冰鮮
- 浙江松門：市場需求持續(xù)增加，冰鮮海產品價格略有波動
禁漁期逐漸解禁，冰鮮漁獲陸續(xù)少量上市，供應相對充足，其中以中小規(guī)格的帶魚、小黃魚、鯧魚和龍頭魚相對較多。本周市場需求持續(xù)增加，冰鮮海產品受供需影響略有波動。其中，小黃魚均價為62.14 元/千克，相比上周上漲3.57%；梭子蟹(公)均價為152.86 元/千克，相比上周上漲2.89%；帶魚均價為39.43元/千克，相比上周下降4.40%；海鰻均價為16.00元/千克，相比上周下降9.68%；斑節(jié)對蝦均價為120.00 元/千克，相比上周下降12.50%；鷹
科學養(yǎng)魚 2023年9期2023-11-11
- 基于脈沖光的冰鮮雞保鮮技術研究
實施“集中屠宰、冰鮮上市”政策,冰鮮雞取代活雞已成為我國雞肉消費的重要形式。冰鮮雞具有安全衛(wèi)生、營養(yǎng)豐富、肉嫩味美等優(yōu)點,但其易受微生物污染,降低初始微生物數(shù)量、延長產品貨架期是產業(yè)當前的迫切需求[2]。目前雞肉減菌保鮮方法有輻照[[3]和高壓[4]等物理技術和含氯減菌劑處理[5]等化學技術,但這些技術都有自身的缺陷,如減菌劑易殘留,輻照對肉品的營養(yǎng)價值和感官品質有一定負面影響[6]等。因此,研發(fā)一種高效、環(huán)保的殺菌技術是抑制冰鮮雞腐敗變質和保障新鮮度的關
南京農業(yè)大學學報 2023年3期2023-05-29
- 浙江松門：市場需求量明顯增大，水產品價格整體有所上漲
為多；部分中高檔冰鮮水產品價格有所上漲，其中，鯧魚、帶魚、小黃魚、母梭子蟹、斑節(jié)對蝦、墨魚均價分別為140.00、41.33、65.67、360.00、186.67、54.00 元/千克，與去年春節(jié)期間相比分別上漲16.67%、1.64%、11.30%、0、3.71%、0。另外，帶魚和斑節(jié)對蝦相比春節(jié)前價格上漲了5%左右，其他冰鮮水產品價格變化不大，基本平穩(wěn)。由于冰鮮水產品市場需求大，因而冷凍水產品需求有所減少、價格有所下降；水產干品受環(huán)境影響小，需求變化
科學養(yǎng)魚 2023年2期2023-04-06
- 浙江松門：市場需求穩(wěn)定，價格趨于平穩(wěn)
費需求穩(wěn)定，多數(shù)冰鮮水產品價格趨于平穩(wěn)，少量水產品價格略有浮動。其中，帶魚均價為22.00 元/千克，相比上周下降6.48%；馬鮫魚均價為24.00元/千克，相比上周下降7.69%；墨魚均價為40.00元/千克，相比上周下降5.41%；斑節(jié)對蝦均價為105.71 元/千克，相比上周上漲5.71%。另外，小黃魚均價為57.00 元/千克、銀鯧均價為95.00 元/千克、梭子蟹(公)均價為140.00 元/千克、鷹爪蝦均價為46.00 元/千克，均與上周持平。
科學養(yǎng)魚 2023年12期2023-02-02
- 5月大連盛興水產品交易市場行情分析
5 月為封海期，冰鮮海水魚逐漸淡出市場，價格偏高；貝類不受封海期影響，因為主要為灘涂養(yǎng)殖居多，漸漸占據(jù)市場主要銷售地位；活鮮水產品也逐漸上市，價格偏高。二、價格變化原因5 月水產品價格上漲的原因主要是5 月1 日開始的休漁期。冰鮮市場以南方魚及凍品為主，南方黃花魚32～40元/千克。貝類主要為灘涂養(yǎng)殖，交易量上升?；ㄍ樧?～18 元/千克、海螺80～96 元/千克，江螺因休漁價格普遍上漲。受季節(jié)影響，生蠔需求量加大，價格有所上漲，為8～12 元/只；扇貝價
科學養(yǎng)魚 2022年7期2023-01-15
- 投餌策略對餌料馴化期曼氏無針烏賊幼體生長及存活的影響
。生產實踐表明，冰鮮毛蝦個體輕、沉降緩慢且容易被烏賊抱食，已成為曼氏無針烏賊規(guī)模化人工繁育過程中餌料馴化期的最適宜過渡餌料；但何時開始馴化冰鮮毛蝦既能夠最優(yōu)地保證烏賊的生長及存活，又能節(jié)省活體糠蝦量以保障后續(xù)苗種的攝食需求，是亟需探究的科學問題。近年來，雖有學者對曼氏無針烏賊苗種培育技術層面[5,10-15]開展了大量的研究，但關于餌料馴化期馴化策略的研究尚未見報道。因此，本文對4 種不同規(guī)格曼氏無針烏賊幼體進行餌料馴化實驗，比較分析了活體糠蝦和冰鮮毛蝦對
浙江海洋大學學報(自然科學版) 2022年5期2022-12-12
- 冰鮮技術在白條鴨生產中的應用
昌 330200冰鮮技術也稱冷鮮技術，是指禽類產品如雞、鴨、鵝等經過宰殺處理后以-4℃冰水或風冷處理，迅速降溫至-4～4℃，且在后續(xù)的加工及銷售過程中持續(xù)保持0～4℃低溫作用的一種產品保鮮技術。其產品保質期(一般是1～15d)比較短，一般應用于雞、鴨、水產品等食品保鮮，該種貯藏保鮮技術的產品一般稱之為冰鮮雞、冰鮮鴨、冰鮮水產品。作為國家農業(yè)產業(yè)化龍頭企業(yè)——江西煌上煌集團食品股份有限公司積極響應國家市場監(jiān)督總局的文件精神：(1)限制活禽交易和宰殺；(2)鼓
肉類工業(yè) 2022年3期2022-12-03
- 浙江松門：冰鮮水產品供應暫停，市場以銷售本地冰凍和干品為主
月16—22日)冰鮮水產品供應暫停，市場以銷售本地冰凍水產品和水產干品為主，補充了冰鮮水產品供應的缺口。市場上水產品種類仍相對豐富，由于需求平緩，因而冰凍水產品價格變化幅度不大。其中，冰凍鯧魚均價85元/千克，較上周上漲1.71%；冰凍帶魚均價37元/千克、冰凍小黃魚均價24元/千克、冰凍馬鮫魚均價28元/千克、冰凍刺鯧均價26元/千克、冰凍墨魚均價50元/千克，均與上周持平。此外，水產干品由于儲存充足，價格基本平穩(wěn)。預計后市交易量相對平緩，價格整體趨于平
科學養(yǎng)魚 2022年6期2022-11-25
- 浙江松門：市場需求有所增加，多數(shù)冰鮮水產品價格穩(wěn)中有漲
禁漁期臨近，多數(shù)冰鮮水產品價格穩(wěn)中有漲。其中，小黃魚均價為54.29 元/千克，較上周上漲5.27%；馬鮫魚均價為28.86元/千克，較上周上漲3.07%；銀鯧均價為97.15元/千克，較上周上漲2.26%；帶魚均價為32.19元/千克，較上周上漲1.49%；另外，刺鯧均價為40.00元/千克、海鰻均價為18.00 元/千克、墨魚均價為46.00 元/千克、母梭子蟹均價為340.00元/千克、鷹爪蝦均價為54.00 元/千克、斑節(jié)對蝦均價為170.00 元
科學養(yǎng)魚 2022年5期2022-11-25
- 投喂配合飼料和冰鮮雜魚對黃姑魚生長性能、飼料利用、生長相關基因表達和養(yǎng)殖水質的影響
魚的養(yǎng)殖主要依賴冰鮮雜魚和其他魚用配合飼料。然而，投喂冰鮮雜魚不僅飼料系數(shù)較高，且易帶入病原體，污染養(yǎng)殖環(huán)境；投喂其他魚配合飼料，因其配方不是專門針對黃姑魚的營養(yǎng)生理需求所研發(fā)，不能達到黃姑魚生長最優(yōu)化的目的。隨著黃姑魚養(yǎng)殖業(yè)的不斷擴大，迫切需要提供能滿足其生長發(fā)育需求的專用配合飼料。本實驗室系統(tǒng)開展了黃姑魚飼料中蛋白質、脂肪和維生素等主要營養(yǎng)素的需求量研究[5-7]，并通過魚粉魚油替代研究進一步優(yōu)化了飼料配方，開發(fā)了黃姑魚專用配合飼料。在其他魚類中配合飼
浙江海洋大學學報(自然科學版) 2022年4期2022-08-18
- 浙江松門：市場需求大幅減少，多數(shù)冰鮮水產品價格有所回落
求大幅減少，多數(shù)冰鮮水產品價格有所回落。其中，小黃魚均價為57.58元/千克，較上周下降10.04%；鯧魚均價為122.86元/千克，較上周下降3.91%；帶魚均價為37.24元/千克，較上周下降9.70%；海鰻均價為19.72元/千克，較上周下降17.85%；墨魚均價為48.29元/千克，較上周下降10.57%；斑節(jié)對蝦均價為165.71元/千克，較上周下降7.94%；馬鮫魚均價為26.00元/千克、母梭子蟹均價為360.00元/千克、鷹爪蝦均價50.0
科學養(yǎng)魚 2022年3期2022-04-13
- 如何安全食用冷凍冰鮮食品？北京疾控建議這樣做
如何安全食用冷凍冰鮮食品呢？北京市疾控中心給出了三方面建議。選購時1. 到正規(guī)的超市或市場選購生鮮產品，選購時可使用一次性塑料袋反套住手挑選冷凍冰鮮食品，避免用手直接接觸，同時，正確佩戴口罩。2. 購買預包裝冷凍冰鮮食品時，要關注生產日期、保質期、儲存條件等食品標簽內容，保證食品在保質期內。3. 購物后及時用肥皂或洗手液清洗雙手，洗手前，雙手不碰觸口、鼻、眼等部位。4. 海淘、代購境外國家或地區(qū)商品，包括購買境外冷凍食品，要關注海關食品檢疫信息，做好外包裝
農民文摘 2021年2期2021-12-14
- 浙江松門：冰鮮水產品暫時告別市民餐桌，冷凍水產品價格整體平穩(wěn)
有漁船回港休漁，冰鮮水產品也暫時告別市民餐桌，上市漁獲以養(yǎng)殖水產品、冰凍水產品、水產干品和貝類為主，品種較為豐富。由于本周(5月17—23日)多為雨天，市民出行減少，因而市場需求有所減少，冷凍水產價格整體平穩(wěn)，其中，冰凍鯧魚均價為90.00元/千克、冰凍帶魚均價為29.00元/千克、冰凍小黃魚均價為28.00元/千克、冰凍馬鮫魚均價為18.43元/千克，均與上周持平。此外，水產干品由于存儲量充足，市場需求平緩，故價格維持平穩(wěn)。
科學養(yǎng)魚 2021年6期2021-11-30
- 立華股份擬募資21億元在全國多地建億只肉雞一體化項目
目、在華東多地建冰鮮雞項目據(jù)悉，公司本次擬募投的養(yǎng)雞類項目總投資額達14億元，主要包含徐州、湘潭、安順等年出欄3500萬羽的一體化黃羽雞養(yǎng)殖項目以及飼料廠、孵化場等。擬募投的屠宰類項目總投資額達7.2億元，主要在揚州、濰坊、泰安、安慶等地區(qū)生產冰鮮雞肉產品。談及上述項目建設的必要性時，公司表示，目前我國黃羽雞產業(yè)的標準化程度還比較低，實施標準化養(yǎng)殖基地建設項目，才能全面全程保證家禽產品的質量，加快產業(yè)化進程。同時，隨著行業(yè)發(fā)展和疫情防控需要，政府對活禽市場
北方牧業(yè) 2021年13期2021-11-28
- 湘佳股份：全產業(yè)鏈優(yōu)勢顯著消費升級鑄就區(qū)域冰鮮龍頭
含稅）。作為國內冰鮮禽肉制品龍頭，公司持續(xù)受益消費升級帶來的冰鮮黃羽雞消費增長。同時，公司通過自養(yǎng)以及商超自營的商業(yè)模式構筑長期競爭的護城河，且“產能加碼+渠道下沉+區(qū)域擴張”的戰(zhàn)略為公司貢獻了較強的業(yè)績彈性，有鑒于此，中信建投證券、安信證券等多家券商給予公司“增持”“買入”評級。冰鮮業(yè)務高速成長站穩(wěn)商超自營探索新零售渠道據(jù)民生證券研報測算，在政策加碼、冷鏈水平提高、消費者意識改變的共同推動下，至2024年冰鮮黃雞市場規(guī)模有望達到350億元。同時，伴隨傳統(tǒng)
證券市場紅周刊 2021年11期2021-04-07
- 冰鮮雜魚與顆粒飼料對斜帶石斑魚的對比飼養(yǎng)效果
生產中，主要采用冰鮮雜魚和配合飼料交替使用的方式。冰鮮雜魚誘食性好，但來源復雜，并受季節(jié)和資源量的限制，存在價格不穩(wěn)、易變質、質量難以保證等不足，還可能是水產病原的重要來源[5]，且作為飼料使用還需要人為切斷剪碎，操作費時、費工。配合飼料營養(yǎng)全面，工藝先進，魚的生長速度較快，但相比冰鮮雜魚，配合飼料在適口性、飼喂效果、市場價格等方面并不占優(yōu)，這是冰鮮雜魚在石斑魚養(yǎng)殖中仍受廣大養(yǎng)殖戶追捧，而配合飼料未能完全普及的重要原因。加強飼料技術研發(fā)，開發(fā)出可替代冰鮮雜
集美大學學報（自然科學版） 2021年1期2021-03-17
- 如何安全食用冷凍冰鮮食品
用手直接接觸冷凍冰鮮食品。購買預包裝冷凍冰鮮食品時，要關注生產日期、保質期、儲存條件等食品標簽內容，確定食品在保質期內。購物后要及時用肥皂或洗手液清洗雙手。洗手前，雙手不要碰觸口、鼻、眼等部位。購買境外國家或地區(qū)的商品時，要關注海關的食品檢疫信息，做好外包裝消毒。清洗加工時保持廚房和各種用具的清潔，處理食材前要洗手。處理時要做到生熟分開，處理冷凍冰鮮食品所用的容器、刀具和砧板等應單獨放置，并及時清洗、消毒，避免與處理直接入口食物的器具混用，以免交叉污染。冷
老年博覽·上半月 2021年1期2021-02-21
- 如何安全食用冷凍冰鮮食品
長期存活。而冷凍冰鮮食品是我們平時購買、食用頻率較高的食物種類之一，但產品在養(yǎng)殖、宰殺、運輸、銷售等環(huán)節(jié)中可能會沾染細菌、病毒，甚至寄生蟲，因此該類食品安全問題也尤為引人關注。那么我們在日常生活中該如何安全食用冷凍冰鮮食品呢？選購時1．到正規(guī)的超市或市場選購生鮮產品，選購時可使用一次性塑料袋反套住手挑選冷凍冰鮮食品，避免用手直接接觸，同時，正確佩戴口罩；2．購買預包裝冷凍冰鮮食品時，要關注生產日期、保質期、儲存條件等食品標簽內容，保證食品在保質期內；3．購
中國質量萬里行 2020年11期2021-01-04
- 湘佳股份：冰鮮肉禽業(yè)務占得先機
但湘佳股份卻憑借冰鮮產業(yè)鏈優(yōu)勢，一季度凈利潤逆市大幅增長230.73%。從養(yǎng)殖到全產業(yè)鏈湘佳股份成立于2003年，于2020年4月在中小板上市。自成立以來，湘佳股份主營業(yè)務未發(fā)生重大變化，始終專注于黃羽肉雞養(yǎng)殖產業(yè)，目前已發(fā)展成為飼料生產及銷售、種禽繁育、商品代家禽飼養(yǎng)及銷售、禽類屠宰加工及銷售、生物肥生產及銷售的全產業(yè)鏈企業(yè)。湘佳股份產品包括活禽及雞鴨肉冰鮮產品，主營的活禽產品主要為黃羽肉雞和少量肉鴨，冰鮮產品主要為冰鮮雞、冰鮮鴨、冰鮮雞鴨分割品，以及少
農經 2020年8期2020-08-25
- 湘佳股份：黃羽肉雞冰鮮領域龍頭喜迎上市
作為國內黃羽肉雞冰鮮產品行業(yè)龍頭企業(yè)，湘佳股份冰鮮產品已經覆蓋北京、上海、廣東等20省市2700多家商超。本次成功登陸資本市場，湘佳股份在各產業(yè)鏈環(huán)節(jié)有望實現(xiàn)更有效的匹配，公司的核心競爭力也將進一步增強。華中地區(qū)黃羽肉雞龍頭生鮮禽類第一股公司核心團隊擁有30多年黃羽肉雞養(yǎng)殖經驗，公司為國家級農業(yè)產業(yè)化龍頭企業(yè)，湖南省最大的優(yōu)質家禽養(yǎng)殖、屠宰、銷售全產業(yè)鏈供應商之一。根據(jù)中國畜牧業(yè)協(xié)會相關資料，公司黃羽肉雞出欄量高居華中地區(qū)第一名，且作為黃羽肉雞養(yǎng)殖企業(yè)中較
證券市場紅周刊 2020年15期2020-04-26
- 北京新發(fā)地暫停凍品等銷售和儲存所有冷庫全部清理消殺
對市場內的水產、冰鮮、凍貨、冷藏肉類、海產品進行了全面清理，上百個冷庫進行了消殺和斷電。據(jù)新發(fā)地市場相關負責人介紹，暫時停止所有水產、冰鮮、凍品的銷售和儲存，恢復時間另行通知。據(jù)悉，11月22日新發(fā)地市場緊急召開了冷庫管控專題會，各個涉及冷庫、冷鏈的區(qū)域負責人和部門經理參會，市場要求必須無條件對水產、冰鮮、凍貨、冷藏肉類、海產品等全部進行清理，對清理完的冷庫及時進行消殺和斷電，做好安全保障工作。市場管理人員每天定時定點對區(qū)域內冷庫進行檢查。另外，蔬菜、水果
中國食品工業(yè) 2020年23期2020-01-17
- 活禽禁售再升級 集中屠宰、冰鮮上市成大趨勢
國各地集中屠宰、冰鮮上市的步伐。截至5 月，全國有26 個省已開始在部分地區(qū)推廣冰鮮上市，共有66 個城市已（擬）實施在中心城區(qū)白條上市、宰銷分離。由于區(qū)域特色、風俗習慣及歷史等方面的因素，在我國不少市場家禽的主要銷售模式依舊是活禽。這既造就了長期以來地方品種的優(yōu)勢，但在疫情下也成為行業(yè)發(fā)展的重要限制。盡管大家已知道，出現(xiàn)人感染禽流感主要是由于人接觸了病死的家禽（羽毛、糞便、未煮熟的肉類等），但出于禽流感疫情防控的需要，活禽市場關閉。而為了消化活禽產量以及
河南畜牧獸醫(yī) 2020年13期2020-01-10
- 不同餌料對大鯢血清生化、免疫酶和消化酶活性的影響
逐漸趨于合理化，冰鮮雜魚養(yǎng)殖大鯢成為降低養(yǎng)殖成本的主要措施之一，但由于冰鮮雜魚含有生物胺及致病微生物，生產上投喂活魚餌的大鯢死亡率小于投喂冰鮮雜魚的大鯢（周亞等，2014），但冰鮮雜魚對大鯢免疫力和消化酶活性的影響鮮見報道。本試驗通過探索冰鮮餌料和鮮活餌料對大鯢血清生化和消化酶活性的影響，旨在為生產上大鯢健康養(yǎng)殖提供一定的理論參考。1 材料與方法1.1 大鯢來源 大鯢來至重慶市萬州區(qū)水產研究所大鯢工廠化車間自繁大鯢，采食活魚餌的大鯢 42尾，體重（361.
中國飼料 2019年6期2019-04-23
- 監(jiān)管便利化措施效能影響研究
——以北京口岸進口冰鮮三文魚為例
該措施主要是針對冰鮮水產品、巴氏消毒乳等食品，以“事前風險評估，事中強化現(xiàn)場檢疫，事后加強監(jiān)管監(jiān)測”為原則，采用風險管理的思路，在突出進口商質量安全主體責任的同時，結合預申報、預評估、預檢驗的監(jiān)管模式，建立覆蓋進口前、進口時、進口后的全過程監(jiān)管體系，從而實現(xiàn)口岸功能的前伸后移，壓縮進口貨物在口岸檢驗檢疫流程時限，促進生鮮快消食品的快速便捷通關。該措施自實施以來至今已有一年有余，目前已作為一種常態(tài)化監(jiān)管手段發(fā)揮其促進首都外貿、保證食品質量安全的作用。特別是對
北方經貿 2018年2期2018-12-06
- 乳鴿冰鮮保藏過程中品質的變化
是國內尚未對肉鴿冰鮮處理后品質變化機制和品質保證技術進行系統(tǒng)研究。1 材料與方法1.1 主要材料與試劑新鮮乳鴿，28日齡，廣州市良田鴿業(yè)有限公司養(yǎng)殖、屠宰。氯化鈉、硫酸、醋酸鉛、無水醋酸鈉、冰醋酸、甲醛，AR，國藥集團化學試劑有限公司提供。1.2 儀器與設備DHG-9140型電熱恒溫干燥箱，廣東環(huán)凱微生物科技有限公司產品；BSP-250型恒溫培養(yǎng)箱，上海博訊實業(yè)有限公司產品；PHB-3PH型便攜式pH計，上海三信儀表廠產品；HP-5型超凈工作臺，美國Agi
農產品加工 2018年22期2018-11-28
- 冰鮮超2元/斤，飼料成本優(yōu)勢凸顯，70多家料企逐鹿寧德超13萬噸大黃魚飼料市場
魚投喂方式還是以冰鮮餌料為主，但隨著海洋資源的逐漸較少、禁漁期延長、冰鮮價格逐年拉高等原因，使得飼料的成本優(yōu)勢得到體現(xiàn)，加上并不遜色于投喂冰鮮的養(yǎng)殖效果，飼料逐漸得到終端養(yǎng)殖的認可，大黃魚配合飼料的投喂量也迎來了增長。在福建寧德，當?shù)卮簏S魚養(yǎng)殖量占全國總量80%以上，飼料投喂量從2016年的5多萬噸，上升至2017年的13萬噸（包括代加工料），而今年寧德的大黃魚飼料容量或有望進一步增加?？梢?，飼料投喂將成為大黃魚養(yǎng)殖的大趨勢。如今，已有大大小小70多家飼料
當代水產 2018年7期2018-09-15
- 冰鮮雞肉貯藏過程中品質變化研究
究還較少。試驗以冰鮮雞肉冷藏過程中新鮮度品質指標（菌落總數(shù)、揮發(fā)性鹽基氮值、pH值、感官指標）變化情況為基礎，通過分析新鮮度品質在貨架期內各相關指標的變化，為冰鮮雞肉的檢測工作提供理論依據(jù)和數(shù)據(jù)基礎。1 材料與方法1.1 材料冰鮮雞胸肉，河北某大型肉雞屠宰加工企業(yè)超市直銷冰鮮雞胸肉，取樣后無菌包裝、冰溫貯存，最短時間內運至實驗室，于4℃條件下貯藏；無菌采樣袋：符合國家GB10457標準。1.2 試劑氧化鎂、硼酸、鹽酸、甲基紅、次甲基藍、溴甲酚綠、乙醇、氯化
農產品加工 2018年1期2018-01-30
- 冷凍和冰鮮處理對新疆高白鮭魚片理化指標和腐敗菌的影響
3400)冷凍和冰鮮處理對新疆高白鮭魚片理化指標和腐敗菌的影響李萌1，由高銘1，蔣晶華1，趙前程1，李智博1，祁艷霞1，石紅軍2，侯玉軍2(1.大連海洋大學 食品科學與工程學院，遼寧 大連 116023；2.新疆賽湖漁業(yè)科技開發(fā)有限公司，新疆 博樂 833400)為研究經不同加工處理后的高白鮭魚Coregonuspeled在低溫貯藏過程中品質的變化，以冷凍和冰鮮處理的新疆高白鮭魚片為研究對象，研究了其經物流運輸后在4 ℃貯藏過程中物理指標(汁液損失率和剪切
大連海洋大學學報 2017年5期2017-11-08
- 禽流感風險感知情景下冰鮮雞消費者決策研究
——基于認知和情感機制的作用分析
感風險感知情景下冰鮮雞消費者決策研究 ——基于認知和情感機制的作用分析張蓓，林家寶*（華南農業(yè)大學經濟管理學院，廣東 廣州 510642）推廣冰鮮雞是有效預防禽流感、保障食品安全的重要策略，然而，當前冰鮮雞面臨市場推廣難的困境?；趶V東省6個市392位消費者的調查數(shù)據(jù)，運用主成分分析、信度分析、效度分析和結構方程模型方法，分析認知因素和情感因素對冰鮮雞消費者購買動機的影響，探討其影響機理及風險感知的調節(jié)效應。結果表明，消費者購買冰鮮雞的動機受質量安全性、保
農業(yè)現(xiàn)代化研究 2017年5期2017-09-30
- 金槍魚一天到晚游泳的魚（三）
故犯呢？因為除了冰鮮金槍魚，其他金槍魚被宰殺后，只有放在零下60℃的超低溫冷庫中，才能保持正常的肉色和鮮美的味道，但這個條件不是每個商家都能具備。為了保持肉色漂亮，一些商家就在金槍魚的包裝袋里充注一氧化碳氣體。為什么非要用一氧化碳呢？因為一氧化碳和魚肉中的肌紅蛋白結合后，魚肉的色澤就會變得紅艷又穩(wěn)定，比未處理過的顏色更好看，能職悅消費者。這樣的金槍魚看上去很美，但吃到嘴里沒什么味道，彈性也不好，會產生一種“金槍魚吹得這么厲害，其實味道并不昨樣”的感覺。除了
食品與生活 2017年9期2017-09-30
- “冰鮮雞”迎來發(fā)展機遇
“冰鮮雞”迎來發(fā)展機遇近些年來的流感疫病傳播軌跡表明，活禽市場是流感疫病傳播的高發(fā)區(qū)。而家禽養(yǎng)殖業(yè)受H7N9影響受損嚴重，則暴露了傳統(tǒng)活禽交易模式的弊端，倒逼產業(yè)轉型。因此，加強政策引導、轉變消費觀念、降低活禽消費比例、提高冷凍畜禽產品消費比例、大力提倡冰鮮雞消費是大勢所趨。據(jù)專家介紹，冰鮮雞是指對嚴格執(zhí)行檢疫制度屠宰后的雞胴體進行冰水冷鮮、風冷，使雞胴體溫度在1小時內降為0～4℃，然后進行保鮮處理和包裝，并在后續(xù)的加工、流通和零售過程中始終保持在0～4℃
農業(yè)知識 2017年19期2017-07-05
- 生鮮、冰鮮、冷凍，哪種雞肉更靠譜？
不少消費者混淆了冰鮮、生鮮與冷凍的概念。有人把超市冰柜里的生鮮雞肉誤認為冰鮮雞肉，有人把硬邦邦的冷凍雞肉錯當成冰鮮雞肉。事實上，在營養(yǎng)、口感、保質期以及食品安全方面，這3種雞肉有很大的區(qū)別。冷凍和冰鮮不是一回事對于生鮮肉、冰鮮肉、冷凍肉，業(yè)內是根據(jù)肉類冷藏的不同階段來為它們命名的。冷凍肉利用的是傳統(tǒng)的冷庫冷凍技術，一般在普通低溫冷凍的情況下，低于-18℃存儲，銷售時仍然是硬邦邦的。而冰鮮肉的概念比較廣，首先是預冷，禽畜在宰殺后，通過在屠宰地冷庫的預冷間，短
問健康畫報 2017年5期2017-07-01
- 廣東惠州日均供港禽肉7.5萬只
性疾病時有暴發(fā)，冰鮮禽肉和熟禽肉逐漸受到市場的歡迎。據(jù)統(tǒng)計，1月28日至2月16日，惠州供港冰鮮禽肉共88.2萬只、637.6 t，平均每天供港冰鮮雞25 100只、冰鮮鴨6 300只、冰鮮鵝1 000只、冰鮮乳鴿11 600只；供港熟禽（含雞、鴨）共62.9萬只、964.9 t，平均每天供港熟禽31 400只?；葜莩鋈刖硻z驗檢疫局有關負責人介紹，為做好供港食品農產品安全保障工作，該局加強了對供港備案養(yǎng)殖場的檢驗檢疫監(jiān)管，督促企業(yè)落實活禽隔離檢疫措施，嚴格
湖北畜牧獸醫(yī) 2017年3期2017-05-18
- 基于電子鼻、電子舌比較分析冷藏方式對小香雞風味的影響
電子舌研究冷凍、冰鮮和冷鮮小香雞貯藏期間風味的變化規(guī)律。對電子鼻實驗數(shù)據(jù)進行雷達分析、主成分分析（principal components analysis，PCA）和荷載分析（loading），對電子舌實驗數(shù)據(jù)進行PCA分析。結果表明：冷凍、冰鮮和冷鮮小香雞不同貯藏期揮發(fā)性氣味和滋味呈現(xiàn)顯著差異，貯藏溫度越高，小香雞風味驟變時間越早。冷凍、冰鮮和冷鮮小香雞揮發(fā)性氣味發(fā)生驟變的時間拐點分別是貯藏24、8、4 d，滋味發(fā)生顯著變化的時間拐點分別是貯藏12、6
肉類研究 2017年4期2017-04-10
- 冰鮮雞肉、冷凍雞肉、生鮮雞肉的保鮮度營養(yǎng)成分有區(qū)別嗎
會資深會員 劉宇冰鮮雞肉、冷凍雞肉、生鮮雞肉的保鮮度營養(yǎng)成分有區(qū)別嗎文/國家二級營養(yǎng)師、中國營養(yǎng)學會資深會員 劉宇對于生鮮肉、冰鮮肉、冷凍肉，業(yè)內是根據(jù)肉類冷藏的不同階段來為它們命名的。冷凍肉利用的是傳統(tǒng)的冷庫冷凍技術，一般在普通低溫冷凍的情況下，低于-18攝氏度存儲，銷售時仍然是硬邦邦的。而冰鮮肉的概念比較廣，首先是預冷，禽畜在宰殺后，通過在屠宰地冷庫的預冷間，短時間內將溫度降到0攝氏度左右，隨即包裝、運輸，且在整個運輸和存儲過程中，均嚴格控制在一定的溫
益壽寶典 2017年30期2017-02-26
- 一個普通養(yǎng)殖戶的心聲：全程飼料養(yǎng)殖加州鱸越用越有優(yōu)勢！
年，除了前2年用冰鮮+飼料的模式養(yǎng)殖，從2014年開始，洪國強就開始全程用飼料。而在勞村，直到今天，全程用飼料養(yǎng)殖加州鱸的人依然屈指可數(shù)?！霸趧诖暹@里今年除了我這幾口塘，只有兩三個塘在全程用飼料?！焙閲鴱娬f道。當筆者好奇并對他這個前沿的想法提出疑問時，他的回答是：“這個遲早都是要走的，肯定要有人先走?！比田暳橡B(yǎng)殖越來越有優(yōu)勢其實，從去年幾家飼料企業(yè)宣布加州鱸全程投喂飼料宣告成功后，全程用飼料也能夠養(yǎng)出加州鱸的技術瓶頸已經告破。在欣喜的背后，也伴隨著一些質
當代水產 2016年11期2016-09-03
- 加州鱸迎來頭批魚出魚小高峰，餌料市場的較量誰是王者？
為人工配合飼料與冰鮮的博弈之地，也是眾多飼企的兵家必爭之地。頭批魚的出魚時間、體型、色相、頭魚的比例以及餌料成本、人工成本等，都是驗證冰鮮與配合飼料兩種投喂方式孰優(yōu)孰劣的重要指標。經過十幾年的推廣，尤其是這兩年的人工配合飼料配方瓶頸的突破，上上生物等飼料企業(yè)在加州鱸實現(xiàn)全程投喂配合飼料上也不時有示范案例出現(xiàn)。全程使用配合飼料也能夠養(yǎng)好加州鱸，已經被越來越多的人相信并接受。據(jù)上上加州鱸事業(yè)部總經理陳進介紹，現(xiàn)在上上生物已經攻克了加州鱸全程投喂飼料的技術瓶頸，
當代水產 2016年11期2016-09-03
- 加州鱸人工配合飼料全程替代冰鮮能走通嗎？大勢所趨！
配合飼料全程替代冰鮮能走通嗎？大勢所趨！■ 《當代水產》程純明 文/圖 [ 微信公眾號：tsfish ]出魚現(xiàn)場，萬魚騰躍去年，在加州鱸配合飼料全程替代冰鮮問題的研究上，不少料企都有了一定的進展，也有廠家已經突破全程投喂人工配合飼料的瓶頸。加州鱸的養(yǎng)殖，在真正全程投料的進程上又前進了一大步。去年10月4日，本刊隨同廣東上上生物科技有限公司（下稱“上上生物”）加州鱸事業(yè)部總經理陳進前往南海九江，查看出魚效果。當時魚塘主榮叔的欣喜依然歷歷在目。那么，今年加州鱸
當代水產 2016年10期2016-09-03
- 冰鮮牛肉胴體快速預冷變化規(guī)律探索
130062）?冰鮮牛肉胴體快速預冷變化規(guī)律探索張鐵華，李璽，姜偉，鄭健，田木，*胡鐵軍（吉林大學食品科學與工程學院，吉林長春130062）摘要：對冰鮮牛肉的冷卻加工方式進行試驗，考察冷卻溫度對牛肉胴體的影響。結果表明，快速預冷可以降低胴體表面水分蒸發(fā)速率16.5％；在快冷2 h，排酸間冷卻30 h后，胴體深層溫度≤9℃，pH值降低至5.6以內，顏色沒有較大變化，胴體菌落總數(shù)控制在100 CFU/cm2以內。關鍵詞：牛肉；冰鮮；快速預冷；變化規(guī)律0 引言冰
農產品加工 2016年5期2016-05-20
- 日本擬批準在冰鮮食品消毒劑中用二氧化碳作為pH調節(jié)劑
?日本擬批準在冰鮮食品消毒劑中用二氧化碳作為pH調節(jié)劑2016年2月15日，日本厚生勞動省發(fā)布G/SPS/N/JPN/441號通報，擬對食品衛(wèi)生法中有關食品與食品添加劑的規(guī)范與標準進行修訂，將允許在生鮮魚、生吃的貝殼、生吃的海蠣及冰凍食品的加工過程中使用二氧化碳作為次氯酸鈉的pH值調節(jié)劑用于消毒劑中。詳情參見：https://docs.wto.org/dol2fe/Pages/FE_Search/DDFDocuments/226913/q/G/SPS/NJ
中國洗滌用品工業(yè) 2016年3期2016-04-25
- 山東青島口岸首批韓國冰鮮水產品順利進境
青島口岸首批韓國冰鮮水產品順利進境近日，一批來自韓國的冰鮮水產品在青島口岸順利進境，該批水產品有3個品種共計1.3噸，總價值10770美元。目前該批冰鮮水產品已順利通過檢驗檢疫，投入國內市場，這是青島口岸自2014年獲質檢總局批準為進口冰鮮水產品指定口岸以來首次從韓國進口冰鮮水產品。山東青島檢驗檢疫局探索推行基于“風險分析、有效防控、關口前移、快驗快放”的工作機制，開展系列惠企利企措施。一是完善規(guī)定，提前介入。青島局嚴格按照質檢總局要求，制定青島口岸進口冰
現(xiàn)代食品 2016年7期2016-02-23
- 鮮鲅魚配壽司團
原料：冰鮮鲅魚一條，姜、蔥、花椒、花雕酒、鹽各若干這道菜是張廚結合魯菜和日本料理中最經典的香煎魚與壽司創(chuàng)新而成的菜品，香煎鮮鲅魚保留了傳統(tǒng)的魯菜口味。步驟：1.冰鮮鲅魚（超市賣的冷凍鲅魚也可用，但口感稍差）沿魚骨切成兩片；2.加蔥50克、姜50克、花膠15克、鹽15克、花雕酒25克、清水200克制成花椒水，將魚片放入花椒水中腌制2小時；3.掛在通風處風干（一般春季需2天左右）；4.放入油少許，腌好的魚片正反面輪換煎4分鐘左右至魚身金黃；5.魚片切塊入盤，再
餐飲世界 2015年1期2015-12-22
- 烤生蠔殼肉分離有貓膩
了提高利潤，會用冰鮮的甚至死生蠔、扇貝肉代替。就拿生蠔來說，這些小攤的慣用做法是，將吃完的生蠔殼回收，在做生蠔時，把冰鮮或死生蠔肉放在殼里烤，然后再賣給消費者，也被稱作“組裝海鮮”。冰鮮生蠔如果解凍后馬上烹飪，口感上不及新鮮生蠔，而對健康和食用安全來說沒有太大影響，但對大排檔來說，生蠔得提前解凍，方便加工，很可能在這個過程中被微生物污染。而大家都知道，吃污染的海鮮或死海鮮可能會導致微生物中毒，引起腹瀉、嘔吐等癥狀。因此，在外面吃生蠔和扇貝時要注意，如果鮮活
戀愛婚姻家庭 2015年30期2015-07-23
- 我國進口冰鮮水產品質量安全現(xiàn)狀及監(jiān)管對策研究
食品[1]。采用冰鮮方法可以保持水產品細胞活體狀態(tài)和食用口味鮮美，故隨著國民生活水平的不斷提高，冰鮮水產品越來越受到大眾的歡迎，進口量呈現(xiàn)快速增長態(tài)勢[2-4]。據(jù)檢驗檢疫部門統(tǒng)計，2014年我國進口冰鮮水產品2.91萬t、2.25億美元。由于部分冰鮮水產品可供直接食用，在致病微生物、寄生蟲等方面存在較高的安全衛(wèi)生風險，特別是生食冰鮮水產品中的致病菌直接威脅消費者健康安全。本研究結合2010-2014年我國進口冰鮮水產品質量安全狀況，采用風險分析的方法，找
質量安全與檢驗檢測 2015年6期2015-07-16
- 烤生蠔殼肉分離有貓膩
了提高利潤，會用冰鮮的甚至死生蠔、扇貝肉代替。就拿生蠔來說，這些小攤的慣用做法是，將吃完的生蠔殼回收，在做生蠔時，把冰鮮或死生蠔肉放在殼里烤，然后再賣給消費者，也被稱作“組裝海鮮”。冰鮮生蠔如果解凍后馬上烹飪，口感上不及新鮮生蠔，而對健康和食用安全來說沒有太大影響，但對大排檔來說，生蠔得提前解凍，方便加工，很可能在這個過程中被微生物污染。而大家都知道，吃污染的海鮮或死海鮮可能會導致微生物中毒，引起腹瀉、嘔吐等癥狀。因此，在外面吃生蠔和扇貝時要注意，如果鮮活
戀愛婚姻家庭·養(yǎng)生版 2015年10期2015-05-14
- 勿使海鮮包冰超標成頑疾
斷收到消費者購買冰鮮縮水嚴重的投訴，消費者從超市買回540克的“冷凍鯧魚”只剩了261克。日前，江蘇省揚州市消協(xié)公布了大型超市商品比較試驗最新結果，其中冰鮮食品計量比較試驗顯示：14個樣本中僅有1個合格，9個樣本化冰后的實際凈含量均低于標注凈含量，尤其是散裝零售冰鮮的包冰率更是從26.61%到51.67%不等。揚州市消協(xié)工作人員對盒裝、袋裝、散裝三種冷凍海鮮樣品隨機抽樣中發(fā)現(xiàn)，定量包裝冰鮮總體情況較好，而散裝零售冰鮮則不盡如人意。例如，歐尚超市銷售的冰凍鱈
農產品市場周刊 2014年30期2014-09-02
- 推行冰鮮雞不能“拔苗助長”
設區(qū)的市全面推行冰鮮雞的“紅燈”，面前增加了一盞“黃燈”。讓頑強“抵制”冰鮮雞的食客又可以多品嘗一次“鮮味”，賣雞商販不用突然為冰鮮雞的銷路而“撓爆頭”，家禽企業(yè)也緩解轉型升級所來的資金壓力，吃上了“定心丸”。無可厚非，推動家禽“集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市”，保障民眾身體健康安全，取消活禽交易更是大勢所趨。但在推進過程中到底是采取符合循序漸進、逐步推廣的市場規(guī)律，還是采取反其道一刀切全面開花的“閃擊戰(zhàn)”的確值得商榷。6月19日，內地活雞時隔4個月后，重新
今日畜牧獸醫(yī) 2014年7期2014-04-15
- 當現(xiàn)代裝備遭遇千年傳統(tǒng)
作為最早進入香港冰鮮雞供應市場之一的企業(yè)，廣州市江豐實業(yè)股份有限公司（以下簡稱江豐）在面對廣州冰鮮雞市場時，始終對前景保持著樂觀的態(tài)度。公司負責人江偉烽稱：“這是一場革命?！弊哌M江豐2002年，江豐投資200多萬元，從荷蘭引進當時最先進的肉雞屠宰分割生產線，建成了一座現(xiàn)代化屠宰工廠——卓味家禽加工廠。當年供港的第一車冰鮮雞就是在這里生產。10多年來，江豐的冰鮮雞基本全部供應到香港。直到2014年5月，隨著廣州市政府“冰鮮上市，冷鏈配送”試點工作的推行，江豐
現(xiàn)代農業(yè)裝備 2014年3期2014-02-18
- 臺午仔魚“井噴式”登陸 泉州成最大中轉口岸
檢驗檢疫進口臺灣冰鮮午仔魚95批、重量579.2噸、貨值57.9萬美元，同比分別增長22.8倍、82.3倍、82.3倍，呈井噴式增長態(tài)勢。泉州也成為臺灣午仔魚進入大陸市場的最大中轉口岸。石井港區(qū)與金門航程僅1～1.5h，為保證午仔魚的新鮮度，臺灣漁民將魚捕撈后直接加碎冰保鮮，裝入保溫箱經金門轉運至石井對臺小額貿易碼頭。為確保合格冰鮮水產品盡快進入市場，泉州檢驗檢疫局實行到貨現(xiàn)場快速檢驗檢疫，確保臺灣冰鮮午仔魚能第一時間迅速通關并進入市場。目前，臺灣冰鮮午仔
臺灣農業(yè)探索 2012年1期2012-02-16
- 英國將向中國出口冰鮮豬肉
英國將向中國出口冰鮮豬肉據(jù)中國之聲2012年5月21日《央廣新聞》報道，在經歷了近5年的談判后，中國和英國之間的豬肉貿易協(xié)定已于5月生效，英國預計將向中國這一全球最大的豬肉市場出口總價值約5000萬英鎊的豬肉，主要包括豬內臟、豬蹄、豬耳朵等。英國豬肉將登陸中國很多消費者都會覺得英國那么遠，運到中國的新鮮度還能夠保證嗎？對于豬肉遠程運輸保鮮問題，英國農業(yè)大臣佩斯表示，英國將向中國出口冰鮮豬肉，即不必完全冷凍肉品，實現(xiàn)冰鮮運輸。他說這一運輸手段已經發(fā)展比較成熟
中國畜牧獸醫(yī)文摘 2012年5期2012-01-25
- 韓國增加冰鮮五花肉進口量
韓國增加冰鮮五花肉進口量本刊輯：據(jù)中國豬業(yè)網(wǎng)2011年8月19日報道，國外農業(yè)服務局（USDA）的一份報告稱，韓國2011年7月國產五花肉平均價格為2.373萬韓元/kg，比去年口蹄疫暴發(fā)前上漲了43%。 對此，韓國財政部已經增加了26萬噸五花肉和其它豬肉分割制品的進口配額。隨著當前配額的增加，進口五花肉目前售價為國產五花肉的一半，新鮮五花肉為1.15萬韓元/kg，冷凍五花肉為8500韓元/kg。然而零售價仍保持在歷史高點。另外加上關稅削減，韓國農林漁業(yè)食
中國豬業(yè) 2011年8期2011-08-15