大名茶之一的六安瓜片，問世于1905年前后，產(chǎn)于皖西大別山北麓的金寨縣、霍山縣，以及六安市的其他部分地區(qū)。晚清明初之后，享譽(yù)全國(guó)，有詩云：六安瓜片天下甲，野韻蘭香齊山茶[1]。六安瓜片無芽無梗，工藝復(fù)雜，外形塑造盡顯“瓜子工”，沖泡后如同翠綠的瓜子片，加之產(chǎn)地安徽六安，因而得名。當(dāng)前，高質(zhì)量發(fā)展是大形勢(shì)、大格局、大邏輯[2]。六安瓜片是大別山地區(qū)重要的農(nóng)產(chǎn)品，推動(dòng)六安瓜片茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，既是增強(qiáng)六安瓜片茶產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的必然要求，也是促進(jìn)大別山區(qū)農(nóng)民致富增收

麻埠鎮(zhèn)，現(xiàn)是六安瓜片茶的主產(chǎn)區(qū)；霍山茶場(chǎng)即今霍山縣黃芽、黃大茶的主產(chǎn)地；開順茶場(chǎng)在金寨梅山一帶；廬州王同茶場(chǎng)在舒城縣境內(nèi)。兩宋時(shí)期，上至朝廷達(dá)貴，下至平民百姓，都流行一種斗茶的習(xí)俗。斗茶所使用的茶具以福建建安燒制的建盞為佳品。無獨(dú)有偶，在大別山區(qū)的霍山縣下符橋鎮(zhèn)發(fā)現(xiàn)了北宋瓷窯，并出土有茶碗與茶盞，品相與建盞頗為相似。此外，在金寨梅山鎮(zhèn)北也發(fā)現(xiàn)了回水窯，出土有黑釉茶碗、茶盞、執(zhí)壺等，這就進(jìn)一步證明了大別山區(qū)茶葉的一世繁榮。然而這一世繁榮，在不斷遭遇宋元之際的

進(jìn)行了研究。六安瓜片是中國(guó)十大名茶之一的著名綠茶，產(chǎn)于安徽六安、金寨、霍山一帶[13-14]。茶多酚是六安瓜片中次生代謝產(chǎn)物最多的一類物質(zhì)，也是茶葉中重要的活性物質(zhì)，具有抗氧化、抗癌等多種營(yíng)養(yǎng)保健功效[15]。也有研究表明，茶多酚含量和組成對(duì)茶葉感官品質(zhì)影響較為復(fù)雜，它是綠茶苦澀味形成的主要原因，它的存在對(duì)茶湯的濃度和滋味起到?jīng)Q定性影響，其含量在一定范圍內(nèi)對(duì)茶的感官品質(zhì)起到積極作用；但當(dāng)其含量過高，綠茶滋味協(xié)調(diào)性將受到破壞[16]。此外，六安瓜片還含有咖啡

37000）六安瓜片茶在我國(guó)擁有悠久的發(fā)展歷史，并被列為地理保護(hù)產(chǎn)品。其產(chǎn)地環(huán)境優(yōu)質(zhì)，通常產(chǎn)于富含“磷鉀肥”與“有機(jī)質(zhì)”的大別山地區(qū)，當(dāng)?shù)貧夂蛞巳?，環(huán)境優(yōu)美，有利于茶葉的生長(zhǎng)與生產(chǎn)。在六安瓜片的“文化價(jià)值”、“經(jīng)濟(jì)價(jià)值”、“產(chǎn)品價(jià)值”被越來越多人關(guān)注和重視后，許多專家和學(xué)者都對(duì)六安瓜片茶進(jìn)行了探索與研究，并集中在市場(chǎng)與生產(chǎn)兩部分。部分專家認(rèn)為六安瓜片茶的產(chǎn)品質(zhì)量還需要提升，應(yīng)從生產(chǎn)規(guī)范與茶園建設(shè)等角度出發(fā)，提高六安瓜片茶的產(chǎn)品品質(zhì)，提高產(chǎn)品的品牌效應(yīng)。而部

名茶”之一的六安瓜片。大部分茶葉都講究明前采摘，但六安瓜片卻不緊不慢地壓軸登場(chǎng)，等到清明之后、谷雨之前再采摘。采摘時(shí)舍去嫩芽，只取二、三葉，求“壯”不求“嫩”，再經(jīng)過特殊工藝炒制，形成了香高味濃的獨(dú)特韻味。在所有茶葉中，六安瓜片是少有的無芽無梗的茶葉，由單片生葉制成，因外形似瓜子，由此得名。當(dāng)?shù)厝肆?xí)慣抓起一把瓜片，放在杯子一泡就是一整天，在綠茶中真是特立獨(dú)行的存在。早在20世紀(jì)初，六安瓜片就被納入“中國(guó)十大名茶”。到了2008年，六安瓜片制作技藝還被列入國(guó)

六安瓜片牽手國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室12月1日下午，六安瓜片功效研究座談會(huì)暨與國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室簽約儀式在裕安區(qū)隆重舉行，安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶樹生物學(xué)與資源利用國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室專家，六安市、區(qū)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)，裕安區(qū)茶葉協(xié)會(huì)成員，茶企及媒體代表參加會(huì)議。此次會(huì)議主要通過和國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室的項(xiàng)目合作，因?yàn)樵搶?shí)驗(yàn)室有著強(qiáng)大的科研師資力量和完備的實(shí)驗(yàn)設(shè)施設(shè)備，自成立以來取得多項(xiàng)重大突破性和階段性的成果，在綠茶加工、茶葉基礎(chǔ)研究及茶資源的利用等方面取得顯著成效。因此，通過此次合作，針對(duì)六安瓜片的

民谷。茶谷以六安瓜片為產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，全面反映六安茶產(chǎn)業(yè)的特色，將六安瓜片、霍山黃芽、金寨翠眉、舒城小蘭花、華山銀毫的原產(chǎn)地和主產(chǎn)區(qū)全部納入茶谷，“500里茶谷孕育五朵金花”，可以客觀全面地反映茶產(chǎn)業(yè)的鮮明特色和六安茶谷茶旅游的獨(dú)特魅力。把種植產(chǎn)業(yè)、旅游產(chǎn)業(yè)、文化產(chǎn)業(yè)結(jié)合起來，形成良性循環(huán)的發(fā)展鏈條，利在當(dāng)前，功在千秋。隨著知名度的提高，現(xiàn)在有很多人來到這里，暢游“六安茶谷”的山水之美，體驗(yàn)“百里茶鄉(xiāng)”的優(yōu)美意境，感悟“六安瓜片”博大精深的茶文化。茶谷景色怡人，

韓寶瑜*內(nèi)山六安瓜片4個(gè)等級(jí)茶葉香氣的組成及其差異范培珍1,2，潘鋮2，王夢(mèng)馨2，崔林2，韓寶瑜2*1. 六安職業(yè)技術(shù)學(xué)院，安徽 六安 237158；2. 中國(guó)計(jì)量大學(xué)浙江省生物計(jì)量與檢驗(yàn)檢疫技術(shù)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，浙江 杭州 310018為深入探究歷史名茶六安瓜片不同等級(jí)間香氣組分和含量的差異，選用內(nèi)山六安瓜片特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)和三級(jí)茶葉樣品，以SDE法提取香精油，使用GC-MS配合標(biāo)樣做定性分析，加入癸酸乙酯為內(nèi)標(biāo)進(jìn)行相對(duì)定量分析。結(jié)果表明，從4個(gè)等級(jí)的茶葉香精

234000六安瓜片為綠茶中的一種，研究表明，長(zhǎng)期飲用該茶可以預(yù)防部分癌癥，治療心血管疾病，還具有減肥減脂、清熱降火等功效[1]。六安瓜片的外形尤為獨(dú)特，香高味醇，因此受到眾多消費(fèi)者們的青睞[2]。六安瓜片茶的化學(xué)成分中無機(jī)礦質(zhì)元素含量較多，有機(jī)化合物如蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、茶多酚、皂苷等則含量較少，具有一定的保健功能[3]。乳酸菌是一類利用碳水化合物作為原料，發(fā)酵碳水化合物而產(chǎn)生乳酸的革蘭氏陽性細(xì)菌的總稱[4]。 研究證明，乳酸菌作為安全級(jí)菌株加入到食品中，能改

237000六安瓜片作為中國(guó)傳統(tǒng)十大名茶，是我國(guó)綠茶中唯一不采梗、芽，只采葉的片茶，因只采摘單片葉和“拉老火”工藝的獨(dú)特性，使其滋味更加濃醇，六安瓜片獨(dú)特的產(chǎn)品特點(diǎn)和深厚的文化底蘊(yùn)越來越受消費(fèi)者喜愛。地理標(biāo)志產(chǎn)品《六安瓜片茶》（DB 34/T 237—2017）將六安瓜片茶分為精品、特一、特二、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)6 個(gè)級(jí)別，精品等級(jí)的茶葉滋味鮮爽、醇厚、回甘。茶湯滋味主要由內(nèi)含物質(zhì)茶多酚、氨基酸、咖啡堿、可溶性糖、可溶性果膠等成分的含量和組成決定。茶葉內(nèi)含物

。因此本文以六安瓜片綠茶制作技藝為例，通過與國(guó)內(nèi)知名綠茶碧螺春和西湖龍井作比較，進(jìn)一步探索綠茶制作技藝的生產(chǎn)性保護(hù)之路。一、六安瓜片簡(jiǎn)介六安瓜片是中國(guó)十大名茶之一，簡(jiǎn)稱瓜片、片茶，產(chǎn)自安徽省六安市大別山一帶。在歷史發(fā)展方面，最早的記載出現(xiàn)與20世紀(jì)初，于清代中葉開始列為名品入貢，并暢銷江淮之間和長(zhǎng)江中下游一帶，京津地區(qū)，曾遠(yuǎn)銷港、澳、臺(tái)地區(qū)及東南亞、歐、美市場(chǎng)。并與周恩來、葉挺等老一代革命先輩有著不解之緣，新中國(guó)成立后被列為特供茶。在新的時(shí)代迎來新的發(fā)展，

采用的綠茶為六安瓜片(產(chǎn)地：六安大別山區(qū))；主要試劑為；主要試劑為硫酸亞鐵、酒石酸鉀鈉、磷酸氫二鈉、磷酸二氫鉀和和乙醇等，等，均為分析純。1.1.2 實(shí)驗(yàn)儀器粉碎機(jī)(9FQ-420型，山東新圣泰機(jī)械有限公司)；超聲波清洗器(KQ-500DE型，昆山市超聲儀器有限公司)；紫外可見光柵分光光度計(jì)(Alpha-1900,上海譜元儀器有限公司)；循環(huán)水真空泵(SHB-2IIIA型，臨海市永昊真空有限公司)；電子天平(BS150M型，中國(guó)浙江紹興分析儀器)。1.2

37300）六安瓜片是歷史名茶，品質(zhì)優(yōu)異獨(dú)特。近年來，隨著品牌的宣傳推廣，其知名度和影響力逐漸提升，市場(chǎng)日益擴(kuò)大，需求量遞增，六安瓜片生產(chǎn)區(qū)域也不斷擴(kuò)大[1]。六安瓜片獨(dú)特的拉老火工藝在眾多名茶烘焙工藝中獨(dú)樹一幟，堪稱一絕[2]。拉老火是六安瓜片加工制作的最后一道工序，火溫高而均勻，對(duì)瓜片外形內(nèi)質(zhì)特別是香氣影響很大。六安瓜片傳統(tǒng)手工拉老火勞動(dòng)強(qiáng)度非常大，成本高，每烘籠翻茶120～160次，造成茶葉斷碎較多[3-5]。目前農(nóng)村勞力緊張，拉老火又是繁重體力勞動(dòng)

10866）六安瓜片是中國(guó)十大歷史名茶之一，屬綠茶特種茶類，明始稱“六安瓜片”[1]。其產(chǎn)地在安徽省六安、金寨、霍山3 縣之毗鄰山區(qū)和低山丘陵[2]。茶多酚是茶葉的重要品質(zhì)成分和茶湯苦澀味形成的主要物質(zhì)[3]，是茶樹酚類物質(zhì)及其衍生物的總稱[4]，其含量的多少與品種、栽培條件、加工方式有關(guān)[5]，據(jù)報(bào)道，綠茶提取物的高抗氧化能力與茶多酚含量密切相關(guān)[6]，綠茶多酚具有多種健康效果[7]。目前，對(duì)六安瓜片茶湯的味覺評(píng)價(jià)主要是采用傳統(tǒng)的化學(xué)分析方法和人工感官評(píng)

一根茭瓜切片，茭瓜片鋪入碗中，用橄欖油和鹽腌制10分鐘。2.奶酪與乳清干酪同打軟，加入鹽、黑胡椒粉和一茶匙百里香調(diào)味。3.以冷水浸泡吉利丁，將泡軟的吉利丁片融入20克微熱的奶油。4.將剩下的奶油打發(fā)，然后慢慢拌入到奶酪混合物。5.取出四分之一奶油奶酪混合物，拌入切碎的野櫻桃。將兩根茭瓜切成薄片。6.將腌制好的茭瓜片鋪入陶罐，倒入一半奶油奶酪混合物。之后鋪入一層未腌制的茭瓜片，放上一些奶油奶酪櫻桃碎，再鋪上一層未腌制的茭瓜片。重復(fù)上一步直到將茭瓜用完。7.將

；3.安徽省六安瓜片茶業(yè)股份有限公司，安徽六安 237010）中國(guó)是世界上最早發(fā)現(xiàn)和飲用茶的國(guó)家。從最初鮮葉食用，到六大茶類的飲用，茶的發(fā)展變化離不開加工技術(shù)的不斷優(yōu)化革新[1]。綠茶是六大茶類中產(chǎn)量最大的茶類，其清爽回甘的滋味深受消費(fèi)者的喜愛[2]。在豐富多彩的綠茶品類里，六安瓜片茶制作工藝實(shí)為中國(guó)綠茶加工技術(shù)之一絕[3]。正因?yàn)?span id="j5i0abt0b" class="hl">瓜片工藝與其他名優(yōu)綠茶相比獨(dú)具特色，故多沿用手工與半機(jī)械化方式加工，這使得六安瓜片茶生產(chǎn)率低、產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定，成為產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶

皮冬瓜干燥，研究瓜片厚度、干燥溫度、干燥風(fēng)速等參數(shù)對(duì)冬瓜熱泵干燥過程及瓜干品質(zhì)的影響，通過單因素、正交試驗(yàn)及綜合加權(quán)評(píng)分法確定了黑皮冬瓜空氣能熱泵干燥工藝，為冬瓜干的規(guī)?；a(chǎn)提供參考。1 材料與方法1.1 材料與試劑市售無病蟲害、無機(jī)械損傷的新鮮黑皮冬瓜；抗壞血酸（分析純，25 g）：廣東光華科技股份有限公司；2，6-二氯靛酚鈉（分析純，5 g）：上海麥克林生化科技有限公司。1.2 儀器與設(shè)備空氣能熱泵烘干機(jī)（LAD-030）：廣東瑞星新能源科技有限公司

六安市裕安區(qū)小葉瓜片合作社成立于2010年5月，建成茶園基地3600畝，加工基地7156平方米，加工生產(chǎn)線18條，在六安光彩大市場(chǎng)擁有合作社產(chǎn)品展銷中心246平方米，注冊(cè)商標(biāo)“笑春堂”。圖為合作社茶葉基地。（安徽省六安市裕安區(qū)小葉瓜片合作社 蔡運(yùn)峰 供圖）吉林省吉林市昌邑區(qū)黃花香種植專業(yè)合作社位于吉林省中部，有著100多年的朝鮮族水稻種植傳統(tǒng)。合作社成員150戶，水田面積5200畝，其中1200畝為稻蟹共生養(yǎng)殖基地，該基地是吉林省扣蟹養(yǎng)殖示范基地，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)

50002）六安瓜片是中國(guó)著名綠茶，產(chǎn)于安徽六安、金寨、霍山一帶，主產(chǎn)區(qū)為金寨齊云山[1]。1949年后，六安瓜片被列為全國(guó)十大名茶之一[2]。六安瓜片的采摘與眾不同，是我國(guó)綠茶中唯一不采梗、不采芽，只采嫩葉片的片茶，也是加工工序最為復(fù)雜的綠茶[3]。其手工加工工序分為生鍋、熟鍋、烘焙，烘焙分為三個(gè)階段，即毛火、小火和老火，老火是加工工序中最為講究的一道工序，俗稱“拉老火”，即兩人抬裝有茶的烘籠在炭火上烘焙2～3 s，再抬離炭火翻葉，這樣抬籠走烘100多次

濤，戴前穎?六安瓜片拉老火“起霜”的形成機(jī)制及其對(duì)茶葉品質(zhì)的影響江俞蓉，劉思彤，高靜，李大祥，夏濤，戴前穎*安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶樹生物學(xué)及資源利用國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，安徽 合肥 230036采用圖像掃描技術(shù)，結(jié)合成對(duì)偏愛檢驗(yàn)法、茶葉感官審評(píng)法以及茶葉理化成分檢測(cè)，探索了六安瓜片的起霜條件、霜與茶葉品質(zhì)的相關(guān)性，并通過紙片代替茶葉，收集瓜片起霜過程中的“霜”，探索了瓜片霜的化學(xué)本質(zhì)。試驗(yàn)結(jié)果表明，拉老火起霜過程中的摩擦因子是起霜的關(guān)鍵；拉老火工藝不僅改善了瓜片的外形，

30036)六安瓜片是中國(guó)十大歷史名茶之一[1]，其手工制法分生鍋、熟鍋，毛火、小火、老火5道工序。炒生鍋與炒熟鍋起到殺青、輕度揉捻及做形的作用；而拉毛火及拉小火是初步烘干；拉大火是形成六安瓜片特有高火香的關(guān)鍵工序，面積約為8～10 m2的房間布置2～3個(gè)立磚圍成的烘爐，直徑為60～100 mm，長(zhǎng)度為300～500 mm的優(yōu)質(zhì)木炭豎放于其中，其炭火溫度高達(dá)505～545 ℃，一般需要4～6名有經(jīng)驗(yàn)的青壯年茶工，其中2人抬起烘籃，罩在炭火上方3～5 s后立

安徽名茶——六安瓜片的核心產(chǎn)區(qū)探訪。處于云霧繚繞高山中的徽六生態(tài)基地綠油油的茶海生機(jī)盎然，地處大別山北麓，茶園多分布在海拔500米以上的坡體或山澗峽谷，高山環(huán)抱，土質(zhì)肥沃，且遠(yuǎn)離大城市，境內(nèi)無任何工業(yè)污染，而這些得天獨(dú)厚自然環(huán)境具有不可復(fù)制性，是發(fā)展有機(jī)生態(tài)綠茶的最佳區(qū)域。記者看到茶園里的茶樹行間距較大。每隔數(shù)十米安裝一個(gè)太陽能殺蟲燈，行間插著整齊劃一的黃色牌子，上面布滿了各種昆蟲?！斑@是黃板，是用來誘殺害蟲用的。我們的茶園不打殺蟲劑和除草劑。全部采用理化

47000)六安瓜片，簡(jiǎn)稱瓜片，產(chǎn)自安徽省六安。唐稱“廬州六安茶”，為名茶。明始稱“六安瓜片”，為上品、極品茶。清為朝廷貢茶[1]。六安瓜片(又稱片茶)，為綠茶特種茶類，采自當(dāng)?shù)靥赜衅贩N，經(jīng)扳片、剔去嫩芽及茶梗，通過獨(dú)特的傳統(tǒng)加工工藝制成的，形似瓜子[2]。近年來，六安瓜片茶的經(jīng)濟(jì)價(jià)值逐漸顯現(xiàn)，隨之而來的是六安瓜片茶被假冒、產(chǎn)地分散、茶樹品種混亂、產(chǎn)品品質(zhì)不穩(wěn)定、產(chǎn)品無溯源體系、加工小作坊較多等等問題也逐漸出現(xiàn)，從而嚴(yán)重地制約了六安瓜片這一歷史名茶的發(fā)展。

等稱號(hào)。今年六安瓜片榮獲全國(guó)十大茶葉區(qū)域公用品牌稱號(hào)。在茶產(chǎn)業(yè)的支撐和推動(dòng)下，全縣貧困人口由2012年6.13萬戶、17.48萬人減至2017年的2.4萬戶、6.67萬人，貧困發(fā)生率由30.08%降至11.1%，茶產(chǎn)業(yè)扶貧取得了豐碩成果。2016年以來，該縣委、縣政府將茶產(chǎn)業(yè)列入農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)扶貧的重中之重，出臺(tái)了《金寨縣特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)脫貧工作實(shí)施方案》，提出了“振興和做強(qiáng)茶產(chǎn)業(yè)、推進(jìn)脫貧攻堅(jiān)”的重大戰(zhàn)略，依托得天獨(dú)厚的資源優(yōu)勢(shì)，致力推進(jìn)六安瓜片茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，著

思路，設(shè)計(jì)了六安瓜片溯源防偽預(yù)警平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)了六安瓜片從“茶園到茶杯”的全程質(zhì)量追溯監(jiān)管與防偽。該平臺(tái)采用B/S架構(gòu)，將六安瓜片在種植、生產(chǎn)、加工、流通等環(huán)節(jié)實(shí)現(xiàn)信息化管理，提高了茶園的管理效率，并能夠通過手機(jī)掃描二維碼、追溯平臺(tái)等多種方式對(duì)六安瓜片生產(chǎn)流通信息進(jìn)行追溯。根據(jù)二階段算法原理，設(shè)置掃描次數(shù)閾值和掃描距離閾值分階段逐步判定，利用二維碼被掃描的次數(shù)與距離實(shí)現(xiàn)對(duì)六安瓜片的防偽預(yù)警。平臺(tái)的使用有利于信息公開化，提升政府對(duì)六安瓜片的監(jiān)管力度，提高六安瓜片

茶葉介紹六安瓜片是中國(guó)歷史名茶，也是中國(guó)十大歷史名茶之一，簡(jiǎn)稱瓜片，具有悠久的歷史底蘊(yùn)和豐厚的文化內(nèi)涵，唐稱“廬州六安茶”，明始稱“六安瓜片”，為上品、極品茶。清為朝廷貢茶。六安瓜片（又稱片茶），為綠茶特種茶類。采自當(dāng)?shù)靥赜衅贩N，是經(jīng)扳片、剔去嫩芽及茶梗，通過獨(dú)特的傳統(tǒng)加工工藝制成的形似瓜子的片形茶葉。最佳產(chǎn)地安徽省六安。選購(gòu)要點(diǎn)以葉緣向背面翻卷，呈瓜子形，翠綠有光，湯色翠綠明亮，香氣清高，味甘鮮醇，葉底綠嫩明亮者為佳。貯藏提示儲(chǔ)藏時(shí)不可擠壓，要密封、干燥

六安茶以六安瓜片影響最大，聲名最響，譽(yù)滿華夏，香飄世界。六安瓜片，又稱片茶。該茶產(chǎn)于大別山區(qū)東北部，茶園多分布在山坡谷沖之中，茂林翠竹蔭護(hù)茶樹，蘭花、杜鵑等與茶樹相依相伴，茶山常年云繞霧罩，生長(zhǎng)環(huán)境獨(dú)特。金寨縣麻埠鎮(zhèn)響洪甸村重巖疊嶂、云霧繚繞，為六安瓜片原產(chǎn)地和核心區(qū)。六安瓜片分外山茶和內(nèi)山茶兩種。外山茶主要產(chǎn)于皖西大別山邊緣丘陵地帶，3月中下旬開始上市。而內(nèi)山茶產(chǎn)于金寨縣響洪甸水庫周邊的深山區(qū)，鮮葉成熟較晚。按采制季節(jié)，六安瓜片分成三個(gè)品種：谷雨前品質(zhì)最

大名茶之一的六安瓜片，就是從“六安茶”演變發(fā)展而來。我在六安尋訪時(shí)，聽到的一種說法是：清末民初時(shí)期，某知名茶行搞創(chuàng)新，將鮮葉采下，去掉芽和梗，炒成形似蜂翅的單片。另一家茶行又在此基礎(chǔ)上改進(jìn)，不但去除了芽和梗，還把嫩葉與其他成熟的茶葉分開炒制。無芽無梗的葉子像極了瓜子，故取名“瓜片”。還有一種說法，稱六安瓜片與袁世凱有關(guān)——是他的親戚精心琢磨、投其所好而制成的。這位親戚姓祝，是六安金寨一位土財(cái)主，聽聞袁世凱當(dāng)上了大總統(tǒng)，想通過他混個(gè)一官半職。祝財(cái)主知道袁世凱

研究 ——以六安瓜片為例□董珊珊（安徽財(cái)經(jīng)大學(xué) 安徽 蚌埠 233030）皖南“六安瓜片”作為中國(guó)歷史十大名茶之一，在茶界有著非常重要的地位，更是六安經(jīng)濟(jì)的支柱型產(chǎn)業(yè)。但是相對(duì)于其他一些歷史名茶，“六安瓜片”的發(fā)展程度遠(yuǎn)不及其他一些歷史名茶。本文在介紹六安瓜片現(xiàn)狀的基礎(chǔ)上，從品牌建設(shè)、品牌傳播以及產(chǎn)業(yè)化的視角上分析了六安瓜片在發(fā)展過程中所遇到的一些阻礙。品牌建設(shè)不足、宣傳力度不夠、產(chǎn)業(yè)化開發(fā)程度低等等問題，嚴(yán)重阻礙了六安瓜片的發(fā)展。本文結(jié)合市場(chǎng)情況和六安瓜

瓜片，好，周正。綠茶喝過很多，許多綠茶有些輕浮。瓜片不輕浮。添水后，云淡風(fēng)輕，一彎新月照松林。喝瓜片時(shí)心里蹦出這樣三句話。前一句記事，后兩句抒情，前一句實(shí)，后兩句虛，也是這款茶給我的感覺。一彎彎新月泡在水中，綠水是松林的倒影，好像童話世界。云淡，茶香得薄；風(fēng)輕，茶味平和。茶香不能太濃，濃了失之空靈，濃香馥郁，少了回旋余地，多了些香艷。好的茶香是有意無意間揮散的，有意無意，意味才飽滿。淡香令人心泛漣漪，多少也有些許惆悵，最好是遐想中有一絲惆悵。這是瓜片之美。

汪于奎?六安瓜片傳統(tǒng)手工制作技術(shù)“師帶徒”實(shí)訓(xùn)模式的探索和實(shí)踐汪于奎（金寨縣農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心，安徽金寨 237300）2017年金寨縣農(nóng)業(yè)發(fā)展委員會(huì)創(chuàng)新新型職業(yè)農(nóng)民培訓(xùn)方式，依托當(dāng)?shù)夭枞~聯(lián)合體，在縣內(nèi)麻埠鎮(zhèn)、吳家店鎮(zhèn)等6個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)10個(gè)村成立11個(gè)六安瓜片炒制中心，開展六安瓜片制作技術(shù)師帶徒實(shí)訓(xùn)，采取“1+1+10+20+N”的模式。取得了顯著的經(jīng)濟(jì)效益，解決茶葉企業(yè)用工難問題，提高了茶葉企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益和知名度；傳承六安瓜片手工制作工藝，并且快速傳播六安瓜片制作

安市是著名的六安瓜片生產(chǎn)區(qū)，其具有得天獨(dú)厚的地理位置，適合茶葉生長(zhǎng)，因此茶葉質(zhì)量很高。通過名茶發(fā)展當(dāng)?shù)剞r(nóng)村經(jīng)濟(jì)，則充分利用了茶產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢(shì)。本文首先介紹了茶產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的必要性，接著闡述了皖西地區(qū)六安瓜片的發(fā)展現(xiàn)狀，再探討了六安瓜片的發(fā)展問題對(duì)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的啟示，然后提出了結(jié)合六安瓜片的發(fā)展對(duì)策找到農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展突破口。茶產(chǎn)業(yè)；農(nóng)村經(jīng)濟(jì)；六安瓜片皖西地區(qū)，即安徽省六安市，地理位置優(yōu)越，四通八達(dá)，位于長(zhǎng)三角腹地。六安資源豐富，是中國(guó)著名的茶藥寶庫。著名的

，可見一斑。六安瓜片，知道的人不在少數(shù)。若要說出個(gè)一二三，怕也不易。六安瓜片緣何是歷史名茶？它屬于紅茶、白茶、花茶還是綠茶？它有何不同之處？近日，記者有幸來到六安瓜片的原產(chǎn)地和核心區(qū)——安徽省金寨縣，一睹其“廬山真面目”。六安瓜片，又稱片茶，為中國(guó)十大名茶之一。六安瓜片采自當(dāng)?shù)靥赜衅贩N，經(jīng)扳片、剔去嫩芽及茶梗，通過獨(dú)特的傳統(tǒng)加工工藝制成的形似瓜子的片形茶葉，也是世界綠茶中唯一以單片葉炒制而成的茶葉。好茶葉源自好產(chǎn)地金寨縣麻埠鎮(zhèn)響洪甸村重巖疊嶂、云霧繚繞，地

公司致力于謝裕大瓜片的品牌建設(shè)和文化傳播，積極發(fā)展綠色健康的茶經(jīng)濟(jì)，努力實(shí)現(xiàn)謝裕大在瓜片領(lǐng)域的領(lǐng)軍位列。公司始終堅(jiān)持“世代相傳、千錘百煉、開拓創(chuàng)新、追求卓越”的理念，運(yùn)用傳統(tǒng)瓜片古法工藝和現(xiàn)代先進(jìn)技術(shù)，對(duì)茶葉各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化質(zhì)量檢測(cè)管理，精制茶葉，極力打造“安全、健康、綠色”的瓜片產(chǎn)品。公司在舒正彬總經(jīng)理的帶領(lǐng)下，近年來取得了突出成績(jī)，并在瓜片核心產(chǎn)區(qū)響洪甸村贏得了良好口碑。2014年“六安茶谷”建設(shè)拉開序幕，公司以六安瓜片為主體，與紅色、綠色資源有機(jī)結(jié)

司目前擁有以六安瓜片原產(chǎn)地齊頭山蝙蝠洞為中心的優(yōu)質(zhì)茶葉基地3000畝以及其他徽茶品類優(yōu)質(zhì)核心原產(chǎn)區(qū)，并收購(gòu)、并購(gòu)了一批核心茶園產(chǎn)區(qū)企業(yè)。在華東最后一片原始森林金寨縣花石鄉(xiāng)流轉(zhuǎn)10000畝茶園，并選擇區(qū)位得天獨(dú)厚的瓜片圣地十二檀古茶寨，將投資5個(gè)億新建大型生產(chǎn)、加工及體驗(yàn)中心——“瓜片圣地，心靈之旅”十二檀古茶寨。公司總部核心骨干管理團(tuán)隊(duì)數(shù)百人，采取“專賣店+專柜+聯(lián)營(yíng)”的通路建設(shè)模式快速啟動(dòng)全國(guó)市場(chǎng)，已在合肥、北京、上海開設(shè)分公司，全國(guó)開設(shè)200多家專賣店

著名的當(dāng)屬“六安瓜片”。近年來，金寨縣審時(shí)度勢(shì)，另辟蹊徑， 以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，圍繞做大、做強(qiáng)、做優(yōu)茶產(chǎn)業(yè)，加快構(gòu)建茶產(chǎn)業(yè)、茶生態(tài)、茶經(jīng)濟(jì)、茶旅游和茶文化有機(jī)融合的現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)體系，不斷提升茶產(chǎn)業(yè)扶貧帶動(dòng)能力，大力推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)跨越式發(fā)展。將資源優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為發(fā)展優(yōu)勢(shì)金寨茶產(chǎn)業(yè)作為當(dāng)?shù)刂匾霓r(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)支撐點(diǎn)，有其自身獨(dú)特性，多分布在山區(qū)，人口較多，在發(fā)展中面臨資金短缺、技術(shù)落后、機(jī)械化難以實(shí)施、規(guī)模難以形成、標(biāo)準(zhǔn)難以建設(shè)等問題，這也是直接導(dǎo)致當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)長(zhǎng)期以來無法脫貧

歷史名茶——六安瓜片的原產(chǎn)地位于縣內(nèi)。據(jù)乾隆年間詩人袁枚所撰《隨園食單》及《六安州志》、《六安縣志》記載，“六安瓜片”原產(chǎn)地在金寨縣齊頭山周圍（其極品“齊山云霧”就產(chǎn)于齊頭山蝙蝠洞、青檀溝附近），于清代中葉從齊山云霧茶逐漸演變而來，距今已有二百多年的歷史。“六安瓜片”是我國(guó)名茶之精粹，是世界綠茶中唯一以單片葉炒制而成，外形之殊，制法之精，質(zhì)量之優(yōu)，風(fēng)味之佳在中國(guó)名茶中是獨(dú)一無二的。外形似瓜子形的單片，自然平展，葉緣微翹，色澤寶綠，大小勻整，不含芽尖、茶梗；

寨縣幸福茶農(nóng)六安瓜片專業(yè)合作社聯(lián)合社 （以下簡(jiǎn)稱“聯(lián)合社”），由金寨縣齊源家庭農(nóng)場(chǎng)、金寨縣齊源茶葉專業(yè)合作社、金寨縣響齊茶葉專業(yè)合作、金寨縣齊云村茶葉專業(yè)合作社聯(lián)合創(chuàng)辦。聯(lián)合社依托安徽齊源農(nóng)業(yè)科技開發(fā)有限公司，主導(dǎo)生產(chǎn)齊源牌六安瓜片，并聯(lián)合金寨、六安、合肥等50余戶商家，集體設(shè)計(jì)包裝，實(shí)行統(tǒng)一零售價(jià)、統(tǒng)一批發(fā)價(jià)、統(tǒng)一會(huì)員價(jià)；通過品牌化運(yùn)營(yíng)，打破傳統(tǒng)散茶銷售，提升商戶形象，提高經(jīng)濟(jì)效益，降低商戶的投資成本。同時(shí)，對(duì)接幫扶60戶貧困戶，其中吸納20戶貧困戶勞動(dòng)

著名的當(dāng)屬“六安瓜片”（又稱片茶），是國(guó)家歷史名茶之一，為綠茶特種茶類?！傲?span id="j5i0abt0b" class="hl">瓜片”采自特有品種茶樹，經(jīng)扳片、剔去嫩芽茶梗，通過獨(dú)特的傳統(tǒng)工藝加工制成的形似瓜子的片形茶葉。當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)介紹，該茶在加工過程中，需要經(jīng)歷鮮葉攤放、生鍋、熟鍋、毛火、揀片、小火、老火等工序，從鮮葉到成品需要近一個(gè)星期時(shí)間，一般在4月中旬上市。只有用這些復(fù)雜的生產(chǎn)工藝流程，才能保證消費(fèi)者喝上正宗醇厚、原汁原味的“六安瓜片”。今年是中國(guó)工農(nóng)紅軍二萬五千里長(zhǎng)征勝利80周年，也是實(shí)施“十三五

金寨縣面沖“六安瓜片”、“皖西白茶”、“金寨野茶”等名優(yōu)茶種植基地兩千余畝。2015年9月，公司組織三十余家茶葉專業(yè)合作社、家庭農(nóng)場(chǎng)，成立金寨縣面沖六安瓜片聯(lián)合社，實(shí)現(xiàn)了企業(yè)、專業(yè)合作社、家庭農(nóng)場(chǎng)三種不同經(jīng)營(yíng)主體有機(jī)結(jié)合和緊密連接，為茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展開辟了新模式。露雨春茶葉有限公司總經(jīng)理黃守山任聯(lián)合社社長(zhǎng)。在“公司+合作社+農(nóng)戶”的新型農(nóng)業(yè)企業(yè)發(fā)展模式引領(lǐng)下，公司注重茶葉品質(zhì)，從基地的茶園管理，到茶葉采摘加工，均采用ISO9001：2008國(guó)際質(zhì)量體系，并與國(guó)內(nèi)

。建有訂單白茶、瓜片、翠眉基地7800畝以及通過有機(jī)認(rèn)證基地2200畝。公司產(chǎn)品通過QS認(rèn)證，主要有“皖西白茶”、“六安瓜片”、“金寨翠眉”、“信陽毛尖”及黃芽、毛峰等系列名優(yōu)茶。公司本著“品質(zhì)至上、誠(chéng)信為本”的經(jīng)營(yíng)理念，在安農(nóng)大茶與食品科技學(xué)院的技術(shù)支持下，建立產(chǎn)學(xué)研平臺(tái)，致力于特色、優(yōu)質(zhì)茶葉的品種選育及產(chǎn)品研發(fā)。企業(yè)近年來生產(chǎn)的“皖西白茶”、“六安瓜片”2008年、2009年、2010年分別獲得國(guó)內(nèi)、國(guó)際金獎(jiǎng)；2013年“皖西白茶”獲安徽省十大品牌名茶

蝠洞茶場(chǎng)為“六安瓜片”的核心原產(chǎn)地，金寨韭菜巖茶場(chǎng)海拔高達(dá)850-1050米。2013年初，公司收購(gòu)了金寨縣青山鎮(zhèn)八河糧站，將之按照現(xiàn)代化科學(xué)標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)成一個(gè)清潔化茶葉加工廠。蝠牌茶業(yè)完成了茶葉標(biāo)準(zhǔn)種植、標(biāo)準(zhǔn)采摘、標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)等系列化產(chǎn)品生產(chǎn)過程全方位監(jiān)控。公司主要經(jīng)營(yíng)蝠牌六安瓜片、蝠牌黃芽、皖西白茶、金寨紅茶、高山野茶、蝠牌山核桃等一系列具備大別山特色的農(nóng)林產(chǎn)品。公司作為六安瓜片制作工藝新標(biāo)準(zhǔn)的制定人之一，被國(guó)家質(zhì)檢總局首批授予了“六安瓜片地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品專用

“安態(tài)”牌六安瓜片被國(guó)家教育部選定為中國(guó)駐外使（領(lǐng)）館宣教禮品茶，榮獲第八屆香港世界茶聯(lián)合會(huì)國(guó)際名茶評(píng)比金獎(jiǎng)； 自主創(chuàng)新品牌“安態(tài)雨毫”茶在第七屆“中茶杯”茶葉評(píng)比中獲特等獎(jiǎng)。公司擁有雄厚的人才資源，現(xiàn)有員工118人，其中管理人員26人，高級(jí)職稱4人，中級(jí)職稱10人。公司總經(jīng)理陸本坤獲得國(guó)家級(jí)高級(jí)農(nóng)藝評(píng)茶師資質(zhì)，兼任金寨縣茶葉產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、金寨縣工商聯(lián)副主席、副會(huì)長(zhǎng)，并在國(guó)際茶產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)中榮獲“安徽茶產(chǎn)業(yè)突出貢獻(xiàn)人物”稱號(hào)。公司通過租賃承包、協(xié)議訂單等多

為進(jìn)一步提升六安瓜片茶葉質(zhì)量，確保六安瓜片茶葉產(chǎn)業(yè)健康有序發(fā)展，金寨縣政府通過政府推動(dòng)、企業(yè)聯(lián)動(dòng)、產(chǎn)業(yè)升級(jí)等方法，取得產(chǎn)品質(zhì)量明顯提高，茶農(nóng)生產(chǎn)組織化程度顯著加強(qiáng)等成效?？偨Y(jié)出以利益合理分配為紐帶、以恰當(dāng)布局為基礎(chǔ)等關(guān)于茶葉聯(lián)合體建設(shè)的思考。金寨；茶產(chǎn)業(yè)；聯(lián)合體；產(chǎn)業(yè)升級(jí)金寨縣地處大別山腹地，鄂豫皖三省交界，氣候濕潤(rùn)、空氣新鮮、土地肥沃無污染,盛產(chǎn)茶葉，且品質(zhì)優(yōu)異，享譽(yù)國(guó)內(nèi)外。特別是六安瓜片歷史悠久，是全國(guó)十大名茶之一，作為國(guó)禮茶贈(zèng)送于普京等外國(guó)政要。目前

做喜歡吃的雞蛋炒瓜片。從小到大，我最喜歡吃這道菜了。我高興地哼著歌回到了自己的房間，大約過了十分鐘，我想媽媽的菜一定做得差不多了，我仿佛已經(jīng)聞到了菜的香味，于是滿心喜悅地走進(jìn)了廚房。誰知卻沒有看到菜，也沒有看到媽媽，究竟是怎么回事呢？我輕輕地推開客廳的門，從門縫里偷偷地看到媽媽正躺在沙發(fā)上，她的臉上貼滿了黃瓜片，只露出一雙大眼睛，樣子十分恐怖，我所有的喜悅被恐懼占據(jù)了。這究竟是怎么回事呢？媽媽怎么在自己的臉上做菜呢？難道媽媽是在用臉給我烙黃瓜片嗎？以前，媽

特香早”鮮葉制作瓜片初探李賢葆1，袁先安1，鄭進(jìn)國(guó)1，吳福廣2，陳吉品2（1.安徽省舒城縣農(nóng)業(yè)委員會(huì)，舒城231300；2.安徽省舒城縣舒茶鎮(zhèn)九一六茶場(chǎng)，舒城231334）摘 要：本試驗(yàn)采用茶樹新品種特香早的秋茶鮮葉試制六安瓜片，同時(shí)用舒茶早、龍井43品種鮮葉作比較試驗(yàn)，并用市場(chǎng)購(gòu)買的春茶瓜片作品質(zhì)比較，通過對(duì)茶樣感官審評(píng)探討特香早鮮葉制作瓜片的效果。結(jié)果表明，特香早品種鮮葉制作秋瓜片品質(zhì)較優(yōu)，尤其是栗香帶花香，形狀整齊而獨(dú)具特色。關(guān)鍵詞：特香早；瓜片；制

全戰(zhàn)，周紅霞六安瓜片香氣成分的GC-MS分析阮 鳴，陳全戰(zhàn)，周紅霞（南京曉莊學(xué)院食品科學(xué)學(xué)院，江蘇 南京 211171）對(duì)中國(guó)十大名茶之一六安瓜片的香氣成分進(jìn)行定性鑒別。采用同時(shí)蒸餾萃取并結(jié)合氣相色譜-質(zhì)譜（gas chromatography-mass spectrometry，GC-MS）聯(lián)用儀進(jìn)行定性分析。結(jié)果顯示，六安瓜片香氣成分在12 個(gè)月內(nèi)較穩(wěn)定；不同等級(jí)六安瓜片主要香氣成分相似；六安瓜片與其他品種名茶香氣成分存在明顯差異。結(jié)果表明六安瓜片的香

周天銘一、美味瓜片成品特色：微咸，甜酸適口，能增進(jìn)食欲。配料比例：南瓜5千克，鹽300克，白糖500克，醋300克，白酒200克。加工過程：將南瓜洗凈，剖開，除去瓤和籽，削皮后切成小薄片。加鹽腌制l天，取出攤在干凈容器中，置于太陽下曬至半干，入壇，倒進(jìn)白糖、白酒、醋，翻拌均勻后壓實(shí)，密封壇口，一周后即成。二、辣味瓜絲成品特色：脆嫩，味辣，爽口。配料比例：南瓜5千克，生石灰200克，辣椒300克。鹽300克。加工過程：將辣椒洗凈，去除蒂和籽，切成細(xì)絲待用。將

小時(shí)。當(dāng)天曬成的瓜片因干燥易折碎，可以連同曬瓜片的竹簾移到室內(nèi)或涼棚下自然回軟8～12小時(shí)，待瓜片柔軟后裝入筐內(nèi)。把回軟后的瓜片一束一束地捆扎好，每束5～10千克。為防止霉?fàn)€，可當(dāng)天復(fù)曬2～3小時(shí)，翻1～2次，即成冬瓜干。●陸 明 華周橫 廣西鐘山縣書香路100號(hào)縣農(nóng)業(yè)服務(wù)中心 542600

等，清末產(chǎn)生六安瓜片茶，上世紀(jì)六十年代后生產(chǎn)有紅茶、炒青綠茶，1985年后創(chuàng)制新品名優(yōu)茶有：白霜霧毫、皖西早花、金寨翠眉、六安碧毫、金龍玉珠、霍山翠芽、華山銀毫、石筍翠芽等。近代影響最大、譽(yù)滿全國(guó)的六安瓜片茶，為全國(guó)十大名茶之一，對(duì)六安傳名起到重要作用。②六安茶品質(zhì)優(yōu)良。六安茶作為貢茶歷史久、數(shù)量大，六安名茶向以高濃的清香、鮮爽的韻味、獨(dú)特的外形和加工工藝、宏大的產(chǎn)量稱著全國(guó)，銷往全國(guó)各地，許多大戶人家作為生活必備品。六安芽茶與閩之武夷、浙之龍井、蘇之羅岕

37200）六安瓜片屬歷史名茶，起源于清末，在金寨的麻埠一帶，有一茶行在齊頭山后沖，把采制綠大茶原料去掉枝梗、芽，將嫩葉老葉分開炒制，并起名叫峰翅，由于形狀似瓜子，遂后又叫瓜片，該瓜片由六安州上貢，故叫六安瓜片。六安瓜片是我國(guó)十大名茶之一，曾多次獲得國(guó)際國(guó)內(nèi)大獎(jiǎng)，于2010年獲得上海世界博覽會(huì)十大名茶稱號(hào)，是唯一用茶樹嫩梢葉片炒制成的。六安瓜片的品質(zhì)特點(diǎn)：外形為單片，不帶芽和梗，葉邊背卷順直，形如瓜子，色澤寶綠、富有白霜，香氣清香持久，滋味鮮醇，回味甘甜，

30036）六安瓜片具有悠久的歷史文化底蘊(yùn)，作為安徽省的主要茶葉之一，六安瓜片未來的發(fā)展，關(guān)系到六安茶農(nóng)的經(jīng)濟(jì)收入，乃至整個(gè)安徽省特色農(nóng)業(yè)的發(fā)展，怎樣保證六安瓜片在市場(chǎng)上的占有率，茶葉的包裝色彩是其中一個(gè)重要因素。如何運(yùn)用色彩更好地體現(xiàn)六安瓜片的文化底蘊(yùn)是設(shè)計(jì)師及其企業(yè)共同關(guān)注的問題。1 包裝中色彩呈現(xiàn)的效應(yīng)1.1 優(yōu)先感知色彩是包裝上影響最活躍的因素。據(jù)有關(guān)資料分析，人的視覺器官在觀察物體時(shí)，最初的20s內(nèi)，色彩感覺占80%，而其造型只占20%，2min

長(zhǎng)調(diào)研金寨縣六安瓜片生產(chǎn)基地■ 文/舒曼 圖/新華社記者 謝環(huán)馳六月的金寨，微風(fēng)吹拂，茶香彌漫。6月20日，中共中央政治局常委、全國(guó)人大常委會(huì)委員長(zhǎng)吳邦國(guó)，全國(guó)人大常委會(huì)副委員長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)李建國(guó)在安徽省委書記張寶順、安徽省省長(zhǎng)李斌、六安市市委書記孫云飛、六安市代市長(zhǎng)畢小彬等省市縣領(lǐng)導(dǎo)陪同下，來到位于金寨縣的六安瓜片核心產(chǎn)區(qū)調(diào)研，了解老區(qū)茶農(nóng)生活和茶企生產(chǎn)情況。六安瓜片茶是國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品，已列入國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)目錄。近年來，大別山區(qū)發(fā)揮當(dāng)?shù)刭Y源優(yōu)勢(shì)，大力發(fā)

‘徽六’品牌六安瓜片正式獲‘中華老字號(hào)’稱號(hào)，我們徽六公司也成為第一家榮膺殊榮的六安瓜片生產(chǎn)企業(yè)；縱觀中國(guó)茶葉界，獲得‘中華老字號(hào)’稱號(hào)的企業(yè)可謂鳳毛麟角，而我們企業(yè)的發(fā)展史，再一次證明，用現(xiàn)代理念打造‘中華老字號(hào)’，不僅是對(duì)傳統(tǒng)技藝的傳承，更能挖掘其背后的金子般價(jià)值。我認(rèn)為興皖富民，就要開掘這些‘老字號(hào)’背后的金子般價(jià)值，要讓‘中華老字號(hào)’傳統(tǒng)技藝閃爍出現(xiàn)代光芒。”六安瓜片的傳承人，安徽省六安瓜片茶業(yè)股份有限公司董事長(zhǎng)曾勝春在接受《決策》采訪時(shí)感慨地說。

大名茶 ——六安瓜片簡(jiǎn)介詹 羅 九（安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)，合肥 230036）1 茶史源流六安為中國(guó)古老茶區(qū)，有二千多年的歷史。清· 乾隆四十一年（1776年）《霍山縣志》：“霍茶黃芽之名，已肇于西漢（公元前206～公元8年），〈史記〉云：壽春之山，有黃芽焉，可煮而飲，……”。但是直到唐、宋、元代，中國(guó)古代茶葉產(chǎn)品都是蒸青綠茶，且以團(tuán)餅茶稱著。明初朱元璋下令罷造龍團(tuán)鳳餅，到明中葉，才有松蘿茶、六安茶等現(xiàn)代茶品之濫觴。關(guān)于六安茶最早的記載為明嘉靖十八年（1539年）

個(gè)大鍋里裝滿了地瓜片，但“不看不知道，一看嚇一跳”，小小的地瓜片上沾滿了油!最后那些機(jī)器會(huì)進(jìn)行脫油。地瓜干倒下去，機(jī)器里就開始源源不斷地流出油來。等油脫光了，呵呵，好吃的地瓜干就出鍋了!制作小小的地瓜干需要這么多步驟，真是讓我大開了眼界。我想起老家的“蒸完曬，曬完蒸”的地瓜干做法，那絕不能與這兒的工序相提并論。地瓜干的味道好甜好香，卻包含著這么多的艱辛，我永遠(yuǎn)不會(huì)忘記這次參觀的!

國(guó)十大名茶一六安瓜片，近日將在京舉行大型春茶推介活動(dòng)。據(jù)介紹，六安瓜片是世界茶葉品種里唯一不帶梗芽的單片茶。六安瓜片原產(chǎn)地是安徽省的六安、金寨和霍山三縣，其中金寨縣齊云山蝙蝠洞，山高林密，云霧彌漫，空氣濕度大，年降雨量充足，所產(chǎn)“齊山名片”為瓜片極品。安徽一笑堂茶業(yè)有限公司將六安瓜片三大原產(chǎn)地盡收囊中。通過購(gòu)買、合作和一線茶農(nóng)簽約等形式擁有蝙蝠洞、鮮花嶺、冷水沖、抱兒山四大基地、數(shù)萬頃茶園。鮮花嶺基地近臨響洪甸水庫，四周茂林修竹，群山環(huán)繞，營(yíng)造了六安瓜片奇