過年沒有雞 你能接受嗎？

針對佛山接連出現(xiàn)6例人感染禽流感的疫情，佛山市防控人感染H7N9疫情工作領導小組決定對南海、禪城兩區(qū)采取全面暫停活禽交易措施，從今天凌晨開始到年二十九，都沒有活禽賣。這個春節(jié)，對于禪城和南海兩地的居民來說，買只活雞吃，似乎是件高難度的事。南方都市報聯(lián)合大粵網(wǎng)進行民調(diào)。378網(wǎng)友接受網(wǎng)上調(diào)查，近五成受訪者稱“買不到，就不吃了”。

無雞不成宴近九成人稱往年過年有吃雞，五成多人愛吃白切雞

“無雞不成宴”，可見雞在廣東人餐桌上的重要性。調(diào)查也充分顯示了這點。約有近九成的被調(diào)查者表示既往春節(jié)的菜單里，雞是必備的菜品。此外，做法方面廣東人更加偏愛這道名菜——白切雞。

佛山民俗專家余婉韶解釋說，雞有好意頭，特別是春節(jié)、中秋、生日以及一些好日子或者拜神的日子都要用到雞?！半u會叫、會蹦、會飛，而且個子小，所以人們覺得它有生氣?！币郧鞍嵝录視r，人們會先把公雞放在里面養(yǎng)幾天，取的就是雞每天清晨叫的意頭，讓家里生氣勃勃。“因為雞能夠敬神和敬人，所以在佛山的民俗活動里扮演了非常重要的角色。這也是為何廣東人偏好雞的原因之一?！?/p>

吃雞要新鮮 僅一成人能接受冰鮮雞，兩成人考慮去鄉(xiāng)下買雞

對于佛山人乃至廣東人來說，雞一定要活雞現(xiàn)殺。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，85%的被調(diào)查者表示吃雞一定要求新鮮，只有10%的人表示特殊情況下也可以接受冰鮮雞，所以購買的地方就多數(shù)會選擇菜市場，近六成的被調(diào)查者會在菜市場購買雞，另有21%左右的人群還會考慮去鄉(xiāng)下購買雞，一成多的被調(diào)查者則表示會去高明三水或者沒有休市的廣州地區(qū)購買活雞。18%左右的被調(diào)查者則表示自己家里有養(yǎng)雞。記者在南海區(qū)某樓盤發(fā)現(xiàn)，盡管不少禽流感病例盡人皆知，但是仍然有市民在自家院子里養(yǎng)雞。

市疾控中心人員表示，從疾病預防的角度，權衡利弊，最好不要自己養(yǎng)雞或者購買活禽宰殺。此外，孫寶志表示目前來看冰鮮的雞肉是安全的，也主張“就近宰殺，冰鮮上市”?！半m然冷凍不能完全殺死病毒，但是就目前的檢測來看，冰鮮雞肉沒有檢測出陽性，而且病毒只在活禽身上存活的時間比較長，只有活禽外環(huán)境樣品有檢測出病毒陽性。”

仍會點雞肉 近六成人表示煮熟就不怕，16%的人堅決不吃雞

不過面對近期的禽流感疫情，市民們?nèi)匀皇浅直容^理性的態(tài)度，并沒有表現(xiàn)出“聞雞就恐慌”的情緒。調(diào)查顯示，五成以上的被調(diào)查者表示，如果年夜飯在外面吃仍然會點雞肉，煮熟就可以了。近三成的人群表示，可能會考慮棄點白切雞。只有16%的被調(diào)查者表示堅決不吃雞。不過疾控中心建議，白切雞一定要煮熟。佛山市民對于春節(jié)沒有活雞買，似乎也沒有表現(xiàn)出特別的畏難情緒。三成多的被調(diào)查者表示會用海鮮替代活雞，另有三成多的人群表示會用豬肉、排骨等替代。

（摘編自：南方都市報2014-01-15）