張佩卿等

摘 要：本文簡(jiǎn)述了農(nóng)產(chǎn)品可追溯技術(shù)的發(fā)展、運(yùn)用情況，結(jié)合當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)運(yùn)營(yíng)發(fā)展情況，對(duì)寧波本地的消費(fèi)者進(jìn)行調(diào)查和走訪兩家大型農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)公司，分析阻礙國(guó)內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)發(fā)展的因素，闡述可追溯系統(tǒng)應(yīng)用對(duì)寧波乃至國(guó)內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品電商發(fā)展的重要性以及創(chuàng)新性。

關(guān)鍵詞：農(nóng)產(chǎn)品；電子商務(wù)；可追溯

一、引言

近些年食品安全問(wèn)題頻出，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品造成了不小的影響。因此，可追溯流程管理成為了研究的熱點(diǎn)。目前國(guó)內(nèi)大多數(shù)研究停留在對(duì)可追溯技術(shù)與可追溯技術(shù)對(duì)線下農(nóng)產(chǎn)品意義的研究，例如文獻(xiàn)主要研究整個(gè)系統(tǒng)的設(shè)計(jì)與分析；文獻(xiàn)主要研究可追溯在生產(chǎn)中的檢測(cè)技術(shù)；文獻(xiàn)主要介紹了當(dāng)前主流的個(gè)體標(biāo)識(shí)技術(shù)；文獻(xiàn)主要研究系統(tǒng)構(gòu)架的組成。對(duì)于可追溯的意義研究也頗有成果，文獻(xiàn)闡述了可追溯系統(tǒng)對(duì)食品安全的意義與整體系統(tǒng)的構(gòu)建。

近些年來(lái)，電子商務(wù)行業(yè)發(fā)展迅猛，而農(nóng)產(chǎn)品由于其一些特有的性質(zhì)，一直沒(méi)能夠在電商領(lǐng)域有良好的發(fā)展。但是隨著物流業(yè)的發(fā)展，運(yùn)營(yíng)模式的轉(zhuǎn)變，有更多的商家與消費(fèi)者開(kāi)始嘗試這一領(lǐng)域。2012年僅淘寶網(wǎng)經(jīng)營(yíng)農(nóng)產(chǎn)品的網(wǎng)店26.06萬(wàn)家、銷售額達(dá)198億元?？墒寝r(nóng)產(chǎn)品電商發(fā)展落后的事實(shí)擺在眼前，數(shù)據(jù)顯示，2012年我國(guó)進(jìn)入流通領(lǐng)域的實(shí)體農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)值總額為2.45萬(wàn)億元，占當(dāng)年社會(huì)物流總額的1.4%。而可追溯技術(shù)并沒(méi)有在農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)中起到應(yīng)有的作用，沒(méi)有將技術(shù)的創(chuàng)新與實(shí)際應(yīng)用相結(jié)合。隨著科技的發(fā)展與運(yùn)營(yíng)模式的不斷變化，可追溯概念的出現(xiàn)與技術(shù)的創(chuàng)新引領(lǐng)了農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)運(yùn)營(yíng)模式的新一輪創(chuàng)新。

二、當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品電商瓶頸分析

據(jù)我們對(duì)寧波兩家農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)企業(yè)的調(diào)查顯示結(jié)果如下，就目前兩公司的發(fā)現(xiàn)狀況，不容樂(lè)觀。七禾有機(jī)蔬菜每天僅有200-300單，而且采用會(huì)員制銷售的情況下新增會(huì)員數(shù)量幾乎為0；樂(lè)活廚房的用戶數(shù)量偏少，其中活躍用戶約占總注冊(cè)人數(shù)的35%，在電子商務(wù)平臺(tái)上每天都會(huì)接到40到50個(gè)訂單，每個(gè)訂單的消費(fèi)金額基本在100元～150元。從寧波具有代表性的農(nóng)產(chǎn)品電商可以折射出農(nóng)產(chǎn)品電商這個(gè)行業(yè)的現(xiàn)在遇到瓶頸。

針對(duì)農(nóng)產(chǎn)品電商遇到的瓶頸現(xiàn)狀，我們特地對(duì)消費(fèi)者群體進(jìn)行了調(diào)查，部分?jǐn)?shù)據(jù)顯示如下：

圖1 圖2

圖1結(jié)果顯示，顧客對(duì)網(wǎng)購(gòu)農(nóng)產(chǎn)品的最大的擔(dān)心還是在食品安全問(wèn)題，物流運(yùn)輸占第二位，這恰恰反映了農(nóng)產(chǎn)品電商的生產(chǎn)和流通環(huán)節(jié)是消費(fèi)者最擔(dān)心的也是最容易出問(wèn)題的環(huán)節(jié)。消費(fèi)者存在這樣的疑慮，主要是兩方面原因造成的。

1.商家對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的不重視

在農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)方面，主要存在產(chǎn)地環(huán)境污染、生產(chǎn)主體缺乏培訓(xùn)、商家道德素質(zhì)低下等問(wèn)題。而在在流通方面，農(nóng)產(chǎn)品完全不能靠普通的物流系統(tǒng)實(shí)行，商家們?cè)谶\(yùn)輸中存在的主要問(wèn)題是配送的成本高、速度慢等。冷鏈配送也在近年來(lái)興起，這也受到了農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)企業(yè)的關(guān)注，但是企業(yè)自己建立冷鏈配送系統(tǒng)成本高，如果交由第三方物流公司運(yùn)輸，又不能完全確保農(nóng)產(chǎn)品的安全。

圖2顯示了絕大部分消費(fèi)者對(duì)網(wǎng)購(gòu)農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量不放心，蔬菜、水產(chǎn)等生鮮農(nóng)產(chǎn)品保質(zhì)期不長(zhǎng)，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)途的運(yùn)輸，質(zhì)量問(wèn)題也是消費(fèi)者最在意的。

倉(cāng)儲(chǔ)也是對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的一大考驗(yàn)，對(duì)不同的農(nóng)產(chǎn)品需要使用不同的儲(chǔ)藏方式，有冷藏、冷凍、干燥或脫水、常溫濕潤(rùn)等等不同的環(huán)境。企業(yè)必須保證在交到顧客手中之前，食品的質(zhì)量是沒(méi)有問(wèn)題的，但也正是儲(chǔ)存過(guò)程會(huì)頻發(fā)安全問(wèn)題，比如沒(méi)有按照規(guī)定冷凍導(dǎo)致食品變質(zhì)，或者冷凍溫度不夠低，新鮮蔬菜沒(méi)有在濕潤(rùn)環(huán)境中導(dǎo)致水分流失等等，因此農(nóng)產(chǎn)品的倉(cāng)儲(chǔ)也是一大問(wèn)題。

2.監(jiān)管不力

政府監(jiān)督機(jī)制是否執(zhí)行到位對(duì)農(nóng)產(chǎn)品安全有著嚴(yán)重影響。中國(guó)食品安全體系在法律標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)保障等方面存在差距，我國(guó)的食品從生產(chǎn)到餐桌的全程監(jiān)管未能形成緊密的鏈條，尤其對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)這類新新產(chǎn)業(yè)而言，監(jiān)管處于真空期，不法商家容易鉆空子。

三、可追溯系統(tǒng)技術(shù)

可追溯性在某種意義上就是指能夠追溯食品在生產(chǎn)、加工和流通過(guò)程中任何指定階段的能力。因此，對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品可追溯系統(tǒng)的關(guān)鍵技術(shù)的分析也可以從三個(gè)環(huán)節(jié)，即生產(chǎn)環(huán)節(jié)、加工環(huán)節(jié)和流通環(huán)節(jié)著手。

可追溯系統(tǒng)整體框架圖如下所示：

對(duì)農(nóng)產(chǎn)品實(shí)行可追溯制度，可以利用現(xiàn)有先進(jìn)的技術(shù)，如環(huán)境因素檢測(cè)技術(shù)實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)農(nóng)產(chǎn)品的生長(zhǎng)環(huán)境；基因分析技術(shù)確定產(chǎn)品的來(lái)源與成分；質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)技術(shù)監(jiān)測(cè)最終商品的保質(zhì)期、質(zhì)量、安全狀態(tài)；地理空間科學(xué)與技術(shù)包括了地理信息系統(tǒng)（GIS）、全球定位系統(tǒng)（GPS）等技術(shù)，從生產(chǎn)、加工、存儲(chǔ)、運(yùn)輸?shù)冗M(jìn)行全過(guò)程全方位的監(jiān)控和管理；個(gè)體標(biāo)識(shí)技術(shù)區(qū)分了不同的農(nóng)產(chǎn)品，需要對(duì)所有農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行標(biāo)識(shí)，并且這個(gè)標(biāo)識(shí)在整條供應(yīng)鏈中必須保證是唯一、清晰的；數(shù)據(jù)庫(kù)技術(shù)整合了所有追溯信息，便于信息的統(tǒng)一管理與查詢，其中包括了十分關(guān)鍵的編碼技術(shù)，統(tǒng)一編碼是開(kāi)展追溯的基礎(chǔ)。

四、可追溯系統(tǒng)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品電商的創(chuàng)新

1.提升消費(fèi)者信任度

根據(jù)調(diào)查問(wèn)卷分析表示，在網(wǎng)絡(luò)上購(gòu)買(mǎi)農(nóng)產(chǎn)品時(shí)，絕大部分消費(fèi)者最關(guān)心的是農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量問(wèn)題。農(nóng)產(chǎn)品電商采用可追溯的農(nóng)產(chǎn)品管理系統(tǒng)，記錄農(nóng)產(chǎn)品從生產(chǎn)、加工到銷售到消費(fèi)者手中的全過(guò)程，同時(shí)通過(guò)網(wǎng)頁(yè)終端顯示給消費(fèi)者。消費(fèi)者可以看到網(wǎng)購(gòu)到的農(nóng)產(chǎn)品的所有信息，提高了對(duì)所購(gòu)產(chǎn)品的信任，從而樂(lè)于從網(wǎng)絡(luò)上購(gòu)買(mǎi)農(nóng)產(chǎn)品。

2.加強(qiáng)監(jiān)管

對(duì)于電商賣(mài)家，可追溯的農(nóng)產(chǎn)品管理系統(tǒng)有益于對(duì)農(nóng)產(chǎn)品安全進(jìn)行監(jiān)控。 目前我國(guó)的質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)主要采用抽檢的方式，但是農(nóng)產(chǎn)品種類繁多，在安全標(biāo)準(zhǔn)上也有一定的差異，采用這種方式往往會(huì)導(dǎo)致檢查結(jié)果不準(zhǔn)確不全面，導(dǎo)致近幾年國(guó)內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥、激素過(guò)量使用等安全問(wèn)題的爆發(fā)?？勺匪菹到y(tǒng)追蹤農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)加工的全過(guò)程，可以從根本上監(jiān)控農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量，當(dāng)出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題時(shí)也可以快速追溯尋找到問(wèn)題環(huán)節(jié)，及時(shí)處理危機(jī)，降低成本。endprint

3.減少自身?yè)p失

農(nóng)產(chǎn)品對(duì)倉(cāng)儲(chǔ)與物流要求比較高，不同的農(nóng)產(chǎn)品需要使用不同的儲(chǔ)藏方式，不同的運(yùn)輸方式，如何控制好農(nóng)產(chǎn)品的倉(cāng)儲(chǔ)物流問(wèn)題，成為局限現(xiàn)階段農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)發(fā)展的關(guān)鍵之一。使用可追溯的農(nóng)產(chǎn)品管理系統(tǒng)，可以方便電商賣(mài)家監(jiān)控農(nóng)產(chǎn)品的倉(cāng)儲(chǔ)運(yùn)輸。根據(jù)文獻(xiàn) 《家畜和畜產(chǎn)品可追溯系統(tǒng)研究進(jìn)展》報(bào)道，我國(guó)水果蔬菜在采摘、運(yùn)輸、儲(chǔ)存等物流環(huán)節(jié)上的損失率為 25%～30%， 而發(fā)達(dá)國(guó)家的果蔬損失率則控制在 5%以下。如何高效地轉(zhuǎn)運(yùn)農(nóng)產(chǎn)品，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)的發(fā)展具有重大意義?？勺匪菹到y(tǒng)能夠記錄農(nóng)產(chǎn)品生長(zhǎng)、采摘、加工、運(yùn)輸、倉(cāng)儲(chǔ)、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)的信息，記錄農(nóng)產(chǎn)品從源頭到終端的所有信息，那么在倉(cāng)儲(chǔ)調(diào)度的過(guò)程中能夠清楚地統(tǒng)計(jì)流動(dòng)信息，通過(guò)分析農(nóng)產(chǎn)品銷售的各個(gè)渠道以及流量，可以及時(shí)準(zhǔn)確地對(duì)市場(chǎng)做出的預(yù)期，從而設(shè)計(jì)出優(yōu)化的運(yùn)輸路線，降低倉(cāng)儲(chǔ)損耗，加快運(yùn)轉(zhuǎn)周期。

4.促進(jìn)品牌建設(shè)

農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)格受到農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)供需的影響比較大，價(jià)格不穩(wěn)定?？勺匪蒉r(nóng)產(chǎn)品做為一種比較新型的農(nóng)產(chǎn)品，目前的競(jìng)爭(zhēng)壓力主要來(lái)自價(jià)格。通過(guò)使用可追溯的農(nóng)產(chǎn)品管理系統(tǒng)，將安全健康的理念附加到農(nóng)產(chǎn)品上，讓可追溯農(nóng)產(chǎn)品形成自己的品牌價(jià)值，與一般的農(nóng)產(chǎn)品差異化，從而有效減少市場(chǎng)價(jià)格變動(dòng)帶來(lái)的沖擊。同時(shí)可追溯系統(tǒng)解決了信息不對(duì)稱問(wèn)題，消費(fèi)者能對(duì)產(chǎn)品有更深的了解，在購(gòu)買(mǎi)的過(guò)程中，能夠慢慢地積累起對(duì)產(chǎn)品品牌的認(rèn)知程度，不斷強(qiáng)化的過(guò)程中，可溯源的產(chǎn)品對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品本身的品牌建設(shè)有一定的效用。

5.拓展市場(chǎng)

在國(guó)際貿(mào)易層面上，我們可以看到一些國(guó)家針對(duì)于我國(guó)技術(shù)上的弱點(diǎn)在農(nóng)產(chǎn)品出口上設(shè)置綠色壁壘，經(jīng)常受到各種打壓。在農(nóng)產(chǎn)品上增加可追溯技術(shù)，從科技上提升農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)值，這有助于我們打破綠色壁壘，將我國(guó)的農(nóng)產(chǎn)品銷往海外市場(chǎng)。

五、可追溯農(nóng)產(chǎn)品電商創(chuàng)新意義

由于農(nóng)產(chǎn)品電商的特殊性，在生產(chǎn)、流通、儲(chǔ)存、銷售環(huán)節(jié)中相比其他商品有一定的難度，其主要問(wèn)題存在于產(chǎn)品的安全問(wèn)題與標(biāo)準(zhǔn)化問(wèn)題。全程可追溯系統(tǒng)在一定程度上打消了消費(fèi)者在電商網(wǎng)站上購(gòu)買(mǎi)農(nóng)產(chǎn)品的疑慮，監(jiān)督權(quán)從第三方交到了消費(fèi)者自己手中，減少信息不對(duì)稱。通過(guò)可追溯系統(tǒng)，不僅可以完善農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)流通過(guò)程，降低損失與運(yùn)營(yíng)成本，在種植、流通、貯存、銷售等環(huán)節(jié)都有重要意義，還能消費(fèi)者心中樹(shù)立了良好的品牌形象，為農(nóng)產(chǎn)品電商發(fā)展奠定了良好的基礎(chǔ)。

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