羅曉鋒，涂前程，喬 鋒

(福建省三明市農(nóng)業(yè)科學研究院 365500)

改革開放以來，福建省畜牧業(yè)取得了快速的發(fā)展，逐漸成為農(nóng)村經(jīng)濟的一項支柱產(chǎn)業(yè)和農(nóng)民增收的主要來源。2004年，全省畜牧業(yè)總產(chǎn)值達291.69億元，占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的22.14%，人均畜牧業(yè)收入達253.71元，在11項主要農(nóng)民家庭經(jīng)營純收入指標中位居第二，成為福建省農(nóng)民經(jīng)濟收入的主要來源。［1］但是，近幾年來，隨著農(nóng)村勞動力的轉(zhuǎn)移和規(guī)模化養(yǎng)殖的興起，受動物疫病、產(chǎn)品質(zhì)量安全、飼料短缺、養(yǎng)殖污染等因素的制約［1－2］，以豬禽為重點的福建省畜牧業(yè)進入了緩慢增長期。2012年，全省畜牧業(yè)總產(chǎn)值481.28億元，占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的16%，比2011年增長0.4%。其中，生豬飼養(yǎng)產(chǎn)值326.66億元，占畜牧業(yè)總產(chǎn)值的67.87%;禽類飼養(yǎng)產(chǎn)值95.62億元，占畜牧業(yè)總產(chǎn)值的19.75%;牛、羊、奶產(chǎn)值36.66億元，占畜牧業(yè)總產(chǎn)值的7.61%。與2011年相比，生豬飼養(yǎng)產(chǎn)值減少2.52%，禽類飼養(yǎng)產(chǎn)值增長5.52%，牛、羊、奶產(chǎn)值增長12.63%。［3］根據(jù)福建省畜牧業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及福建省的生態(tài)條件，筆者認為，在鞏固發(fā)展福建省豬禽生產(chǎn)的基礎(chǔ)上，因地制宜調(diào)整畜牧業(yè)結(jié)構(gòu)，加快發(fā)展牛、羊等節(jié)糧型草食畜牧業(yè)，是促進福建省畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展的有效途徑。

1 福建省畜牧業(yè)發(fā)展存在的主要問題

1.1 動物疫病風險

動物疫病是制約福建省畜牧業(yè)發(fā)展的一項重要因素。福建省獸醫(yī)工作基礎(chǔ)薄弱，有些疫病難以撲滅或控制;另一方面，有害、有毒物質(zhì)及藥物殘留超標，使用違禁藥等污染了畜產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量，影響了出口。［4］動物疫病不僅會造成動物大量死亡，還會造成動物食品安全，引發(fā)人畜共患病等問題。福建省生豬及禽類養(yǎng)殖業(yè)發(fā)達，豬瘟、禽流感等傳染性疾病隨時都有可能威脅到福建省的生豬和禽類養(yǎng)殖業(yè)，一但發(fā)生疫情，將對福建省畜牧業(yè)造成重大損失。

1.2 飼料短缺

福建省是一個缺糧省，年消耗糧食1512萬t，其中口糧803萬t、飼料488萬t、工業(yè)用糧208萬t，而糧食產(chǎn)量僅703萬t，自給率不足一半，飼料基本依靠外調(diào)。［1］由于福建省畜牧業(yè)以豬、禽為主，優(yōu)質(zhì)飼料消耗量大，世界性的糧食緊張、糧價上漲使飼料短缺問題更加突出，直接影響?zhàn)B殖成本。據(jù)報道，2012年3月10日，豬糧比價已跌至6.74∶1，雖然還有利潤，但不少養(yǎng)豬戶心里沒底，已索性清欄退出。［5］

1.3 養(yǎng)殖污染

養(yǎng)殖污染也是制約福建省畜牧業(yè)發(fā)展的一項重要因素。福建省環(huán)保局的調(diào)查表明，2004年閩江流域畜禽養(yǎng)殖廢水日排放量30.17萬t。畜禽養(yǎng)殖廢水的COD日排放量760.57 t，氨氮日排放量76.57 t，分別是工業(yè)廢水排放量的5.7倍、7.5倍，其中豬場廢水占 80% 。［6］

1.4 市場價格波動頻繁

近幾年來，由于受糧食價格上漲、豬肉生產(chǎn)相對過剩、動物疫情時有發(fā)生等因素的影響。同時，省外低價畜產(chǎn)品源源不斷沖擊省內(nèi)畜產(chǎn)品市場，造成福建省豬肉、禽類產(chǎn)品價格波動頻繁。［4］由于豬禽繁殖能力強，工廠化養(yǎng)殖技術(shù)成熟度高，加之近幾年來養(yǎng)殖效益好，全國豬禽規(guī)模化即商品化生產(chǎn)保持了較快的發(fā)展態(tài)勢，尤其是山東、河南、湖南等省份持續(xù)快速發(fā)展。另外，東北三省依靠飼料資源優(yōu)勢，豬禽生產(chǎn)發(fā)展勢頭強勁，自給能力不斷增強，并由豬禽調(diào)入省變?yōu)檎{(diào)出省，從而對福建省畜產(chǎn)品市場產(chǎn)生重大影響。

2 福建省發(fā)展節(jié)糧型草食畜牧業(yè)的優(yōu)勢

2.1 可有效降低動物疫病風險

由于牛、羊等草食畜牧業(yè)在福建省還未形成風氣和規(guī)模，因而病源相對較少，一旦發(fā)生疫病，比較容易控制，能將損失降低到最低程度，有效避免動物疫病帶來的巨大風險。

2.2 可有效降低對糧食的依賴程度

福建省畜牧業(yè)所需飼料長期依賴大規(guī)模、長距離地從外地調(diào)運，從生態(tài)學觀點來看，農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)內(nèi)部物質(zhì)和能量的轉(zhuǎn)移和流動不活躍，系統(tǒng)的開放程度較低，是不科學和不可持續(xù)的。而牛、羊等草食動物以牧草、秸稈、麩皮、藤蔓等為主要飼料來源，對糧食的依賴程度較低，發(fā)展適度規(guī)模的草食畜牧業(yè)，可以充分利用當?shù)剞r(nóng)業(yè)生產(chǎn)的初級產(chǎn)品，促進農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)內(nèi)部物質(zhì)和能量的轉(zhuǎn)換，從而提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的經(jīng)濟效益。［7］

2.3 可有效避免養(yǎng)殖污染

隨著養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展，福建省養(yǎng)豬與環(huán)保的矛盾日顯突出。草食性動物能高效率地消化含纖維素高的牧草物質(zhì)，轉(zhuǎn)化為人類能夠吸收的優(yōu)質(zhì)、高蛋白質(zhì)含量的畜肉，而豬是單胃雜食性家畜，不能大量消化粗纖維。加快發(fā)展牛、羊等節(jié)糧型草食畜牧業(yè)，通過建立“牧—沼—草”等循環(huán)經(jīng)濟模式，可以進一步密切種養(yǎng)業(yè)之間的聯(lián)系，在促進農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)內(nèi)部物質(zhì)能量的轉(zhuǎn)移交換的同時，可充分發(fā)揮農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)自我凈化的功能，實現(xiàn)污染物減排。據(jù)報道，2011年福建省建立桂閩引象草擴繁基地140 hm2，輻射帶動種植面積0.41萬hm2，實現(xiàn)增收5000多萬元;COD和氨氮減排分別達1.5萬t和0.08 萬 t。［8］黃秀聲等［9］對肉牛規(guī)模養(yǎng)殖循環(huán)經(jīng)濟模式及關(guān)鍵技術(shù)進行了研究，結(jié)果表明:種植1.33 hm2雜交狼尾草，每年可消納約3000 t的沼液，種植的牧草每年可刈割8～10次，可產(chǎn)鮮草400 t用于喂飼肉牛，形成了“肉?！託狻敛荨毖h(huán)利用模式，同時，用干清糞法可收集90%以上的牛糞，收集的牛糞可用于生產(chǎn)食用菌。

2.4 可滿足市場需求

福建省畜牧業(yè)以豬禽生產(chǎn)為主，市場上牛、羊肉供應(yīng)不足，牛、羊肉價格居高不下。究其原因，主要是因為南方無養(yǎng)殖基礎(chǔ)，受牛、羊等草食動物自身繁殖量的限制，難以迅速形成規(guī)模，近幾年來北方因退牧還草，舍飼養(yǎng)殖牛羊技術(shù)有待進一步推廣普及，養(yǎng)殖規(guī)模進一步減小。隨著人民生活水平的提高，人們對牛、羊肉等高端畜產(chǎn)品的需求不斷上升，因此，加快發(fā)展牛、羊等草食畜牧業(yè)可以滿足人們對肉食品多樣化的需求。受三聚氰胺等食品安全事件的影響，我國加大了對奶牛產(chǎn)業(yè)的監(jiān)管力度，造成目前市場上牛奶供應(yīng)緊張，這對福建省的奶牛產(chǎn)業(yè)來說也是一個很好的發(fā)展契機。另據(jù)報道，福建省畜產(chǎn)品中豬肉、普通牛肉、羊肉價格均低于國際市場價格，其中豬肉低50%，普通牛肉低80%，羊肉低54%。因而在穩(wěn)定豬禽生產(chǎn)的基礎(chǔ)上，發(fā)展適度規(guī)模的牛、羊養(yǎng)殖業(yè)有利于發(fā)揮福建省畜牧業(yè)的比較優(yōu)勢。［4］

3 建議發(fā)展、推廣利用青貯玉米飼料

飼料是發(fā)展畜牧業(yè)的重要物質(zhì)基礎(chǔ)，畜牧養(yǎng)殖業(yè)中飼料占生產(chǎn)總成本的70%以上。青貯玉米具有生物產(chǎn)量高、營養(yǎng)品質(zhì)好的特點，是現(xiàn)代畜牧業(yè)重要的飼料來源。隨著畜牧業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整及草食畜牧業(yè)的快速發(fā)展，福建省對青貯玉米的需求將越來越大。青貯飼料在草食畜牧業(yè)養(yǎng)殖中起著重要作用［10］，有著廣闊的發(fā)展前景，筆者建議加以推廣。

3.1 青貯飼料的主要特點

所謂青貯飼料，是指青飼料在貯藏窖中經(jīng)微生物發(fā)酵一段時間后的產(chǎn)物［9］。生產(chǎn)青貯飼料的原料來源廣泛，包括禾本科作物、豆科植物、牧草及甘蔗渣、甜菜渣、植物塊莖等農(nóng)副產(chǎn)品。青貯技術(shù)是一項古老的技術(shù)，在畜牧業(yè)發(fā)達國家被廣泛應(yīng)用，具有以下特點:①收割后立即切碎貯存，可減少因不良天氣造成的損失;②飼料營養(yǎng)保存率高，適口性好，所含營養(yǎng)物質(zhì)易于消化吸收，家畜喜歡吃;③可以長期貯存，實現(xiàn)飼草的周年均衡供應(yīng);④便于人工或機械投飼，飼養(yǎng)綜合效益高。

3.2 青貯玉米的主要特點

玉米是集糧、經(jīng)、飼于一身的三元作物，其用途廣泛。過去人們通常把收獲完籽粒之后的玉米秸稈用于青貯，其本身的利用價值不是很高。隨著農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力水平的提高和社會進步，單純使用玉米秸稈制作青貯飼料已經(jīng)不能滿足畜牧業(yè)快速發(fā)展的需要。目前，世界上發(fā)達國家普遍種植一種青貯玉米，用于制作高質(zhì)量的青貯飼料［11］。所謂青貯玉米，是指在玉米乳熟至蠟熟期，將包括果穗在內(nèi)的整株玉米全部收割切碎用于制作青貯飼料的一類玉米品種。青貯玉米不僅產(chǎn)量高，營養(yǎng)物質(zhì)含量也十分豐富，用作青貯時其糖分和淀粉含量能滿足青貯發(fā)酵乳酸菌所需要的能量，因而被認為是“近似完美”的青貯原料。［12］用青貯玉米制成的青貯飼料除具有一般青貯飼料的優(yōu)點外，還具有營養(yǎng)價值高、適口性更好等特點。據(jù)報道，法國農(nóng)業(yè)科學院以青貯玉米進行動物活體試驗，在每頭幼牛節(jié)約精料15～30 kg的情況下，幼牛的采食量提高10%，日增重增加13%;以青貯玉米飼料喂奶牛，消化率提高12.4%，泌乳量增加7.5%，每天節(jié)約精飼料15% 。［13］

3.3 福建省青貯玉米利用現(xiàn)狀

福建省玉米種植少，年玉米種植面積約313萬hm2，且多為鮮食甜、糯玉米。20世紀90年代以來，隨著兩大乳業(yè)集團在閩北的發(fā)展壯大和閩北地區(qū)畜牧業(yè)的快速發(fā)展，福建省飼料玉米種植取得較快發(fā)展。據(jù)統(tǒng)計，福建省僅長富、大乘兩大奶業(yè)集團在南平、三明兩地的飼料玉米種植面積就達111萬hm2，但多為從北方引進的普通飼料玉米品種，適合當?shù)卦耘嗟膬?yōu)質(zhì)高產(chǎn)專用型青貯玉米品種還較少。［14］近幾年來，福建省逐步加大了優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)青貯玉米引種與選育研究的力度，引進與選育出了耀青青貯4號、明青貯1號、閩青青貯1號等多個適合福建省栽培的青貯玉米新品種，青貯玉米生產(chǎn)快速發(fā)展，單位面積產(chǎn)量提高了20%～40%，且品質(zhì)有較大的改善。［15－18］

總體來說，福建省草食畜牧業(yè)發(fā)展前景廣闊。全省在積極調(diào)整畜牧業(yè)結(jié)構(gòu)的同時，必須加大對高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)青貯玉米新品種的研究和推廣力度，從而促進福建省畜牧業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展。

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