萬明春1 周泉勇1 霍俊宏1 方紹培1 李小光2 鄭小明2

（1江西省農(nóng)科院畜牧獸醫(yī)研究所，江西南昌 330200；2江西省玉山黑豬原種場，江西上饒 334715）

蛋白水平對玉山黑豬肥育性能的影響研究

萬明春1 周泉勇1 霍俊宏1 方紹培1 李小光2 鄭小明2

（1江西省農(nóng)科院畜牧獸醫(yī)研究所，江西南昌 330200；2江西省玉山黑豬原種場，江西上饒 334715）

為進(jìn)一步了解玉山黑豬肥育性能，本試驗(yàn)選擇體重相近（24 kg左右）的玉山黑豬閹公豬30頭，隨機(jī)分成3組，每組10頭。3個組在育肥前期（體重16～50 kg）和育肥后期（體重51～75 kg）分別飼喂高、中、低三個蛋白水平的試驗(yàn)日糧。為期122天的育肥試驗(yàn)結(jié)果表明，結(jié)果顯示：在日增重、料重比方面，高、中蛋白水平組與低蛋白水平組差異極顯著（＜0.01）；在每千克增重飼料成本上，高、中蛋白水平組與低蛋白水平組差異顯著（＜0.05）；對以上三個指標(biāo)，高、中蛋白水平組間有差異，但差異不顯著（＞0.05）。結(jié)果初步表明：在日糧能量水平相同的情況下，適當(dāng)提高日糧蛋白水平可改善玉山黑豬的肥育性能。

玉山黑豬；蛋白水平；肥育性能

玉山黑豬是江西省最早進(jìn)入國家級畜禽遺傳資源保護(hù)名錄的地方豬品種，被聯(lián)合國糧農(nóng)組織列入《世界家養(yǎng)動物多樣性信息系統(tǒng)》，已有2 000多年的飼養(yǎng)歷史，素以皮薄、骨細(xì)、肉嫩、味美而著稱，具有成熟早、繁殖力高、耐粗飼、抗逆性強(qiáng)、雜交利用效果顯著、肉質(zhì)好等優(yōu)良特性。六七十年代該豬曾經(jīng)因肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美被特別調(diào)往中南海供中央領(lǐng)導(dǎo)及外國嘉賓食用；2004年玉山黑豬原種場被江西省農(nóng)業(yè)廳授予江西省無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地稱號，玉山黑豬于2006年6月被列入國家級畜禽遺傳資源保護(hù)名錄，2009年11月玉山黑豬原種場被列入第一批國家級畜禽遺傳資源保護(hù)場，2009年3月玉山黑豬豬肉獲得江西省優(yōu)質(zhì)品牌豬肉稱號。

玉山黑豬現(xiàn)在江西開發(fā)得如火如荼，但關(guān)于玉山黑豬肥育性能的研究還停留在20世紀(jì)。據(jù)玉山黑豬原種場內(nèi)部資料記載，在20世紀(jì)80年代初期[1]及1997-1998年[2]曾經(jīng)進(jìn)行過2次試驗(yàn)，即在飼料營養(yǎng)水平分別為DE 12.13 MJ/kg、CP 10%和DE 11.72 MJ/kg、CP 13%的情況下，日增重分別為（362.00±10.00）g和（482.89±38.25）g，但試驗(yàn)都是只在一種營養(yǎng)水平下進(jìn)行，沒有進(jìn)行相同能量、不同蛋白水平下的比較試驗(yàn)?，F(xiàn)在國家農(nóng)轉(zhuǎn)資金項(xiàng)目支持下，特進(jìn)行相同能量水平、不同蛋白水平下玉山黑豬肥育性能的差異研究，為了進(jìn)一步了解玉山黑豬肥育性能、開發(fā)利用該地方豬品種資源提供試驗(yàn)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)動物和試驗(yàn)設(shè)計

試驗(yàn)用豬全部采用閹公豬，試驗(yàn)閹公豬購自江西省玉山黑豬原種場，試驗(yàn)按照單因子設(shè)計，選擇體重相近（24 kg左右）的玉山黑豬閹公豬30頭，隨機(jī)分成3組，每組10頭。3個組分別飼喂高、中、低三個蛋白水平的試驗(yàn)日糧（表1），日糧的三個蛋白水平以近l0%遞減，并以16～50 kg（育肥前期)和51～75 kg(育肥后期)劃分試驗(yàn)豬體重階段。

1.3 飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)于2013年10月21日開始，在江西省農(nóng)科院畜牧獸醫(yī)研究所試驗(yàn)豬場進(jìn)行，試驗(yàn)期為122天。試驗(yàn)前7天對試驗(yàn)豬作了驅(qū)蟲、防疫注射(豬瘟、豬丹毒、豬肺疫、口蹄疫)和飼料過渡等項(xiàng)處理。每組試驗(yàn)豬分2欄飼養(yǎng)，單列半開放式欄舍，坐北朝南，大小一致，有運(yùn)動場。試驗(yàn)豬一律用干粉料拌濕喂，每天2次，吃飽不剩，自動飲水器飲水。日常管理照常規(guī)進(jìn)行，詳細(xì)記錄飼料消耗量及試驗(yàn)豬健康情況。試驗(yàn)后期對試驗(yàn)豬適度控制精料喂量以控制膘情，平均體重達(dá)到70 kg時停止試驗(yàn)。

表1 不同育肥階段不同蛋白水平試驗(yàn)日糧組成及營養(yǎng)水平

表2 不同蛋白水平下肥育性能及每千克增重飼料成本的比較

1.4 測定指標(biāo)

測定計算試驗(yàn)豬日增重、料重比等肥育性狀，并據(jù)此計算每千克增重的飼料成本。

1.5 統(tǒng)計分析

所有結(jié)果數(shù)據(jù)用Excel軟件處理，以平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差表示，并對有關(guān)性狀進(jìn)行方差分析。

2 結(jié)果與分析

試驗(yàn)豬日增重、料重比等生長肥育性能及每千克增重飼料成本的統(tǒng)計結(jié)果見表2。

以高、中、低3個蛋白水平組的試驗(yàn)豬合計，平均日增重為（383.11±29.20）g，平均料重比為3.80︰1，平均每千克增重的飼料成本為11.26元。其中，高蛋白水平組、中蛋白水平組的日增重分別比低蛋白水平組提高19.33%和12.00%，經(jīng)LSD法多重比較，高蛋白水平組與低蛋白水平組之間差異極顯著(＜0.01),高蛋白水平組、中蛋白水平組之間有差異但不顯著（＞0.05）；高蛋白水平組、中蛋白水平組的料重比分別比低蛋白水平組降低16.58%和13.51%，與低蛋白水平組之間差異極顯著(＜0.01)，高蛋白水平組、中蛋白水平組之間有差異但不顯著（＞0.05）；高蛋白水平組、中蛋白水平組的每千克增重飼料成本分別比低蛋白水平組降低12.43%和11.37%，差異顯著（＜0.05）。試驗(yàn)表明，相比于吳買生等[4]沙子嶺豬的肥育性能（日增重近500 g，料重比4︰1），本試驗(yàn)豬具有較低的生長速度和較好的飼料轉(zhuǎn)化效率，同時反映出適當(dāng)提高日糧的蛋白水平能明顯提高玉山黑豬的日增重與飼料報酬。

此次試驗(yàn)中，玉山黑豬的生長速度與國內(nèi)其他地方豬種相比較低，分析原因可能有以下兩點(diǎn)：一是在國內(nèi)地方豬種中[3]，玉山黑豬的瘦肉率本身較低，個體偏小，這也說明相對國內(nèi)大部分地方豬品種，玉山黑豬的血緣較純，屬于比較原始的地方豬品種，較少含有外來血緣，適合作為原始育種素材；二是試驗(yàn)期間大部分時間處于南昌最寒冷的季節(jié)，又沒有采取任何保溫措施，影響其生長速度，而吳買生等[4]、萬明春等[5]的試驗(yàn)是7月份開始，寒冷季節(jié)來臨時結(jié)束。

3 結(jié)論

在日糧能量水平相同的情況下，適當(dāng)提高蛋白水平，能明顯提高玉山黑豬的肥育性能，但提高到中等蛋白水平以上時，肥育性能差異不明顯，因此針對像玉山黑豬類的地方豬種商品豬，建議采用中等蛋白水平日糧配方，當(dāng)然最佳蛋白水平還有待進(jìn)一步研究。

適當(dāng)提高蛋白水平是否影響玉山黑豬的屠宰率、瘦肉率、肌內(nèi)脂肪含量、鮮味氨基酸比例等屠宰、肉質(zhì)性能也有待進(jìn)一步研究。另外，玉山黑豬存在獅頭型與馬臉型兩種體型，在試驗(yàn)過程中我們發(fā)現(xiàn)這兩種體型之間肥育性能也存在差異，需對玉山黑豬這兩種不同體型的豬分別進(jìn)行試驗(yàn)，比較其肥育、屠宰、雜交性能等方面的差異，為生產(chǎn)開發(fā)提供更進(jìn)一步的理論依據(jù)。主要參考文獻(xiàn)

[1]張華,楊光照.玉山烏豬雜交組合試驗(yàn)報告.江西畜牧獸醫(yī)研究論文匯編(1980-1990)[C],江西農(nóng)科院畜牧獸醫(yī)研究所，1992.

[2]賴以斌,黃峰巖主編.江西畜禽品種志[M].南昌:江西科學(xué)技術(shù)出版社,2001:57-66.

[3]經(jīng)榮斌,陳潤生.中國地方豬種肌肉品質(zhì)若干個性狀及其分析.“騰駿杯”中國改革開放養(yǎng)豬30年優(yōu)秀論文集[C].中山：全國農(nóng)機(jī)學(xué)會機(jī)械化養(yǎng)豬協(xié)會,中國畜牧獸醫(yī)學(xué)會養(yǎng)豬學(xué)分會.2007.12-16.

[4]吳買生,楊仕柳,羅強(qiáng)華,等.沙子嶺豬肥育性能測定報告[J].豬業(yè)科學(xué),2008(3):98-100.

[5]萬明春,霍俊宏,周泉勇,等.2組不同體重的玉山黑豬屠宰測定試驗(yàn)[J].江西農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報，2010,32(4):656-660.

S828；S813.9

B

1673-4645(2014)11-0060-03

2014-08-26

國家農(nóng)轉(zhuǎn)資金項(xiàng)目優(yōu)質(zhì)高效玉山黑豬新品系選育中試與示范（項(xiàng)目編號2012GB2C500226）

萬明春（1966-），男，江西東鄉(xiāng)人，研究員，研究方向?yàn)樨i的生產(chǎn)及育種，e-mail:wmc1231008@sina.com