江浩軍 孫浩 蔣法成 孫鎏國(guó)

（江蘇省淮安市畜牧技術(shù)推廣站，江蘇淮安 223001）

發(fā)酵豆粕在蘇淮豬斷奶仔豬生產(chǎn)中的應(yīng)用

江浩軍 孫浩 蔣法成 孫鎏國(guó)

（江蘇省淮安市畜牧技術(shù)推廣站，江蘇淮安 223001）

為了探索發(fā)酵豆粕在江蘇省淮安市新培育品種蘇淮豬斷奶仔豬生產(chǎn)上的應(yīng)用，選擇胎次和初生重相近的蘇淮豬斷奶仔豬（35日齡）100頭，隨機(jī)分成兩組。兩組飼料配方相同，試驗(yàn)組將飼料配方中10%的普通豆粕換成發(fā)酵豆粕，觀察發(fā)酵豆粕在蘇淮豬斷奶仔豬實(shí)際生產(chǎn)的應(yīng)用效果。本次試驗(yàn)證明，添加發(fā)酵豆粕能顯著提高蘇淮豬斷奶仔豬的生產(chǎn)性能，與對(duì)照組相比，試驗(yàn)組日增重提高7.6%，料重比下降了7.8%，腹瀉率和死亡率均顯著下降。

發(fā)酵豆粕；斷奶仔豬；生產(chǎn)性能

仔豬斷奶后，飼料和環(huán)境的變化對(duì)其產(chǎn)生巨大影響，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的供應(yīng)顯得至關(guān)重要。豆粕中蛋白質(zhì)含量較高，除蛋氨酸稍缺乏外，其他各種氨基酸基本平衡，是非常好的植物性蛋白飼料來(lái)源，在動(dòng)物飼料中應(yīng)用較多；但豆粕中含有多種抗?fàn)I養(yǎng)因子和抗原蛋白，且通過(guò)常規(guī)方法難以去除，因此長(zhǎng)期以來(lái)其飼喂效果沒(méi)有達(dá)到最佳，影響了斷奶仔豬生產(chǎn)水平的提高。如何有效消除和降低豆粕中的抗原蛋白含量一直飼料業(yè)研究的熱點(diǎn)，據(jù)近年來(lái)的研究報(bào)道，微生物發(fā)酵處理可以破壞豆粕中的抗?fàn)I養(yǎng)因子和抗原物質(zhì)，減少飼料中蛋白抗原對(duì)腸道局部免疫系統(tǒng)的刺激，從而有效降低斷奶仔豬的腹瀉率[1]。豆類蛋白質(zhì)經(jīng)過(guò)發(fā)酵能產(chǎn)生一些具有特殊生理活性的小肽類物質(zhì)，可以直接被動(dòng)物吸收，參與機(jī)體的生理活動(dòng)[2]，從而提高動(dòng)物的生產(chǎn)性能。為了解發(fā)酵豆粕在斷奶仔豬生產(chǎn)上的應(yīng)用，我們于2014年9月5—26日在江蘇省淮安市農(nóng)業(yè)科技示范園區(qū)生態(tài)豬場(chǎng)進(jìn)行了本試驗(yàn)，以10%發(fā)酵豆粕替代日糧中的普通豆粕，飼喂蘇淮豬斷奶仔豬，研究發(fā)酵豆粕對(duì)蘇淮豬斷奶仔豬生產(chǎn)性能的影響。

1 試驗(yàn)材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

本試驗(yàn)選用河北康壯生物發(fā)酵制品有限公司生產(chǎn)的發(fā)酵豆粕，該公司采用現(xiàn)代生物技術(shù)，對(duì)優(yōu)質(zhì)豆粕進(jìn)行發(fā)酵，產(chǎn)品質(zhì)量比較可靠。

1.2 試驗(yàn)動(dòng)物分組

選擇胎次和出生重相近的35日齡蘇淮豬斷奶仔豬100頭，隨機(jī)分成對(duì)照組和試驗(yàn)組。

1.3 飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)在江蘇省淮安市農(nóng)業(yè)科技示范園區(qū)生態(tài)豬場(chǎng)進(jìn)行，由專人負(fù)責(zé)飼喂及日常管理，試驗(yàn)期為21天，從35日齡仔豬斷奶開(kāi)始。斷奶仔豬自由采食和飲水，按照豬場(chǎng)免疫程序進(jìn)行免疫注射，其他飼養(yǎng)管理措施保持不變。

1.4 試驗(yàn)日糧

試驗(yàn)日糧采用蘇淮豬斷奶仔豬專用配合飼料，試驗(yàn)組日糧配方和對(duì)照組相同（表1），除用10%發(fā)酵豆粕代替其中的普通豆粕外，其余成分保持不變。

1.5 測(cè)定方法和指標(biāo)

試驗(yàn)期內(nèi)，有專職技術(shù)人員做好試驗(yàn)有關(guān)記錄。試驗(yàn)分別在仔豬35日齡、56日齡清晨空腹稱重，統(tǒng)計(jì)每組仔豬重量和采食量，計(jì)算平均日增重和料重比。試驗(yàn)期間每天兩次觀察仔豬的排泄情況，糞便干燥呈圓柱狀或糞便軟但仍有形作為正常，糞便不成形而黏、水分含量高或糞便呈液態(tài)或水樣均作為腹瀉，并對(duì)腹瀉仔豬進(jìn)行記錄，試驗(yàn)結(jié)束計(jì)算仔豬腹瀉率。

表1 蘇淮豬斷奶仔豬飼料配方（%）

2 試驗(yàn)結(jié)果與分析

試驗(yàn)結(jié)果見(jiàn)表2。

2.1 日增重和料重比

從表2試驗(yàn)結(jié)果來(lái)看，對(duì)照組平均日增重250 g，試驗(yàn)組平均日增重269 g，試驗(yàn)組比對(duì)照組提高了7.6%；對(duì)照組料重比1.79︰1，試驗(yàn)組料重比1.65︰1，試驗(yàn)組比對(duì)照組下降了7.8%，經(jīng)統(tǒng)計(jì)分析，兩者均差異顯著（＜0.05）。

表2 試驗(yàn)結(jié)果

2.1 仔豬腹瀉和死亡

試驗(yàn)期間，對(duì)照組和試驗(yàn)組發(fā)生腹瀉仔豬數(shù)分別為19頭和8頭，試驗(yàn)期腹瀉率分別為38%和16%，從結(jié)果來(lái)看，試驗(yàn)組腹瀉率顯著低于對(duì)照組；從發(fā)生時(shí)間來(lái)看，兩組仔豬腹瀉都在試驗(yàn)開(kāi)始2周內(nèi)較多，尤以斷奶后3～5天為高峰。試驗(yàn)期對(duì)照組仔豬死亡3頭，死亡率為6%，試驗(yàn)組死亡1頭，死亡率為2%，試驗(yàn)組死亡率顯著低于對(duì)照組。

3 小結(jié)和討論

3.1 飼料中添加發(fā)酵豆粕能顯著提高蘇淮豬斷奶仔豬的生長(zhǎng)性能

仔豬斷奶后，環(huán)境和飼料的變化對(duì)其影響很大，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的供應(yīng)至關(guān)重要；雖然優(yōu)質(zhì)魚(yú)粉是斷奶仔豬的最佳選擇，但由于其價(jià)格較高，質(zhì)量和來(lái)源非常不穩(wěn)定，因此在斷奶仔豬飼料中使用的比例較小；豆粕是非常好的植物性蛋白飼料來(lái)源，但由于含有多種抗?fàn)I養(yǎng)因子和抗原蛋白，且通過(guò)常規(guī)處理方法難以去除[3]，降低了斷奶仔豬對(duì)其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收和利用。利用現(xiàn)代生物技術(shù)采用微生物發(fā)酵方法對(duì)普通豆粕進(jìn)行處理，是解決這一難題的方向之一，大量研究表明，微生物發(fā)酵處理可以破壞豆粕中的抗?fàn)I養(yǎng)因子和抗原物質(zhì)，降低這些有害物質(zhì)的含量；同時(shí)豆類蛋白質(zhì)經(jīng)過(guò)發(fā)酵能產(chǎn)生一些具有特殊生理活性的小肽類物質(zhì)，可產(chǎn)生多種復(fù)雜的酶系和活性物質(zhì)，它們可以直接被動(dòng)物吸收，參與機(jī)體的生理活動(dòng)，提高動(dòng)物的生產(chǎn)性能；另外，發(fā)酵中產(chǎn)生的醇、酯等芳香物質(zhì)和功能性氨基酸對(duì)嗅覺(jué)或味覺(jué)具有刺激作用，可提高采食量，特別是在斷奶仔豬飼料中使用的效果較好。本試驗(yàn)用10%的發(fā)酵豆粕取代斷奶仔豬飼料中的普通豆粕，在實(shí)際生產(chǎn)中進(jìn)行了初步嘗試，取得了良好效果，試驗(yàn)組日增重顯著高于對(duì)照組（＜0.05），這與呂剛等[4]的報(bào)道結(jié)果一致。

3.2 飼料中添加發(fā)酵豆粕對(duì)減少蘇淮豬斷奶仔豬腹瀉效果較好

仔豬斷奶后腹瀉與其免疫機(jī)能狀況有密切關(guān)系，早期斷奶尤其正處在仔豬免疫機(jī)能的低谷期。仔豬直到6周齡左右自身免疫系統(tǒng)才開(kāi)始完善，35日齡斷奶，飼料中的抗原物質(zhì)仍會(huì)對(duì)腸道免疫系統(tǒng)產(chǎn)生一定的刺激作用，造成仔豬腸道黏膜不同程度的損傷，從而引發(fā)腹瀉，這一現(xiàn)象在豬場(chǎng)實(shí)際生產(chǎn)中較為普遍。而豆粕經(jīng)過(guò)發(fā)酵，大分子的植物蛋白質(zhì)被微生物分解成為小肽，其分子量相對(duì)較小，免疫原性大大降低[5]。發(fā)酵豆粕中各類養(yǎng)分主要以小分子形態(tài)存在，大部分在消化道前端消化吸收，降低或消除了大腸中發(fā)生異常發(fā)酵而導(dǎo)致的腹瀉[6]。此外發(fā)酵后的豆粕含有一定數(shù)量的益生菌，可有效改善仔豬腸道的微生態(tài)環(huán)境，保持腸道的健康和機(jī)能，減少腹瀉的發(fā)生。本試驗(yàn)用10%的發(fā)酵豆粕取代普通豆粕，探索其在蘇淮豬斷奶仔豬實(shí)際生產(chǎn)中的應(yīng)用效果，就是受到這些研究成果的啟示，試驗(yàn)結(jié)果也證明試驗(yàn)組腹瀉率顯著低于對(duì)照組（＜0.05）。本試驗(yàn)對(duì)照組死亡率明顯高于試驗(yàn)組，筆者認(rèn)為這也和仔豬腹瀉率有關(guān)，據(jù)技術(shù)人員觀察記錄和獸醫(yī)剖檢診斷，死亡仔豬都有不同程度的腹瀉，死亡原因?yàn)楦篂a導(dǎo)致的脫水或繼發(fā)感染。

[1]章世元,張杰,全麗萍,等.新型發(fā)酵豆粕在斷奶仔豬日糧中應(yīng)用效果[J].西北農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào),2009,18(2):33-37.

[2]周業(yè)飛,孫鎮(zhèn)平,杭柏林.外源性生物活性肽的營(yíng)養(yǎng)與生理作用[J].動(dòng)物醫(yī)學(xué)進(jìn)展,2003(6):58-60.

[3]游金明,王自蕊,瞿明仁,等.大豆抗原蛋白的生物學(xué)特性及其對(duì)仔豬的過(guò)敏反應(yīng)[J].飼料工業(yè),2007,28(19):53～56.

[4]呂剛,張克英.酶解豆粕替代普通豆粕對(duì)28日齡斷奶仔豬生產(chǎn)性能、腹瀉指數(shù)影響研究[J].飼料廣角,2007(18):38-41.

[5]鄺哲師,葉明強(qiáng),邱銀清,等.豆粕抗?fàn)I養(yǎng)因子的微生物發(fā)酵降解試驗(yàn)[J].中國(guó)飼料,2007(22):27-43.

[6]汪德明,楊聯(lián),劉孟洲,等.酵母培養(yǎng)物對(duì)仔豬生長(zhǎng)發(fā)育的影響[J].甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào),2008(3):52-55.

S816.6

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1673-4645(2014)11-0058-03

2014-11-05

江浩軍，高級(jí)畜牧師，主要從事蘇淮豬新品種培育工作，E-mail：jhj6023676@163.com