占今舜 夏 晨* 趙國琦＊＊ 霍永久 徐紅蕊 楊富裕

黑麥草為禾本科牧草，具有喜溫潤氣候、耐低溫、耐鹽堿、生長期分蘗力強(qiáng)、再生能力強(qiáng)、可多次刈割利用的優(yōu)點(diǎn)，是我國南方地區(qū)的高經(jīng)濟(jì)價(jià)值牧草。黑麥草品種繁多，目前，推廣種植的黑麥草為多花黑麥草，其干物質(zhì)中粗蛋白質(zhì)含量約20%，蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值較高，含有多種必需氨基酸，生物學(xué)效價(jià)達(dá)70%左右。黑麥草還含有豐富的維生素(維生素D除外)及鈣、磷。新鮮黑麥草柔嫩多汁、適口性好，含有酶、激素、有機(jī)酸等，易于消化吸收，是一種營養(yǎng)價(jià)值比較全面的飼料原料［1］。研究表明，飼糧中添加適量的黑麥草能改善豬的屠宰性能和繁殖性能［2－3］，改善奶牛生產(chǎn)性能和奶品質(zhì)［4－5］，增加經(jīng)濟(jì)效益［6－9］。隨著人們生活水平的提高，鵝肉作為綠色食品越來越受到人們的青睞。揚(yáng)州鵝是我國首次利用國內(nèi)鵝種資源培育成的新品種，具有遺傳性能穩(wěn)定、早期生長快、耐粗飼、肉質(zhì)鮮美、肉蛋白質(zhì)含量高等特點(diǎn)。目前，利用青刈黑麥草飼喂興國灰鵝和皖西白鵝的研究已有報(bào)道［10－13］，但對黑麥草顆粒飼糧飼喂揚(yáng)州鵝的影響尚未見報(bào)道。本研究擬通過研究添加不同水平黑麥草顆粒飼糧對揚(yáng)州鵝生長性能、屠宰性能和血清生化指標(biāo)的影響，為推廣黑麥草的應(yīng)用和有效利用黑麥草資源提供科學(xué)的依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

2012年8月將種植在揚(yáng)州大學(xué)廣陵校區(qū)試驗(yàn)田的黑麥草(初花期)進(jìn)行刈割，經(jīng)過曬干后，粉碎成草粉，然后根據(jù)飼糧配方，采用20型顆粒飼料機(jī)組制備顆粒飼糧。黑麥草的營養(yǎng)成分如下:干物質(zhì) 86.03%、粗蛋白質(zhì) 18.76%、粗纖維23.24%、粗脂肪 2.94%、無氮浸出物 33.05%、粗灰分7.98%、鈣 0.68%、磷 0.36%。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)和飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)在揚(yáng)州大學(xué)牧場鵝舍中進(jìn)行，選用1日齡、健康的揚(yáng)州鵝300只，隨機(jī)分為5組，每組3個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)20只。對照組飼糧不添加黑麥草，試驗(yàn)組(Ⅰ～Ⅳ組)飼糧黑麥草添加水平分別為2%、4%、6%和8%，試驗(yàn)期21 d。試驗(yàn)飼糧組成及營養(yǎng)水平見表1。試驗(yàn)鵝采取網(wǎng)上飼養(yǎng)，人工控溫、添料，自由采食、飲水，并按常規(guī)程序進(jìn)行免疫接種。

表1 試驗(yàn)飼糧組成及營養(yǎng)水平(風(fēng)干基礎(chǔ))Table 1 Composition and nutrient levels of experimental diets(air-dry basis) %

1.3 測定指標(biāo)

1.3.1 生長性能指標(biāo)

在整個(gè)試驗(yàn)期間，每天記錄飼料消耗量，試驗(yàn)每周進(jìn)行空腹稱重，計(jì)算平均日增重(ADG)、平均日采食量(ADFI)和料重比(F/G)。

1.3.2 屠宰性能指標(biāo)

試驗(yàn)第21天，在每組中選取6只揚(yáng)州鵝進(jìn)行屠宰，進(jìn)行常規(guī)屠宰指標(biāo)測定，并測定胃pH。其中活重是指在屠宰前停飼12 h后的活體重量;屠體重是指放血除去羽毛后的重量;半凈膛重是屠體去氣管、食道、嗉囊、腸、脾臟、胰臟和生殖器官，保留心臟、肝臟(去膽)、腎臟、腺胃、肌胃(除去內(nèi)容物及角質(zhì)膜)和腹脂(包括腹部板油及肌胃周圍的脂肪)的重量;全凈膛重是半凈膛去心臟、肝臟、腺胃、肌胃、腹脂，保留頭、腳的重量。各指標(biāo)計(jì)算方法如下:

屠宰率(%)=(屠體重/活重)×100;

半凈膛率(%)=(半凈膛重/活重)×100;

全凈膛率(%)=(全凈膛重/活重)×100;腿肌率(%)=(大、小腿肌重/全凈膛重)×100。

1.3.3 血清生化指標(biāo)

試驗(yàn)第21天，從每組中選取6只揚(yáng)州鵝，翅靜脈采血10 mL，3 500 r/min離心10 min制備血清，－20℃保存。然后根據(jù)所購買試劑盒的方法測定血清總蛋白(TP)、葡萄糖(GLU)含量及谷丙轉(zhuǎn)氨酶(GPT)、谷草轉(zhuǎn)氨酶(GOT)、堿性磷酸酶(ALP)活性。

1.4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)以平均值±標(biāo)準(zhǔn)差表示，數(shù)據(jù)采用統(tǒng)計(jì)軟件SPSS 17.0進(jìn)行方差分析，采用LSD法進(jìn)行多重比較，以P＜0.05為差異顯著性判斷標(biāo)準(zhǔn)。

2 結(jié)果

2.1 黑麥草顆粒飼糧對揚(yáng)州鵝生長性能的影響

由表2可知，7、14和21日齡各組揚(yáng)州鵝末重差異不顯著(P＞0.05)。7日齡時(shí)，Ⅱ和Ⅳ組揚(yáng)州鵝的ADFI顯著低于對照組和Ⅰ組(P＜0.05)，Ⅰ組揚(yáng)州鵝的ADG顯著高于對照組和Ⅱ組(P＜0.05)，各組揚(yáng)州鵝的 F/G 差異不顯著(P＞0.05)。14日齡時(shí)，Ⅱ組揚(yáng)州鵝的ADFI顯著低于對照組(P＜0.05)，各組揚(yáng)州鵝的ADG差異不顯著(P＞0.05)，Ⅱ和Ⅲ組揚(yáng)州鵝的F/G顯著低于對照組(P＜0.05)。21日齡時(shí)，Ⅳ組揚(yáng)州鵝的 ADFI顯著高于對照組和Ⅰ、Ⅱ組(P＜0.05)，Ⅳ組揚(yáng)州鵝的ADG顯著高于Ⅰ組(P＜0.05)，各組揚(yáng)州鵝的F/G差異不顯著(P＞0.05)。

表2 黑麥草顆粒飼糧對揚(yáng)州鵝生長性能的影響Table 2 Effects of ryegrass pellet diet on growth performance of Yangzhou geese

2.2 黑麥草顆粒飼糧對揚(yáng)州鵝屠宰性能的影響

由表3可知，試驗(yàn)組的宰前活重、屠體重、半凈膛重、全凈膛重、腿肌重和腿肌率均高于對照組，但差異不顯著(P＞0.05)。其中，Ⅳ組的宰前活重、屠體重和半凈膛重最高，Ⅱ組的腿肌重和腿肌率最高。

2.3 黑麥草顆粒飼糧對揚(yáng)州鵝胃p H的影響

由表4可知，對照組的揚(yáng)州鵝肌胃和腺胃pH均高于各試驗(yàn)組，但各組之間無顯著差異(P＞0.05)，其中各試驗(yàn)組中Ⅳ組的肌胃和腺胃 pH最高。

表3 黑麥草顆粒飼糧對揚(yáng)州鵝屠宰性能的影響Table 3 Effects of ryegrass pellet diet on slaughter performance of Yangzhou geese

表4 黑麥草顆粒飼糧對揚(yáng)州鵝胃pH的影響Table 4 Effects of ryegrass pellet diet on stomachic pH of Yangzhou geese

2.4 黑麥草顆粒飼糧對揚(yáng)州鵝血清生化指標(biāo)的影響

由表5可知，各組血清GOT和ALP活性差異不顯著(P＞0.05);Ⅰ、Ⅲ和Ⅳ組血清TP含量顯著高于對照組(P＜0.05);Ⅱ組的血清GLU含量顯著低于對照組和Ⅲ、Ⅳ組(P＜0.05)，Ⅰ組顯著低于對照組和Ⅳ組(P＜0.05);Ⅰ、Ⅱ和Ⅳ組血清GPT活性顯著低于對照組和Ⅲ組(P＜0.05)。

表5 黑麥草顆粒飼糧對揚(yáng)州鵝血清生化指標(biāo)的影響Table 5 Effects of ryegrass pellet diet on serum biochemical indexes of Yangzhou geese

3 討論

3.1 黑麥草顆粒飼糧對揚(yáng)州鵝生長性能的影響

黑麥草在抽穗期刈割，其干物質(zhì)中粗蛋白質(zhì)含量高達(dá)20%，粗纖維在24%以下，且質(zhì)嫩多汁，適口性較好，是畜禽、草食魚類等的優(yōu)質(zhì)飼草［6］。鵝是草食家禽，一般以青綠飼料為主進(jìn)行飼養(yǎng)，僅補(bǔ)充少量的精飼料，因此對青綠飼料的消耗量較大，而黑麥草是一種很好的青綠飼料來源。左瑞華等［10］給皖西白鵝雛鵝飼喂黑麥草能夠提高其體重和屠宰率，節(jié)約青綠飼料，降低飼料成本。莫興榮等［11］給合浦雛鵝飼喂黑麥草能夠提高其增重，增加經(jīng)濟(jì)效益。黃仁浩等［12］給獅頭鵝飼喂黑麥草能夠提高其增重、產(chǎn)蛋量、孵化率和受精率。本試驗(yàn)結(jié)果顯示，在一定程度上，黑麥草顆粒飼糧提高了揚(yáng)州鵝的生長性能。隨著黑麥草添加水平的升高，飼糧的纖維含量升高。在一定范圍內(nèi)，纖維含量的升高能夠提高鵝的采食量和增重，但在本試驗(yàn)中，7和14日齡試驗(yàn)組揚(yáng)州鵝采食量均低于對照組，可能是因?yàn)閾P(yáng)州鵝剛出生不久，其消化系統(tǒng)發(fā)育不全，對飼糧中的纖維消化能力有限，產(chǎn)生了一定的應(yīng)激，導(dǎo)致?lián)P州雛鵝的采食量較低。但是，隨著時(shí)間的推移，揚(yáng)州雛鵝逐漸適應(yīng)了黑麥草顆粒飼糧，而且黑麥草中含有酶、激素、有機(jī)酸等，易于消化吸收，進(jìn)而促進(jìn)了揚(yáng)州雛鵝的生長。此外，在本試驗(yàn)中，黑麥草顆粒飼糧降低了揚(yáng)州雛鵝的胃pH，說明其促進(jìn)了揚(yáng)州雛鵝胃中鹽酸的分泌。而胃中鹽酸具有殺菌、使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)變性、易于分解和激活胃蛋白酶、促進(jìn)膽汁和腸液等的分泌、促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收的功能。劉林秀等［13］研究發(fā)現(xiàn)，黑麥草與精料補(bǔ)充料的配比過高或過低都會影響興國灰鵝仔鵝的生長。而本試驗(yàn)也發(fā)現(xiàn)了相似的結(jié)果。

3.2 黑麥草顆粒飼糧對揚(yáng)州鵝屠宰性能的影響

王進(jìn)波等［2］研究發(fā)現(xiàn)，用黑麥草替代10%～20%生長育肥豬的精料使其屠宰率下降。張英杰等［14］研究結(jié)果表明，在肉羊飼糧中添加30%左右的青刈黑麥草對其屠宰率和凈肉率無顯著影響。說明飼糧中添加適量的黑麥草能夠影響動物的屠宰性能。本試驗(yàn)結(jié)果發(fā)現(xiàn)，添加黑麥草對揚(yáng)州雛鵝的屠宰性能無顯著影響，但是與對照組相比，宰前活重、屠體重、半凈膛重、全凈膛重、腿肌重和腿肌率均得到了提高，說明黑麥草具有提高揚(yáng)州鵝屠宰性能的趨勢。然而，對照組的半凈膛率和全凈膛率高于各試驗(yàn)組，原因可能是攝入的黑麥草中纖維水平較高，而纖維比重小、體積較大，會導(dǎo)致胃腸道膨大，使其長度增加。此外，纖維會刺激腸壁，導(dǎo)致腸壁變厚，還使消化液分泌增多，促進(jìn)腸道蠕動，進(jìn)而促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，從而使雛鵝的內(nèi)臟器官重量增加，導(dǎo)致?lián)P州鵝半凈膛率和全凈膛率下降。

3.3 黑麥草顆粒飼糧對揚(yáng)州鵝血清生化指標(biāo)的影響

王進(jìn)波等［15］研究發(fā)現(xiàn)，在育肥豬飼糧中添加黑麥草替代部分精料，對豬血清中TP含量及GPT、GOT和ALP活性沒有顯著影響。王尚榮［16］研究發(fā)現(xiàn)，利用黑麥草飼喂育肥牛具有降低牛血清中白蛋白含量、增高TP含量的趨勢，但差異不顯著。血清中的蛋白質(zhì)是組成血清的主要成分且含量最多的一類物質(zhì)，可分為清蛋白(白蛋白)和球蛋白2大類，它在維持血管內(nèi)正常膠體滲透壓、酸堿度、運(yùn)輸多種代謝物和調(diào)節(jié)被運(yùn)輸物質(zhì)的生理作用等方面具有重要作用，并與機(jī)體免疫功能有密切關(guān)系。血清中TP能夠間接反映動物的消化吸收能力，在一定范圍內(nèi)，血清中TP含量升高表明動物的新陳代謝增強(qiáng)，促進(jìn)動物的生長。一般情況下，GPT、GOT、ALP存在于細(xì)胞內(nèi)，在細(xì)胞膜的屏障作用下不易逸出，當(dāng)細(xì)胞不斷進(jìn)行更新，會使這些酶少量釋放進(jìn)入血液中。當(dāng)細(xì)胞受到應(yīng)激等作用下，導(dǎo)致細(xì)胞損傷，進(jìn)而使細(xì)胞膜通透性增加，促使血液中這些酶的活性升高。因此，這些酶類通常作為應(yīng)激反應(yīng)的一個(gè)標(biāo)志［17］。在本試驗(yàn)中，黑麥草顆粒飼糧降低了血清中的GPT和ALP活性，提高了TP含量及GOT活性，說明在一定程度上，黑麥草顆粒飼糧提高了揚(yáng)州鵝的消化吸收能力。但是，隨著黑麥草添加水平的升高，將會不利于揚(yáng)州鵝的生長。正常情況下，纖維有降低GLU含量的作用，而GLU含量降低會提高動物的采食量［18］。在本試驗(yàn)中，隨著黑麥草添加水平的升高，飼糧的纖維含量升高，血清中GLU含量降低，提高了揚(yáng)州鵝的采食量。此外，黑麥草中的蛋白質(zhì)具有一定的抗原性，其含有的生物活性物質(zhì)可能對血清中的GPT、GOT、ALP活性具有一定的影響，但需要進(jìn)一步的研究證實(shí)。

4 結(jié)論

黑麥草顆粒飼糧能夠提高揚(yáng)州鵝生長性能，改善屠宰性能和血清生化指標(biāo)，黑麥草適宜添加水平為6%。

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