去過(guò)德國(guó)的朋友都知道，從9月底到10月初這段時(shí)間到慕尼黑的游客特別多。這時(shí)間段的酒店價(jià)格暴漲，飛機(jī)和火車都滿座，因?yàn)閬?lái)自全世界的游客都奔向了那位于市中心大草坪上最嗨的啤酒節(jié)了，以至城市的空氣里也仿佛彌漫著一股啤酒花香。有一年我在德國(guó)出差，從漢堡坐火車去慕尼黑， 上車時(shí)發(fā)現(xiàn)通道里坐了不少乘客，這才意識(shí)到撞上德國(guó)啤酒節(jié)了。幸好事先訂了座位，邊上的小伙子看到我落座直說(shuō)他好妒忌。

慕尼黑的啤酒節(jié)里有好多大棚，每個(gè)大棚或是一個(gè)啤酒廠商冠名， 或是一家啤酒館冠名，也可能是企業(yè)冠名，中間還夾雜了很多游樂(lè)設(shè)施，好一個(gè)熱鬧。進(jìn)得棚里，大多是嗨翻天的場(chǎng)景。最令游人驚奇的是那些女服務(wù)員左右開弓，每人可端10個(gè)1升的大啤酒杯，可我舉一個(gè)就手抖得慌。歡樂(lè)的樂(lè)隊(duì)最能調(diào)動(dòng)氣氛，挑逗之下，時(shí)不時(shí)就可以看到一桌人站起來(lái)碰杯，或者跳上長(zhǎng)條桌，又唱又跳。不過(guò)這個(gè)時(shí)節(jié)的慕尼黑也有點(diǎn)讓人討厭，因?yàn)榈罔F里、馬路上、公園里到處都能看到爛醉如泥的酒鬼，有些人還愛(ài)滋事，讓警察疲于應(yīng)付，著實(shí)頭疼。

德國(guó)人視由麥芽、啤酒花、水和酵母組成的啤酒為液體面包，是糧食的一種。這種觀念在南部地區(qū)甚至都成了法律的一部分。在那里，即使破產(chǎn)，但啤酒是篤定不能被法院扣押的。南部地區(qū)福利好的企業(yè)，甚至有啤酒機(jī)佇立在工廠里，供員工隨時(shí)享用。

不知從哪天起，中國(guó)的城市也開始舉辦啤酒節(jié)了。最早是青島啤酒節(jié)， 然后各地都學(xué)樣，尤其是那些有自己品牌啤酒的城市。僅上海地區(qū)，就有不少賓館以及德國(guó)餐廳舉辦自己的啤酒節(jié)，生意還都不錯(cuò)。高價(jià)請(qǐng)來(lái)的樂(lè)隊(duì)雖然和中國(guó)酒吧里常見的俊男靚女組成的樂(lè)隊(duì)形象相去甚遠(yuǎn)，但卻會(huì)營(yíng)造氣氛，女的哪怕粗桶腰一個(gè)，照樣視自己為魅力女，唱跳全場(chǎng)，間或拉客人一起“下水”，以灌客人啤酒、讓客人歡樂(lè)為己任。這樣的啤酒節(jié)倒也吸引了不少客人。不過(guò)有時(shí)候老外看到中國(guó)人喝不冰的啤酒會(huì)大搖其頭，在他們看來(lái)， 啤酒就該在低溫時(shí)飲用。那些中文差的老外，別的不會(huì)，但是要起啤酒的時(shí)候還是會(huì)一句“冰的啤酒”。

雖然啤酒是由麥芽、啤酒花、水和酵母構(gòu)成， 但組合卻有千千萬(wàn)萬(wàn)，相應(yīng)的口味也多種多樣。會(huì)欣賞啤酒的人，會(huì)根據(jù)自己的喜好選擇喝麥啤、黑啤，或者苦啤，抑或是未殺過(guò)菌的生啤?，F(xiàn)在很多人知道，葡萄酒搭配菜肴是宴會(huì)的一部分，但實(shí)際上啤酒也可以承擔(dān)同樣的角色，只是啤酒不能盛得太多。和葡萄酒的品嘗順序類似，晚宴用啤酒也應(yīng)該是由淺到深。色拉和清淡的湯就選用淡色啤酒，比如小麥啤酒；配濃郁風(fēng)味的主菜時(shí)，可以用濃烈的黑啤等。若是海鮮類主菜，則還是麥啤比較適合。至于臨睡前，厚實(shí)和烈性的品種最為貼合。

很小的時(shí)候，只要是夏天，和老爸一起外出，他都會(huì)拐到熟食店，點(diǎn)上一杯生啤，再搭上最好的下酒菜——豬頭肉?？吹剿麧M足的神情，我也會(huì)申請(qǐng)一口，不過(guò)麥芽的苦味讓我忍不住吐槽。德國(guó)是啤酒大國(guó)，把啤酒文化玩得很轉(zhuǎn)，針對(duì)我這種怕“苦”的人，他們富有創(chuàng)意地把啤酒和雪碧混在一起，做成alsterwasser（阿斯特水）賣，銷路也很好，女性尤其愛(ài)喝。雪碧的甜味正好掩蓋掉一部分苦味， 但麥芽的清香仍舊保留。初次見到它時(shí)就想：這不是和當(dāng)初國(guó)人不適應(yīng)葡萄酒口味時(shí)自創(chuàng)地往紅酒里調(diào)些雪碧有異曲同工的效果嗎？憑啥老外當(dāng)時(shí)這么嘲笑我們？ 什么時(shí)候國(guó)外的酒吧也真賣上紅酒調(diào)雪碧那就好了。