閆滿朝，譚 波

(陜西省西鄉(xiāng)縣茶葉局,陜西西鄉(xiāng) 723500)

西鄉(xiāng)縣夏秋茶開發(fā)現(xiàn)狀與建議

閆滿朝，譚 波

(陜西省西鄉(xiāng)縣茶葉局,陜西西鄉(xiāng) 723500)

夏秋茶是茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)的重要增長點(diǎn),西鄉(xiāng)縣夏秋茶開發(fā)已有一定規(guī)模,但是效益依然不高。本文分析了開發(fā)過程中存在的問題,并針對這些問題提出相應(yīng)策略,以期擴(kuò)大西鄉(xiāng)縣的夏秋茶開發(fā)規(guī)模,增加效益。

西鄉(xiāng)縣;夏秋茶;現(xiàn)狀;問題;

西鄉(xiāng)縣地處秦巴山區(qū),屬于北亞熱帶半濕潤季風(fēng)氣候區(qū),具有優(yōu)越的種茶環(huán)境,產(chǎn)茶歷史悠久,自古就是“茶馬互市”的重要供茶地。歷屆西鄉(xiāng)縣政府更是把茶業(yè)作為興縣富縣的重點(diǎn)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)來抓。截止2013年底,全縣共有茶園1.9萬hm2,茶葉產(chǎn)量8377t,產(chǎn)值達(dá)10億元,成為陜西乃至西北地區(qū)規(guī)模最大的名優(yōu)綠茶基地縣。近年來,西鄉(xiāng)縣加大了對夏秋茶的開發(fā),先后進(jìn)行了烏龍茶、紅茶、黑茶的研制與推廣,取得了一定的成效,但并沒有從根本上改變主要依靠春季綠茶的局面。

1 開發(fā)的現(xiàn)狀

1.1 取得的成績

近年來,西鄉(xiāng)縣政府高度重視夏秋茶的合理開發(fā),并將茶園增產(chǎn)增效作為農(nóng)民經(jīng)濟(jì)收入的重要增長點(diǎn)。積極引導(dǎo)企業(yè)開展黑茶、紅茶、烏龍茶、綠茶茶粉的研制與推廣,并取得了較好成績。2013年西鄉(xiāng)縣夏秋茶產(chǎn)量占全年總產(chǎn)量的34.96%,產(chǎn)值占全年的12.4%。尤其是西鄉(xiāng)的黑茶伴隨涇渭茯磚的崛起有了較大發(fā)展,僅2013年就生產(chǎn)黑毛茶1230 t,是全年茶葉產(chǎn)量的14.7%。夏秋鮮葉制作的西鄉(xiāng)紅茶,由于花香濃郁、滋味甘爽等獨(dú)特品質(zhì),也已初步形成生產(chǎn)規(guī)模。

1.2 面臨的問題

1.2.1 用工緊張,成本上漲

由于西鄉(xiāng)縣是重要的勞務(wù)輸出地,很多年輕人都外出打工。茶園管理和茶葉采摘勞動力嚴(yán)重不足。特別是茶葉采摘,由于季節(jié)性用工量大,很難找到理想采工。再加上西鄉(xiāng)縣茶園大部分屬于分散經(jīng)營,很多小茶場沒有招聘茶工的能力。即使包吃住并付薪很高從外地招來了采工,由于環(huán)境陌生,生活作息不習(xí)慣,導(dǎo)致采工的采摘量很低,茶葉成本增高。

1.2.2 銷售毛茶、原料,利潤低

目前西鄉(xiāng)縣的夏秋茶生產(chǎn)主要集中在私渡鎮(zhèn)、沙河鎮(zhèn)、峽口鎮(zhèn)和駱家壩鎮(zhèn)的新建無性系條植茶園中,每年生產(chǎn)約2000 t。其中以黑毛茶為主,大部分以8元/kg的價格銷售給外地的磚茶加工企業(yè);其余主要是粗制綠茶,大部分打碎成茶粉,以原料形式銷售給外地的一些茶葉深加工企業(yè)。價格均較低廉,利潤低,經(jīng)濟(jì)效益差。

1.2.3 夏秋綠茶質(zhì)量差,銷路差

在茶葉品質(zhì)方面,夏秋綠茶相對于春茶而言茶多酚含量高,氨基酸含量低,滋味苦澀,鮮爽度和協(xié)調(diào)性差,消費(fèi)者對其滋味品質(zhì)難以接受[1]。

在茶葉質(zhì)量安全方面,夏秋季節(jié)是茶園各種病蟲害發(fā)生的高發(fā)期。由于此時病蟲害基數(shù)大,繁殖快且難以控制,化學(xué)農(nóng)藥的合理使用和管理難度較大,如果此時茶農(nóng)盲目使用一些化學(xué)農(nóng)藥,極易產(chǎn)生農(nóng)藥殘留問題。

因此,夏秋茶歷來不受市場歡迎,銷路不被看好。

1.2.4 影響來年春茶產(chǎn)量,不敢采

前幾年,一些茶農(nóng)將茶園的秋季修剪交給一些茶粉生產(chǎn)企業(yè)。茶粉企業(yè)將修剪下來的枝條加工成茶粉作為原料出售。本來很合理的模式,但是部分企業(yè)貪圖眼前利益,將茶園修剪過度、過早,嚴(yán)重影響了第二年的春茶產(chǎn)量。最終導(dǎo)致,茶農(nóng)認(rèn)為秋茶不能采,不敢采。

2 開發(fā)策略建議

2.1 提高機(jī)械化水平

機(jī)械化采摘,可以大幅度提高茶葉采摘效率,減低采摘成本。從茶園的建設(shè)時就要考慮,首先要選擇地勢平坦的園地,其次選用合適的無性系良種,并在茶園管護(hù)過程培養(yǎng)合理的采摘面。這不是單個農(nóng)戶所能完成的,組建專業(yè)化的茶葉機(jī)械服務(wù)隊(duì)是一個好的辦法。

組建茶機(jī)專業(yè)服務(wù)隊(duì),為全縣茶農(nóng)和茶葉企業(yè)開展茶園統(tǒng)一修剪、統(tǒng)一施肥、統(tǒng)一治蟲、統(tǒng)一采摘、統(tǒng)一加工,是今后茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必經(jīng)之路[2]。

2.2 延長產(chǎn)品線

西鄉(xiāng)的黑毛茶是制作茯磚茶的良好原料。黑毛茶8元/kg,普通一塊茯磚茶也要100多元,因此繼續(xù)研制開發(fā)具有西鄉(xiāng)特色的茯磚茶,有很大的市場潛力。

綠茶粉是茶葉深加工的良好原料。一方面茶葉深加工的產(chǎn)品是綠色食品,是時尚飲品,是安全的保健品,自然得到世界人民的青睞[3]。另一方面深加工能夠大幅度增加產(chǎn)品附加值,提高效益。因此延長產(chǎn)品線,對于西鄉(xiāng)夏秋茶開發(fā)效益的提高有極大促進(jìn)作用。

2.3 改良措施,提高夏秋茶品質(zhì)

夏秋茶,尤其是制作名優(yōu)綠茶,部分品質(zhì)可以通過一系列工藝進(jìn)行改良。

2.3.1 茶園管理

如何提高夏秋茶的品質(zhì),增加夏秋茶價值,最根本的還是要采取栽培管理措施,從本質(zhì)上提高夏秋茶的品質(zhì)[4]。首先加強(qiáng)水肥管理,茶園水肥管理是茶園高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的保證。眾所周知,茶園灌溉改善了土壤條件和茶園小氣候,使得生理變化趨向于利于物質(zhì)積累的方向。其次就是合理的間作,合理間作一方面能增加間作作物的收益,另一方面能夠改良茶葉品質(zhì)。例如,獼猴桃與茶間作能有效改善夏、秋季茶園的生態(tài)環(huán)境條件,提高夏、秋季綠茶的產(chǎn)量和品質(zhì)[5]。另外就是茶園遮蔭覆蓋。茶樹有好濕、喜酸和耐陰的習(xí)性。遮蔭可降低夏秋茶多酚含量,較對照最大降幅為20.56%,增加葉綠素含量,較對照最大增幅為50.93%,酚氨比值降低[6]。因此,遮蔭對夏秋茶品質(zhì)的改良有積極作用。最后還要注重采摘面的培養(yǎng)以及病蟲害防治。在春茶后和夏茶后進(jìn)行輕修剪、追肥及加強(qiáng)病蟲害防治等,對茶樹恢復(fù)樹勢、提高芽葉品質(zhì)有利。

2.3.2 鮮葉采摘

潘根生研究指出采制夏秋茶要適當(dāng)提高采摘標(biāo)準(zhǔn)[7]。夏秋季芽葉易老化,茶多酚含量較高。因此,如果是制作名優(yōu)綠茶就應(yīng)該早采、嫩采、勤采。

2.3.3 茶葉加工

鮮葉在殺青之前進(jìn)行適度攤放,夏秋茶鮮葉經(jīng)過攤放養(yǎng)護(hù)措施后可以明顯增加茶葉花香,減少苦澀味,提高夏秋醇香綠茶的品質(zhì)[8]。殺青方式方面:微波殺青綠茶在外形、色澤、湯色、葉底方面,明顯優(yōu)于傳統(tǒng)殺青,但香氣不如傳統(tǒng)殺青,通過工藝改進(jìn),將微波殺青與炒二青配套使用,對香氣和滋味品質(zhì)提升有明顯效果[9]。在炒青茶的干燥過程中,應(yīng)根據(jù)茶葉外形及品質(zhì)特征適當(dāng)?shù)目刂苹鸸?分段分期干燥,結(jié)合攤晾減少干燥次數(shù),低溫長烘,后期可適當(dāng)提高溫度,避免葉綠素的過多破壞,既可確保干茶色澤又可發(fā)展茶香,提高茶葉品質(zhì)[10]。

2.4 加強(qiáng)技術(shù)服務(wù)、質(zhì)量監(jiān)管力量

政府部門要指導(dǎo)、扶持各類、各級茶葉組織,加大對茶葉新產(chǎn)品研發(fā)、茶園管理技術(shù)推廣的投入,建立健全對茶葉市場的監(jiān)管,確保茶葉質(zhì)量安全,穩(wěn)步提高夏秋茶茶葉品質(zhì)。

[1]敬廷桃,鐘應(yīng)富,袁林穎,等.改善夏秋茶綠茶滋味品質(zhì)研究現(xiàn)狀[J].茶葉, 2006, 32(3): 133～135.

[2]楊春香,吳慧芝.涇縣夏秋茶開發(fā)現(xiàn)狀及對策[J].茶業(yè)通報, 2013, (4): 168～170.

[3]施兆鵬.中國茶葉深加工的現(xiàn)狀與潛力[J].信陽農(nóng)業(yè)高等?？茖W(xué)校學(xué)報, 2004, (3): 1～3.

[4]鄔秀宏,楊娟.利用栽培技術(shù)提高夏秋茶品質(zhì)研究初探[J].南方農(nóng)業(yè), 2011, (5): 32～34.

[5]楊清平,毛清黎.獼猴桃與茶間作對茶園生態(tài)環(huán)境及夏秋茶產(chǎn)量和品質(zhì)的影響[J].湖北農(nóng)業(yè)科學(xué), 2013, (11): 2566～2568.

[6]常碩其,張亞蓮,曾躍輝,等.提高夏秋綠茶品質(zhì)技術(shù)研究[J].湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(自然科學(xué)版), 2009, (5): 561～564.

[7]潘根生.夏秋季采制名優(yōu)綠茶技術(shù)要則[J].茶葉, 2003, (2): 63～65.

[8]郭敏明,師大亮,黃海濤,等.鮮葉攤放養(yǎng)護(hù)對提高夏秋醇香綠茶品質(zhì)的研究[J].浙江農(nóng)業(yè)科學(xué), 2012, (10): 1437～1439.

[9]趙沙鷗,石旭平,李文金,等.不同殺青方式對夏秋茶品質(zhì)的影響研究[J].蠶桑茶葉通訊, 2013, (6): 24～26.

[10]湯雯,屠幼英.利用加工方法提高夏秋茶品質(zhì)研究進(jìn)展[J].茶葉, 2010, (2): 77～81

S571.1

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1006-5768(2014)03-0133-03

2014-05-28

閆滿朝(1988- ),男,河南商丘人,助理農(nóng)藝師,主要從事茶葉技術(shù)推廣工作。