吾布力·沙地克，劉玲玲，耿 明，何美升，劉武軍

（新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科學(xué)學(xué)院，新疆 烏魯木齊 830052）

伊犁馬不同時間點乳樣乳成分相關(guān)性的研究

吾布力·沙地克，劉玲玲，耿 明，何美升，劉武軍?

（新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科學(xué)學(xué)院，新疆 烏魯木齊 830052）

本試驗選擇昭蘇馬場胎次、泌乳性能相近的伊犁馬30匹，每天擠乳四次（12時、14時、16時、20時），記錄產(chǎn)乳量，并使用流量計并按照2:2:2:4的比例混合制成50 mL的全天樣，分別進行乳成分測定，采用SPSS17.0進行統(tǒng)計分析。結(jié)果顯示，12時乳樣乳蛋白率、乳糖率、14時乳樣乳糖率分別和全天樣有顯著差異（P＜0.05），18時乳樣乳糖率與全天樣呈極顯著差異（P＜0.01）；全天樣的乳蛋白率、乳糖率分別與12時乳樣、18時乳樣呈強相關(guān)（R2=0.792，P＜0.01；R2=0.988，P＜0.01）；全天樣乳蛋白（Y，%）、乳脂率（F，%）、乳糖（P，%）、非脂固形物（G，%）含量與12、14、18時乳樣呈較強的線性回歸關(guān)系。因此對于一天擠乳4次的伊犁馬，可根據(jù)12、14、18時乳樣乳成分的測定值預(yù)測全天樣的乳成分含量。

乳成分；全天樣；相關(guān)性；伊犁馬

馬乳的營養(yǎng)價值高且又易于消化吸收，各種成分與人奶相近，是一種比較理想的飲用食品[1]。酸馬奶自古以來已經(jīng)成為我國西北地區(qū)（特別是內(nèi)蒙古和新疆）的少數(shù)民族的日常飲品，與此同時酸馬奶還可做醫(yī)藥用[2-6]。在現(xiàn)代人民生活品質(zhì)不斷提高的同時，馬乳制品因為其特殊的價值以及保健功能受到越來越多人的青睞。我國目前還沒有專門的乳用類型馬，因此培育乳用類型馬匹對提高馬乳產(chǎn)量具有重要意義，對牧民生活水平提高有較高的經(jīng)濟及社會價值[7]。當(dāng)今世界上許多國家把牛奶品質(zhì)作為衡量牛奶價格的標(biāo)準(zhǔn)，乳蛋白的價值尤其放在首位。奶農(nóng)都希望產(chǎn)奶量高，且乳品質(zhì)好，但在實際生產(chǎn)中很難做到[8]。在奶牛中通常利用DHI去衡量一個奶牛群的管理及生奶質(zhì)量水平，而DHI工作的關(guān)鍵是取樣是否精確。一般奶牛場一天采3樣次，要想使結(jié)果較為準(zhǔn)確，則要求3次乳樣依次按照4:3:3的比例進行混合，以此代表全天的乳樣。但是在實際生產(chǎn)中，采集3次乳樣需要耗費大量人力、物力，同時容易出現(xiàn)差錯，直接降低DHI報告的準(zhǔn)確度。一部分奶牛場的全天樣是利用單次采集的乳樣為代表。在馬的生產(chǎn)測定中，尚未形成DHI報告，而且由于馬的乳房結(jié)構(gòu)比較特殊，相較于牛需多次擠乳，所以相較于奶牛更容易出錯，且操作較復(fù)雜。因此，本研究通過比較伊犁馬不同時間點的乳成分含量與全天乳樣的差異，分析不同時間點乳成分與全天樣乳成分的相關(guān)性，以及分析單次和多次采樣對全天樣乳成分的影響程度，為選擇能代替全天乳樣的最優(yōu)采樣次數(shù)提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗動物及飼養(yǎng)管理

在伊犁昭蘇馬場隨機選擇30匹泌乳伊犁馬，胎次為5～6胎，試驗馬匹每日飼喂3次（08:00、15:00、20:00），每匹馬青干草20 kg，補飼精料2 kg，自由飲水。

1.2 取樣及測定

一天擠乳4次，分別在12、14、16、18時，每次用流量計分別取樣50 mL，其中35 mL用于4次乳樣的乳成分測定，另外15 mL按照2:2:2:4比例混合作為全天樣。所有樣品均送新疆奶業(yè)質(zhì)量監(jiān)測中心測定乳蛋白、乳脂、乳糖及全脂固形物等常規(guī)乳成分。

1.3 統(tǒng)計分析

4次乳樣及全天樣乳成分含量經(jīng)Excel2007整理后用SPSS17.0進行統(tǒng)計分析，結(jié)果以平均值±標(biāo)準(zhǔn)差表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 伊犁馬乳中全天樣常規(guī)乳成分與不同時間點乳樣的差異（見表1）

表1 伊犁馬乳中全天樣乳成分測定值與不同時間點乳樣的差異 （n=219）

由表1可知，在乳蛋白率中，12時乳樣與18時乳樣呈極顯著差異（P＜0.01），12時與16、18時乳樣、全天樣呈顯著差異（P＜0.05），14時乳樣與18時乳樣呈顯著差異（P＜0.05）；在乳糖率中，12時乳樣與16、18時乳樣、全天樣呈極顯著差異（P＜0.01），14時乳樣與18時乳樣、全天樣呈極顯著差異（P＜0.01），16時乳樣與18時乳樣呈極顯著差異（P＜0.01），全天樣與18時乳樣呈極顯著差異（P＜0.01），14時乳樣與16時乳樣呈顯著差異（P＜0.05），在乳脂率及非脂固形物中不同時間乳成分差異不顯著。

2.2伊犁馬全天樣乳成分與不同時間點乳樣的回歸關(guān)系

表2顯示了全天樣的常規(guī)乳成分含量分別與不同時間段乳成分回歸關(guān)系的結(jié)果。其中，乳蛋白率中，12時乳樣與全天乳樣的相關(guān)系數(shù)為0.792，相關(guān)極顯著（P＜0.01），乳糖率中18時乳樣與全天乳樣的相關(guān)系數(shù)為0.988，相關(guān)極顯著（P＜0.01）。

表2 伊犁馬全天樣乳成分測定值與單個乳樣的回歸方程

2.3 伊犁馬全天樣乳成分含量與3個時間點樣的回歸關(guān)系

以3個時間點乳樣分別為自變量，全天樣含量為依變量，建立相應(yīng)的多元回歸方程，見表3-6。

表3 伊犁馬全天樣乳成分測定值與12、14、16時乳樣的回歸方程

表4 伊犁馬全天樣乳成分測定值與12、14、18時乳樣的回歸方程

表6 伊犁馬全天樣乳成分測定值與14、16、18時乳樣的回歸方程

對以上各個回歸方程的顯著性進行檢驗，結(jié)果為差異極顯著（P＜0.01），這表明以上結(jié)果具有統(tǒng)計學(xué)的意義，建立的回歸方程具有可信性。分別利用乳蛋白率、乳糖率、乳脂率和非脂固形物為指標(biāo)，全天樣乳成分與12、14、16時乳樣的R2為0.760～0.871，全天樣乳成分與12、14、18時乳樣的R2變化范圍為0.920～0.948，全天樣乳成分與12、16、18時乳樣的R2變化范圍為0.920～0.933，全天樣乳成分與14、16、18時乳樣的R2變化范圍為0.915～0.951。全天樣乳蛋白率與12、14、16時乳樣的相關(guān)性較低，僅為0.760。

3 討論

3.1 各時間點的乳樣與全天乳樣乳成分的差異

乳成分除受泌乳量的影響，還會受到動物種類、日常飼養(yǎng)管理、動物本身差異以及環(huán)境條件等的影響[9]。在本試驗中的乳樣是在相同飼養(yǎng)條件及相同日糧等情況下采集的，因此采集乳樣的時間是影響常規(guī)乳成分含量的唯一條件。本試驗得出結(jié)果為：全天樣乳的乳蛋白率、乳糖率分別與不同時間點的相應(yīng)乳成分含量存在明顯差異，而乳脂、非脂固形物的含量無明顯差異，即每個時間點的乳樣無法代替全天樣。研究表明在相同的日糧組成和飼喂條件下，乳成分受到擠奶間隔和產(chǎn)奶量的影響，擠奶時間越長，產(chǎn)奶量越高，乳糖則隨之降低。研究發(fā)現(xiàn)乳糖和乳蛋白的含量基本上是穩(wěn)定的[10-11]，但是本試驗乳脂率及非脂固形物的含量基本是穩(wěn)定的，與在牛上的研究結(jié)果不一致，原因可能是物種不相同及乳房生理結(jié)構(gòu)不同造成的。綜上，全天乳樣不能由單個時間點乳樣代替。

3.2 單個時間點樣乳與全天樣乳成分之間的相關(guān)性

分別比較各時間點乳成分與全天乳樣中乳成分之間的相關(guān)程度，由結(jié)果可知，12時乳樣中乳蛋白率與全天乳樣中的乳蛋白率之間相關(guān)系數(shù)為0.792，相關(guān)極顯著（P＜0.01）；全天乳樣乳糖率與18時乳樣的相關(guān)性較強。即全天乳樣中僅僅一部分乳成分測定值與單個時間點中乳成分具有較強的相關(guān)性，原因可能由于乳成分含量之間存在影響。各個時間點乳成分含量的差異對全天樣中乳成分含量的準(zhǔn)確性有影響，所以對全天乳樣的測定是必不可少的。

3.3 三個時間點各乳成分與全天乳成分含量之間的相關(guān)性

馬具有特殊的乳房結(jié)構(gòu)，因此馬擠奶的次數(shù)較牛的多，而在奶牛DHI測定中，規(guī)范的取樣是至關(guān)重要的環(huán)節(jié)之一，一般奶牛一天擠奶3次，但是在混合過程中因為樣品量較大，容易將不同日期的乳樣混合，導(dǎo)致測定結(jié)果不準(zhǔn)確，對牛生產(chǎn)管理的指導(dǎo)性也降低，如何能夠在保證乳樣準(zhǔn)確性的前提下簡化取樣過程為關(guān)鍵問題。本研究取四個時間點中的3個時間點的乳樣，分析其與全天乳樣中乳成分含量的相關(guān)性，進行顯著性檢驗，后建立多元回歸方程。在所建立的方程中，全天乳樣中的乳蛋白率與12、14、16時乳樣的相關(guān)性較低，R2為0.760。綜合分析，全天乳樣中的各種乳成分值與12、14、18時乳成分值的相關(guān)程度最高R2均在0.92以上，各回歸方程擬合度都較高，即全天樣乳成分值可通過測定12、14、18時乳樣的乳成分值得出。取12、14、18時乳樣分別測定各種乳成分含量，簡化了取樣過程。但是需在實踐中根據(jù)其他條件變化（如日糧配比）對采樣過程進行校正。

4 結(jié)論

12時乳樣乳蛋白率、乳糖率、14時乳樣乳糖率分別和全天樣有顯著差異（P＜0.05），18時乳樣乳糖率與全天樣呈極顯著差異（P＜0.01）；全天樣的乳蛋白率、乳糖率分別與12時乳樣、18時乳樣呈強相關(guān)（R2= 0.792，P＜0.01；R2=0.988，P＜0.01）；全天樣乳蛋白（Y，%）、乳脂率（F，%）、乳糖（P，%）、非脂固形物（G，%）含量與12、14、18時乳樣呈較強的線性回歸關(guān)系Y=0.017+0.224X1+0.293X2+0.462X4（R2=0.943，P＜0.01），P= 0.107+0.201X1+0.286X2+0.445X4（R2=0.948，P＜0.01），F(xiàn)=0.442+0.276X1+0.226X2+0.435X4（R2=0.920，P＜0.01），G=0.547+0.244X1+0.243X2+0.459X4（R2=0.933，P＜0.01）（X1、X2、X4分別表示12、14、18時乳樣相應(yīng)乳成分含量）。因此通過12、14、18時乳樣的乳成分的含量預(yù)測全天樣的乳成分含量是可行的。

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Study on Relationship of Milk Composition with Different Times in Ili Horse

WUBULI·SHADK,LIU Ling-ling,GENG Ming,HE Mei-sheng,LIU Wu-jun*
（College of Animal Science,Xinjiang Agricultural University,Urumqi 830052,China）

The parity and milk performance were collected in 33 Ili horses used for the experiment, the milk yield were recorded in four times(12:00,14:00,16:00,20:00),the day milk yield were mixed in 2:2:2:4 proportion and determined the milk composition,the results were statistically analyzed using SPSS17.0 package.The results showed that milk protein and milk sugar in 12:00, milk sugar in 14:00 had differences as compared with the all day milk(P＜0.05),milk sugar in 18:00 had signifi?cant differences with the all day milk(P＜0.01).The milk protein and milk sugar in day were strongly and positively correlated with milk samples in 12:00 and 18:00（R2=0.792，P＜0.01；R2=0.988，P＜0.01）. The milk protein,butterfat content,milk sugar and nonfat solid in day had a strong linear regression relation with what in 12:00,14:00 and 18:00.So if the Ili horse were milking four times one day,the milk ingredients in day could be deducible according to the milk samples in 12:00,14:00 and 18:00.

milk composition;all samples;correlation;Ili horse

S879.1

A

1003-6377（2014）06-0061-05

自治區(qū)重大專項課題（201130101-3）；國家科技支撐計劃項目課題（2012BAD44B01）

吾布力·沙地克（1956-）男，新疆人，副教授，碩士生導(dǎo)師，研究方向：動物生產(chǎn)。Tel：15899204375；E-mail：673834944@qq.com

劉武軍（1966-），女，新疆人，博士，教授，博士生導(dǎo)師，研究方向：分子遺傳學(xué)、反芻動物生產(chǎn)。Tel：13079920452；E-mail：lwj_ws@163.com

2014-08-22，

2014-09-02