侯慧麗

（河南省駐馬店農(nóng)業(yè)學(xué)校，河南駐馬店 463000）

1 甜菜堿

1.1 甜菜堿的化學(xué)結(jié)構(gòu)及理化特性

甜菜堿結(jié)構(gòu)式：

屬于季胺堿類物質(zhì)，通常含有一分子結(jié)晶水，具有兩性，水溶性呈中性，白色晶體，有甜味，極易溶于水，溶于甲醇、乙醇等，微溶于乙醚，極易潮解，在濃的強(qiáng)堿溶液中易分解出三甲胺，其鹽酸鹽則不易潮解，甜菜堿屬于無(wú)毒物質(zhì)。

1.2 甜菜堿的生物學(xué)功能

1.2.1 作為甲基供體

甲基是合成蛋氨酸、磷脂、核糖核酸等物質(zhì)的必需品。通常認(rèn)為動(dòng)物體內(nèi)自身不能合成甲基，需要從富含甲基物質(zhì)的食物中獲取，這類富含甲基的物質(zhì)稱為“甲基供體”，易參與此反應(yīng)的甲基，是與氮原子或硫原子連在一起的甲基，象甜菜堿、蛋氨酸等。

1.2.2 甜菜堿與氨基酸、蛋白質(zhì)的代謝

甜菜堿，可使肝臟中的蛋氨酸含量明顯增加。X u e 等（1985）在羊和鼠飼喂甜菜堿后發(fā)現(xiàn)肝臟中的蛋氨酸循環(huán)明顯增強(qiáng)。這說(shuō)明甜菜堿與蛋氨酸的代謝有著密切的關(guān)系。

1.2.3 參與脂肪代謝

甜菜堿通過(guò)促進(jìn)脂肪分解和抑制脂肪的生成這兩個(gè)方面降低體脂起到抗脂肪肝的作用。

1.3 甜菜堿替代蛋氨酸

1.3.1 甜菜堿的供甲基功能

甜菜堿是一種高效的甲基供體，能替代蛋氨酸和膽堿的供甲基功能。Vigncaud（1939）發(fā)現(xiàn)甜菜堿在動(dòng)物代謝中可提供活性甲基。

1.3.2 甲基在機(jī)體內(nèi)的作用

一般認(rèn)為，動(dòng)物體內(nèi)不能合成甲基，需要從食物中供給。甲基化在神經(jīng)系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)、心血管等系統(tǒng)中起著重要作用，它直接參與脂肪代謝、氨基酸的轉(zhuǎn)移和再生成等多種生化過(guò)程。

1.3.3 蛋氨酸的替代量

甜菜堿對(duì)蛋氨酸的替代量，按甲基含量計(jì)算，1kg97%的甜菜堿相當(dāng)于2.3 kg50%的氯化膽堿；相當(dāng)于3.75 kg99%的蛋氨酸。

2 材料和方法

2.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

選用96頭健康無(wú)病的杜長(zhǎng)大三元雜交生長(zhǎng)豬，平均體重21 kg左右，試驗(yàn)分為3個(gè)處理，每處理4個(gè)重復(fù)，每重復(fù)8頭。試驗(yàn)時(shí)間共49 d，前7 d為預(yù)試期，后42 d為正試期。

試驗(yàn)分組情況：試驗(yàn)分為對(duì)照、處理1、處理2。對(duì)照組飼糧參照NRC（1998）20～50 kg生長(zhǎng)豬營(yíng)養(yǎng)需要標(biāo)準(zhǔn)以及中國(guó)飼料成分及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值表（2008）進(jìn)行設(shè)計(jì)，處理1以對(duì)照為基礎(chǔ)替代蛋氨酸需要量的40%，處理2以對(duì)照為基礎(chǔ)替代蛋氨酸需要量的60%。

2.2 飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)豬飼養(yǎng)在單列水泥欄內(nèi)。豬欄南面欄墻安裝乳頭式飲水器2個(gè)，面積35 m2。試驗(yàn)豬自由飲水，自由采食。飼槽和圈舍保持清潔衛(wèi)生，免疫方式同常規(guī)。每天記錄飼料消耗，試驗(yàn)開(kāi)始和結(jié)束時(shí)空腹24 h，計(jì)算平均日增重。

2.3 測(cè)定指標(biāo)及測(cè)定方法

2.3.1 采食量

試驗(yàn)期間以欄為單位準(zhǔn)確測(cè)定和記錄每天的投喂量和剩料量，統(tǒng)計(jì)每天的耗料量計(jì)算出全期總耗料和平均日采食量。

2.3.2 日增重

在試驗(yàn)期第1 d、第49 d早晨8：00對(duì)試驗(yàn)仔豬進(jìn)行空腹稱重，并計(jì)算全期平均日增重。

2.3.3 其他

記錄試驗(yàn)期間死亡及淘汰仔豬的頭數(shù)，并稱其個(gè)體重及結(jié)算飼料，以便及時(shí)扣除。

3 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)均采用SAS軟件進(jìn)行方差分析，并進(jìn)行多重比較。

表1 生長(zhǎng)豬每周采食量的變化

由表1可以看出，對(duì)照組、處理1、處理2采食量1～6周呈逐漸升高趨勢(shì)，對(duì)照組第6周采食量相對(duì)于第5周有所下降，處理2第4周采食量明顯增加。

由表2可以看出，對(duì)照組的總采食量相對(duì)于處理1和處理2較少；單圈平均采食量相對(duì)于處理1和處理2較少；日增重相對(duì)于處理1和處理2較少；料重比對(duì)照最高，處理2最低。

4 討論

本研究在生長(zhǎng)豬處理1以對(duì)照為基礎(chǔ)替代蛋氨酸需要量的40%，處理2以對(duì)照為基礎(chǔ)替代蛋氨酸需要量的60%。結(jié)果表明，甜菜堿顯著提高了豬的日增重，降低了料重比，這與國(guó)內(nèi)外的許多研究結(jié)果一致。但也有試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)甜菜堿對(duì)肥育豬日增重有顯著影響。究其原因，甜菜堿對(duì)豬生長(zhǎng)的影響與飼糧營(yíng)養(yǎng)水平、性別等因素有關(guān)。Haydon等（1995），在賴氨酸與消化能比值較低的飼糧中添加甜菜堿可顯著提高肥育豬的日增重和采食量，但在賴氨酸與消化能比值較高的飼糧中添加甜菜堿則無(wú)顯著效果。Matthew（1998）研究表明，飼糧能量和蛋白質(zhì)水平影響甜菜堿的效果。另外，Haydon等（1995）發(fā)現(xiàn)，甜菜堿對(duì)豬生長(zhǎng)性能的影響存在性別差異。馮杰（1998）研究發(fā)現(xiàn)，甜菜堿提高肥育豬日增重的效果公豬尤為明顯。因此，不同的飼糧營(yíng)養(yǎng)水平、試驗(yàn)豬的性別等，可導(dǎo)致不同的試驗(yàn)結(jié)果。

表2 總采食量、平均采食量、日增重、料重比

5 結(jié)論

（1）生長(zhǎng)豬每周采食量見(jiàn)表1。對(duì)照、處理1和處理2的采食量呈逐漸升高趨勢(shì)，但對(duì)照組第六周采食量相對(duì)于第五周明顯下降（P <0.05），因最后一周有兩圈中的個(gè)別豬發(fā)燒所導(dǎo)致。處理2第四周采食量相對(duì)于第三周明顯增加（P <0.05），是因?yàn)樘幚?中有個(gè)別豬得病，采取有效治療措施痊愈后所致。

（2）從表2可以看出，對(duì)照組的單圈平均采食量明顯低于處理1和處理2（P <0.05），日增重明顯低于處理1和處理2（P <0.01），而料重比明顯高于處理1和處理2（P <0.01）。說(shuō)明甜菜堿替代蛋氨酸具有很好的效果。