周敏　陳亞波　楊彤

摘要[目的]基于葡萄汁酵母菌（ATCC 9080）對肌醇的特異性和靈敏性，定量測定出維生素功能飲料中肌醇的含量。[方法]在含有除肌醇以外所有營養(yǎng)成分的合成培養(yǎng)基中，葡萄汁酵母菌的生長量隨著肌醇濃度的增大而增大，且在一定濃度范圍內(nèi)呈線性關系，根據(jù)培養(yǎng)后菌懸液的吸光度值與肌醇標準工作曲線進行比較，計算出維生素飲料中肌醇的含量。[結果]微生物法測定肌醇的線性范圍為1～10 μg，測定3種不同品牌維生素功能飲料中肌醇的方法精密度分別為3.85%、2.46%及2.19%，相對標準偏差（RSD） 為1.424%，回收率在95%以上。[結論]微生物法具有快速、簡便、檢出限低、靈敏度高等優(yōu)點，是測定維生素飲料中肌醇的有效方法。

關鍵詞微生物法；肌醇，維生素功能性飲料；葡萄汁酵母菌

中圖分類號S509.9文獻標識碼A文章編號0517-6611（2014）07-02123-03