爽快爆炒

用料

400克牛肉

50克紅彩椒

50克青椒

120克小南瓜

2克辣椒粉

10克蒜末

2茶匙蠔油

2茶匙黃酒

1茶匙生抽

1茶匙紅燒汁

適量油

適量鹽

1將牛肉洗凈血水后切成2cm見方的牛肉粒。將生抽、辣椒粉、紅燒汁加入少許清水?dāng)噭蛑瞥烧{(diào)味汁。

2將牛肉粒放入碗中，取蠔油、黃酒和牛肉粒一起抓勻，腌制8分鐘。

3等待牛肉粒腌制好的同時將紅彩椒、青椒與小南瓜分別洗凈，切成2cm寬的小塊備用。

4蘇泊爾火紅點(diǎn)2代無油煙炒鍋中放油，燒至鍋底火紅點(diǎn)變成全紅時，放南瓜丁煸炒至熟后盛出。

5蘇泊爾火紅點(diǎn)2代無油煙炒鍋加熱倒油，當(dāng)火紅點(diǎn)變成全紅時，先放入蒜末爆香，然后加入牛肉?？焖俦?，并不斷翻動牛肉粒確保牛肉?？梢跃鶆蚴軣?。

6加入紅彩椒和青椒翻炒大約30秒，此時紅彩椒和青椒已斷生，牛肉粒也差不多炒至八成熟。

7倒入調(diào)味汁快速翻炒均勻，其中水分揮發(fā)較快，但味道也會隨之滲透到食材當(dāng)中。

8最后放入南瓜丁炒勻，加鹽調(diào)味略炒即可盛出裝盤。此步驟不可花費(fèi)太多時間，以防牛肉炒老。

香爆百合蝦

用料

300克蝦

50克百合

80克蘆筍

15克香蔥粒15克紅彩椒

1/2茶匙雞粉

2茶匙鮮味醬油

2茶匙海鮮醬

適量油、鹽

1將蝦仁剝好剔除背部蝦線，洗凈瀝干水分備用。將雞粉與蝦仁攪拌均勻，腌制片刻。

2將百合剝散洗凈后，入沸水焯一下?lián)瞥鼋跊鏊袀溆谩?img src="https://cimg.fx361.com/images/2024/05/29/qkimagesdmstdmst201402dmst20140205-14-l.jpg"/>

3將蘆筍洗凈斜刀切段。注意斜刀的角度盡量大一些，加快炒熟速度。

4腌制蝦仁的同時，將紅彩椒洗凈，并摘除其筋和籽后切條備用。

5蘇泊爾火紅點(diǎn)2代無油煙炒鍋加熱倒油，當(dāng)火紅點(diǎn)變成全紅時，在鍋中放入紅彩椒翻炒爆香，然后倒入蝦仁，不斷進(jìn)行翻炒至蝦仁變成粉紅色斷生。

6加入蘆筍及鮮味醬油和海鮮醬翻炒均勻。

7待食材基本熟后，放入瀝水后的百合繼續(xù)翻炒均勻，此過程不可太久，以免影響其口感和成色。

8最后均勻地撒上香蔥粒、鹽略炒，關(guān)火翻勻，利用鍋中余溫將蔥香熱出后出鍋裝盤即可。