范增平

喝茶是飲食生活的基本需求之一。“飲”擺在“食”前面，可以想見“飲”比“食”還重要。但“飲”雖重要，也不能無限地釋放、不斷地釋放，要有所節(jié)制；沒有節(jié)制的喝茶，反而會帶來害處，所謂“過猶不及”，甚至于會把喝茶變成玩茶：玩茶虛耗，產(chǎn)生“負(fù)能量”，終至玩物喪志的地步。我們每個(gè)人的生命不論時(shí)間、能力或財(cái)物，都是很有限的，不能無限地釋放，不要做“負(fù)能量”的事。

中國飲食文化里的主要內(nèi)容實(shí)際上是指飲食生活方式。飲食文化不是只為解渴、吃飽，而是一種享受。但是，可曾想過不正確的飲食方式、過剩或不均衡，都會導(dǎo)致諸多慢性病的發(fā)生？唯有在愉快的心情下，適量而均衡地?cái)z取正確調(diào)理的天然食物、不偏離大自然的原則，才能吃喝出健康、青春和美麗。

以茶為職業(yè)的人，要認(rèn)識到喝茶是飲食文化的一部分，飲茶要成為一種“飲藝”。我們的茶產(chǎn)業(yè)一直停留在賣茶飲品原料的階段，還沒有成為真正的茶飲品，相對于其它飲品那是落伍的。如果當(dāng)年的星巴克只賣咖啡豆、可樂只賣可樂沖劑，怎能會有如今的發(fā)展氣候呢？必須認(rèn)識到：“簡單、方便、快速”是現(xiàn)代人的生活特色，也是現(xiàn)代人的生活方式。

我們發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)，必須要頭腦清楚、要條理分明。要使茶產(chǎn)業(yè)從復(fù)雜走向簡單，就要科學(xué)化、工業(yè)化。我們的茶業(yè)不能沒有科學(xué)發(fā)展觀，不論種茶、制茶、喝茶、營銷茶業(yè)，不能沒有產(chǎn)業(yè)化，要從復(fù)雜逐漸走向簡單，這是科學(xué)；我們喝茶、飲茶、品茶，要有體統(tǒng)、要有禮儀、要有道、要從簡單逐漸走向復(fù)雜，這是藝術(shù)。因此，希望大家能把喝茶的態(tài)度搞清楚。大家喝茶，不能沒有科學(xué)的精神和方法，科學(xué)是從復(fù)雜走向簡單；品茶不能沒有藝術(shù)的體統(tǒng)和素養(yǎng)，藝術(shù)是從簡單走向復(fù)雜。

茶文化是茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的根本，茶產(chǎn)業(yè)又是茶文化發(fā)展的基礎(chǔ)，科學(xué)的藝術(shù)，藝術(shù)的科學(xué)，茶文化、茶產(chǎn)業(yè)，相輔相成，才是中國茶業(yè)發(fā)展的特色，也就是中國茶文化發(fā)展的特色。

茶藝是茶文化的形式表現(xiàn)，沒有學(xué)習(xí)茶藝，覺得別人操作茶藝很優(yōu)雅也很簡單，學(xué)了茶藝之后，才覺得這里面博大精深，實(shí)在太豐富多彩了，對喝茶的態(tài)度會有很大的轉(zhuǎn)變。

態(tài)度能夠?qū)θ祟惖纳眢w產(chǎn)生深遠(yuǎn)的影響，就像你在照鏡子時(shí)所看到的表情，突然興奮起來，體內(nèi)的能量也隨著振奮起來，頓時(shí)覺得神清氣爽，精神放松了！這是意識作用于體內(nèi)生理系統(tǒng)的結(jié)果。態(tài)度能夠讓我們身體感覺到此時(shí)此刻生命的價(jià)值，當(dāng)我們把態(tài)度帶進(jìn)飲茶的過程中時(shí)，它將會是一種非常不錯的新陳代謝動力。