鱖魚(yú)的生物學(xué)特性及其在黑龍江省養(yǎng)殖開(kāi)發(fā)的前景

陳棟

（哈爾濱市水產(chǎn)技術(shù)推廣總站 黑龍江 哈爾濱 150076）

鱖魚(yú)的生物學(xué)特性及其在黑龍江省養(yǎng)殖開(kāi)發(fā)的前景

陳棟

（哈爾濱市水產(chǎn)技術(shù)推廣總站 黑龍江 哈爾濱 150076）

鱖魚(yú)Siniperca chuatsi（Basilewsky），黑龍江地方名鰲花，傳統(tǒng)土著特產(chǎn)“三花五羅”之首，中國(guó)四大淡水名魚(yú)之一。

鱖魚(yú)隸屬于鱸形目、魚(yú)旨科、鱖亞科、鱖屬，鱖亞科魚(yú)類共有3屬11種，為東亞特有的淡水魚(yú)類，多數(shù)分布在中國(guó)（3屬9種），少數(shù)分布在朝鮮、日本、越南。黑龍江流域僅分布翹嘴鱖一種，卻是鱖類中生長(zhǎng)最快、個(gè)體最大，目前國(guó)內(nèi)養(yǎng)殖數(shù)量最多、最具開(kāi)發(fā)前景的一種。

1 生物學(xué)特性

1.1 形態(tài)特征

體高而側(cè)扁，背部弧狀隆起，圓鱗細(xì)小。吻尖，口大、端位，口裂傾斜，上、下頜均具有鋸齒狀棘。眼較大，側(cè)上位。鰓蓋骨后緣有棘，背鰭發(fā)達(dá)，前面有12個(gè)鋒利硬棘。背部灰黃色，體側(cè)黃白色，并具有不規(guī)則的暗色斑塊。

1.2 生活習(xí)性

主要生長(zhǎng)在江河、湖泊、水庫(kù)等水域中，喜棲息于水草叢生而緩流的近底層。有晝伏夜出的習(xí)性，通常白天潛伏在適合隱蔽處襲擊獵物，夜間則主動(dòng)出擊，四處活動(dòng)覓食。秋冬季節(jié)，洄游至深水區(qū)越冬，春天水溫回升后，逐漸進(jìn)入食物豐富的沿岸帶。

鱖魚(yú)生活的適宜水溫為15—32℃，喜歡溶氧充足的清新水質(zhì)，不耐低氧，所以人工飼養(yǎng)鱖魚(yú)的池塘水質(zhì)不能很肥。

1.3 食性

鱖魚(yú)是典型的以活魚(yú)蝦為餌料的肉食性兇猛魚(yú)類，從魚(yú)苗開(kāi)口攝食起終生吃魚(yú)及蝦類，吞食的魚(yú)類以體形流線形和長(zhǎng)筒形為主，尤其是那些游泳能力不強(qiáng)的魚(yú)類。根據(jù)觀測(cè)，鱖魚(yú)在魚(yú)苗階段，能吞食相當(dāng)于自身長(zhǎng)度80%的餌料魚(yú)，成魚(yú)階段可捕食相當(dāng)于自身體長(zhǎng)40%-60%的其他魚(yú)類。在饑餓而又無(wú)其他飼料時(shí)，它們甚至相互殘殺以維持生命，有時(shí)會(huì)雙雙卡死。

人工繁殖鱖魚(yú)，一般采用團(tuán)頭魴魚(yú)苗開(kāi)口，投飼3-5d后，可改投適口的家魚(yú)苗。鱖魚(yú)的苗種培育及食用魚(yú)養(yǎng)殖，在沒(méi)有充足的野生餌料來(lái)源的情況下，一般需要設(shè)立專門的餌料魚(yú)培育池，配套比例一般在1∶4-5。

1.4 生長(zhǎng)特性

在棲存水體餌料魚(yú)資源豐富的環(huán)境下，鱖魚(yú)生長(zhǎng)速度很快。黑龍江省魚(yú)類志記載：1齡魚(yú)體長(zhǎng)201mm，2齡魚(yú)體長(zhǎng)253mm，大約5齡起個(gè)體生長(zhǎng)開(kāi)始變慢。

根據(jù)中南省區(qū)的養(yǎng)殖實(shí)踐，由于人工養(yǎng)殖鱖魚(yú)餌料的可得性遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于野生環(huán)境，所以其生長(zhǎng)速度也相應(yīng)的大大加快。我省賓縣2002年水庫(kù)網(wǎng)箱培育鱖魚(yú)種，當(dāng)年秋片平均規(guī)格150g/尾；哈爾濱市長(zhǎng)嶺湖漁場(chǎng)2014年7月初1500畝自然水面放養(yǎng)1.5萬(wàn)尾2cm長(zhǎng)夏花，由于水體內(nèi)小型雜魚(yú)特多，鱖魚(yú)到秋長(zhǎng)到200-250g。

1.5 繁殖習(xí)性

鱖魚(yú)性成熟年齡為3齡，個(gè)體懷卵量8-15萬(wàn)粒，卵徑1.2-1.4mm，吸水后為1.9-2.2mm，為含有有油球的半浮性卵。產(chǎn)卵期在6月份，在河道、支流及湖泊入口有水流處產(chǎn)卵，在水溫21-25℃條件下，受精卵孵化時(shí)間為43-62hr，幼苗孵出后3-4d，卵黃囊消失，開(kāi)口攝食。

鱖魚(yú)的人工繁殖，基本上采取草鰱魚(yú)人工繁殖的生產(chǎn)方式，即人工催產(chǎn)、自產(chǎn)或人工受精、流水孵化器孵化。另外還需要同步繁殖餌料魚(yú)苗，以確保鱖魚(yú)苗開(kāi)口就能獲得足夠的適口餌料。

2 國(guó)內(nèi)養(yǎng)殖開(kāi)發(fā)現(xiàn)狀

國(guó)內(nèi)鱖魚(yú)的人工養(yǎng)殖，始于上世紀(jì)30年代的廣東地區(qū)，50年代末期開(kāi)始人工繁殖的探索，由于一直沒(méi)能取得技術(shù)上的突破，池塘成魚(yú)養(yǎng)殖的魚(yú)種來(lái)源完全依賴于野生采捕，生產(chǎn)始終形不成規(guī)模。直到70年代初期，鱖魚(yú)的人工繁殖獲得成功后，養(yǎng)殖生產(chǎn)才有了較快的發(fā)展。

改革開(kāi)放以來(lái)，隨著社會(huì)消費(fèi)水平的提高與水產(chǎn)科技的進(jìn)步，鱖魚(yú)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)逐漸在中南省區(qū)掀起熱潮，到2010年，全國(guó)鱖魚(yú)養(yǎng)殖產(chǎn)量達(dá)到40萬(wàn)噸，產(chǎn)值到達(dá)200億元。其中僅廣東一個(gè)省鱖魚(yú)年產(chǎn)量就保持6萬(wàn)噸以上，其他像湖北、湖南、江蘇、安徽等省份，鱖魚(yú)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)也都形成了規(guī)模效應(yīng)。

中南省區(qū)的鱖魚(yú)養(yǎng)殖，目前主要采取池塘單養(yǎng)、套養(yǎng)，網(wǎng)箱養(yǎng)殖，大水面放養(yǎng)等幾種方式。池塘單養(yǎng)畝產(chǎn)一般在200-400kg，高產(chǎn)塘可達(dá)500-1000kg；網(wǎng)箱養(yǎng)殖一般每立方米產(chǎn)魚(yú)10-20kg。

鱖魚(yú)的活食性使其大面積開(kāi)發(fā)受到局限，湖北省水產(chǎn)科學(xué)研究所、中國(guó)科學(xué)院水庫(kù)漁業(yè)研究所等單位研究配合飼料及鮮飼料（死魚(yú)或魚(yú)塊）馴飼鱖魚(yú)取得成功，但相關(guān)技術(shù)還有待進(jìn)一步完善。

3 黑龍江省的養(yǎng)殖開(kāi)發(fā)前景

鱖魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，風(fēng)味獨(dú)特，且有補(bǔ)虛勞、益脾胃之功效，堪稱魚(yú)中極品，特別是鱖魚(yú)終生的活食性，尤其深受當(dāng)今崇尚天然綠色的消費(fèi)者的青睞。而松花江鱖魚(yú)更由其特定的自然地理環(huán)境所形成的特殊品質(zhì)而被列為中國(guó)四大淡水名魚(yú)之一。

作為“三花五羅”之首，鱖魚(yú)歷史上曾是黑龍江聲名遠(yuǎn)播的特產(chǎn)魚(yú)類，但由于自然資源的銳減，天然水面的野生鱖魚(yú)已經(jīng)很難見(jiàn)到蹤跡，鱖魚(yú)人工養(yǎng)殖的市場(chǎng)前景十分廣闊。由于其活餌食性所要求的池塘養(yǎng)殖生產(chǎn)條件高，管理技術(shù)難度大，一段時(shí)間內(nèi)，我省鱖魚(yú)的池塘養(yǎng)殖還不易形成規(guī)模；但我省湖泡、水庫(kù)等各類可養(yǎng)自然水域資源豐富，已經(jīng)開(kāi)發(fā)養(yǎng)殖利用的就有24萬(wàn)ha，其間蘊(yùn)藏著十分豐盛的可供作鱖魚(yú)餌料的雜魚(yú)資源，既可以采取“人放天養(yǎng)”的方式，直接向大水面投入鱖魚(yú)開(kāi)口魚(yú)苗、或夏花，也可以采取大水面網(wǎng)箱養(yǎng)殖的方式，使用箔網(wǎng)就地捕撈雜魚(yú)投飼，發(fā)展?jié)摿薮蟆?/p>

根據(jù)中南省區(qū)的生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，鱖魚(yú)養(yǎng)殖的餌料系數(shù)一般在5-7，亦即每5-7kg左右低值雜魚(yú)就可以轉(zhuǎn)化成為1kg高值的鱖魚(yú)。而天然水面中的雜魚(yú)既與經(jīng)濟(jì)魚(yú)類爭(zhēng)奪餌料，又爭(zhēng)奪生存空間，放養(yǎng)鱖魚(yú)則在獲取珍稀魚(yú)品的同時(shí)抑制雜魚(yú)，實(shí)乃一舉兩得。關(guān)鍵是依據(jù)水域的餌料基礎(chǔ)，合理掌握投放數(shù)量。鱖魚(yú)不耐低氧，越冬環(huán)境較差的中小水面需慎放。

苗種的來(lái)源十分重要，根據(jù)省內(nèi)已有實(shí)踐，引用南方苗種放養(yǎng)，生產(chǎn)效果一般都不夠理想，而泰來(lái)縣近幾年在一些天然水面放養(yǎng)本省生產(chǎn)的鱖魚(yú)開(kāi)口苗，一般均獲得10%以上的回捕率，每市斤銷售價(jià)格在80-100元以上，經(jīng)營(yíng)效益十分突出。