劉承蘭　羅建軍　胡瓊波　翁群芳　鐘國華

摘要簡(jiǎn)介了農(nóng)產(chǎn)品安全檢測(cè)課程的背景，重點(diǎn)介紹了該課程PBL教學(xué)法的4個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，即教師設(shè)計(jì)案例、學(xué)生分組學(xué)習(xí)、班級(jí)集中討論、教師總結(jié)評(píng)價(jià)，以及課堂考核和期末考核方法。指出PBL教學(xué)法的優(yōu)勢(shì)主要在于有利于增強(qiáng)學(xué)習(xí)興趣，培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)意識(shí)和提高解決實(shí)際問題的能力，而其主要面臨的問題是要具備良好的教學(xué)條件、較充足的教學(xué)時(shí)間，對(duì)教師的綜合素質(zhì)要求更高?？傮w來看，PBL教學(xué)法值得繼續(xù)在本課程教學(xué)中探討和應(yīng)用。

關(guān)鍵詞PBL教學(xué)法；農(nóng)產(chǎn)品安全檢測(cè)；教學(xué)

中圖分類號(hào)S-01文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼A文章編號(hào)0517-6611（2014）07-02211-03

1PBL方法的教學(xué)背景

農(nóng)產(chǎn)品安全問題是一個(gè)世界性問題，也是一個(gè)涉及科學(xué)、技術(shù)、政策、法規(guī)的綜合性社會(huì)問題，其學(xué)科涉及農(nóng)學(xué)、工學(xué)、理學(xué)、醫(yī)學(xué)、法學(xué)和管理學(xué)等學(xué)科，其技術(shù)涉及食品加工、現(xiàn)代生物技術(shù)及分析檢測(cè)等技術(shù)，其管理過程涉及政策、法規(guī)、文化和消費(fèi)觀念等問題[1-2]。目前我國農(nóng)產(chǎn)品安全形勢(shì)不容樂觀，迫切需要加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全工作，也急需大批具有農(nóng)產(chǎn)品安全專業(yè)知識(shí)的高級(jí)專門人才，而目前這方面人才還遠(yuǎn)不能滿足社會(huì)需求。面對(duì)社會(huì)需要，華南農(nóng)業(yè)大學(xué)在植物保護(hù)本科專業(yè)中設(shè)置了“農(nóng)產(chǎn)品安全與檢測(cè)”方向，每年招收本科生1～2個(gè)班，授予農(nóng)學(xué)學(xué)士學(xué)位，目前已有6屆學(xué)生畢業(yè)，深受用人單位歡迎。

然而，目前設(shè)置單獨(dú)的“農(nóng)產(chǎn)品安全與檢測(cè)”專業(yè)方向的高校為數(shù)很少，可資參考的課程設(shè)置、教學(xué)內(nèi)容、實(shí)驗(yàn)課程、專業(yè)實(shí)訓(xùn)等成功案例不多，經(jīng)驗(yàn)積累還不夠。隨著教學(xué)的深入和專業(yè)方向的發(fā)展，教學(xué)上“專業(yè)特色”不夠突出的情況愈發(fā)明顯，學(xué)生相關(guān)基礎(chǔ)不夠扎實(shí)，對(duì)自身專業(yè)的信心不足，部分學(xué)生學(xué)習(xí)興趣不高，課堂互動(dòng)難以實(shí)現(xiàn)，直接影響教學(xué)質(zhì)量。學(xué)生未利用好植保專業(yè)眾多國家重點(diǎn)學(xué)科、省級(jí)重點(diǎn)學(xué)科、重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室的平臺(tái)條件來鍛煉提高分析問題、解決問題的能力，以至畢業(yè)求職時(shí)還不能完全滿足用人單位的需要。為了提高該專業(yè)方向的教學(xué)質(zhì)量，培養(yǎng)多樣化高素質(zhì)人才，突出專業(yè)方向特色，近年來在核心專業(yè)課程《農(nóng)產(chǎn)品安全檢測(cè)》教學(xué)方面進(jìn)行了以PBL（Problembased learning）教學(xué)方法為中心的一系列探索與改革，為今后相關(guān)教學(xué)改革提供了重要參考基礎(chǔ)。

2PBL方法的關(guān)鍵環(huán)節(jié)

PBL教學(xué)法是1969年由美國Barrows教授最早明確提出來的一種教學(xué)方法[3]，也是目前國內(nèi)外頗為流行的一種教學(xué)方式[4-6]，該方法的核心是“以學(xué)生為主體、以問題為中心”，在教師整體設(shè)計(jì)和指導(dǎo)下，學(xué)生圍繞某個(gè)（些）具體問題，充分運(yùn)用多種形式進(jìn)行自學(xué)，強(qiáng)調(diào)學(xué)生的主動(dòng)參與。該授課方法改變了傳統(tǒng)的以授課為基礎(chǔ)（lecturebased learning，LBL）的單向教學(xué)方法，有利于調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性和主動(dòng)性，有利于培養(yǎng)自學(xué)能力和創(chuàng)新精神。筆者過去幾年在《農(nóng)產(chǎn)品安全檢測(cè)》課程中PBL教學(xué)實(shí)踐的主要環(huán)節(jié)包括以下幾個(gè)方面。

2.1教師設(shè)計(jì)案例如針對(duì)“三聚氰胺事件”，在教學(xué)中提出“你所知道的三聚氰胺事件是什么”、“為什么不能加三聚氰胺”、“怎樣檢測(cè)三聚氰胺”、“三聚氰胺事件對(duì)我國農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)與檢測(cè)實(shí)踐的啟示”等一系列相關(guān)問題。一般情況下應(yīng)該明確全班同學(xué)必須掌握的基礎(chǔ)問題是什么，每組學(xué)生應(yīng)該解決的主要問題是什么，以及引導(dǎo)每個(gè)學(xué)生個(gè)人自由思考的問題有哪些等。如果是實(shí)驗(yàn)內(nèi)容，則是聯(lián)系實(shí)際案例，提出要解決的具體問題和目標(biāo)，如檢測(cè)瘦肉精。又如2010年春季教學(xué)中，聯(lián)系海南“毒豆角”事件設(shè)計(jì)教學(xué)案例，要求學(xué)生不僅了解“毒豆角”的成因，還要找出具體方法，分析檢測(cè)從市場(chǎng)上購買的豆角中的水胺硫磷含量等。

2.2學(xué)生分組學(xué)習(xí)教師將設(shè)計(jì)好的案例和問題提前兩周左右發(fā)給學(xué)生，學(xué)生針對(duì)案例自由組合團(tuán)隊(duì)或在指定小組中，將老師的問題進(jìn)一步自由細(xì)化，這個(gè)細(xì)化要求學(xué)生根據(jù)提供的案例資料找出相關(guān)概念和主要知識(shí)點(diǎn)或感興趣的知識(shí)點(diǎn)，要求學(xué)生要能回答老師的問題，然后是向老師或某個(gè)小組的其他同學(xué)提出相關(guān)的問題。如在進(jìn)行“農(nóng)產(chǎn)品安全的主要檢測(cè)方法”教學(xué)中，學(xué)生要圍繞“葉菜有機(jī)磷農(nóng)藥檢測(cè)方法”為中心設(shè)計(jì)的案例，去尋找、細(xì)化農(nóng)藥殘留的生化檢測(cè)方法、光譜法和色譜法，再進(jìn)一步要求掌握主要方法的基本要領(lǐng)、注意事項(xiàng)等。為了減輕學(xué)生負(fù)擔(dān)，可以適當(dāng)有所側(cè)重地安排各組內(nèi)容。組員按組長的分工尋找相關(guān)資料，并且先在小組內(nèi)討論學(xué)習(xí)。在此過程中，老師要根據(jù)學(xué)生的情況，檢查督促或指導(dǎo)同學(xué)尋找相關(guān)的資料，注意發(fā)揮學(xué)生的主觀能動(dòng)性。

2.3班級(jí)集中討論各小組準(zhǔn)備好材料后，按規(guī)定時(shí)間內(nèi)，每組由一名學(xué)生對(duì)一個(gè)問題（這個(gè)問題一般由老師事先規(guī)定）進(jìn)行中心發(fā)言，其他學(xué)生有不同觀點(diǎn)可隨時(shí)提出并討論。最后將每組的答案歸納總結(jié)，形成一個(gè)合理的答案。其他組的同學(xué)可以向發(fā)言組同學(xué)提出問題。在此過程中，老師要善于激發(fā)學(xué)生的求知欲，主要充當(dāng)引導(dǎo)者，只在學(xué)生偏離主題時(shí)及時(shí)糾正，在學(xué)生沉默時(shí)打開話題，對(duì)學(xué)生的發(fā)言盡量不予干涉。實(shí)驗(yàn)課內(nèi)容則是小組先集中討論，決定實(shí)驗(yàn)方案。實(shí)驗(yàn)前鼓勵(lì)各組結(jié)合實(shí)驗(yàn)原理和實(shí)驗(yàn)條件集中學(xué)習(xí)和討論，實(shí)驗(yàn)課老師最后審定實(shí)驗(yàn)方案后，各組按照自己制訂的實(shí)驗(yàn)方案進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。

2.4教師總結(jié)評(píng)價(jià)小組發(fā)言和討論結(jié)束后，由老師做總結(jié)?？偨Y(jié)時(shí)首先要明確指出重點(diǎn)解釋教學(xué)目標(biāo)中的內(nèi)容、結(jié)論和關(guān)鍵方法等基礎(chǔ)知識(shí)點(diǎn)，總結(jié)時(shí)可與學(xué)生的發(fā)言有機(jī)結(jié)合，必要時(shí)可通過布置課后作業(yè)的形式要求學(xué)生比較、整理相關(guān)的教學(xué)內(nèi)容；其次是要注意給予學(xué)生鼓勵(lì)，引導(dǎo)學(xué)生培養(yǎng)科學(xué)的學(xué)習(xí)方法，最后是要注意引導(dǎo)學(xué)生形成社會(huì)責(zé)任感，將農(nóng)產(chǎn)品安全檢測(cè)的具體方法與社會(huì)現(xiàn)實(shí)中的熱點(diǎn)問題以及自身的社會(huì)責(zé)任聯(lián)系起來，達(dá)到教書育人的根本目標(biāo)。

3PBL方法的考核

通過上述4個(gè)環(huán)節(jié)，完成某一章節(jié)的教學(xué)，但良好的教學(xué)方法還要有相應(yīng)的考核方法。PBL方法的考核分為課堂考核、期末考核和實(shí)踐實(shí)驗(yàn)考核3個(gè)方面。

3.1課堂考核方面在統(tǒng)一教學(xué)討論時(shí)，教師或其他同學(xué)提問，這個(gè)提問既可以問發(fā)言的同學(xué)，也可以問小組中其他同學(xué)，隨機(jī)抽取，所問內(nèi)容均要圍繞授課內(nèi)容涉及的問題提問，并要求他們回答，完成口頭考試。當(dāng)被問同學(xué)不知道答案時(shí)，小組其他成員可以補(bǔ)充。任課教師課堂考核的依據(jù)主要是：小組同學(xué)的提問或解答問題的頻率，提問的適宜度和正確性，提問所涉及的知識(shí)信息縱向延伸度和前瞻性，提問所涉及的學(xué)科交叉和知識(shí)的覆蓋面；解答問題的邏輯性、準(zhǔn)確度，回答問題和闡明觀點(diǎn)的語言表達(dá)能力，現(xiàn)場(chǎng)對(duì)用于問題回答的知識(shí)信息及資料的正確運(yùn)用和組織能力，現(xiàn)場(chǎng)運(yùn)用資料的數(shù)量和質(zhì)量等技術(shù)應(yīng)用能力；創(chuàng)新性思維意識(shí)和能力；臨場(chǎng)表達(dá)、溝通和協(xié)調(diào)能力等因素。據(jù)此評(píng)定“個(gè)人得分”，同時(shí)評(píng)定“小組得分”，即將小組的整體表現(xiàn)作為評(píng)分依據(jù)，同一小組成員的“小組得分”成績(jī)都是相同的，強(qiáng)調(diào)團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)的培養(yǎng)。在實(shí)踐中，按個(gè)人得分占課堂考核60%，小組得分占40%來評(píng)分。

3.2期末考核方面課程學(xué)習(xí)結(jié)束時(shí)進(jìn)行必要的書面測(cè)試。試題中除了特別必須的知識(shí)點(diǎn)外，盡可能通過案例的形式進(jìn)行，要求對(duì)基本知識(shí)點(diǎn)要“準(zhǔn)確、簡(jiǎn)明”。鼓勵(lì)聯(lián)系實(shí)踐，發(fā)散性思維思考，要求做到“有分析、有觀點(diǎn)、有主見”，目的是測(cè)驗(yàn)學(xué)生對(duì)農(nóng)產(chǎn)品安全檢測(cè)的實(shí)際操作能力、相關(guān)知識(shí)掌握牢固程度和分析解決具體問題的能力。

3.3實(shí)踐實(shí)驗(yàn)考核方面實(shí)踐考察即以小組為單位，結(jié)合教學(xué)內(nèi)容，就發(fā)生在自己身邊或與自己生活密切相關(guān)的農(nóng)產(chǎn)品安全方面選擇一個(gè)調(diào)研或檢測(cè)主題，撰寫調(diào)研或檢測(cè)方案，經(jīng)小組討論（或班級(jí)集中討論）后，由任課教師審定方案后給予指導(dǎo)、提供或聯(lián)系條件進(jìn)行相關(guān)的調(diào)研或?qū)嶒?yàn)。實(shí)驗(yàn)課也以小組為單位實(shí)施。與實(shí)踐調(diào)研或檢測(cè)不同的是，這部分內(nèi)容由任課教師根據(jù)教學(xué)條件而規(guī)定必須完成。

從PBL教學(xué)法出發(fā)，在農(nóng)產(chǎn)品安全檢測(cè)這門課程中的最終評(píng)定成績(jī)中，基本構(gòu)成的比例一般為課堂考核、期末考核、實(shí)驗(yàn)考核、實(shí)踐考核各占30%、40%、15%、15%。

4PBL方法的優(yōu)勢(shì)

PBL教學(xué)方法已在國內(nèi)外有很好的應(yīng)用，在醫(yī)學(xué)、工程、教育學(xué)等領(lǐng)域的實(shí)踐中應(yīng)用尤多[7-11]，但在植物保護(hù)相關(guān)課程中應(yīng)用還較少報(bào)道。實(shí)踐表明，與LBL方法相比，《農(nóng)產(chǎn)品安全檢測(cè)》課程中應(yīng)用PBL法的優(yōu)勢(shì)體現(xiàn)在以下3個(gè)方面。

4.1有利于激發(fā)學(xué)習(xí)興趣，提高自主學(xué)習(xí)能力PBL法創(chuàng)設(shè)了一種寬松、平等、相對(duì)獨(dú)立和自由的學(xué)習(xí)環(huán)境。農(nóng)產(chǎn)品安全與每個(gè)人的日常生活、切身利益息息相關(guān)，所以學(xué)生學(xué)習(xí)目標(biāo)明確，能夠?qū)⒒窘虒W(xué)內(nèi)容與學(xué)生感興趣的話題更好地結(jié)合，使學(xué)生在學(xué)習(xí)中變被動(dòng)為主動(dòng)，做到了從“要我學(xué)”到“我要學(xué)”的轉(zhuǎn)變。

4.2有利于培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)精神考慮到受體學(xué)生受大環(huán)境影響的實(shí)際情況，以及教學(xué)時(shí)數(shù)、教學(xué)條件等，目前在《農(nóng)產(chǎn)品安全檢測(cè)》PBL法教學(xué)中，平時(shí)的學(xué)習(xí)討論、實(shí)驗(yàn)和實(shí)踐考核均以3～4人的小組為主要學(xué)習(xí)單位。這種形式雖然并不一定能保證每個(gè)人都會(huì)認(rèn)真準(zhǔn)備，但總體來看，仍有利于培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作精神。小組發(fā)言和回答老師、同學(xué)的問題時(shí)，由于實(shí)行的是小組考核，所以要求大家要分工協(xié)作準(zhǔn)備。作為組員，要盡量為小組做出貢獻(xiàn)，人人為我，我為人人。

4.3培養(yǎng)科學(xué)思維習(xí)慣，提高解決實(shí)際問題的能力學(xué)生學(xué)會(huì)了正確的思維和推理方法，培養(yǎng)了綜合應(yīng)用基礎(chǔ)知識(shí)的能力，使學(xué)生形成獨(dú)立獲取知識(shí)信息和運(yùn)用知識(shí)信息的興趣和能力。通過對(duì)重要案例的討論，加深學(xué)生對(duì)農(nóng)產(chǎn)品安全檢測(cè)方法原理和實(shí)際操作等方面的理解，為今后的實(shí)踐打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。盡管PBL教學(xué)法在對(duì)學(xué)科的基礎(chǔ)知識(shí)、重點(diǎn)和難點(diǎn)的掌握上可能與傳統(tǒng)的LBL法差別不大，通過這種綜合的教學(xué)方法，學(xué)生靈活運(yùn)用基礎(chǔ)理論知識(shí)來解決實(shí)際問題的能力明顯提高。

5PBL方法的教學(xué)要求和存在問題

自從植物保護(hù)專業(yè)農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)方向設(shè)立以來，筆者一直從事《農(nóng)產(chǎn)品安全檢測(cè)》的教學(xué)，通過這幾年的積累，總結(jié)出以下幾點(diǎn)教學(xué)要求和存在問題。

5.1PBL法實(shí)施應(yīng)具備良好的教學(xué)條件最主要的是必須給學(xué)生提供查閱參考書及文獻(xiàn)資料的平臺(tái)。華南農(nóng)業(yè)大學(xué)基本具備這個(gè)條件，網(wǎng)絡(luò)流暢，文獻(xiàn)檢索系統(tǒng)多樣豐富，但在教學(xué)視頻、教學(xué)錄像等方面的資料還不夠。其次是本科實(shí)驗(yàn)條件和經(jīng)費(fèi)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，教輔隊(duì)伍力量不足，專業(yè)整體素質(zhì)還不夠高，實(shí)驗(yàn)室的開放程度不夠，常用重要儀器的數(shù)量和狀態(tài)不能滿足本科生實(shí)驗(yàn)的需求。要解決這些矛盾，一方面要增加本科教學(xué)投入，另一方面可要求各級(jí)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室研究平臺(tái)向本科生實(shí)驗(yàn)開放，學(xué)校可通過一定的標(biāo)準(zhǔn)向?qū)嶒?yàn)室補(bǔ)貼經(jīng)費(fèi)。

5.2PBL教學(xué)法的實(shí)施要有較充足的時(shí)間由于PBL法既要解決基本的知識(shí)點(diǎn)，又要讓學(xué)生充分發(fā)言（否則可能會(huì)傷害學(xué)生的積極性），對(duì)學(xué)生而言，要花大量的時(shí)間去準(zhǔn)備、預(yù)習(xí)，時(shí)間成倍提高。所以，PBL教學(xué)法的實(shí)施需要較充足的教學(xué)時(shí)間。這需要教師精心設(shè)計(jì)教案，合理安排時(shí)間，突出重點(diǎn)內(nèi)容等，同時(shí)也建議增撥實(shí)習(xí)經(jīng)費(fèi)，增加或調(diào)整教學(xué)實(shí)習(xí)時(shí)間，加大實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)力度。

5.3PBL教學(xué)法對(duì)教師的要求提高運(yùn)用PBL教學(xué)法時(shí)，教師的實(shí)際工作量大大增加，同時(shí)對(duì)教師的教學(xué)技能和課堂組織駕馭能力的要求越來越高。此外，教學(xué)案例庫等基本素材建設(shè)也大大加強(qiáng)了任課教師的工作量。建議在各級(jí)教改課題、特色專業(yè)建設(shè)中立項(xiàng)建設(shè)，給予經(jīng)費(fèi)支持，或在教學(xué)名師、精品課程、教學(xué)成果獎(jiǎng)勵(lì)、評(píng)選中予以鼓勵(lì)和肯定。

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