高職“訂單式”人才培養(yǎng)校企合作機(jī)制實(shí)踐研究
——以遼寧林業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專業(yè)為例

王英霞 趙文生 彭 嬌

(遼寧林業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院 旅游管理系，遼寧 沈陽(yáng) 110101)

高職“訂單式”人才培養(yǎng)校企合作機(jī)制實(shí)踐研究
——以遼寧林業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專業(yè)為例

王英霞 趙文生 彭 嬌

(遼寧林業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院 旅游管理系，遼寧 沈陽(yáng) 110101)

“訂單式”人才培養(yǎng)作為校企聯(lián)合辦學(xué)的具體實(shí)施形式，代表了新時(shí)期我國(guó)職業(yè)教育的一個(gè)發(fā)展方向。從遼寧林業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專業(yè)實(shí)施訂單式人才培養(yǎng)以來的校企合作現(xiàn)狀入手，實(shí)證分析學(xué)院實(shí)施“訂單式”人才培養(yǎng)合作機(jī)制的主要措施及“訂單式”人才培養(yǎng)實(shí)施效果，指出在當(dāng)前社會(huì)環(huán)境和高職辦學(xué)條件的約束下高職“訂單式”人才培養(yǎng)仍存在著國(guó)家的宏觀政策與指導(dǎo)力度不夠、社會(huì)對(duì)合作教育的價(jià)值認(rèn)同度不高、訂單合作存在一定的盲目性等問題，并提出“訂單式”人才培養(yǎng)合作機(jī)制的主要措施。

高職；“訂單式”人才培養(yǎng)；校企合作機(jī)制

《國(guó)家中長(zhǎng)期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要(2010—2020)》明確指出，職業(yè)教育要“建立健全政府主導(dǎo)、行業(yè)指導(dǎo)、企業(yè)參與的辦學(xué)機(jī)制，制定促進(jìn)校企合作辦學(xué)法規(guī)，促進(jìn)校企合作制度化”。“訂單式”人才培養(yǎng)作為校企聯(lián)合辦學(xué)的具體實(shí)施形式，適應(yīng)了社會(huì)發(fā)展的需要，代表了新時(shí)期我國(guó)職業(yè)教育的一個(gè)發(fā)展方向。它能夠有效實(shí)現(xiàn)企業(yè)參與學(xué)校人才培養(yǎng)方案制訂及人才培養(yǎng)過程，促進(jìn)高職教育高素質(zhì)、高技能人才培養(yǎng)模式多樣化。

“訂單式”人才培養(yǎng)已成為高職院校長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的戰(zhàn)略目標(biāo)，但“訂單式”教育畢竟還是一個(gè)新生事物，系統(tǒng)的理論研究仍不夠，實(shí)踐中也存在著諸多問題，需要在實(shí)踐中不斷探索，在探索中不斷總結(jié)和完善，這正是當(dāng)前職業(yè)教育面臨的重要課題。本文就遼寧林業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院(以下簡(jiǎn)稱學(xué)院)酒店管理專業(yè)關(guān)于校企合作體制機(jī)制建設(shè)作一分析。

1 學(xué)院“訂單式”人才培養(yǎng)校企合作機(jī)制現(xiàn)狀

1.1 學(xué)院“訂單式”人才培養(yǎng)基本情況

酒店管理專業(yè)是學(xué)院省級(jí)品牌專業(yè)。2006年學(xué)院成立第一個(gè)酒店管理專業(yè)訂單班，即沈陽(yáng)金都飯店訂單培養(yǎng)班。截至2013年，學(xué)院已與北京稻香湖景酒店、北京龍城麗宮國(guó)際酒店、北京臨空皇冠假日酒店、上海佘山索菲特大酒店、沈陽(yáng)凱賓斯基飯店、沈陽(yáng)黎明國(guó)際酒店、大連日航飯店、大連新世界酒店、深圳金暉酒店、寧波華僑豪生酒店等14家酒店企業(yè)簽訂18個(gè)訂單培養(yǎng)班。2011年開始與酒店集團(tuán)合作，至2013年學(xué)院已與天倫國(guó)際酒店管理集團(tuán)、港中旅酒店集團(tuán)、希爾頓酒店集團(tuán)、香格里拉酒店集團(tuán)、凱賓斯基酒店集團(tuán)、洲際酒店集團(tuán)及如家酒店集團(tuán)等7個(gè)酒店集團(tuán)簽訂13個(gè)訂單培養(yǎng)班，訂單學(xué)生累計(jì)800余人。2013年學(xué)院與洲際酒店集團(tuán)、新世界酒店集團(tuán)簽訂西餐工藝專業(yè)2個(gè)訂單培養(yǎng)班，學(xué)生共計(jì)43人。

學(xué)院非常重視校企合作、工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式的實(shí)施，較好地實(shí)現(xiàn)了行業(yè)企業(yè)與高職院?；ハ啻龠M(jìn)和諧發(fā)展。經(jīng)過8年的努力和實(shí)踐，日前訂單酒店從單一的沈陽(yáng)市所在酒店擴(kuò)展到酒店業(yè)發(fā)達(dá)的城市，如北京、上海、深圳、大連、南京、寧波等；從四星級(jí)單體酒店逐漸向集團(tuán)化、國(guó)際化酒店發(fā)展；從原來只與酒店企業(yè)簽訂協(xié)議逐漸發(fā)展到與酒店管理集團(tuán)簽訂訂單培養(yǎng)班；專業(yè)從酒店管理專業(yè)發(fā)展到了西餐工藝等多個(gè)專業(yè)。學(xué)院酒店管理專業(yè)“訂單式”人才培養(yǎng)模式在課程設(shè)計(jì)、學(xué)生管理、校企合作等方面都逐漸探索出了經(jīng)驗(yàn)和特色，越來越規(guī)范化。

1.2 學(xué)院“訂單式”人才培養(yǎng)校企合作機(jī)制現(xiàn)狀

目前，酒店管理專業(yè)訂單培養(yǎng)已完成了符合校企合作要求的以企業(yè)需求為中心的課程體系構(gòu)建；建立了由五星級(jí)以上酒店的常務(wù)經(jīng)理、業(yè)務(wù)總監(jiān)、行家里手、職業(yè)教育專家、學(xué)院內(nèi)專業(yè)帶頭人和骨干教師組成的專業(yè)指導(dǎo)委員會(huì)，每年都召開至少兩次大型的專業(yè)建設(shè)、課程改革研討會(huì)；建立了比較成熟的學(xué)生雙重身份的學(xué)生管理制度；完成了以工作過程或工作任務(wù)為導(dǎo)向的項(xiàng)目課程設(shè)計(jì)，完成了部分優(yōu)質(zhì)核心課程的項(xiàng)目教材的編寫工作，逐步實(shí)現(xiàn)項(xiàng)目化教材全覆蓋。依據(jù)教學(xué)質(zhì)量評(píng)估體系、督導(dǎo)反饋信息及訂單培養(yǎng)班的任課教師反饋信息，各方評(píng)價(jià)訂單班學(xué)生學(xué)習(xí)積極性高，思想活躍，學(xué)生綜合素質(zhì)高于傳統(tǒng)教育培養(yǎng)班。

2 學(xué)院“訂單式”人才培養(yǎng)合作機(jī)制的主要措施

2.1 制定工學(xué)結(jié)合的一體化教學(xué)培訓(xùn)大綱及其配套文件

作為有效實(shí)施工學(xué)結(jié)合教學(xué)培訓(xùn)模式的重要基礎(chǔ)，學(xué)院制定人才培養(yǎng)方案、教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)和教學(xué)管理制度文件，根據(jù)技術(shù)領(lǐng)域和職業(yè)崗位(群)的任職要求，參照相關(guān)的職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范課程教學(xué)的基本要求。

2.2 推行學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)制度和學(xué)生考核管理制度改革

明確院、系、實(shí)習(xí)單位、校內(nèi)指導(dǎo)教師、實(shí)習(xí)單位指導(dǎo)教師各自的管理職責(zé)，制定管理工作規(guī)范，健全學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)管理機(jī)制，完善頂崗實(shí)習(xí)的組織管理制度、運(yùn)行管理制度、考核鑒定制度。加強(qiáng)對(duì)頂崗實(shí)習(xí)學(xué)生的管理，注重對(duì)學(xué)生職業(yè)道德和職業(yè)素質(zhì)的培養(yǎng)，實(shí)施全程跟蹤監(jiān)控，確保頂崗實(shí)習(xí)安全，達(dá)到實(shí)習(xí)效果，實(shí)現(xiàn)“實(shí)踐育人”的目標(biāo)。同時(shí)，將理論知識(shí)考核與生產(chǎn)實(shí)踐技能考核相結(jié)合，校內(nèi)成績(jī)考核與企業(yè)實(shí)踐考核相結(jié)合，強(qiáng)化專業(yè)技能培養(yǎng)，建立專業(yè)技能考核標(biāo)準(zhǔn)，推行技能證書制度。

2.3 建立企業(yè)培訓(xùn)師隊(duì)伍

根據(jù)發(fā)達(dá)國(guó)家實(shí)施校企合作辦學(xué)與工學(xué)結(jié)合的經(jīng)驗(yàn)，企業(yè)培訓(xùn)師隊(duì)伍建設(shè)是提高工學(xué)結(jié)合教學(xué)培訓(xùn)質(zhì)量的保障條件。為了保證學(xué)生在企業(yè)的培訓(xùn)質(zhì)量，學(xué)院目前組建了企業(yè)培訓(xùn)師隊(duì)伍，并擬與人事勞動(dòng)部門一起，建立適應(yīng)工學(xué)結(jié)合需要的企業(yè)培訓(xùn)師資格證書體系，先期研制企業(yè)培訓(xùn)師資格標(biāo)準(zhǔn)與培訓(xùn)考核獲證辦法。從某種程度上說，此項(xiàng)工作的進(jìn)展應(yīng)該成為工學(xué)結(jié)合教學(xué)培訓(xùn)模式是否持續(xù)開展的一個(gè)重要標(biāo)志。

2.4 依法加強(qiáng)對(duì)學(xué)生參加企業(yè)勞動(dòng)培訓(xùn)的保護(hù)工作

按照我國(guó)《勞動(dòng)法》的有關(guān)規(guī)定，對(duì)參加企業(yè)培訓(xùn)學(xué)生的年齡、勞動(dòng)場(chǎng)所和環(huán)境等進(jìn)行審核與檢查，保障學(xué)校與學(xué)生的權(quán)益；與企業(yè)簽訂符合法律規(guī)定的培訓(xùn)合同并辦理相關(guān)保險(xiǎn)，確保學(xué)生每天與每周的工作時(shí)間，重視學(xué)生勞動(dòng)前的安全教育，使學(xué)生熟悉相關(guān)防護(hù)設(shè)施，增強(qiáng)自我保護(hù)的能力。

2.5 將校企合作酒店的企業(yè)文化理念傳輸給教師和學(xué)生

每年請(qǐng)企業(yè)有關(guān)部門主管為學(xué)生做“企業(yè)員工標(biāo)準(zhǔn)”“企業(yè)員工崗位標(biāo)準(zhǔn)”的講座，有針對(duì)性地培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)責(zé)任感和敬業(yè)精神。通過引入企業(yè)文化，校企結(jié)合，培養(yǎng)學(xué)生適應(yīng)企業(yè)需要的專業(yè)文化素質(zhì)，即專業(yè)化的工作技能(包含技術(shù)、資質(zhì)和通用管理能力)、專業(yè)化的工作方式(包含形象、思維和語(yǔ)言)、專業(yè)化工作操守(包含道德、態(tài)度和意識(shí))，使學(xué)生成為一個(gè)綜合素質(zhì)強(qiáng)的員工。

3 學(xué)院“訂單式”人才培養(yǎng)實(shí)施效果

3.1 解決了辦學(xué)條件問題，有利于學(xué)校教育資源的擴(kuò)大

學(xué)院利用企業(yè)設(shè)備先進(jìn)、種類齊全的優(yōu)勢(shì)，彌補(bǔ)了校內(nèi)教學(xué)資源的不足及學(xué)院教育資源的缺失，使企業(yè)資源有效為學(xué)院教育服務(wù)。

3.2 完善了育人模式

“訂單式”人才培養(yǎng)是符合高等職業(yè)教育的特點(diǎn)和發(fā)展規(guī)律的人才培養(yǎng)模式。第一，突出培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)崗位技能，有效地滿足企業(yè)的需要，即“留得往、用得上”；第二，提高了學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)，使其樹立了正確的勞動(dòng)觀，形成了良好的職業(yè)道德行為習(xí)慣；第三，促使學(xué)生轉(zhuǎn)變就業(yè)觀念，提高了就業(yè)率；第四，學(xué)生溝通交流、協(xié)作能力大大增強(qiáng)。

3.3 解決了“雙師”培養(yǎng)問題

校企合作促使教師“雙師”素質(zhì)全面提高。經(jīng)過幾年的努力，學(xué)院專業(yè)教師中“雙師素質(zhì)”教師比例已達(dá)到90%，為培養(yǎng)應(yīng)用性人才提供了保證。

4 “訂單式”人才培養(yǎng)過程中校企合作機(jī)制建設(shè)問題分析

高職“訂單式”人才培養(yǎng)經(jīng)過近十幾年的發(fā)展，確實(shí)取得了長(zhǎng)足的進(jìn)步，但不可否認(rèn)，在當(dāng)前社會(huì)環(huán)境和高職辦學(xué)條件的限制下，仍存在著一定的問題，需進(jìn)一步研究解決。

4.1 國(guó)家的宏觀政策指導(dǎo)與扶持力度不夠

目前還沒有建立權(quán)威、完整的校企合作的準(zhǔn)則和指導(dǎo)手冊(cè)；沒有銜接操作層的具體措施制度，如對(duì)校企合作協(xié)議文件的規(guī)范，對(duì)運(yùn)行程序的規(guī)范，對(duì)校企合作協(xié)議的備案、監(jiān)督與協(xié)調(diào)服務(wù)。另外，國(guó)家雖然已經(jīng)出臺(tái)了鼓勵(lì)校企合作，特別是支持企業(yè)接受職業(yè)院校學(xué)生實(shí)習(xí)的具體政策，但參與企業(yè)沒有得到必要的成本補(bǔ)償，對(duì)企業(yè)利益的保護(hù)不夠。國(guó)家提倡校企合作，但沒有建立專門的校企合作的協(xié)調(diào)機(jī)構(gòu)，很多項(xiàng)目難于獲得企業(yè)主管單位、勞動(dòng)部門、教育部門的充分支持。

4.2 企業(yè)尚未形成成熟的合作教育理念，導(dǎo)致合作動(dòng)力不足

一些企業(yè)合作時(shí)忽略培養(yǎng)人才，潛意識(shí)中只是選用人才，而把培養(yǎng)人才的任務(wù)交給了學(xué)校。尤其當(dāng)企業(yè)自身利益和社會(huì)利益發(fā)生矛盾沖突時(shí)，會(huì)出于自身經(jīng)濟(jì)利益和生產(chǎn)實(shí)踐等因素的考慮，而把培訓(xùn)教育學(xué)生視為額外負(fù)擔(dān)。

4.3 追求眼前利益，缺乏長(zhǎng)遠(yuǎn)目標(biāo)，忽視了教育規(guī)律

校企雙方對(duì)合作中各自的利益著眼點(diǎn)更多集中在眼前的短期利益，缺乏長(zhǎng)遠(yuǎn)眼光。多數(shù)院校把校企合作當(dāng)作解決擴(kuò)招后教育資源短缺和就業(yè)渠道不暢的手段，而沒有作為提高人才培養(yǎng)質(zhì)量的重要突破口。不少企業(yè)也存在短期行為，把校企合作作為解決用工困難的手段，缺乏長(zhǎng)期參與的動(dòng)力。另外，校企雙方都缺乏對(duì)學(xué)生長(zhǎng)遠(yuǎn)利益的持續(xù)關(guān)注。

4.4 培養(yǎng)目標(biāo)的針對(duì)性帶來一定的局限

在“訂單”培養(yǎng)中，教學(xué)計(jì)劃由企業(yè)和學(xué)校共同開發(fā)，人才知識(shí)與能力結(jié)構(gòu)的崗位特征明顯，學(xué)生的崗位適應(yīng)期短，專業(yè)能力突出。而教育本身應(yīng)該是有預(yù)見性的，在專業(yè)設(shè)置方面不僅要滿足企業(yè)當(dāng)前的需要同時(shí)要滿足企業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)的需要。對(duì)學(xué)校而言，教學(xué)計(jì)劃也應(yīng)體現(xiàn)這種長(zhǎng)期性，而學(xué)校受訂單的約束，在培養(yǎng)人才時(shí)為了履行合約，不可能有更多的時(shí)間去培養(yǎng)學(xué)生的多種職業(yè)技能和轉(zhuǎn)崗能力，這樣勢(shì)必造成學(xué)生在知識(shí)結(jié)構(gòu)上的狹窄和單一，從而影響其進(jìn)一步發(fā)展。

4.5 合作層次的深度參差不齊

本地區(qū)校企合作酒店都能有較高層次的交流合作，能定期進(jìn)行工作場(chǎng)所參觀、學(xué)生專題培訓(xùn)、課程講座、企業(yè)文化進(jìn)校園，以及一些聯(lián)誼活動(dòng)；但也有很多酒店，尤其是較遠(yuǎn)地區(qū)的酒店企業(yè)，只能是一般性的參與合作，即企業(yè)參與接收學(xué)生實(shí)習(xí)、進(jìn)行較少次數(shù)的簡(jiǎn)單課程講座及聯(lián)誼活動(dòng)等。據(jù)調(diào)查，這類較淺層次合作的訂單學(xué)生畢業(yè)后兩年內(nèi)重新選擇工作單位的比率較大。

總之，“訂單式”人才培養(yǎng)校企合作是高等職業(yè)技術(shù)教育發(fā)展的基本途徑，是高等職業(yè)教育的基本屬性使然?！坝唵问健比瞬排囵B(yǎng)校企合作既是職業(yè)教育深化發(fā)展的必然要求，也是實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)目標(biāo)的可靠保證?？沙掷m(xù)發(fā)展是校企合作的追求目標(biāo)，企業(yè)需求是校企合作的堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)，資源共享是校企合作的可靠保證，按市場(chǎng)規(guī)律運(yùn)作是校企合作的重要前提。

[1]劉建湘.高職院校校企合作機(jī)制建設(shè)的思考與實(shí)踐[J].中國(guó)大學(xué)教學(xué)，2011，(2).

[2]李桂霞.訂單式培養(yǎng)——校企合作人才培養(yǎng)模式的探索與實(shí)踐[J].中國(guó)職業(yè)技術(shù)教育， 2007，(30).

[3]呂雯.對(duì)校企合作體制機(jī)制的探索[J].太原城市職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào),2010，(11).

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[5]謝碧蓉，文鋒，黃微亞.高職院?！坝唵谓逃贝嬖诘膯栴}分析與對(duì)策探討[J].重慶電力高等?？茖W(xué)校學(xué)報(bào)，2006，(2).

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責(zé)任編輯：盧宏業(yè)

10.3969/j.issn.1674-6341.2014.05.028

2014-06-21

王英霞(1971-)，女，河南原陽(yáng)人，教授，管理學(xué)碩士。研究方向：酒店管理。

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1674-6341(2014)05-0056-02