徐欣 毛建和 徐莉 梁建偉

杭州夏衍中學、浙江省教育科學研究院附屬實驗學校等多所學校的食堂，幾乎都有一份菜單“潛規(guī)則”（燒菜注意事項），大致可以總結(jié)成以下三條：

學校食堂很少燒魚。要吃魚，只吃魚排、魚丸。學校食堂不燒魚，是擔心很多孩子不會剔魚刺?？紤]到孩子的營養(yǎng)，會選擇一些魚肉制品來替代。

學校食堂禁用豆角。豆角加工不當，毒素沒完全破壞，進入人體易誘發(fā)食物中毒。所以食堂很少采購豇豆、四季豆等豆類。

學校食堂很少做葉類蔬菜。學校燒菜大多是大鍋菜，一所學校一千多名學生，葉菜燒熟了，放到學生下課吃，會變黃，吃著不健康；如果燒生了，廚師們又擔心吃了拉肚子。在葉類蔬菜上，學校一般選擇大白菜、卷心菜。

看到這里，家長們應該知道在家里要給孩子們補上什么菜了吧。