白茶

0）白化綠茶簡稱白茶。唐代陸羽在《茶經(jīng)?七之事》一文中記載 “永嘉縣東三百里有白茶山?！盵1]宋代宋徽宗曾在《大觀茶論》也提到了白茶。文中記載：“白茶自為一種，與常茶不同，其條敷闡，其葉瑩薄。崖林之間，偶然生出，雖非人力所可致。有者不過四五家，生者不過一二株，所造止于二三胯而已。芽英不多，尤難蒸焙，湯火一失，則已變?yōu)槌Ｆ贰ｍ氈圃炀?，運(yùn)度得宜，則表里昭徹，如玉之在璞，它無與倫也；淺焙亦有之，但品不及?！盵2]此文記載了白茶的稀少和制作工藝的精細(xì)要求。然而，

限公司；2.中國白茶研究院；3.吳傳惠技能大師工作室，福建 福鼎 355200）白茶為我國六大茶類之一，主要產(chǎn)于我國福建省。20世紀(jì)，白茶一直以出口為主，從默默無聞到產(chǎn)銷兩旺，種植面積不斷擴(kuò)大，飲用人口不斷增加，近年來迅速占領(lǐng)市場，成為熱門茶類。與其他茶類相比，白茶的制作工藝更為簡單，鮮葉經(jīng)自然萎凋后，保持了茶葉本身的清香[1]。隨著白茶產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，國內(nèi)其他省份也利用當(dāng)?shù)仄贩N，開展白茶生產(chǎn)[2]。1 中國白茶產(chǎn)區(qū)現(xiàn)狀白茶起源于福建省，福鼎白茶有磻溪鎮(zhèn)、

en伊麗莎白雅頓白茶新肌雙重精華液“新肌精華”伊麗莎白雅頓白茶新肌潔面乳 “新肌潔面”伊麗莎白雅頓白茶新肌精粹水“新肌水”伊麗莎白雅頓白茶新肌微精華眼凝霜“新肌眼霜”& 微精華凝霜“新肌霜”予肌膚清晨的第一杯白茶，加乘天然清潔成分桃金娘葉提取物，融合氨基酸清潔成分，深層卸除面部多余油脂、彩妝和污垢。此外，再搭配伊麗莎白雅頓白茶新肌精粹水、雙重精華液、精華凝霜，令肌膚水潤飽滿，光采透亮。最后，以伊麗莎白雅頓白茶新肌微精華眼凝霜“新肌眼霜”一掃倦容，消除腫泡眼

安吉白茶萬畝茶園。圖/潘學(xué)康草長鶯飛，又到了南方春茶最好的時(shí)節(jié)。3月21日，2023年的原產(chǎn)地安吉白茶正式開采，預(yù)計(jì)今年產(chǎn)量將達(dá)到2300噸左右。幾十年來，安吉白茶從一株母株發(fā)展成為全縣茶園面積20萬畝、產(chǎn)值32億元，為全縣農(nóng)民人均增收8800余元的富民產(chǎn)業(yè)。同時(shí)，自2018年以來，安吉縣已累計(jì)向西部三省五縣捐贈(zèng)茶苗2885萬株，種植面積達(dá)7974畝，成功帶動(dòng)受捐地3146戶、11332人收益。在今年的開采儀式上，《2023“安吉白茶”共富計(jì)劃書》正式發(fā)布

354200）白茶是我國六大茶系之一，制作工藝較為獨(dú)特，不同于尋常茶葉的殺青和捻揉，白茶是一類微發(fā)酵茶，需要時(shí)間的沉淀，將茶的香氣進(jìn)一步激發(fā)出來，并且茶葉在制成后表面會(huì)形成白色的毫狀物，故而得名“白茶”。白茶的主要產(chǎn)地為福建和云南，福建省南平市建陽區(qū)更是福建重要的白茶生產(chǎn)區(qū)域。白茶在我國有著非常悠久的歷史，在小葉種菜茶的基礎(chǔ)上，一改慣有的制茶方式，得到了無需殺青揉壓的茶葉，故而擁有獨(dú)特的甘甜氣味，口齒留香。除了味道醇厚外，白茶還具有許多養(yǎng)生的功效，例如清

要喝正宗白茶，必定要去福鼎茶味斯文，口感清爽，舌尖甘而回韻甜。干果香轉(zhuǎn)化熟谷香，居然仍不失植物的活性，氣息靈動(dòng)而氣質(zhì)綿長，是中國茶類中的特殊珍品。師姐說的就是白茶！白茶不炒不揉，只假造化之手，借清風(fēng)明月日光，自然萎凋，干燥而成。微發(fā)酵的工藝，盡顯自然口感，入口鮮甜，對于很多初喝茶的人來說，白茶這一口感特征，尤為明顯。如果你剛開始喝茶，推薦從白茶開始，更強(qiáng)烈推薦從“壽眉”入手，馥郁鮮爽，好入口，一喝就懂。今天師姐為大家奉上的是福鼎古法工藝白茶：高山老壽眉。世

間隙較大。隨著對白茶的深入研究發(fā)現(xiàn)，白茶中的有效成分具有抗腫瘤、抗輻射、抗氧化、降血壓、降血糖和降血脂等功效[1-2]。因此，近幾年來白茶深受廣大消費(fèi)者青睞，促進(jìn)了野生白茶產(chǎn)業(yè)的極速發(fā)展。野生白茶之所以風(fēng)味獨(dú)特，與其獨(dú)特的加工工藝及自然環(huán)境密不可分，經(jīng)過自然萎凋、低溫干燥、不炒不揉等特殊的加工工藝，使野生白茶盡可能地保留了自然清新的特有風(fēng)味[3-4]。野生白茶的長時(shí)間萎凋工序是其加工的最大特點(diǎn)，在萎凋過程中，隨著萎凋時(shí)間的延長及萎凋程度的加深，鮮葉水分的逐

0002）世界的白茶在中國，中國的白茶在福建，福建白茶產(chǎn)地主要分布在福鼎、建陽、政和、松溪等地。福建白茶產(chǎn)量占全國90%以上。近年來，白茶產(chǎn)區(qū)逐步擴(kuò)大，我國云南、貴州、廣西等省均有生產(chǎn)白茶。白茶是指以大白、水仙茶樹品種或群體種的芽、葉、嫩莖為原料，經(jīng)萎調(diào)、干燥、揀剔等特定工序而制成的白茶。［1］白茶品質(zhì)優(yōu)異，外形毫芽肥壯、芽葉連枝、葉色灰綠潤毫心白，內(nèi)質(zhì)具獨(dú)特的毫香及鮮醇滋味。白茶出現(xiàn)的順序是小白，大白，水仙白。清乾隆年間(1772年)，建陽漳墩鎮(zhèn)南坑村肖

洱 665000白茶屬于微發(fā)酵茶， 是以茶樹的芽、 葉、 嫩莖為原料， 經(jīng)萎凋、 干燥、 揀剔等特定工藝制成[1]． 因制法獨(dú)特， 不炒不揉， 其外表色澤銀白灰綠， 滿披白毫呈白色而得名． 白茶起源于宋發(fā)展于元， 明代開始轉(zhuǎn)變成當(dāng)代意義的“白茶”， 清代成為中國六大茶類之一[2]． 已有研究證實(shí)白茶具有保護(hù)小鼠肝臟和腦部組織免受急性氧化應(yīng)激損傷[3]、 抗突變[4]、 抗癌[5]、 抗氧化[6]、 預(yù)防糖尿病[7-8]以及保護(hù)生殖健康[9-10]等諸多功效

m2高標(biāo)準(zhǔn)無公害白茶種植加工及交易市場。（2）建設(shè)地點(diǎn)：安徽省南陵縣。（3）項(xiàng)目性質(zhì)：新建。（4）建設(shè)規(guī)模：項(xiàng)目總投資約1.5 億元，白茶種植基地建設(shè)規(guī)模約1333.33hm2，前期種植及管護(hù)投資6000 萬元，土地租賃費(fèi)用7200 萬元，南陵縣白茶加工及交易市場占地面積2hm2。其中，建筑面積用地8200m2，白茶加工設(shè)備28 臺(tái)，停車場、道路、物流區(qū)等配套措施硬化土地7800m2，綠化用地4000m2，投資規(guī)模1800 萬元，建筑風(fēng)格采用徽派建筑模式。

時(shí)代背景下，安吉白茶打造自身品牌，提升品牌知名度，是順應(yīng)時(shí)代發(fā)展的必然要求。1 安吉白茶品牌營銷現(xiàn)狀分析1.1 品牌文化內(nèi)涵不足安吉白茶的品牌定位宣傳中重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)的還是“地域特色+產(chǎn)品特色”，其文化內(nèi)涵卻不明顯。從安吉白茶命名方式上可以看出，其“安吉”是為了突出地域特色，“白茶”更多地強(qiáng)調(diào)了茶葉的品質(zhì)，但“安吉白茶”該品牌并未能體現(xiàn)其安吉文化。在品牌包裝方面，安吉白茶只是對包裝風(fēng)格進(jìn)行了簡單設(shè)計(jì)，甚至一些包裝還沒有設(shè)計(jì)，這也并未與安吉茶文化元素相結(jié)合。此外，

建農(nóng)林大學(xué) 中國白茶研究所，福建 福州350002；3.茶學(xué)福建省高等學(xué)校重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，福建 福州350002；4.福建農(nóng)林大學(xué) 園藝植物生物工程研究所，福建 福州350002）白茶是中國的六大茶類之一，因其外形滿披白毫、湯色清澈明亮、滋味清鮮回甘，廣受消費(fèi)者的好評[1]。白茶加工工藝簡易，僅有萎凋和干燥兩道工序，但其富含活性成分，具有抗氧化等多種功效[2-4]。近幾年來，白茶越來越受消費(fèi)者的歡迎[5]，茶葉市場上出現(xiàn)了各種類型的白茶產(chǎn)品，除了傳統(tǒng)的白毫銀針

安355015）白茶屬于輕微發(fā)酵茶，是我國六大茶類之一，主要產(chǎn)區(qū)為福建福鼎、政和、松溪、建陽及云南景谷等地[1]。白茶因獨(dú)特的健康價(jià)值及可陳放的特點(diǎn)而受到消費(fèi)者和投資者的青睞，產(chǎn)銷量與市場占有率不斷攀升，2013年～2016年，全國白茶年產(chǎn)量連續(xù)四年保持了15%左右的增幅[2]。按照GB/T 22291-2017《白茶》標(biāo)準(zhǔn)，白茶根據(jù)茶樹品種和原料要求的不同分為白毫銀針、白牡丹、貢眉和壽眉4種產(chǎn)品。壽眉白茶是指以大白茶、水仙或群體種茶樹品種的嫩梢或葉片為原

9日，以“興福鼎白茶，迎幸福小康”為主題的福鼎白茶開茶節(jié)在福鼎市點(diǎn)頭鎮(zhèn)大坪村開幕?！白?010年舉辦首屆福鼎白茶開茶節(jié)以來，今年已是第九次舉辦?！备６κ形瘯泟⒄褫x表示，希望通過開茶節(jié)這個(gè)平臺(tái)，不斷提升福鼎白茶品牌知名度、美譽(yù)度，推動(dòng)白茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，助力鄉(xiāng)村振興。開幕式現(xiàn)場，海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會(huì)授予福鼎市“中國白茶中心”稱號。海茶會(huì)會(huì)長陳紹軍在致辭中表示，2020年是全面建成小康社會(huì)和“十三五”規(guī)劃的收官之年，也是全面防控新冠肺炎疫情的特殊時(shí)期。在這個(gè)

學(xué)院）引 言安吉白茶屬于中國的珍惜茶種，是從一株目前唯一存活的安吉白茶母樹上的枝條，通過無性繁殖技術(shù)培育而來。早在上世紀(jì)80年代，浙江省安吉縣林業(yè)局工作人員，在安吉縣天荒坪鎮(zhèn)大溪村橫坑塢海拔800米的高山上，偶然發(fā)現(xiàn)了一株古老的白茶樹，這株古茶樹也是迄今為止發(fā)現(xiàn)的唯一一株存活的白茶樹種，被世人稱之為“中國白茶祖”。經(jīng)過40年的發(fā)展，安吉白茶經(jīng)歷了從無到有，從默默無聞到名揚(yáng)海內(nèi)外，這其中充分體現(xiàn)了安吉縣深入踐行“綠水青山就是金山銀山”的重要思想，以生態(tài)立縣為

福建是我國白茶的發(fā)源地和主產(chǎn)地，其產(chǎn)量占全國90%以上，此外，我國云南、貴州、廣西等省份近年來白茶生產(chǎn)也日益增加。鑒于福建白茶的特殊地位，文章主要介紹福建白茶產(chǎn)區(qū)概況。白茶在福建的產(chǎn)地主要集中在閩東的福鼎和閩北的政和、建陽、松溪等地，這些地區(qū)廣泛種植適制白茶的茶樹品種——福鼎大白茶、福鼎大毫茶、政和大白茶、福安大白茶、福建水仙、歌樂茶以及九龍大白茶等，以它們的鮮葉為原料所制作的白茶外表披滿白毫，滋味鮮爽，品質(zhì)獨(dú)特。1 白茶產(chǎn)區(qū)的分布情況依據(jù)原料茶樹品種不同

年縣名榮耀的政和白茶了。不識(shí)茶的時(shí)候，顧名思義，以為白茶當(dāng)然是白色的茶，漫山遍野尋找白色的茶，卻難覓蹤影，心里想白茶何其珍貴，是不是“生者不過一二株”，世間幾乎無？豈料自己無知得可愛，查閱資料才知白茶就是萎凋加干燥兩個(gè)工藝做成的茶，如草藥般風(fēng)干的樹葉，保持了茶最原始的風(fēng)味和元素。初知白茶，來源于宋徽宗與政和的故事。公元1115年，嗜茶如命的宋徽宗喝了北苑基地送來的白茶，龍顏大悅，將“政和”年號賜給“關(guān)隸”改為縣名，政和從此成為因茶得名的天下第一縣。政和的青

因素的制約，安吉白茶產(chǎn)業(yè)出現(xiàn)了阻礙，使得社會(huì)經(jīng)濟(jì)效益逐漸降低。關(guān)鍵詞：白茶產(chǎn)業(yè);發(fā)展問題一、安吉白茶產(chǎn)業(yè)的優(yōu)劣分析（1）安吉白茶產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢分析1.資源稟賦安吉縣位于浙江省北部，歷來都屬于著名的浙北優(yōu)質(zhì)茶區(qū)，其中森林覆蓋率高達(dá)69.4%，同時(shí)植被覆蓋率更是高達(dá)73%。生態(tài)條件非常優(yōu)越，處于亞熱帶季風(fēng)氣候，光、熱和水資源豐富，且大部分白茶園產(chǎn)區(qū)分布于大大小小的各種竹林間，為優(yōu)質(zhì)白茶的出產(chǎn)提供了優(yōu)越的自然條件。2.質(zhì)量管理嚴(yán)格為了保證安吉白茶的質(zhì)量和品質(zhì)，安吉縣

的第五屆資溪有機(jī)白茶文化節(jié)在資溪縣新落成的茶博城舉行。本屆白茶文化節(jié)活動(dòng)內(nèi)容豐富，茶藝節(jié)目精彩紛呈，先后舉辦了以“資溪白茶品牌建設(shè)與市場拓展（茶旅結(jié)合）”為主題的研討會(huì)、 茶企與茶商產(chǎn)銷交流茶會(huì)， 資溪白茶“有機(jī)茶王”爭霸賽、“十大采茶能手”評選、“制茶能手”大賽等系列活動(dòng)，特別是新恢復(fù)的喊茶祭茶神大典，讓人耳目一新?！百Y溪白茶品牌建設(shè)與市場拓展”主題研討會(huì)現(xiàn)場。資溪白茶非物質(zhì)文化遺產(chǎn) “喊茶祭茶神大典”活動(dòng)場景?？h委書記親自頒發(fā)第五屆資溪白茶“茶王獎(jiǎng)”。

及發(fā)酵程度來看，白茶經(jīng)過萎凋和干燥，成品茶外表滿披白毫呈銀白色。白茶在六大茶類中，屬最古老最自然最健康的茶類，屬茶中珍品。白茶在六大茶類中氨基酸含量是最高的，而茶氨酸具有安神、提高免疫力等保健作用。白茶不僅含有其他茶葉固有的營養(yǎng)成分，還含有人體所必需的活性酶，可以顯著提高人體內(nèi)脂酶活性，促進(jìn)脂肪分解代謝，有效控制胰島素分泌量，分解體內(nèi)血液多余的糖分，促進(jìn)血糖平衡。世界白茶在中國，好山好水出好茶，一起來品味白茶吧！Согласно легенде， белы

是新中國最早從事白茶貿(mào)易的公司，1951年就開始將白茶出口到香港、澳門及德國、日本、荷蘭、法國、印度尼西亞、新加坡、馬來西亞、瑞士、美國、秘魯?shù)葒液偷貐^(qū)。1 白茶產(chǎn)品的分類和特征[1]按照加工工藝不同白茶可分為傳統(tǒng)白茶、新工藝白茶及白茶緊壓茶三類。傳統(tǒng)白茶按照品種與采摘標(biāo)準(zhǔn)不同分為白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉；新工藝白茶是在傳統(tǒng)白茶萎凋工藝后，加入輕揉捻制成；白茶緊壓茶則以各類白茶散茶為原料，經(jīng)蒸濕、壓制等工藝制作而成，產(chǎn)品有圓餅形、方形、柱形等多種形狀

任艷白茶是個(gè)陜西小伙，從小就喜歡畫畫，他總是把飯錢省下來，餓著肚子買漫畫書看，看了之后再臨摹一遍。而白茶立志要畫漫畫，是讀初中時(shí)。有一次他買了一本《機(jī)器貓》，一下子就被吸引住了。白茶覺得這本書太神奇了，有著細(xì)膩的筆觸和豐富的色彩，他怎么也不相信這是手工畫出來的。直到翻到書中最后一頁，看到賣漫畫筆的廣告時(shí)，白茶才知道這真是手繪的。懷揣著畫漫畫故事的夢想，高中畢業(yè)時(shí)，白茶要報(bào)考美術(shù)院校，卻遭到父親的反對，父親認(rèn)為學(xué)醫(yī)才是以后安身立命的正途，而畫畫就是不務(wù)正業(yè)。

經(jīng)時(shí)間再度造化的白茶，就好比是一件半成品。白茶的可貴之處，就在于它是一種極度接近自然，但又能悄然實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)化的茶葉。民間流傳有白茶“一年茶、三年藥、七年寶”之說，《閩茶曲》記載說，“藏得深紅三倍價(jià)，家家賣弄隔年陳”。關(guān)于白茶“一年茶、三年藥、七年寶”的說法，具體源自何時(shí)何地，已不得而知，但其中的道理，卻已經(jīng)通過現(xiàn)代科學(xué)得到驗(yàn)證。湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)學(xué)科帶頭人、國家植物功能成分利用工程技術(shù)研究中心主任、教育部茶學(xué)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任劉仲華教授及其團(tuán)隊(duì)，在2011年承擔(dān)“白

毛予菲推開白茶辦公室的大門，員工正吭哧吭哧敲著鍵盤，一只胖貓懶洋洋地躺在辦公桌上打盹曬太陽，巴哥犬滿屋子撒歡。白茶為這只貓咪取名為吾皇，為小狗取名巴扎黑。這兩只萌寵在辦公室備受禮遇，因?yàn)樗鼈冋?span id="j5i0abt0b" class="hl">白茶的繪本《就喜歡你看不慣我又千不掉我的樣子》 （簡稱《喜千》）中的原型。在《喜千》里，吾皇永遠(yuǎn)是一副半瞇著眼睛、藐視一切的表情。為了突出它霸道冷漠的形象，白茶給它戴上了皇冠，為它設(shè)計(jì)轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)的臺(tái)詞：吾皇用貓爪比畫出愛心的形狀——“很愛你，但還是要保持跩”；它捂嘴偷笑—

學(xué) 張雪飛）推開白茶辦公室的大門，員工正吭哧吭哧敲著鍵盤，一只胖貓懶洋洋地躺在辦公桌上打盹曬太陽，巴哥犬滿屋子撒歡。白茶為這只貓咪取名為吾皇，為小狗取名巴扎黑。這兩只萌寵在辦公室備受禮遇，因?yàn)樗鼈冋?span id="j5i0abt0b" class="hl">白茶的繪本《就喜歡你看不慣我又干不掉我的樣子》（簡稱《喜干》）中的原型。在《喜干》里，吾皇永遠(yuǎn)是一副半瞇著眼睛、藐視一切的表情。為了突出它霸道冷漠的形象，白茶給它戴上了皇冠，為它設(shè)計(jì)轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)的臺(tái)詞：吾皇用貓爪比畫出愛心的形狀——“很愛你，但還是要保持跩”；它捂嘴偷

002)福建閩東白茶一直以來享有較高的世界美譽(yù)，但在國內(nèi)的知名度并不高。在新常態(tài)的時(shí)代背景下，隨著白茶獨(dú)特的藥理特性逐漸為國人所知，白茶產(chǎn)業(yè)快速擴(kuò)張。本研究擬通過嘗試建立閩東白茶經(jīng)濟(jì)圈，借助白茶獨(dú)特的藥理特性及其廣闊的外銷市場，促進(jìn)白茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大。1 閩東白茶經(jīng)濟(jì)圈的界定閩東白茶經(jīng)濟(jì)圈以福鼎和政和為雙核心，輻射周邊的柘榮、福安、蒲城等地。閩東白茶經(jīng)濟(jì)圈，以其獨(dú)特的藥理特性和悠久的外形歷史為基礎(chǔ)，加強(qiáng)深加工產(chǎn)品開發(fā)，延伸白茶產(chǎn)業(yè)鏈，改變單一的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，形成

3月下旬，著名的白茶產(chǎn)地——浙江省安吉縣白茶陸續(xù)進(jìn)入采摘期，展示茶鄉(xiāng)特色的白茶小鎮(zhèn)嘉年華活動(dòng)也同時(shí)在安吉縣溪龍鄉(xiāng)黃杜村白茶主產(chǎn)區(qū)拉開帷幕。目前，安吉縣白茶種植面積達(dá)17萬畝，產(chǎn)業(yè)鏈從業(yè)人員達(dá)到20多萬人次。2017年，安吉白茶產(chǎn)量達(dá)1860噸，產(chǎn)值24.74億元，占全縣農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的40%。

東前幾年，當(dāng)福鼎白茶在北方市場開始升溫的時(shí)候，不少南方茶商都冷眼觀之：福鼎市的白茶產(chǎn)量，即便再火，市場價(jià)值就這么大，難道還能炒出一片天？2018年，福鼎白茶茶青價(jià)格再創(chuàng)新高，隨之而起的是政和、建陽等白茶產(chǎn)地跟進(jìn)，名氣漸起;就連云南白茶、湖南白茶白茶等這些非福建系白茶也開始嶄露頭角……市場需求劇增，帶來了產(chǎn)量增長，白茶成為全國性茶類已經(jīng)成為事實(shí)，形成了“全國皆白”的局面。然而，中國白茶源于福建，福建白茶幾乎可以等同于中國白茶，除了福鼎作為中國白茶一級產(chǎn)區(qū)的龍

提到白茶，首先想到的是福建福鼎、政和這兩個(gè)傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)。近幾年的白茶熱，讓福鼎附近的福安、壽寧、柘榮、霞浦等閩東茶區(qū)及周邊的浙江泰順、蒼南等地，紛紛對茶類結(jié)構(gòu)進(jìn)行調(diào)整，加大白茶種植和生產(chǎn)。而今，云南、貴州、廣西、陜西、四川、臺(tái)灣等地都有生產(chǎn)白茶，天下大『白』的背后是白茶價(jià)格的持續(xù)走高。2014年4月本刊推出的《白茶新主張》專題時(shí)指出『隨著白茶鮮明個(gè)性逐漸深入人心，銷量與價(jià)格逐年攀升，白茶正成為中國茶葉消費(fèi)的新主張』，而今4年過去了，茶價(jià)翻了幾番，白茶產(chǎn)區(qū)遍及全

013)淺談福鼎白茶及老白茶的特點(diǎn)余 宏(浙江大學(xué)，杭州 310013)中國傳統(tǒng)六大茶類中的白茶是微發(fā)酵茶的一種。中國茶葉流通協(xié)會(huì)(CTMA)數(shù)據(jù)顯示，白茶年生產(chǎn)總量接連多年維持約15%的增長(2013年-2016年)，是目前國內(nèi)市場相對熱銷的茶葉品種。同時(shí)陳年白茶(老白茶)是消費(fèi)者購買的主要白茶產(chǎn)品，也是大部分廠家主推的產(chǎn)品。中國白茶發(fā)源地之一的福鼎，其白茶的產(chǎn)量約占中國總產(chǎn)量的50%，是白茶的重要產(chǎn)區(qū)。因此正確認(rèn)識(shí)和了解福鼎白茶，特別是福鼎老白茶對消費(fèi)

Baicha (白茶), reportedly drew 13 percent more visitors to the mall than usual according to The Paper, which also cited lack of animation IPs as a shortcoming of China’s homegrown Wanda Theme Parks.WeChat emojis have become another

等功能。福鼎種植白茶的時(shí)間久遠(yuǎn)，從文獻(xiàn)記載中可以得知從古至今福鼎就是福建省甚至中國白茶的主產(chǎn)區(qū)，市場超過半數(shù)的白茶都產(chǎn)自福鼎。福鼎白茶作為農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，不僅擁有可觀的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，還有更重要的文化價(jià)值也不容忽視。文章以福鼎白茶為例，分析其保護(hù)價(jià)值和參與式管理在福鼎白茶農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)保護(hù)中的應(yīng)用，并對農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)保護(hù)提出方案。1 福鼎白茶農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)保護(hù)價(jià)值分析1.1 福鼎白茶簡介福建擁有許多特色茶葉品種，白茶除了是典型的福建特種茶，還是赫赫有名的中國六大茶類之一

之前的許多年里，白茶多處狹小的圈子中間——作為出口外銷茶聞名海外，而國內(nèi)鮮有人知。而如今，不僅白茶火了，陳年白茶也即老白茶，成為白茶愛好者爭相追捧的價(jià)值之茶，一股白茶熱撲面而來，仍誰都能感受到這一股熱意。作為白茶行業(yè)龍頭，品品香無疑是這場白茶熱的領(lǐng)銜主演，對于白茶市場的分毫變化，更有著切身體會(huì)。對于白茶市場發(fā)生的翻天覆地的變化，品品香公司董事長林振傳引述一位茶商這樣一句感慨： “七年前看不起白茶，三年前看不懂白茶，現(xiàn)在是看不夠白茶，后悔來遲了！”七年前白茶

瀾鄉(xiāng)龍頭大山千畝白茶基地負(fù)責(zé)人王榮佳說。近年來，挽瀾鄉(xiāng)黨委、政府致力于農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，加大對規(guī)模產(chǎn)業(yè)的幫扶力度，積極爭取政策和資金支持，投入180余萬元，采取“基地+農(nóng)戶”種植模式，規(guī)劃建設(shè)白茶基地1300余畝，現(xiàn)已種植800余畝?；厝拷ǔ珊?，可帶動(dòng)周邊100余人就業(yè)。據(jù)介紹，成品白茶市場價(jià)格每斤600元，基地800余畝白茶預(yù)計(jì)可采摘新茶8000公斤，加工成成品茶后預(yù)計(jì)有2000公斤，可帶來240萬元的收入。

－2015《緊壓白茶》國家標(biāo)準(zhǔn)正式獲得批準(zhǔn)發(fā)布。市場上緊壓白茶由于易于貯存，需求量日益增大，除福鼎、政和以外周邊其他縣甚至外省也有生產(chǎn)緊壓白茶，但是存在產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊、無統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的問題。此次發(fā)布的《緊壓白茶》國家標(biāo)準(zhǔn)對規(guī)范緊壓白茶的生產(chǎn)銷售、促進(jìn)福鼎白茶品牌發(fā)展、完善白茶標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)有著十分重要的意義。

僅20年間，安吉白茶橫空出世一躍成為中國綠茶界新貴，其品牌價(jià)值直逼西湖龍井、洞庭碧螺春等國內(nèi)老牌名茶，單價(jià)也幾乎與西湖龍井并駕齊驅(qū)，創(chuàng)造了中國茶葉界的神話。到2014年，安吉縣白茶種植面積已達(dá)17萬畝，產(chǎn)量為1800噸，產(chǎn)值20億元，占全縣農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的1／4，為全縣36萬農(nóng)民人均增收5600元，占農(nóng)民年均收入的2／5，全產(chǎn)業(yè)鏈從業(yè)人員達(dá)到20萬人，成為安吉縣的支柱產(chǎn)業(yè)。白茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的成功有效提高了安吉農(nóng)民收入，縮小了城鄉(xiāng)收入差距，增加了農(nóng)民就業(yè)機(jī)會(huì)，有力支

5014)“安吉白茶”是適制名優(yōu)茶的茶樹新品種，自20世紀(jì)80年代發(fā)現(xiàn)以來，因其“葉白、脈綠、香郁、味醇”的特點(diǎn)、營養(yǎng)保健和藥用功能顯著，在近二十年中白茶產(chǎn)業(yè)迅速崛起。安吉白茶產(chǎn)業(yè)已發(fā)展成為安吉縣農(nóng)業(yè)發(fā)展和農(nóng)民增收的重要途徑。自安吉白茶發(fā)現(xiàn)以來，各地對安吉白茶的發(fā)展、營養(yǎng)保健成分、白化機(jī)理等方面的研究不少，國內(nèi)各茶區(qū)也逐漸引種安吉白茶。但是對安吉白茶的發(fā)展歷史、研究現(xiàn)狀、栽培種植等方面的總結(jié)與論述還較少。筆者就安吉白茶的研究概況進(jìn)行綜述，并對安吉白茶的發(fā)展

茶論》中寫道:“白茶與常茶不同。其條敷闡,其葉瑩薄,非人力所可致?！蔽闹袥]有講明白茶的產(chǎn)地,從古到今,人們一直只聞其名,不見其形。2003年,經(jīng)專家考證,宋徽宗所講到的白茶就是生長于浙江省安吉縣的安吉白茶。安吉縣位于浙江省北部,這里山川雋秀,綠水長流,是我國著名的竹子之鄉(xiāng)。1982年,人們偶然在安吉的一處山谷里發(fā)現(xiàn)了一株白茶古茶樹,自此以后,安吉白茶日漸被人們所認(rèn)識(shí)和開發(fā)。這里生長著安吉白茶和西湖龍井。兩相對照,安吉白茶茶樹的顏色明顯較淺。更加神奇的是,茶