朱礪 張順華 張誼 陳遠昆

（1四川農(nóng)業(yè)大學動物科技學院，四川雅安 625014；2西昌學院動物科學系，四川西昌 615013；3西昌市畜牧局西郊片區(qū)畜牧獸醫(yī)中心站，四川西昌 615000）

四川省地方豬種資源保護的經(jīng)驗及建議

朱礪1張順華1張誼2陳遠昆3

（1四川農(nóng)業(yè)大學動物科技學院，四川雅安 625014；2西昌學院動物科學系，四川西昌 615013；3西昌市畜牧局西郊片區(qū)畜牧獸醫(yī)中心站，四川西昌 615000）

地方豬種是我國寶貴且不可再生的遺傳資源。近年來，大量地方豬種瀕臨滅絕的事實，使得地方豬種資源保護成為政府長期主導的一項重要的公益性工作，但資金短缺一直都困擾著地方豬種保種工作。本文基于近年來四川省對本地地方豬種資源保護和開發(fā)利用的實踐，從參與主體、運行模式、市場開發(fā)和養(yǎng)殖模式等四個方面提出了對地方豬種資源保護和開發(fā)利用的建議，以期對業(yè)界同仁有所啟示。

地方豬種；保種；開發(fā)利用；養(yǎng)殖模式

四川省擁有7個各具特色的地方豬品種[1]，隨著社會生活的不斷變遷，它們都曾經(jīng)歷從興盛到瀕臨滅亡的尷尬過程。近年來，隨著豬肉消費市場對優(yōu)質豬肉產(chǎn)品需求的不斷增加，“越土越值錢”成為一種消費時尚，大量有實力的企業(yè)紛紛投巨資搶占地方豬種資源和市場份額[2-5]（表1），這些地方豬種終于再次迎來了春天。但伴隨著部分企業(yè)的成功，其他企業(yè)盲目跟風，甚至在部分地區(qū)出現(xiàn)了地方政府部門放棄外種豬，全面推廣地方豬的局面。一味地追求“土”和“高端”，使得很多從事地方豬種保護和市場開發(fā)的企業(yè)與養(yǎng)殖戶在定位上出現(xiàn)了偏差，動輒上百元一斤的土豬肉導致很多企業(yè)陷入有價無市的境遇，一時之間，地方豬種又變成了燙手山芋。

在參與四川各地方豬種保護和開發(fā)利用的過程中，筆者目睹眾多企業(yè)起伏變遷，總結出如下經(jīng)驗教訓，希望對其他有志從事地方豬種資源保護和開發(fā)利用的企業(yè)及同仁有所啟示。

1 地方豬種保護必須依靠“政府+科研院所+企業(yè)”多方合作

眾所周知，地方豬種是一種寶貴且不可再生的遺傳資源，所以對地方豬種的保護首先是一項上對祖宗前輩有所交待，下對子孫后代負責的社會公益性活動。因此，必須依靠政府、科研院所和企業(yè)多方共同參與，形成各盡其用、各司其責的協(xié)同合作模式，才能推動這一工作長期進行。其中，政府的職能主要在于充分認識遺傳資源保護的重要性，立足公益和戰(zhàn)略需求，實施長遠規(guī)劃，從政策和項目資金方面引導更多的人才和企業(yè)投入到遺傳資源保護工作中，并為之提供相應的支持和保障；科研院所主要應發(fā)揮人才優(yōu)勢，從保護和利用該遺傳資源的角度實施相關研究，為企業(yè)的生產(chǎn)和產(chǎn)品開發(fā)提供技術支撐；企業(yè)主要應發(fā)揮資金和經(jīng)營方面的優(yōu)勢，負責投資組建保種群體，實施原位保種，并完成相應的產(chǎn)品和市場開發(fā)。在整個過程中，必須改變之前由政府主導的模式，突出企業(yè)的主體作用，只有企業(yè)積極參與，才能培育出特色產(chǎn)品和市場，使保種工作具備長期發(fā)展的基礎。

2 地方豬種保護必須強調(diào)“保護+開發(fā)利用”相結合的運行模式

傳統(tǒng)的保種工作十分強調(diào)建立保種群的原位保種模式[6]，且認為保種群不能有任何人工選育，使得保種成為賠錢的工作，這也是前些年沒有企業(yè)愿意主動參與保種的根本原因。失去效益保障而單純依靠政府投入的保種之路行進的舉步維艱，難以長久維持。事實上，每一個地方豬種的形成，無一不是人工選育的結果，毫不夸張地說，每個地方豬種都是人類為了順應社會發(fā)展需求而不斷選育的產(chǎn)物。因此，在市場經(jīng)濟的大背景下，保種必須與開發(fā)利用相結合。在實施原位保護的同時，還需要結合市場需求，針對一些重要經(jīng)濟性狀實施主動的本品種選育工作。如地方豬種普遍存在的產(chǎn)肉率低、生長速度慢等問題就可以依靠本品種選育來加以提高。同時，為了更好地適應市場需要，實現(xiàn)短期內(nèi)快速提高生產(chǎn)性能和經(jīng)濟效益，還可以實施一定程度的雜交。適度的雜交結合良繁體系的建立是實現(xiàn)地方豬種產(chǎn)業(yè)化開發(fā)的有效手段，借此可以實現(xiàn)配套系的生產(chǎn)，并推動新品種和配套系選育工作的實施，生產(chǎn)出更多適應市場需求的產(chǎn)品。

表1 四川地方豬種開發(fā)利用情況

3 保護地方豬種必須推動市場建立風味和品質的“優(yōu)質優(yōu)價”體系

任何產(chǎn)業(yè)的存在都依賴于市場的認可，差異化的產(chǎn)品開發(fā)是贏得市場的有力保障。在當前的消費市場上，地方豬種最大的優(yōu)勢和賣點在于其獨特的風味和品質[1-4]。盡管中國人普遍有消費優(yōu)質風味豬肉的習慣，但必須承認，市場上存在著不同消費層次的消費群體，各消費層次間的消費承受力存在巨大差異，一味的定位在高端市場將和占市場比例較大的普通消費群體脫節(jié)；而且，除個別經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)外，中國絕大多數(shù)地區(qū)的高端消費群體相當有限。因此，企業(yè)應針對不同的消費市場，實施差異化生產(chǎn)：以純種生產(chǎn)創(chuàng)立品牌，贏取高端市場；適當引入雜交生產(chǎn)模式以降低生產(chǎn)成本，贏得普通消費市場的銷量和市場。以上兩種生產(chǎn)模式并不矛盾，企業(yè)可以通過高端品牌來實現(xiàn)效益的最大化，同時以銷量來獲取市場份額和利潤總量。一個成熟的企業(yè)要看到高端優(yōu)質豬肉的市場是有限的，采用兩套體系并存，“質”、“量”并重，強化差異性產(chǎn)品開發(fā)，多層次拓展市場空間，才能更好更快地發(fā)展。

4 地方豬種的保護必須創(chuàng)新養(yǎng)殖模式

當前，中國的生豬產(chǎn)業(yè)正處于轉型階段，在養(yǎng)殖模式上，現(xiàn)代化集約養(yǎng)殖、適度規(guī)模養(yǎng)殖和后院式散放養(yǎng)殖將在很長的一段時間內(nèi)共存，必須在保證安全、優(yōu)質的前提下，盡量采用多種養(yǎng)殖模式，充分發(fā)展現(xiàn)代化養(yǎng)殖、生態(tài)養(yǎng)殖和農(nóng)戶養(yǎng)殖等多種模式，以多渠道推動地方豬種的保護和開發(fā)利用。

對于地方豬種資源的保護工作，最理想的局面應是主動引入市場機制，通過提升經(jīng)濟效益來實現(xiàn)其產(chǎn)業(yè)化開發(fā)。只有通過經(jīng)濟杠桿的調(diào)節(jié)，把之前政府的被動保種工作轉變?yōu)槠髽I(yè)的主動市場行為，才能真正實現(xiàn)地方豬種資源的保護和開發(fā)利用。

[1] 國家畜禽資源委員會.中國畜禽遺傳資源志豬志[M].北京：中國農(nóng)業(yè)出版社,2011.

[2] 王金勇,郭宗義,陳磊.榮昌豬保種現(xiàn)狀、種質特性研究與開發(fā)利用進展[J].中國豬業(yè),2013(增刊):136-138.

[3] 陳紅躍,王思海,曾代勤,等.榮昌豬種質資源調(diào)查報告[J].養(yǎng)豬,2009(5):33-36.

[4] 雷懷剛,楊潤林,沈靜,等.烏金豬（涼山豬）種質特性概述[J].中國豬業(yè),2013(增刊):149-150.

[5] 李明秀.四川甘孜州藏豬保種現(xiàn)狀及改進措施[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技,2012(22):260-261.

[6] 吳平山.江西省地方豬種保種方法探討[J].江西畜牧獸醫(yī)雜志,2011(4):22-23.

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