李潔

【摘 要】紀錄片作為電視敘述領域的一種重要類型，敘述者的角色呈現(xiàn)在一定程度上決定紀錄片敘事文本的真實性和完整性。本文以電視紀錄片《舌尖上的中國》為例，結(jié)合

隨著人們對電視紀錄片關注度的增加，電視紀錄片已經(jīng)逐漸成為電視領域的一種重要敘事文本。紀錄片的敘述者作為敘述主體，主宰著紀錄片敘述內(nèi)容，對紀錄片有著重要意義。本文在具體的紀錄片文本中討論敘述者的角色類型及其變化。

一、“敘述世界”中的敘述者及其變項

1、“敘述世界”

敘述者“基本的原型是一個大聲說話的人”，①作為故事之外的講述者，會與故事世界保持一定的距離。在特定的文本中，敘述者也可能成為故事的重要組成部分，因此，又不可避免地會與故事產(chǎn)生某種聯(lián)系。莎拉·考茲洛夫?qū)⑹隼碚撨\用到電視敘述領域，進一步分析了敘述者與他/她的故事之間的關系，以及敘述者與那個故事世界之間關系的問題，以此構成了電視領域的“敘述世界”。②

2、“敘述世界”中的六個變項

“敘述世界”中的敘述者，根據(jù)他/她與故事關系的不同，呈現(xiàn)出不同的角色類型。敘述者的角色特征由敘述世界中的多個變項決定，其中最重要的六項分別為：1、敘述者可以是他們所講述故事中的人物；2、敘述者是置身于故事之外的；3、敘述者講述的是整個故事抑或是被套嵌在大故事架構內(nèi)的小故事；4、敘述者對于故事的時間和空間與講述的時間、空間之間的距離把握度；5、敘述者在透明度、反諷、自我意識中表現(xiàn)出的程度；6、敘述者的可靠程度以及敘述者的全知全能程度。③

由此可知，不同文本中的敘述者扮演著不同的角色，敘述世界中六個變項中的第一、二項決定了敘述者在敘述文本中的空間位置，第三、四項決定了敘述者對故事塑造的結(jié)構和形態(tài)，第五、六兩項決定了敘述者的敘述視角和可靠程度。在電視紀錄片中，只有將所有的變項運用到具體敘述情景中分析，才能把握敘述者在其中的位置及其角色特征。

二、《舌尖上的中國》及其敘述者

2012年5月《舌尖上的中國》（下文中簡稱《舌尖》）在中央電視臺綜合頻道“魅力紀錄”欄目和紀錄頻道播出，作為一檔不僅記錄美食，更關乎文化傳揚的紀錄片，取得了良好的收視反響，獲得了成功?！渡嗉狻返某晒εc敘述者的敘事策略、寫實風格與真摯的情感表達密不可分。

《舌尖》采用了畫外音敘述方式，解說詞貫穿整個紀錄片。畫外音敘述成為了整部紀錄片的第一敘述主體，是觀眾在觀看時與紀錄片創(chuàng)作者最直接的接觸。作為第一敘述主體，始終與觀眾保持一致。

此外，片中的敘述者還包括片中每個小故事的講述者，即個體敘述者。根據(jù)上文提及的六個變項中的第一、第二項，《舌尖》既含有置身故事之外的主體敘述者，也包括講述故事的個體敘述者。根據(jù)第三個變項，《舌尖》大故事中套嵌小故事的敘述手法，決定了其特殊的故事結(jié)構，主體敘述者的解說主導著紀錄片的故事脈絡，而個體敘述者的故事有效支撐起敘述的全過程。

三、敘述者與故事世界的塑造

1、敘述的第三人稱手法

紀錄片的故事講述都遵循一定的原則和方法?！渡嗉狻返闹黧w敘述者采用第三人稱敘述手法，在敘述時間、空間更為靈活自由的同時，力圖做到中立和回避自我。在整個紀錄片中盡力減少主體敘述者對故事的干預，將敘述者放到了故事之外一個相對隱蔽的位置上。敘述者在語氣上做到了平易近人，情感上保持不露聲色。

2、敘述中的“過濾”

敘述是一種交流行為，紀錄片的敘述者是交流行為的主導者，通過故事的講述與觀眾產(chǎn)生交流。敘述者的角色始終是引導觀眾進入故事世界，敘述者了解整個故事的來龍去脈，也知道紀錄片的生命力在于對客觀世界的真實記錄。因此，片中有利于表現(xiàn)故事本真的部分得到了保留，那些相反的成分則被逐一過濾。如《舌尖》在個體敘述者的語言中極力突出了勞動者質(zhì)樸、勤勞的性格特點，片中的畫外音敘述多次強調(diào)“中國人”、“智慧”、“勞動”等詞語，來歌頌勞動者勤勞、勇敢，創(chuàng)造美好生活的高尚品質(zhì)。

3、敘述的文化指向

片中“食物被置于一個復雜的語境關系中，味道因此成為一個指向文化深處的修辭話語”。④食物的制作不僅成為了不同地域的文化影射，更彰顯了小城市、小地方的獨特氣息和特征，賦予了傳統(tǒng)飲食文化濃濃的人情味。敘述者將食物置于一個敘述的核心位置，將食物的獲得過程設定為一波三折的過程，呈現(xiàn)了普通人的食材加工過程，故事被置于溫情、和諧的家庭氛圍之中，同時上升到中國人對人生五味的哲學思考。敘述者清晰地知道何時放入何種敘述元素能恰到好處，做到敘述的詳略有當讓故事意猶未盡，敘述者在故事世界的塑造中幾乎做到了全知全能。

四、敘述者的多重角色類型呈現(xiàn)

1、主體敘述者

《舌尖》的主體敘述者主宰了整個故事的進程，整個紀錄片將全知權威的主體敘述與個體化敘述相結(jié)合。具體到片中的第一集“自然的饋贈”，在這一集中主要講述了人們采集、撿拾、挖掘、捕撈的勞動過程并最終得到自然的饋贈結(jié)果，主體敘述者在片頭就安排了和這四項勞動相關的畫面，根據(jù)特定的場景選擇了特定的拍攝鏡頭及角度，讓觀眾看到按照時間順序和空間范圍的變換相關聯(lián)的故事，是一種全知權威的敘述手法，體現(xiàn)了敘述者對于講述的時間、空間與故事的時間、空間之間距離的把握程度。

一方面，對于《舌尖》的主體敘述者，在個體敘述者講述他們具體的勞動經(jīng)驗、感受的同時，也是作為一個聆聽者的角色出現(xiàn)在他們的生活中，傾聽他們的故事。同時，為了保持講述故事的真實性、客觀性，對個體敘述者的敘述不加以引導，此時，主體敘述者是完全置身故事之外的。

另一方面，在《舌尖》播出的同時，作為主體敘述的畫外音，又在不斷引導觀眾的視線。此時的主體敘述者是作為全知全能的講述者角色出現(xiàn)的，他了解整個故事的進展，并引導觀眾走進故事的中心，觀眾能夠相信故事的權威性和真實性，對故事的理解也依靠畫外音敘述。作為故事的呈現(xiàn)者，主體敘述者是置身于故事世界之外的。

因此，一切故事之間的關聯(lián)由紀錄片的主體敘述者來決定，作為故事組織者，敘述主體能夠?qū)λ泄适逻M行整合，整合的手段是畫外音解說詞以及鏡頭間的組接和切換。

2、個體敘述者

主體敘述者把握著敘述主線的同時，個體敘述者的故事有效串聯(lián)起紀錄片的內(nèi)容，隨著敘述的需要依次展開。如第一集中對單珍卓瑪和家人采拾松茸的敘述，對于他們采摘的過程，畫外音敘述者的解說中加入了卓瑪對采摘松茸的個人經(jīng)驗敘述。

個體敘述是一種碎片化的敘述方式，此外，還包括對地域文化的介紹，風土人情的概括等。對于普通的個體敘述者，作為他們自身故事中的人物，是置身于故事之內(nèi)的。他們的故事也是構成整個紀錄片故事的一小部分。個體敘述者的故事具有碎片化特點，表現(xiàn)在他們自身并不能聯(lián)想到千里之外的其他敘述者所經(jīng)歷的故事，作為個體敘述者，他們的敘述是獨立的。

五、敘述者與故事結(jié)構及內(nèi)容

1、故事套嵌法

《舌尖》的故事結(jié)構特別，共分七集播出，在故事結(jié)構的安排上采取了將個體敘述者的小故事套嵌于大故事之中的做法。具體表現(xiàn)為每一集圍繞一個主題講述故事，每一個主題由若干小的故事構成。如第一集“自然的饋贈”，圍繞從大自然獲取食材的故事，從森林中撿拾，從土地中挖掘，從海洋中捕撈等分別敘述；第七集“我們的田野”，從大自然中來最終回到大自然中去成為故事的邏輯主線，共同構建了“美食、文化”的大主題。

2、敘述的時間和空間結(jié)構

《舌尖》的敘述者有意創(chuàng)造了時間和空間的結(jié)構，來安排每一個故事。如片中對于發(fā)生在不同地域和不同時節(jié)的故事，在剪輯過程中盡量讓時間和空間的過渡銜接自然。如第一集中從浙江遂昌的冬筍講述到廣西柳州的酸筍，其間運用“從中國東部浙江向西南1500公里到廣西的柳州竹林”這一解說詞來銜接，運用了空間位置的變換和實際距離的表達來拉近敘述故事間的聯(lián)系。此外，對故事中的時間和敘述的時間進行了處理，表現(xiàn)在刪減了食物制作的中間過程，如片中對紹興黃酒制作的部分，對于發(fā)酵的過程僅用簡潔的語言和畫面展示。

此外，片中還有大量對于悠久飲食文化知識的介紹，如歷史典故的加入、中國人釀酒的歷史、制作豆腐的歷史淵源等，增加了紀錄片的文化底蘊。片中的美食敘述包括了大陸、香港以及臺灣的部分地區(qū)，讓觀眾在這部紀錄片中不僅看到美食，更能品味地域文化，產(chǎn)生強烈的歸屬感和民族認同感。

敘述者在結(jié)構上的安排也考慮到了故事之間以及地域文化之間的平衡與協(xié)調(diào)，如對多種地域飲食文化的介紹，對多種職業(yè)的勞動者的描述，對一年四季中食材依季節(jié)生長的規(guī)律探究，也是敘述者期望實現(xiàn)在敘述內(nèi)容上達到平衡、故事主體之間達到平衡以及人與自然的和諧相處以實現(xiàn)生態(tài)平衡的愿望。

結(jié)語

《舌尖》以美食記錄為主，又超越了美食的意義，成為多重文化的載體?！渡嗉狻返臄⑹稣呱矸菔请p重的，且常常交替出現(xiàn)。作為個體敘述者的勞動者，是故事的主人公，置身于故事之內(nèi)，再現(xiàn)了質(zhì)樸的勞動場景，帶給觀眾強烈的真實感。主體敘述者置身于故事之外，挖掘出一個個普通勞動者的故事，以其全知全能的視角，帶領觀眾進入一個個完整的故事。主體敘述者在這個過程中，主動參與故事的結(jié)構和內(nèi)容的選擇。但在敘述的世界里，始終將自己放在隱蔽的位置上，傾盡所能為觀眾呈現(xiàn)出最真實和完整的故事世界?！?/p>

參考文獻

①②③羅伯特·艾倫 著，牟嶺 譯：《重組話語頻道：電視與當代批評理論》[M].北京大學出版社，2008：69、73-75

④劉濤，《紀錄片〈舌尖上的中國〉的三重敘事語境探析》[J].《中國記者》，2012（9）

（作者：武漢大學新聞與傳播學院2012級碩士研究生）

責編：姚少寶