楊東樹(shù)，李 海，鄧海峰，秦 菊，霍 飛，王志琴，譚小海，陳靜波*

（1.新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物醫(yī)學(xué)學(xué)院，新疆 烏魯木齊 830052；2.新疆畜牧科學(xué)院，新疆 烏魯木齊 830000；3.新疆昭蘇縣畜牧獸醫(yī)局，新疆 昭蘇 835600；4.新疆伊犁州昭蘇馬場(chǎng)，新疆 昭蘇 835602）

雜交肉用馬與伊犁馬體重體尺及屠宰性狀的測(cè)定與分析

楊東樹(shù)1，李 海3，鄧海峰4，秦 菊1，霍 飛2，王志琴1，譚小海4，陳靜波2*

（1.新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物醫(yī)學(xué)學(xué)院，新疆 烏魯木齊 830052；2.新疆畜牧科學(xué)院，新疆 烏魯木齊 830000；3.新疆昭蘇縣畜牧獸醫(yī)局，新疆 昭蘇 835600；4.新疆伊犁州昭蘇馬場(chǎng)，新疆 昭蘇 835602）

本試驗(yàn)對(duì)阿爾登肉用公馬與伊犁母馬雜交F1代的體尺以及屠宰性狀的測(cè)定，探索雜交F1代肉用馬的生長(zhǎng)發(fā)育情況和產(chǎn)肉性能，為今后的肉用馬選育和雜交利用提供科學(xué)依據(jù)。試驗(yàn)選擇伊犁昭蘇縣軍馬場(chǎng)3～4歲自然放牧的雜交F1代肉用公馬5匹，伊犁公馬4匹，進(jìn)行體尺及屠宰測(cè)定，并進(jìn)行數(shù)據(jù)分析。結(jié)果雜交F1代肉用公馬與普通伊犁公馬的宰前平均活重分別為338.4 kg、295.5 kg，相差42.9 kg，存在顯著差異（P＜0.05）；F1代雜交公馬體高、體長(zhǎng)、胸圍、管?chē)骄鶞y(cè)量數(shù)據(jù)均高于普通公馬的平均測(cè)量數(shù)據(jù)，但統(tǒng)計(jì)分析無(wú)顯著差異（P＞0.05）；胴體重、骨重、凈肉重、屠宰率、凈肉率、骨肉比無(wú)顯著差異（P＞0.05）；胴體長(zhǎng)、后腿長(zhǎng)、眼肌長(zhǎng)、胸深、后腿寬、后腿圍、眼積面積平均測(cè)量數(shù)據(jù)均高于普通公馬的平均測(cè)量數(shù)據(jù)，但統(tǒng)計(jì)分析無(wú)顯著差異（P＞0.05）。雜交F1代肉用馬具有發(fā)育快，體重高，具有明顯的肉用體形。

肉用馬；體尺；屠宰試驗(yàn)；產(chǎn)肉性能

伊犁馬是我國(guó)自己培育的著名的乘挽兼用型品種,原產(chǎn)中國(guó)新疆伊犁地區(qū)。它是以哈薩克馬為母本,引入奧爾洛夫、頓河、布瓊尼、阿哈捷金馬的血液雜交培育而成,其形成經(jīng)歷了半個(gè)多世紀(jì)[1]。其不僅具有優(yōu)良的騎乘性能,而且還有良好的產(chǎn)肉性能[2]。隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人民的生活水平也得到了提高，因馬肉的蛋白質(zhì)含量高,脂肪含量低,有人體所需的氨基酸和多種維生素,有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,是貧血患者和剛?cè)∪俗罴褷I(yíng)養(yǎng)選擇[3]，逐漸受到消費(fèi)者青睞，需求量也在不斷上升，成為疆內(nèi)外熱銷(xiāo)商品，市場(chǎng)供不應(yīng)求而且價(jià)格高，發(fā)展肉用型馬前景廣闊[4]。相對(duì)而言，伊犁馬體格相對(duì)較小，產(chǎn)肉不高，但阿爾登馬卻具有體形高大、生長(zhǎng)發(fā)育快、耐粗飼、遺傳性穩(wěn)定、體重大產(chǎn)肉量高等特點(diǎn)[5]，用阿爾登馬對(duì)伊犁馬進(jìn)行雜交改良，以期早日培育出伊犁馬肉用型品種滿(mǎn)足市場(chǎng)的需求。本研究以阿爾登馬作為父本，伊犁馬為母本，進(jìn)行雜交后的F1代公馬為研究對(duì)象，選擇3～4歲的F1代雜交公馬和伊犁公馬進(jìn)行體尺、體重的測(cè)定和屠宰試驗(yàn)，比較其生長(zhǎng)特性和產(chǎn)肉性能。通過(guò)對(duì)F1代肉用公馬和伊犁公馬進(jìn)行體尺、體重的測(cè)定屠宰試驗(yàn)，將測(cè)定的數(shù)據(jù)進(jìn)行比較分析，為進(jìn)一步的雜交試驗(yàn)和飼養(yǎng)管理提供數(shù)據(jù)資料。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

在伊犁昭蘇縣軍馬場(chǎng)選年齡在3～4歲處于同等放牧條件下，隨機(jī)抽取雜交肉用公馬F1代5匹，伊犁公馬4匹，經(jīng)檢測(cè)發(fā)育正常，健康無(wú)病。屠宰試驗(yàn)的時(shí)間是2014年1月。

儀器：測(cè)量器材為測(cè)杖、卷尺、電子磅秤、求積儀。

1.2 宰前要求

屠宰前要求24 h停止飼喂和放牧，保持安靜環(huán)境和充足飲水。到屠宰前8 h停止供水。

1.3 體尺、體重的測(cè)定

所選試驗(yàn)馬編號(hào)后進(jìn)行逐項(xiàng)測(cè)定。宰前活重：停食24 h后臨宰時(shí)測(cè)定的實(shí)際體重，測(cè)量器材采用電子磅秤。體高：耆甲最高點(diǎn)到地面的垂直距離；體斜長(zhǎng)：肩胛骨前緣到臀端的直線距離；胸圍：肩胛骨后緣繞胸1周的長(zhǎng)度；管?chē)鹤笄爸乒巧?/3處，管部最細(xì)處之水平周長(zhǎng)。

1.4 屠宰測(cè)定

所選公馬停食24 h，逐頭進(jìn)行獸醫(yī)檢查后，刺殺→放血→剝皮→除頭蹄→開(kāi)膛，按測(cè)定要求逐項(xiàng)測(cè)定。

胴體重：除毛皮、頭、四肢下部和內(nèi)臟后的重量；凈肉重：胴體重減去骨重；屠宰率：指胴體去骨后的重量占宰前空腹活重的百分?jǐn)?shù)。屠宰率=（胴體重/宰前活重）×100%；凈肉率：指胴體去骨后的重量占宰前空腹活重的百分?jǐn)?shù)。凈肉率=（凈肉重/宰前活重）×100%；肉骨比：（凈肉重/骨重）×100%。

眼肌面積:測(cè)量倒數(shù)第1與第2肋骨之間脊椎上眼肌(背最長(zhǎng)肌)的橫切面積。測(cè)量方法:用硫酸繪圖紙描繪出眼肌橫切面的輪廓,再用求積儀計(jì)算出面積。

1.5 數(shù)據(jù)處理

利用SPSS19.0統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)處理。

2 結(jié) 果

2.1 雜交F1代肉用公馬與伊犁公馬宰前體尺體重測(cè)定結(jié)果

由表1可知，雜交F1代肉用公馬和伊犁公馬的宰前平均活重分別是338.4 kg、295.5 kg,前者高于后者43.9 kg，兩者之間具有顯著差異(P＜0.05)；體高分別是139.2 cm、136.75 cm,兩者之間沒(méi)有顯著性差異(P＞0.05)；體長(zhǎng)分別是141.8 cm、136.25 cm，前者高于后者，兩者之間沒(méi)有顯著性差異(P＞0.05)；胸圍分別是164.2 cm、158 cm,前者高于后者，兩者之間沒(méi)有顯著性差異(P＞0.05)。

表1 雜交F1代肉用公馬與伊犁公馬宰前體尺體重測(cè)定結(jié)果

2.2 雜交F1代肉用公馬與伊犁公馬產(chǎn)肉性能測(cè)定結(jié)果

由表2可知,雜交F1代公馬和普通公馬胴體重分別為166.01 kg、151.42 kg，前者高于后者，兩者之間無(wú)顯著性差異(P＞0.05)；骨重分別為38.81 kg、38.07 kg，兩者之間無(wú)顯著性差異（P＞0.05）;凈肉重分別是125.99 kg、112.52 kg，高出13.47 kg,兩者之間無(wú)差異顯著（P＞0.05）。屠宰率分別為49.80%、51.34%，后者大于前者，兩者之間無(wú)顯著性差異（P＞0.05）；凈肉率分別為37.16%、38.11%，后者大于前者，兩者之間無(wú)顯著性差異（P＞0.05）。

表2 雜交F1代肉用公馬與伊犁公馬屠宰試驗(yàn)測(cè)定結(jié)果

2.3 雜交F1代肉用公馬與伊犁公馬的胴體指標(biāo)測(cè)定結(jié)果

由表3可知，屠宰后雜交F1代肉用公馬的胴體長(zhǎng)、后腿長(zhǎng)、眼肌長(zhǎng)、胸深、后腿寬、后腿圍、眼肌面積的測(cè)量平均值均大于伊犁馬的測(cè)量平均值，但統(tǒng)計(jì)分析差異不顯著(P＞0.05)。

表3 F1代肉用公馬與伊犁公馬屠宰胴體指標(biāo)測(cè)定結(jié)果

2.4 雜交F1代肉用公馬與伊犁公馬主要內(nèi)臟器官測(cè)定結(jié)果

由表4可知，雜交F1代肉用公馬和伊犁公馬的心臟平均重量均為1.92 kg,兩者之間無(wú)顯著差異(P＞0.05)；肝臟重分別為4.46 kg、4.35 kg，兩者之間無(wú)顯著差異(P＞0.05)；肺重分別為2.31 kg、2.07 kg,前者大于后者，兩者之間無(wú)顯著差異(P＞0.05)；脾臟分別重0.64 kg、0.62 kg,兩者之間無(wú)顯著差異(P＞0.05)；腎臟分別重1.21 kg、0.84 kg，前者大于后者，兩者之間無(wú)顯著差異(P＞0.05)。

表4 雜交F1代肉用公馬與伊犁公馬某些內(nèi)臟器官測(cè)定結(jié)果

3 討 論

阿爾登馬產(chǎn)于比利時(shí)東南部和與法國(guó)毗連的阿爾登山區(qū)。它體型結(jié)構(gòu)好，體形高大、生長(zhǎng)發(fā)育快、耐粗飼、遺傳性穩(wěn)定，適應(yīng)性強(qiáng)[6]。利用阿爾登公馬和伊犁母馬雜交產(chǎn)生F1代，在相同的放牧條件下，F(xiàn)1代的宰前活重、體高、體斜長(zhǎng)、胸圍、管?chē)钠骄稻纫晾珩R要高，說(shuō)明F1表現(xiàn)出生長(zhǎng)發(fā)育快，體重大，并具有明顯的肉用體態(tài)。

根據(jù)葉再華、姚新奎等[7]的研究顯示伊犁馬在4～6歲其屠宰性能達(dá)到最佳。而本次試驗(yàn)選取試驗(yàn)馬年齡在3～4歲之間，沒(méi)有達(dá)到最佳的屠宰時(shí)間。雜交F1代公馬宰前活重與伊犁公馬宰前活重存在顯著差異(P＜0.05),而雜交F1代公馬平均體尺數(shù)據(jù)均高于伊犁公馬體尺數(shù)據(jù)。若加強(qiáng)對(duì)F1代雜交馬的科學(xué)飼喂和管理，適當(dāng)提高營(yíng)養(yǎng)水平，其體重體尺和肉用性能應(yīng)具有較大提高空間。另外本試驗(yàn)中的試驗(yàn)馬匹多數(shù)為雜交一代個(gè)體，應(yīng)繼續(xù)跟蹤測(cè)量，進(jìn)一步研究肉用馬雜交改良的效果。

昭蘇草場(chǎng)10月份以后進(jìn)入枯草季節(jié)，飼草營(yíng)養(yǎng)不足，放牧用馬生長(zhǎng)發(fā)育緩慢，消耗馬匹自身營(yíng)養(yǎng)，有的甚至為負(fù)增長(zhǎng)，而本次的屠宰試驗(yàn)開(kāi)始的時(shí)間為1月份，馬匹有掉膘的情況。根據(jù)以上分析，為了增加秋冬季節(jié)肉用馬的產(chǎn)肉能力，應(yīng)對(duì)肉用馬在秋季進(jìn)行放牧加補(bǔ)飼育肥，減輕冬春草場(chǎng)壓力，對(duì)草地生態(tài)保護(hù)和合理利用及畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展也具有重要意義。

[1]趙天佐,姚新奎.馬匹生產(chǎn)學(xué)[M].北京:中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社,1997.

[2]李印亭.伊犁馬屠宰實(shí)驗(yàn)報(bào)告[J].養(yǎng)馬雜志,1990,(1):17-18.

[3]山別克一吾漢，甫拉提，徐國(guó)強(qiáng).白馬肉的食用及醫(yī)用價(jià)值[J].肉品衛(wèi)生，2000，45-46.

[4]姚全福,趙一萍,芒來(lái),等.我國(guó)地方馬種質(zhì)資源多樣性研究進(jìn)展[J].畜牧與飼料科學(xué)，2009，30（10）：126-129.

[5]歷衛(wèi)宏，趙天左.馬[J].生物學(xué)通報(bào)，2002，37（1）：8-10.

[6]姚新奎，韓國(guó)才.馬生產(chǎn)管理學(xué)[M].北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社，2008.

[7]葉再華,姚新奎.伊犁馬屠宰性能測(cè)定及適宜屠宰年齡研究[J].新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)，2008,31(3):13-15

Measurement and Analysis of Body Weight and Slaughter Traits in Crossbreed Meat Horse in Yili Horse

YANG Dong-shu1,LI Hai3，DENG Hai-feng4，QIN Ju1，HUO Fei2，WANG Zhi-qin1,TAN Xiao-hai4，CHEN Jing-bo2*
1.Animal Medicine Institute of Xinjiang Agricultural University，Urumqi 830052，China; 2.Xinjiang Academy of Animal Science，Urumqi 830000，China; 3.Animal Husbandry and Veterinary Station at Zhaosu，Zhaosu Xinjiang 835600，China; 4.Yili Zhaosu Horse Farm,Zhaosu Xinjiang 835602，China）

To research the development and meat production performance of F1(the offspring Yili horse cross with Ardennes stallions)meat horse,the experiments select 5 F1 and 4 Yili stallions about 3～4 years old, Slaughtering parameters and body size of Yili horse and the F1 are measured.The Result show that the average liveweight of F1 and Yili station are 338.4kg and 295.5kg respectively,significant difference （P＜0.05),The F1 generation stallion are higher than Yili stallion in chest circumference,pipe circumference, Body height and length.but there wasn't significant difference (P＞0.05).The body weight,bone weight, carcass weight,slaughter rate,pure meat percentage,the ratio between bone and meat were not significant difference (P＞0.05)between F1 and Yili station.;The F1 generation stallion are higher than Yili stallion in the body length,hind legs length,loin eye length,chest deep,hind legs wide,hind legs around,loin eye area.But there wasn't significant difference(P＞0.05).The results indicate that the meat stallion of hybrid F1 generation has fast development,higher weight and obvious meat body posture.

meat horse;body measurements;slaughter test;meat performance

S813.25

：A

：1003－6377（2014）03－0018-04

2014-03-20

新疆維吾爾自治區(qū)重大項(xiàng)目（201130101-2）；新疆維吾爾自治區(qū)重點(diǎn)學(xué)科基礎(chǔ)獸醫(yī)學(xué)項(xiàng)目。

楊東樹(shù)（1986-），男，碩士研究生。

通訊作業(yè)：陳靜波（1956-），男，博士，研究員，博士生導(dǎo)師，主要從事動(dòng)物繁育研究。