墨菊花茶、毛峰、六安枝等，清末產(chǎn)生六安瓜片茶，上世紀(jì)六十年代后生產(chǎn)有紅茶、炒青綠茶，1985年后創(chuàng)制新品名優(yōu)茶有：白霜霧毫、皖西早花、金寨翠眉、六安碧毫、金龍玉珠、霍山翠芽、華山銀毫、石筍翠芽等。近代影響最大、譽(yù)滿全國(guó)的六安瓜片茶，為全國(guó)十大名茶之一，對(duì)六安傳名起到重要作用。②六安茶品質(zhì)優(yōu)良。六安茶作為貢茶歷史久、數(shù)量大，六安名茶向以高濃的清香、鮮爽的韻味、獨(dú)特的外形和加工工藝、宏大的產(chǎn)量稱著全國(guó)，銷往全國(guó)各地，許多大戶人家作為生活必備品。六安芽茶與閩之武夷、浙之龍井、蘇之羅岕齊名，甚至六安茶被作為其趕超的比照。宋代在全國(guó)設(shè)十三個(gè)茶葉專賣(mài)場(chǎng)，安徽占五個(gè)，其中六安茶區(qū)三個(gè)，安慶茶區(qū)二個(gè)。六安茶鮮葉原料酚氨比值小，氨基酸、蛋白質(zhì)含量比例高，適制高檔名優(yōu)綠茶。

1.2 六安宜茶環(huán)境與生產(chǎn)基礎(chǔ)自然條件：六安茶區(qū)地處大別山北坡，位于北緯31°00′～31°45′，東經(jīng)115°25′～117°07′，海拔高度一般在200～800m，總面積8082Km2。根據(jù)多年氣象記載，年平均氣溫在15℃左右，年降雨量大于1100 mm，年日照時(shí)數(shù)大于2200h，無(wú)霜期220d左右。茶區(qū)土壤大多為扁石黃棕壤、扁石黃土、麻石黃棕壤、細(xì)石黃棕壤、細(xì)石黃土等，生態(tài)植被良好，山清水秀，地理、氣候等自然條件均適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)，適制綠茶。

生產(chǎn)面積、產(chǎn)量基礎(chǔ)：六安茶葉可查的面積產(chǎn)量段為：1940年2.28萬(wàn)hm2、4305t；1949年7600hm2、2350t；1952 年 7173hm2、3199t，收購(gòu)量 2180t；1962年 5647hm2、3072t、2910t；1972 年 6300hm2、3674t、3515t；1982 年 1.44 萬(wàn) hm2、6762t、6120t；2012 年3.42萬(wàn)hm2、總產(chǎn)15661t。（注：2012年為農(nóng)業(yè)統(tǒng)計(jì)估算，不精確，實(shí)際數(shù)要小很多）。

茶葉品種與茶樹(shù)品種：當(dāng)前生產(chǎn)的茶葉品種有：六安瓜片、霍山黃芽、舒城小蘭花、金寨翠眉、華山銀毫（以上又稱六安茶葉“五朵金花”），金龍玉珠、六安碧毫、六安小峴春、白霜霧毫、東石筍翠芽及毛峰、毛尖、黃綠大茶等；當(dāng)前用在生產(chǎn)的茶樹(shù)品種有：本地的舒茶早、獨(dú)山中葉種、金雞種、青山種、東石筍種等；外地引進(jìn)的福鼎大白茶、烏牛早、龍井43、安吉白茶等。此外，金寨、舒城有茶樹(shù)良種繁育場(chǎng)，育有更多的本地外地良種。

銷售體系：據(jù)初步統(tǒng)計(jì)，全市現(xiàn)有加工經(jīng)營(yíng)企業(yè)976家，其中省級(jí)龍頭8家，地市級(jí)龍頭34家，有各類茶葉市場(chǎng)310處，已注冊(cè)商標(biāo)品牌252個(gè)，年銷千噸以上的品牌企業(yè) 14個(gè)，茶葉主銷長(zhǎng)江中下游、山東、上海、北京、山西等地。

1.3 各級(jí)政府領(lǐng)導(dǎo)重視六安市各級(jí)政府自2001年以來(lái)，先后舉辦各類茶文化節(jié)幾十次，并多次組織參加省茶展和上海農(nóng)交會(huì)，2013年在北京與西城區(qū)共同舉辦六安茶展，在全省乃至全國(guó)產(chǎn)生了廣泛影響，有力推動(dòng)了六安茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，提升了六安茶的影響力。2011年市政府制定了六安茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃，2012年市政府又出臺(tái)了六政〔2012〕94號(hào)《關(guān)于進(jìn)一步加快茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見(jiàn)》專門(mén)文件，并成立了茶葉專門(mén)機(jī)構(gòu)（市茶葉局），對(duì)六安茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展作了布局規(guī)劃，并給予各項(xiàng)政策資金扶持等措施，由此根本保證了六安茶產(chǎn)業(yè)順利迅速發(fā)展。

2 當(dāng)前六安茶產(chǎn)業(yè)存在的不足

2.1 生產(chǎn)基礎(chǔ)仍然薄弱，茶園低效，茶農(nóng)收入不高（1）茶園基礎(chǔ)薄弱。六安茶區(qū)是傳統(tǒng)老茶區(qū)，現(xiàn)有茶園大都仍是傳統(tǒng)低效老式茶園，表現(xiàn)為樹(shù)勢(shì)老、品種雜、分布散、園相差、單產(chǎn)低，平均干茶產(chǎn)量只有 30Kg/667m2，低于低產(chǎn)茶園單產(chǎn) 35 Kg/667m2指標(biāo)。標(biāo)準(zhǔn)化高效良種茶園比重小，除局部外，大多看不到成片規(guī)模高標(biāo)準(zhǔn)茶園。茶園低產(chǎn)低效導(dǎo)致茶農(nóng)收入較低，種茶積極性不高，不愿投入更多勞力和資金。茶園分布也不合理，沿縣道、省道、旅游區(qū)干道兩旁成片茶園不多見(jiàn)，反而是糧地、柴林、退耕還林樹(shù)木，甚至是大量針葉林。瓜片茶產(chǎn)區(qū)局部因含鉛鋅礦而致瓜片茶含鉛水平偏高。（2）加工基礎(chǔ)薄弱。六安茶的機(jī)械初加工問(wèn)題沒(méi)有解決，目前使用的初加工機(jī)械均為普通的滾筒殺青機(jī)、理?xiàng)l機(jī)、烘干機(jī)等，這種機(jī)械及加工工藝方式并不適合生產(chǎn)六安茶?，F(xiàn)有瓜片茶的加工更是五花八門(mén)，有全手工，或全機(jī)械，或手工機(jī)械結(jié)合，或用滾筒殺青加揉捻機(jī)揉捻，或用鍋殺青加理?xiàng)l機(jī)理?xiàng)l等等，生產(chǎn)的瓜片有小瓜片、大瓜片、花香瓜片、老火瓜片、嫩火瓜片等等，品質(zhì)規(guī)格外形不一，失去了高濃清香鮮醇回甜的傳統(tǒng)風(fēng)味。（3）茶葉主導(dǎo)品種不清晰。六安歷史上茶葉品種是芽茶為主，兼有黃綠大茶，近代六安瓜片茶聲譽(yù)占據(jù)主導(dǎo)地位。市政府自 2000年以來(lái)宣傳推介扶持六安茶葉“五朵金花”，2013年又變成“六朵金花”，省政府主抓六安瓜片品種品牌。六安到底宣傳推介以什么品種為主導(dǎo)則并不清晰?！拔宥浣鸹ā睂?shí)際只是六安瓜片、霍山黃芽、舒城小蘭花三朵。另外兩朵金寨翠眉、華山銀毫實(shí)則為一類似茶，而且實(shí)際難以形成產(chǎn)量，同時(shí)兩者也不是公用品牌。（4）夏秋茶及副產(chǎn)品茶籽、茶末等綜合利用率低。我市茶區(qū)除少部分采摘夏秋茶外，大多只采一季春茶，副產(chǎn)品茶籽茶末利用少。

2.2 銷售經(jīng)營(yíng)力量不足（1）生產(chǎn)或銷售經(jīng)營(yíng)企業(yè)數(shù)量少、規(guī)模小，而且大多為家族式企業(yè)，難以做大做強(qiáng)，龍頭企業(yè)缺乏現(xiàn)代企業(yè)制度。雖有統(tǒng)計(jì)年銷千噸企業(yè)14家，實(shí)際年銷超250t的都寥寥無(wú)幾，純粹經(jīng)營(yíng)名優(yōu)茶的量更小。（2）龍頭企業(yè)帶動(dòng)力不足。目前生產(chǎn)加工經(jīng)營(yíng)龍頭企業(yè)自身力量不強(qiáng)，在體制上實(shí)質(zhì)與茶農(nóng)或茶葉加工實(shí)體形成股份合作、利益共享并不多，大都是在形式上輻射帶動(dòng)茶農(nóng)，眾多加工型小企業(yè)難以發(fā)展壯大，總體參與經(jīng)營(yíng)的隊(duì)伍不壯，企業(yè)在省外大中城市設(shè)專賣(mài)店數(shù)量少。

2.3 各級(jí)政府領(lǐng)導(dǎo)重視程度不平衡雖然各級(jí)政府領(lǐng)導(dǎo)對(duì)茶產(chǎn)業(yè)都給予重視，但是各產(chǎn)茶區(qū)縣重視程度不一樣，市政府及有的區(qū)縣很重視，有的區(qū)縣重視不夠。此外，側(cè)重宣傳推介，在發(fā)展實(shí)體生產(chǎn)上相對(duì)薄弱，市政府茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃和〔2012〕94號(hào)文件中計(jì)劃的各項(xiàng)任務(wù)未能很好有效落實(shí)。

3 提高六安茶產(chǎn)業(yè)影響力、競(jìng)爭(zhēng)力和綜合效益的途徑與方法

（1）各級(jí)政府領(lǐng)導(dǎo)要繼續(xù)重視茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)。各產(chǎn)茶區(qū)縣要制定詳細(xì)切實(shí)可行的茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃文件，確定領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)，成立專門(mén)機(jī)構(gòu)，抽配專門(mén)人員辦公，整合項(xiàng)目資金，引進(jìn)龍頭企業(yè)，狠抓各項(xiàng)生產(chǎn)任務(wù)和扶持政策的落實(shí)與實(shí)施，務(wù)求生產(chǎn)有較大較快的實(shí)質(zhì)性發(fā)展。在宣傳推介茶葉名稱品種上，不宜稱“五朵金花”等，可改為“六安茶六安瓜片茶”。市茶葉協(xié)會(huì)要切實(shí)發(fā)揮協(xié)調(diào)管理等服務(wù)作用，可將六安瓜片茶證明商標(biāo)專用權(quán)和管理權(quán)變更過(guò)戶給市茶葉協(xié)會(huì)。

（2）著眼機(jī)械化生產(chǎn)，大力發(fā)展高標(biāo)準(zhǔn)茶園，確定主導(dǎo)茶樹(shù)品種。要像開(kāi)發(fā)油茶一樣開(kāi)發(fā)高標(biāo)準(zhǔn)新茶園，在茶區(qū)交通干道兩旁或旅游區(qū)域地山坡下半部包括窄沖山地成片開(kāi)建無(wú)性系良種茶園，淘汰低產(chǎn)低效茶園。各區(qū)縣要有133.3hm2至666.7hm2不等的成片高標(biāo)準(zhǔn)新茶園，6.67hm2至20hm2的無(wú)性良種繁育園。應(yīng)用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，加強(qiáng)茶園各項(xiàng)管理，確保茶葉原料優(yōu)質(zhì)安全。

（3）注重科技創(chuàng)新和研發(fā)，著力研發(fā)適制六安瓜片等六安茶葉的初加工機(jī)械，提升茶葉品質(zhì)規(guī)格，保證六安茶的傳統(tǒng)品質(zhì)風(fēng)格。建立統(tǒng)一的六安瓜片毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣和成品茶銷售標(biāo)準(zhǔn)樣，做到對(duì)樣生產(chǎn)收購(gòu)，對(duì)樣經(jīng)營(yíng)銷售。著力研發(fā)夏秋茶及茶末等副產(chǎn)品綜合利用，可制烏龍茶、餅磚茶、袋泡茶、茶食品飲料等，茶籽可制食用茶油、清潔劑等深加工產(chǎn)品，提高綜合效益。

（4）加大扶持中小型生產(chǎn)加工經(jīng)營(yíng)企業(yè)或茶葉專業(yè)合作社實(shí)體。對(duì)已享受扶持的企業(yè)要進(jìn)一步作出要求，提升帶動(dòng)力，或以經(jīng)營(yíng)繳稅業(yè)績(jī)享受扶持。重點(diǎn)扶持新增生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)力量，營(yíng)造千軍萬(wàn)馬廣泛參與的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)隊(duì)伍。在我市直接從事茶葉經(jīng)營(yíng)的隊(duì)伍要達(dá)到15～20萬(wàn)人，使經(jīng)營(yíng)隊(duì)伍與生產(chǎn)隊(duì)伍規(guī)模相協(xié)調(diào)。鼓勵(lì)在外地發(fā)展茶葉專賣(mài)店，進(jìn)駐各茶葉銷售市場(chǎng)，發(fā)展茶葉電子商務(wù)，擴(kuò)大網(wǎng)店茶葉經(jīng)營(yíng)。各產(chǎn)茶村都要力爭(zhēng)成立茶葉專業(yè)合作社為茶農(nóng)為生產(chǎn)服務(wù)，同時(shí)也是經(jīng)營(yíng)實(shí)體，主體加工經(jīng)營(yíng)本村茶葉。加強(qiáng)引資、集資，多種形式入股，采取流轉(zhuǎn)承租等方式保證資金、土地等生產(chǎn)要素集中整合，用于茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。引導(dǎo)、支持企業(yè)和茶葉專業(yè)合作社建立生產(chǎn)基地。

（5）在促進(jìn)生產(chǎn)發(fā)展的同時(shí)，發(fā)展茶文化及茶葉休閑旅游。采取挖掘與創(chuàng)新、政府與民間相結(jié)合的方式，收集或創(chuàng)作豐富多彩的茶歌、茶戲、小品、典故、品茗會(huì)、斗茶賽等，參加全省全國(guó)有關(guān)茶文化活動(dòng)，進(jìn)一步宣傳推介弘揚(yáng)六安茶六安瓜片茶。