■汪珊如 繆微微 王偉龍 譚本杰

(廣西大學(xué)動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，廣西南寧530000）

飼料與動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)是一門(mén)理論與技能相結(jié)合的專(zhuān)業(yè)，具有很強(qiáng)的專(zhuān)業(yè)性、知識(shí)性和實(shí)踐性。飼料與動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)是培養(yǎng)具有扎實(shí)的理論基礎(chǔ)知識(shí)，較強(qiáng)的實(shí)踐操作綜合技能，掌握配方設(shè)計(jì)，原料采購(gòu)、檢驗(yàn)，飼料加工，飼料成品的質(zhì)量檢驗(yàn)四大模塊的基本理論和基本技能。然而，模塊化的課程不著重于知識(shí)的整體性，以職業(yè)形勢(shì)的實(shí)際情況為基礎(chǔ)來(lái)整理教學(xué)的內(nèi)容，看重就業(yè)形勢(shì)，把我們的知識(shí)與技能有機(jī)地結(jié)合起來(lái)。我們知道，知識(shí)企業(yè)需要能力、知識(shí)全面發(fā)展，具有較強(qiáng)實(shí)踐能力的應(yīng)用型人才。應(yīng)用型人才不但要學(xué)會(huì)理論還要掌握實(shí)踐,這樣就可以運(yùn)用理論指導(dǎo)實(shí)踐,還可以從實(shí)踐中得出實(shí)用的理論知識(shí),理論和實(shí)踐是相互貫通的。傳統(tǒng)的飼料與動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)教學(xué)已不能達(dá)到這一目標(biāo)，而模塊化教學(xué)則樹(shù)立了以培養(yǎng)具有實(shí)踐能力和創(chuàng)新精神人才為核心的教育理念，從多視角把握了實(shí)踐內(nèi)涵，確立了實(shí)踐教學(xué)在人才培養(yǎng)中的重要地位，因此模塊化教學(xué)對(duì)培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力，有著其他教學(xué)方法無(wú)法替代的特殊作用，在人才培養(yǎng)的過(guò)程中占有極其重要的地位。

1 模塊化教學(xué)的理念及目標(biāo)

所謂模塊化教學(xué)模式是國(guó)際勞工組織在20世紀(jì)70年代開(kāi)發(fā)出來(lái)的一種先進(jìn)的技能培訓(xùn)模式。按照模塊化的構(gòu)想以及原則來(lái)規(guī)劃教學(xué)內(nèi)容的一套教學(xué)體系,以既定的培養(yǎng)目標(biāo)為指導(dǎo),單元模塊是專(zhuān)項(xiàng)能力課程內(nèi)容,整個(gè)教學(xué)過(guò)程用一個(gè)個(gè)的小模塊展開(kāi),建立起獨(dú)立的教學(xué)模塊，然后將每個(gè)模塊的知識(shí)點(diǎn)連接起來(lái)形成系統(tǒng)的知識(shí)體系。在模塊化教學(xué)實(shí)行的過(guò)程中,主體是學(xué)生,主導(dǎo)是教師，把理論與實(shí)踐緊密地結(jié)合起來(lái)。在教學(xué)的過(guò)程中,堅(jiān)持把能力作為本位工作、就業(yè)作為指導(dǎo)方向,把模塊內(nèi)容的科學(xué)性和先進(jìn)性展現(xiàn)出來(lái),有力地顯現(xiàn)出理論與實(shí)踐的結(jié)合。學(xué)生可以根據(jù)自己的興趣愛(ài)好和職業(yè)需要在不同模塊之間進(jìn)行選擇,從而實(shí)現(xiàn)不同的教學(xué)目標(biāo)。

社會(huì)對(duì)人才的需求不斷的發(fā)生變化，我們必須通過(guò)建立和企業(yè)合作的模塊化實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)項(xiàng)目，不斷的改善調(diào)整模塊的項(xiàng)目?jī)?nèi)容，突出能力，提高技能，提高學(xué)生就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。高校的教學(xué)場(chǎng)所和實(shí)訓(xùn)設(shè)施設(shè)備有限，部分培訓(xùn)和實(shí)踐環(huán)節(jié)難以實(shí)現(xiàn)。我們必須優(yōu)化校企資源，使教學(xué)內(nèi)容與社會(huì)發(fā)展相協(xié)調(diào)，才能適應(yīng)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和時(shí)代的進(jìn)步。

2 飼料與動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)課程模塊化教學(xué)的由起

2.1 普通高校教育的本質(zhì)要求

普通高校教育的本質(zhì)是“培養(yǎng)高級(jí)理論和應(yīng)用雙型人才的社會(huì)活動(dòng)”。既然其本質(zhì)是培養(yǎng)高級(jí)理論和應(yīng)用雙型人才的社會(huì)活動(dòng)，那么其集中表現(xiàn)就是學(xué)生的綜合素質(zhì)。因此，提高學(xué)生綜合素質(zhì)是普通高校教育的本質(zhì)要求。

2.2 當(dāng)今社會(huì)和企業(yè)的要求及發(fā)展的需求

我國(guó)高等教育的“大眾化”中，高校教育肩負(fù)著提高國(guó)民整體素質(zhì)的責(zé)任。而隨著時(shí)代的發(fā)展和社會(huì)的進(jìn)步，社會(huì)對(duì)人才所應(yīng)具備的素質(zhì)也不斷推出新的標(biāo)準(zhǔn)，這就要求高校教育在培養(yǎng)學(xué)生專(zhuān)業(yè)能力的同時(shí)，必須注重學(xué)生的應(yīng)用實(shí)踐能力。這是現(xiàn)階段提高學(xué)生應(yīng)用實(shí)踐能力的主要原因。

企業(yè)對(duì)人才的要求除了扎實(shí)的理論基礎(chǔ)以外，最看重的就是學(xué)生的應(yīng)用實(shí)踐能力，這是企業(yè)文化形成和長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的基礎(chǔ)。另外，教學(xué)資源也要不斷地革新，才能適應(yīng)社會(huì)和企業(yè)的要求。

2.3 改變高校專(zhuān)業(yè)課程教學(xué)現(xiàn)狀

知識(shí)與能力是傳統(tǒng)教學(xué)的核心內(nèi)容,我們可以從傳統(tǒng)教學(xué)中學(xué)習(xí)它。然而企業(yè)需要能力、知識(shí)全面發(fā)展，具有較強(qiáng)實(shí)踐能力的應(yīng)用型人才。傳統(tǒng)的飼料與動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)教學(xué)已不能達(dá)到這一目標(biāo)，教師應(yīng)根據(jù)教學(xué)理論和學(xué)生的學(xué)習(xí)現(xiàn)狀，更新教學(xué)理念，在教學(xué)中不斷思考和探索，在教學(xué)模式上有所創(chuàng)新。

現(xiàn)階段高校教育是以培養(yǎng)適應(yīng)當(dāng)今社會(huì)需要的高級(jí)人才為目的，所以突出教學(xué)中實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)部分，加強(qiáng)校企合作，著眼于學(xué)生職業(yè)能力的培養(yǎng)。近年來(lái)我國(guó)民辦高校迅猛發(fā)展，已經(jīng)成為教育界的一支不可忽視的隊(duì)伍。而教學(xué)的實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)部分，校企合作都處于摸索階段，主要存在以下幾個(gè)問(wèn)題。

①完善的教學(xué)手段，先進(jìn)的教學(xué)模式應(yīng)該配合較好的教學(xué)措施，才能更好地保證教學(xué)質(zhì)量，完成教學(xué)任務(wù)。然而，民辦院校資金有限，很難建立擁有完善設(shè)備的實(shí)驗(yàn)、實(shí)訓(xùn)室。

②校企之間的合作，在就業(yè)壓力非常大的今天，就業(yè)是學(xué)校的頭等大事。然而，與校企合作體制不完善，到企業(yè)實(shí)習(xí)細(xì)節(jié)不明確，企業(yè)培養(yǎng)人才的熱情不高。想要解決好學(xué)生的就業(yè)，就必須真正培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐動(dòng)手能力，培養(yǎng)學(xué)生具備能滿(mǎn)足企業(yè)生產(chǎn)需求的實(shí)踐動(dòng)手能力。

③創(chuàng)新力度不夠，現(xiàn)在很多企業(yè)都采用軟件飼料配方技術(shù)，而很多學(xué)校還只是教授基礎(chǔ)的手算飼料配方方法并沒(méi)有引進(jìn)最常用的飼料配方軟件，實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)項(xiàng)目的要求不符合企業(yè)和社會(huì)對(duì)人才的需求。

3 飼料與動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)課程的模塊化教學(xué)設(shè)計(jì)

模塊化教學(xué)中模塊的設(shè)計(jì)應(yīng)該以掌握必要的技能和培養(yǎng)應(yīng)用能力為基本目標(biāo)。強(qiáng)調(diào)飼料與動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的整體性，可以通過(guò)掌握企業(yè)的需求來(lái)劃分模塊,這樣既可以培養(yǎng)學(xué)生,又大大省下了教學(xué)與實(shí)踐的時(shí)間。

目前,飼料與動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)是大多數(shù)高校為學(xué)生開(kāi)設(shè)的基礎(chǔ)課，根據(jù)社會(huì)對(duì)各級(jí)飼料與動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)應(yīng)用型人才的需求,近年來(lái),南寧學(xué)院就飼料與動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)課程進(jìn)行教學(xué)改革,主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。

3.1 教學(xué)內(nèi)容的確定

實(shí)施模塊化教學(xué)的首要工作是對(duì)教學(xué)內(nèi)容的改革?！帮暳吓c動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)”課程中知識(shí)點(diǎn)零碎,老師幾乎將教材中的知識(shí)點(diǎn)都作為講授的內(nèi)容,理論課程占用的時(shí)間較多。學(xué)生覺(jué)得知識(shí)多而雜，這樣以來(lái)很難激起學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣,學(xué)生實(shí)踐的能動(dòng)性也下降了。在模塊化教學(xué)中，把理論和實(shí)踐充分地結(jié)合起來(lái)，激起學(xué)生的興趣，讓同學(xué)們主動(dòng)學(xué)習(xí)，并提高自己的技能水平。

結(jié)合模塊化實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)教學(xué)模式即應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式,充分發(fā)揮學(xué)生的實(shí)踐能動(dòng)性,我們可將“飼料與動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)”課程分為課堂講授與實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)兩部分內(nèi)容。

課堂導(dǎo)學(xué)通過(guò)教授教材的學(xué)習(xí)方法，詳細(xì)講述教材中的重點(diǎn)和難點(diǎn)來(lái)實(shí)現(xiàn)教學(xué)目的。另外，作為應(yīng)用型人才的培養(yǎng)基地,學(xué)校可以結(jié)合社會(huì)和企業(yè)的需要,有效地改變教學(xué)內(nèi)容,為社會(huì)和企業(yè)培養(yǎng)出大量的可用人才。模塊化教學(xué)模式很適合在短時(shí)間內(nèi)培養(yǎng)出這樣的人才。根據(jù)飼料生產(chǎn)的崗位要求，細(xì)化實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)項(xiàng)目?jī)?nèi)容，我們確定了四大教學(xué)模塊:配方設(shè)計(jì)，原料采購(gòu)、檢驗(yàn)，飼料加工，飼料成品的質(zhì)量檢驗(yàn)。而其中的原料檢驗(yàn)化驗(yàn)?zāi)K又可分為：原料蛋白質(zhì)含量測(cè)定、原料粗纖維含量測(cè)定、原料氨基酸含量測(cè)定、原料脂肪酸含量測(cè)定等幾個(gè)小模塊。我們通過(guò)細(xì)化實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)項(xiàng)目?jī)?nèi)容，對(duì)學(xué)生進(jìn)行講解,結(jié)構(gòu)清晰,內(nèi)容減少,并且使其更有針對(duì)性，以此提高學(xué)生的就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。

3.2 教學(xué)方法的應(yīng)用

改變傳統(tǒng)的教學(xué)方法,在“飼料與動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)”課程的教學(xué)中,采用模塊化實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)教學(xué)模式,其目的是使學(xué)生學(xué)會(huì)學(xué)習(xí)，學(xué)會(huì)實(shí)踐，并且提高自身就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。本課程教學(xué)改革的最終目標(biāo),要求每學(xué)期每位學(xué)生不但具有扎實(shí)的理論基礎(chǔ)知識(shí)，并且具有較強(qiáng)的實(shí)踐操作綜合技能。

①項(xiàng)目模塊化理論教學(xué)在有限的理論教學(xué)時(shí)間內(nèi),按照所規(guī)定的知識(shí)點(diǎn),采用模塊化實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)教學(xué)模式,避開(kāi)了理論知識(shí)的一味傳授。先通過(guò)實(shí)踐分析,在解決實(shí)際問(wèn)題過(guò)程中,發(fā)現(xiàn)難題時(shí),再介紹處理實(shí)際問(wèn)題的新方法和新知識(shí)。在課堂理論教學(xué)中,以上面所述的四大模塊為貫穿本課程的主線(xiàn)。模塊化教學(xué)法是把現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)作為主要內(nèi)容，把技能培訓(xùn)作為核心內(nèi)容的教學(xué)模式，這種模式的靈活性、針對(duì)性、現(xiàn)實(shí)性和經(jīng)濟(jì)性很突出。每個(gè)模塊的教學(xué)過(guò)程由“要點(diǎn)講解”、“實(shí)踐操作”和“疑難解答”三個(gè)階段組成。項(xiàng)目模塊化教學(xué)中,每一個(gè)模塊都是以一個(gè)小項(xiàng)目引出,為了解決問(wèn)題而引出很多相關(guān)的新知識(shí)點(diǎn)。由于實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)采用模塊化的模式，這樣就可以隨時(shí)去掉其中一個(gè)模塊，加上一個(gè)適合社會(huì)發(fā)展需求的模塊，使實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)內(nèi)容跟的上社會(huì)和企業(yè)的變化。這種授課方式能充分發(fā)揮學(xué)生挖掘知識(shí)的潛力,也增強(qiáng)了學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣和自信心。

②加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)實(shí)踐教育是推動(dòng)學(xué)校改革發(fā)展、提高辦學(xué)水平的重要舉措。當(dāng)前,實(shí)踐教育更要體現(xiàn)在高校人才培養(yǎng)全過(guò)程中,貫徹實(shí)踐教育的思想,通過(guò)課堂內(nèi)外各個(gè)實(shí)踐環(huán)節(jié),全面構(gòu)建完整的實(shí)踐教育體系,提高高校的人才培養(yǎng)質(zhì)量。建設(shè)校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)基地，目的是為了更好地實(shí)施模塊化教學(xué)中的實(shí)踐項(xiàng)目，突出技能操作在教學(xué)中的主導(dǎo)地位，在校內(nèi)必須建立足夠的實(shí)訓(xùn)地點(diǎn)，否則理論與實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)必然脫節(jié)，模塊化教學(xué)也失去了它應(yīng)有的作用。此外還需要加強(qiáng)校外實(shí)訓(xùn)，在系統(tǒng)掌握了必備的理論知識(shí)和實(shí)踐技能后，讓學(xué)生在企業(yè)里的實(shí)際崗位上實(shí)踐，以便更好地掌握相關(guān)的知識(shí)與技能。只有具備豐富的校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)資源，教師才能在模塊化教學(xué)中有針對(duì)性地精心設(shè)計(jì)教學(xué)內(nèi)容，提高教學(xué)的效果。根據(jù)不同的模塊內(nèi)容，選擇合適的實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)地點(diǎn)，可以?xún)?yōu)化校企資源，發(fā)揮企業(yè)和學(xué)校的最大能力，改善民辦高校資金不足的情況。這樣不僅可以有針對(duì)性的建設(shè)校內(nèi)實(shí)驗(yàn)室，還可以有針對(duì)性的加強(qiáng)校企合作，更好的提高學(xué)生的就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。

3.3 教學(xué)考核方式的改革

飼料與動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)是一門(mén)應(yīng)用性很強(qiáng)的課程，不僅要學(xué)習(xí)理論知識(shí)，還要掌握實(shí)踐技能。突出實(shí)用性，掌握實(shí)踐能力，是飼料與動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)使學(xué)生感興趣的很好的教學(xué)措施和方法。根據(jù)實(shí)際情況對(duì)學(xué)生的考核方式進(jìn)行改革，改變傳統(tǒng)的期末考試一考定終身的方式。把學(xué)生的一次期末的反饋?zhàn)優(yōu)槊總€(gè)模塊的反饋，把考前突擊變成注重平時(shí)的實(shí)際操作，把對(duì)理論知識(shí)的死記硬背變?yōu)閷?duì)每個(gè)模塊的理論知識(shí)和實(shí)際操作能力的理解與掌握，從根本上改變考核的質(zhì)和量。在開(kāi)課初，任課老師就要明確以實(shí)踐操作作為本課程的主要考核依據(jù)。在學(xué)習(xí)每個(gè)模塊前就要布置本模塊要完成的項(xiàng)目任務(wù)和達(dá)到的專(zhuān)項(xiàng)技能。在模塊化課程教學(xué)中,教師指導(dǎo)和組織學(xué)生學(xué)習(xí),給學(xué)生提供學(xué)習(xí)可利用的資源,指導(dǎo)模塊化課程的學(xué)習(xí),對(duì)學(xué)生進(jìn)行肯定和評(píng)定?？傊?，考核的總的標(biāo)準(zhǔn)就是以所學(xué)技能完成的質(zhì)量作為課程成績(jī)的主要依據(jù)，對(duì)于必要的理論知識(shí)可以實(shí)行理論加實(shí)踐的考核方式。這樣的考核方式有利于教師對(duì)學(xué)生進(jìn)行及時(shí)有效的指導(dǎo)，有利于學(xué)生掌握必要的理論知識(shí)和操作技能，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)際應(yīng)用能力。

4 模塊化教學(xué)實(shí)踐成效

飼料與動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)模塊化實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)教學(xué)模式，從實(shí)施過(guò)程及學(xué)生反饋的情況來(lái)看，模塊化教學(xué)取得了良好的教學(xué)效果，具體體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。

第一，應(yīng)用模塊化實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)教學(xué)模式，可以進(jìn)一步提高學(xué)生的知識(shí)水平和實(shí)踐能力。學(xué)生通過(guò)實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)，有效地將理論知識(shí)與實(shí)踐結(jié)合起來(lái)，更深入地理解和掌握理論知識(shí)，獲得了相關(guān)的國(guó)家職業(yè)資格證書(shū)，并學(xué)會(huì)運(yùn)用理論知識(shí)分析問(wèn)題、解決問(wèn)題，在實(shí)習(xí)中鍛煉了自己的實(shí)踐能力，提高了就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。

第二，應(yīng)用模塊化實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)教學(xué)模式，可以達(dá)到優(yōu)化校企資源的目的。在企業(yè)或?qū)W校更適合的地方有針對(duì)性的開(kāi)展實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)項(xiàng)目，發(fā)揮企業(yè)和學(xué)校的最大優(yōu)勢(shì)，同時(shí)也能改善民辦高校資金不足的現(xiàn)狀。

第三，應(yīng)用模塊化實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)教學(xué)模式，可以根據(jù)社會(huì)和市場(chǎng)需要靈活及時(shí)有效地調(diào)整專(zhuān)業(yè)類(lèi)型和技能，調(diào)整模塊的項(xiàng)目?jī)?nèi)容，建立適合社會(huì)需求的模塊，使實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)內(nèi)容跟的上社會(huì)和企業(yè)的變化。

5 結(jié)語(yǔ)

在飼料與動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)的實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)教學(xué)中，采用模塊化實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)教學(xué)模式教學(xué)，能充分體現(xiàn)教師與學(xué)生的互動(dòng)教學(xué)，強(qiáng)調(diào)學(xué)生學(xué)習(xí)的個(gè)性化，突出實(shí)踐技能的培訓(xùn)。幾年的模塊化教學(xué)的實(shí)踐表明，這種教學(xué)模式有利于提高高等院校的教學(xué)質(zhì)量，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，使學(xué)生能積極自覺(jué)地參與到整個(gè)學(xué)習(xí)過(guò)程中來(lái)，充分發(fā)揮學(xué)習(xí)的自主性，更好地掌握理論知識(shí)與實(shí)用技能，從而提高他們的認(rèn)知、理解和實(shí)踐能力,培養(yǎng)出社會(huì)所需要的高質(zhì)量的飼料與動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)應(yīng)用型人才。但這種新的教學(xué)模式,目前還有很多不足或有待改進(jìn)之處,我們將在教學(xué)實(shí)施中使之不斷更新和完善,讓教育教學(xué)更能適合于高校的辦學(xué)定位,更好的適應(yīng)應(yīng)用型人才的培養(yǎng),更好的服務(wù)于社會(huì)。

（參考文獻(xiàn)16篇，刊略，需者可函索）