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      飲茶養(yǎng)生,何須過分講究營養(yǎng)學(xué)家韓馳:養(yǎng)生效果與品種、價格并無太大關(guān)系

      2014-04-05 10:56:29許方霄
      首都食品與醫(yī)藥 2014年13期
      關(guān)鍵詞:致癌物白茶普洱茶

      ■本刊記者 許方霄

      “您想買點什么茶?用來養(yǎng)生的還是養(yǎng)顏的?綠茶、紅茶、白茶、黑茶、花茶統(tǒng)統(tǒng)都有!”一進(jìn)茶葉店,總能聽到導(dǎo)購員熱情的招呼。

      “它們的養(yǎng)生功效不一樣嗎?”

      “當(dāng)然啦!選茶是很有講究的,必須要有針對性。如果想抗氧化、防輻射,就買綠茶;想暖胃,選紅茶或普洱茶;要保護(hù)心腦血管的話,就買白茶。另外,茶葉也有溫性、涼性和中性之別。體形較胖、體質(zhì)燥熱、有抽煙喝酒習(xí)慣的人推薦喝涼性茶;而腸胃虛寒體質(zhì)的人,應(yīng)喝中性茶或溫性茶。此外,老年人適合喝紅茶和普洱茶;病患最好喝大紅袍、紅茶及普洱茶等中性、溫性茶……”導(dǎo)購員頭頭是道地介紹著。

      看著琳瑯滿目的茶葉品種,聽著鋪天蓋地的茶葉養(yǎng)生宣傳,您是否想過:飲茶真的需要那么多講究?到底喝哪種茶養(yǎng)生效果更佳?茶葉的價位與養(yǎng)生作用之間又有什么關(guān)系?針對這些問題,中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所研究員韓馳教授表達(dá)了她獨特的觀點。

      飲茶習(xí)慣莫強求

      “根本不用講究那么多!喝茶關(guān)注幾點就行?!表n馳說,比如,對個別茶葉品種的選擇和飲茶的方式應(yīng)該注意。據(jù)韓馳透露,雖然現(xiàn)代人對普洱茶的熱衷度逐漸攀高,但她從來不喝普洱茶,因為她曾對普洱茶進(jìn)行過菌群檢測,發(fā)現(xiàn)其中含有大量的霉菌和細(xì)菌,包括很多致病菌,甚至還培養(yǎng)出過黃曲霉。“如果真想喝普洱茶,必須煮沸后再飲用?!表n馳表示,茶湯的濃度也要有一個度。以綠茶為例,按原輕工部頒布的品茶標(biāo)準(zhǔn),茶葉3g,水150ml,如果想當(dāng)然地認(rèn)為喝濃茶會有更顯著的效果而長期飲用,亦會對人體不利。因為濃茶具有收斂作用,飲用過多不但不能解渴,反而會吸收人體內(nèi)的水分,造成腎臟損傷。

      “除此以外,完全沒有必要搞那么多條條框框,只要依據(jù)個人的喜好和習(xí)慣,總結(jié)自己的生活方式,都沒什么問題?,F(xiàn)在比較流行的說法是,夏天喝綠茶或花茶,冬天喝紅茶;如果體質(zhì)是寒性的,就不能喝寒性的茶。但是我認(rèn)為,在這些方面不要強求,沒必要用一個所謂的標(biāo)準(zhǔn)來約束全國人民的飲茶習(xí)慣。每個地方都有它獨特的飲茶偏好和習(xí)慣,比如,江浙地區(qū)的人喜歡喝綠茶,即使冬天喝也沒有什么不適,那冬天喝綠茶又有什么不妥呢?”

      迷惑消費者的商業(yè)炒作

      韓馳還介紹,我國茶葉按色澤分,有綠茶、紅茶、黃茶、青茶、白茶、黑茶六大類;根據(jù)發(fā)酵程度,有不發(fā)酵茶,全發(fā)酵茶等;按季節(jié)和節(jié)氣又可分為春茶、夏茶、秋茶、明前茶、雨前茶等。雖然品種繁多,但其實各類茶葉之間的差別主要是制造工藝的不同;在成分的含量上的確存在微小的差異,但總體來說,它們的成分、營養(yǎng)價值和功效并沒有太大的差別,根本沒必要刻意去挑選某種茶。那為什么仍然存在某種茶葉在某個時段出現(xiàn)“獨領(lǐng)風(fēng)騷”的現(xiàn)象?韓馳說:“由于市場利益的刺激,各大茶商會經(jīng)常舉辦某類茶葉的宣傳活動,并對這類茶葉進(jìn)行過分炒作,從而導(dǎo)致人們一會兒追這種茶,一會兒又捧那種茶?!表n馳告訴記者,她曾對名噪一時的白茶做過研究,實驗證明,白茶對預(yù)防心血管疾病、降血脂、降血糖和防止血液黏稠確實有效,但鐵觀音或其他茶類在這些方面的效果也并不差,甚至在某些指標(biāo)上還高于白茶?!按偈共枞~具有養(yǎng)生作用的是其中的成分,而并不是某種茶葉的特性,所以不能說哪種茶的養(yǎng)生效果更突出?!?/p>

      莫迷信“價高則優(yōu)”

      如今市場上同類茶葉的價格參差不齊,少則幾十元一斤,多則近萬元一斤,是不是高價位茶葉比低價位茶葉對人體更有益?韓馳坦言,如今一芽一葉的茶葉基本喝不著,一芽兩葉的就已經(jīng)算是非常好的茶葉了,而且近萬元一斤的價位也不是一般消費者能承受得起的?!案邇r位茶葉比低價位茶葉(養(yǎng)生)效果好的觀點是不對的。只有長期飲用,茶葉才能有益于人體。即使兩種茶葉的價位和品質(zhì)都相差甚大,但將天天喝二三十元一斤的(茶葉)與偶爾喝一次近萬元一斤的(茶葉),效果比較起來,長期飲用低價位(茶葉)反而好處更多、作用更大。”

      最后,韓馳強調(diào),茶是上佳飲品,對人體有益,但只具有預(yù)防作用,并沒有藥物的治療效果。她說,雖然茶葉對預(yù)防(X 光等)照射、心血管、糖尿病等疾病,尤其是對化學(xué)性致癌物(比如亞硝酸或吸煙)引發(fā)的癌癥均有顯著效果,但不可能保證喝茶就一定不得癌癥?!霸?jīng)有人跟我說,他父親喝了一輩子茶,最后還是因為患癌癥去逝。經(jīng)過詢問,原來老人有吸煙習(xí)慣,而且每天固定2包?!睂Υ?,韓馳解釋,在茶葉作用于化學(xué)致癌物的過程中,還存在著量效關(guān)系?!半m然茶葉有防癌作用,但是他每天吸進(jìn)去的致癌物太多,飲茶只能抵消其體內(nèi)部分致癌物,不可能完全對抗或消滅?!?/p>

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