張月明

(蘇州信息職業(yè)技術(shù)學(xué)院，江蘇蘇州215200)

0 引言

職業(yè)元素是指構(gòu)成職業(yè)活動的一切最基本的要素，不同的職業(yè)具有不同的職業(yè)元素。“它折射出的是各個行業(yè)的職業(yè)定位、職業(yè)環(huán)境和職業(yè)人士的基本面貌，集中體現(xiàn)在職業(yè)理想、職業(yè)道德、職業(yè)規(guī)劃、職業(yè)技能、職業(yè)心理等等方面。”[1]近年來，隨著我國職業(yè)教育規(guī)模不斷擴大，高職高專的辦學(xué)方向定位于“以服務(wù)為宗旨、以就業(yè)為導(dǎo)向”，各大院校隨著評估工作的深入，也逐漸加大了對學(xué)生職業(yè)能力的培養(yǎng)。“然而職業(yè)教育要深入發(fā)展，需要注重市場對勞動者能力需求的相應(yīng)變化，不斷補充完善課程內(nèi)容，滲透新鮮的職業(yè)元素，才能保證有效提升職業(yè)能力，培養(yǎng)高素質(zhì)技能型人才?！盵2]

目前隨著高職院校教學(xué)改革的不斷深入，筆者在我院“以評促建，以評促改”的浪潮推進背景下，教改意識被不斷激活，自覺形成了積極探索的熱情，從教學(xué)內(nèi)容到形式進行全方位的改革嘗試。為了提升學(xué)生的綜合職業(yè)能力及職業(yè)素養(yǎng)，促進學(xué)生學(xué)習(xí)、成長與發(fā)展，培養(yǎng)高素質(zhì)技能型人才的需要，筆者在先后從事的《導(dǎo)游服務(wù)技能》、《前廳與客房服務(wù)與管理》等專業(yè)課程，甚至在人文類《紅樓夢賞析》選修課的教學(xué)、教改過程中，在堅持就業(yè)導(dǎo)向的課程目標，堅持突出課程實踐性、職業(yè)性、開放性三性基礎(chǔ)上，創(chuàng)新教學(xué)，滲透職業(yè)元素到各類課程教學(xué)中。

1 課前準備教學(xué)內(nèi)容融入職業(yè)元素

傳統(tǒng)教學(xué)以書本知識為主要途徑，老師的任務(wù)就在于對書本知識進行傳道授業(yè)解惑，這種方式禁錮著老師的思維和教學(xué)能力的發(fā)揮。現(xiàn)代社會日新月異，行業(yè)發(fā)展速度驚人，書本知識往往跟不上職業(yè)發(fā)展的腳步。這種情況下職業(yè)院校的老師就要在課前做足充分的準備，不能單以書本知識為授課主體，要充分考慮學(xué)生的職業(yè)特點，進行內(nèi)容的選擇和準備，有針對性地進行教學(xué)。

我在《紅樓夢賞析》選修課的課前準備時，花了大量的時間進行內(nèi)容的挑選，最后根據(jù)我院開設(shè)的專業(yè)特點，選取了以下內(nèi)容作為教學(xué)重點:

第一講:紅樓夢簡介(價值、地位、結(jié)構(gòu)、概況)，適合各專業(yè)學(xué)生;第二講:紅樓夢與職場人生，適合各專業(yè);第三講:紅樓夢中的飲食文化，適合旅游、酒店等專業(yè);第四講:紅樓夢中的經(jīng)濟學(xué)，適合會計、資產(chǎn)等專業(yè);第五講:紅樓夢與影視文化，適合影視、廣電等專業(yè)。

以上課程內(nèi)容的選擇考慮到各專業(yè)的特點，通過在人文選修課中滲透職業(yè)元素，緊緊圍繞以就業(yè)為導(dǎo)向設(shè)置學(xué)習(xí)內(nèi)容，使選修課成為必修課的必要補充和延伸。

在旅游管理專業(yè)的主干課程《導(dǎo)游服務(wù)技能》教學(xué)前，我根據(jù)高職學(xué)生形象思維為主的特點，按照典型工作典型崗位的職業(yè)要求，把書本知識全部打亂作了重新安排，分成導(dǎo)游基礎(chǔ)知識、導(dǎo)游帶團技能、導(dǎo)游講解技能、導(dǎo)游應(yīng)變技能四個模塊進行重組教學(xué)，充分體現(xiàn)了知識項目化、職業(yè)化、開放性的特點。

教學(xué)酒店管理專業(yè)的主干課程《前廳客房服務(wù)與管理》，同樣對書本知識進行了梳理和重組，分成前廳(客房)基礎(chǔ)知識、前廳(客房)服務(wù)技能、前廳(客房)管理技能等共六大項目，把知識模塊化、技能化、職業(yè)化，呈現(xiàn)出開放性的狀態(tài)，更好地貼近酒店職業(yè)特點。

2 理論課教學(xué)中滲透職業(yè)元素

2.1 充分利用教學(xué)資源打造模擬仿真的職業(yè)環(huán)境

在真實的酒店(景區(qū))進行職業(yè)崗位技能的實操練習(xí)是最好的實踐手段;但是由于教學(xué)條件的限制，我們不可能每節(jié)課都進行這樣的實地練習(xí)。

利用多媒體手段，在教學(xué)過程的設(shè)計中，教師以專業(yè)對應(yīng)的職業(yè)活動的典型工作場景為導(dǎo)向，為學(xué)生精心設(shè)計出一個準上崗的職業(yè)場景，授課時營造一個仿真的職業(yè)環(huán)境，按照職業(yè)崗位能力與素質(zhì)要求進行教學(xué)組織。在這樣的仿真職業(yè)環(huán)境中進行模擬練習(xí)，同樣會取到很好的教學(xué)效果。

如我在《導(dǎo)游服務(wù)技能》項目三“導(dǎo)游講解”的任務(wù)四“導(dǎo)游講解程序”這個教學(xué)環(huán)節(jié)中，設(shè)計了這樣一些職業(yè)場景讓同學(xué)進行模擬訓(xùn)練:

A.你剛從上海虹橋機場接到從西安中旅國際旅行社全陪導(dǎo)游李XX帶來的一批高中教師，你是吳江蘇信風(fēng)光旅行社的專職導(dǎo)游，請你給他們做歡迎詞;B.當旅游車經(jīng)過鱸鄉(xiāng)南路時候，請你為他們做途中講解(介紹吳江區(qū)唯一的高校蘇州信息職業(yè)技術(shù)學(xué)院、全國重點高中震澤中學(xué));C.請你查詢百度中有關(guān)同里湖大酒店的介紹，給西安來的教師團做一個下榻飯店的介紹;D.請你為西安來的教師團做一個退思園的景點講解;E.請你為西安來的教師團做歡送詞。

這個教學(xué)環(huán)節(jié)中，問題設(shè)計以執(zhí)業(yè)要求和操作程序為指南，通過訓(xùn)練，不但讓學(xué)生明確了導(dǎo)游講解的程序，而且在模擬訓(xùn)練中鍛煉了導(dǎo)游講解的能力，“將專業(yè)知識的傳授和學(xué)生職業(yè)實踐活動有機結(jié)合起來，增強了專業(yè)教學(xué)中的職業(yè)元素，從而促進了專業(yè)理論教學(xué)與職業(yè)能力培養(yǎng)的深度融合”[3]。

2.2 培養(yǎng)學(xué)生的綜合職業(yè)素質(zhì)

根據(jù)專業(yè)特點進行教學(xué)方法的選擇和職業(yè)場景的創(chuàng)設(shè)，讓學(xué)生在模擬過程中近距離接觸職業(yè)。如在客房模擬室讓學(xué)生穿著職業(yè)裝，操作鋪床、撤床等客房服務(wù)技能的仿真訓(xùn)練;在學(xué)校實訓(xùn)餐廳進行前廳迎送服務(wù)、行李服務(wù)、總機預(yù)訂服務(wù)、收銀服務(wù)，西式中式擺臺訓(xùn)練，等等。在各種模擬職業(yè)情景的教學(xué)中融入職業(yè)知識教育，針對專業(yè)目標崗位的職業(yè)特點，培養(yǎng)學(xué)生的溝通能力、處理突發(fā)問題的能力及各種崗位職業(yè)技能。這樣的教學(xué)，不僅極大地激發(fā)了教師的教學(xué)積極性，加強了學(xué)生提升綜合素質(zhì)的職業(yè)訓(xùn)練，更重要的是把課堂搬到了工作現(xiàn)場，充分調(diào)動了學(xué)生的積極性，使學(xué)生在學(xué)中做，做中學(xué)，優(yōu)化了教學(xué)效果。

3 實訓(xùn)課程教學(xué)中滲透職業(yè)元素

3.1 專業(yè)知識與執(zhí)業(yè)資格考試內(nèi)容接軌

挖掘?qū)I(yè)課程中所包含的職業(yè)元素，從而進行針對性的職業(yè)訓(xùn)導(dǎo)，這是促進專業(yè)課程設(shè)置與社會發(fā)展相適應(yīng)的重要保障?，F(xiàn)代社會飛速發(fā)展，行業(yè)要求也隨時代不斷更新，為增強學(xué)生走入社會后的適應(yīng)能力、應(yīng)變能力，“使學(xué)生能以寬厚的專業(yè)基礎(chǔ)及扎實的專業(yè)技能去面對和適應(yīng)未來多變且多元的社會職業(yè)，專業(yè)教師有必要盡可能多地根據(jù)執(zhí)業(yè)資格準入要求，以執(zhí)業(yè)資格考試大綱及一線職業(yè)崗位上現(xiàn)時面對的各種實際因素為指南，進行問題化備課，即在備課過程中要求教師將講授的專業(yè)知識與執(zhí)業(yè)資格考試的知識內(nèi)容接軌，以適應(yīng)新的行業(yè)形勢和行業(yè)對人才素養(yǎng)的需求”[3]。

《導(dǎo)游服務(wù)技能》這門課程，從教材的選擇，到理論課教學(xué)內(nèi)容的典型任務(wù)典型工作化重組、教學(xué)方法的靈活運用，到實訓(xùn)課程的安排，我們都遵循“課—崗—證”融通的原則，按照導(dǎo)游考證的實際情況來設(shè)計教學(xué)。在本課程實訓(xùn)教學(xué)前，我與周邊的多家旅行社或景區(qū)聯(lián)系，跟旅行社負責(zé)人和一線導(dǎo)游溝通，從一線導(dǎo)游那里找來了最新的景點導(dǎo)游講解詞，了解最新的旅游動態(tài)和行業(yè)要求，新形勢下對導(dǎo)游的素質(zhì)要求，導(dǎo)游考證的內(nèi)容、規(guī)則和要求的變化，匯編成講義發(fā)給學(xué)生。

《導(dǎo)游服務(wù)技能》相應(yīng)的《模擬導(dǎo)游實訓(xùn)》、《講解員考證實訓(xùn)》等課，我們在運用多種教學(xué)方法，使學(xué)生掌握作為一名導(dǎo)游或公園(景區(qū))講解員所必備的理論知識、禮儀知識、講解方法、講解技巧，處理問題的能力等之后，設(shè)計了一個模擬導(dǎo)游(講解員)考證口試流程，請一部分學(xué)生擔任評委，一部分學(xué)生模擬考生，進行口試問答和導(dǎo)游講解的模擬練習(xí)，把專業(yè)知識學(xué)習(xí)與執(zhí)業(yè)資格考試很好地結(jié)合融通起來。

酒店管理專業(yè)的實訓(xùn)課，我們聯(lián)系了本地最知名的五星級酒店海悅大酒店，請他們的人力資源培訓(xùn)師給學(xué)生培訓(xùn)禮儀，請酒店客房部主任給學(xué)生培訓(xùn)鋪床、撤床操作和衛(wèi)生清潔操作程序與規(guī)范，使學(xué)生在酒店真實的職業(yè)氛圍中感受職業(yè)氣息，學(xué)習(xí)和鞏固課堂上的理論知識，接受最新的酒店發(fā)展前沿理論，經(jīng)過訓(xùn)練把知識轉(zhuǎn)變成職業(yè)技能，為前廳服務(wù)員、客房服務(wù)員考證奠定了基礎(chǔ)，為就業(yè)做好充分的準備。

3.2 實訓(xùn)教學(xué)與職業(yè)崗位的標準接軌

要使實訓(xùn)發(fā)揮更好的作用，我們必須與新形勢下的職業(yè)崗位標準接軌。我們在以下幾個方面做了努力:

1)加強實訓(xùn)室建設(shè)。實訓(xùn)室是實訓(xùn)課程教學(xué)的重要依托，其配置、規(guī)格和器具物品都要與現(xiàn)今職業(yè)崗位上使用的常規(guī)物品相適應(yīng)，使學(xué)生在模擬中有真實的職業(yè)實操感覺。

2)按職業(yè)崗位標準構(gòu)建實訓(xùn)課程體系。

實訓(xùn)課程體系的建立來源于職業(yè)崗位標準。我們多次參加了本地旅游局舉辦的行業(yè)標準新要求培訓(xùn)和專家講座，以此為依據(jù)對實訓(xùn)課程體系做了緊跟酒店業(yè)發(fā)展的調(diào)整和更新。

3)多元化的教學(xué)方法。《講解員考證》、《前廳服務(wù)》、《客房服務(wù)》《會展服務(wù)》等實訓(xùn)課程的教學(xué)，我們通過職場崗位典型工作任務(wù)的技能分解，將教學(xué)內(nèi)容劃分為若干實踐教學(xué)模塊，每一個模塊模擬一種標準化的職業(yè)環(huán)境，運用多種教學(xué)方法來強化學(xué)生的職業(yè)訓(xùn)練，達到培養(yǎng)職業(yè)素養(yǎng)的目的。

如酒店前廳“禮賓服務(wù)”這個項目，機場代表接機服務(wù)、行李員行李服務(wù)、門童迎送服務(wù)這些技能，都可以放在學(xué)校實訓(xùn)酒店環(huán)境中進行，教學(xué)中靈活運用案例教學(xué)法、頭腦風(fēng)暴法、情景教學(xué)法、模擬實操法等，教師在課堂上導(dǎo)演、引導(dǎo)、主持，學(xué)生在實訓(xùn)環(huán)境中學(xué)習(xí)、思考、合作、訓(xùn)練，多方位鍛煉本職業(yè)所需要的各種技能，“學(xué)中做”，“做中學(xué)”，使學(xué)生在做和行動的導(dǎo)向下，逐漸形成和強化專業(yè)態(tài)度、專業(yè)知識、專業(yè)技術(shù)。

《會展服務(wù)實訓(xùn)》課程，我們與世界知名品牌阿迪達斯合作，協(xié)助他們在酒店新品發(fā)布會上做會展服務(wù)。學(xué)生親歷展會，在參與布展、撤展及為組展商、參展商服務(wù)的過程中，見識了知名品牌新品發(fā)布的流程，消化了會展相關(guān)的理論知識，掌握了一定的技能?！赌M導(dǎo)游實訓(xùn)》課程，我們跟華佳思博園合作，把實訓(xùn)課堂搬到了工業(yè)旅游園內(nèi)，同學(xué)們通過觀摩一線優(yōu)秀導(dǎo)游的講解，通過在長達兩周的桑葚節(jié)中親自給各方來的游客進行現(xiàn)場講解，更深地認識到導(dǎo)游職業(yè)的艱辛、導(dǎo)游職業(yè)必須要有的責(zé)任心和基本素養(yǎng)，對如何做好導(dǎo)游帶好團也有了更直觀更感性的認識。

以上這些多元化的教學(xué)方法的使用，使學(xué)生的學(xué)習(xí)更好地與職業(yè)崗位標準接軌，與開放的職業(yè)從業(yè)狀況接軌。

4 考核機制中滲透職業(yè)元素

如何評價學(xué)生?以往的傳統(tǒng)教學(xué)是以一張試卷說了算，這種評價機制對職業(yè)院校學(xué)生很不適用。我們改革了考核機制。注重考核主體的多元性。考核方式的多樣化;考核類型由形成性考核與終結(jié)性考核相結(jié)合，形成性考核主要從平時到課情況、聽課紀律、作業(yè)情況、合作學(xué)習(xí)、模擬練習(xí)情況等方面進行考核，同時注重來自于企業(yè)專業(yè)技術(shù)人員的考核意見。我們在《模擬導(dǎo)游實訓(xùn)》、《前廳服務(wù)實訓(xùn)》、《客房服務(wù)實訓(xùn)》等課程的考核中，加入了職業(yè)資格證書考試流程的模擬，聘請了專職導(dǎo)游、酒店人力資源培訓(xùn)師、酒店前廳經(jīng)理、客房經(jīng)理等專業(yè)技術(shù)人員加入考核隊伍，參考企業(yè)對員工工作能力的考核標準，用企業(yè)現(xiàn)行的規(guī)范和操作要求去評價考核學(xué)生，使考核標準更接近現(xiàn)行職業(yè)標準。

挖掘課程教學(xué)中的職業(yè)元素，這是一個重要課題，它直接決定著教學(xué)效果的優(yōu)劣，也是職業(yè)院校促進課程改革深化、緊跟形勢、長足發(fā)展、為社會培養(yǎng)高素質(zhì)技能型人才的有效途徑。

[1] 王曉兵.職業(yè)元素融入語文教學(xué)的嘗試[J].中國職業(yè)技術(shù)教育，2013(23):82.

[2] 仲崇奕.職業(yè)元素滲透教學(xué)模式的應(yīng)用[J].北方經(jīng)貿(mào)，2013(5).

[3] 向紋熠.醫(yī)學(xué)生專業(yè)教育中強化職業(yè)元素的教學(xué)研究及實踐[J].中國高等醫(yī)學(xué)教育，2012(5):78-79.