周斌　唐國貴

摘 要：綠色食品生產(chǎn)涉及各個方面，本文主要就品種、耕作和施肥幾方面做一技術(shù)性總結(jié)，同時，就相關(guān)制度的建立和環(huán)境保護進行了簡要的論述。

關(guān)鍵詞：綠色食品種植；品種；耕作；施肥；制度建立

綠色食品是指無污染的安全優(yōu)質(zhì)營養(yǎng)類食品，在生產(chǎn)過程中對品種、耕作、施肥等有非常嚴格的要求。與此同時，還要建立完善的生產(chǎn)管理體系和行之有效的農(nóng)業(yè)投入品管理制度，并搞好基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)及環(huán)境保護。

1 在綠色食品生產(chǎn)中要把好品種關(guān)

綠色食品特定的標(biāo)準(zhǔn)及生產(chǎn)規(guī)程的要求，限制速效性化肥和化學(xué)農(nóng)藥的使用，對品種工作有四點基本要求：兼顧高產(chǎn)，優(yōu)質(zhì)，優(yōu)良性狀同時，注意對高光效及抗性強的品種的選用，以增強抗病性和抗逆性的能力，從而減少農(nóng)藥的施用和污染。保證品種生態(tài)條件與當(dāng)?shù)刈匀粭l件相適應(yīng)。保持品種多樣化，有計劃地在不同地塊種植或輪換種植不同優(yōu)良品種。作好選用品種的檢疫工作。

2 建立一套適合綠色食品生產(chǎn)要求的耕作制度

綠色食品生產(chǎn)基地必須建有一套合理的耕作制度，科學(xué)合理地配置作物種類，因地制宜地確定輪作、間套作、復(fù)種等種植制度，在有限的土地上提高資源利用率，注意養(yǎng)地與種地相結(jié)合，改善生態(tài)環(huán)境，創(chuàng)造有利于作物生長，抑制和消滅病蟲草害的發(fā)生。對耕作制度的主要要求有五點：一是實行輪作，二是提高復(fù)種指數(shù)，三是合理間作套種，四是土壤耕作。五是注意雜草的防除。生產(chǎn)操作過程中限制化學(xué)除草劑的使用，通過建立合理輪作制度，土壤耕作制度，根據(jù)草情和苗情適時進行人工中耕除草。

3 按照綠色食品生產(chǎn)要求進行合理施肥

綠色食品特定的生產(chǎn)操作規(guī)程及產(chǎn)品質(zhì)量要求，在促進作物生長，提高產(chǎn)品質(zhì)量和品質(zhì)，有利于改良土壤和提高土壤蓄水保墑能力，不造成對作物和環(huán)境的污染的情況下進行施肥。

3.1合理循環(huán)使用有機質(zhì)，充分利用田間植物剩余物，綠肥秸稈，動物糞尿，廄肥，增加土壤中有機質(zhì)含量。

3.2通過測土配方，通過植株營養(yǎng)診斷，科學(xué)合理地施肥。

3.3以經(jīng)過無害化處理的有機肥為主體。

3.4充分發(fā)揮土壤中有益微生物在提高土壤肥力中的作用，包括使用微生物肥料及翻耕，灌溉，中耕等措施，調(diào)節(jié)土壤中水分，空氣，溫度等狀態(tài)。

3.5盡量控制和減少化學(xué)合成肥料，尤其各種氮素化肥的使用，必須使用時，也應(yīng)與有機肥配合使用。

AA級綠色食品生產(chǎn)中，除可使用微量元素肥料和硫酸鉀，煅燒磷酸鹽外，不允許使用化學(xué)合成肥料；A級綠色食品生產(chǎn)過程中，允許限量使用部分化學(xué)合成肥料，主要包括：尿素，碳酸氫銨，硫酸銨，磷酸二胺，過磷酸鈣，鈣鎂磷肥，還有氮化鉀，硫酸鉀等，常用的微量元素肥料有硫酸銅，氯化鐵，硫酸鋅，硫酸錳，硼砂等等。禁止使用硝態(tài)氮肥，掌握有機氮與無機氮之比不低于1∶1，在A級綠色食品生產(chǎn)中合理使用比例一般是7∶3或6∶4。

4 建立完善的生產(chǎn)管理體系

4.1基地辦統(tǒng)一負責(zé)基地生產(chǎn)管理?；貞?yīng)建立縣、鄉(xiāng)、村、戶生產(chǎn)管理體系，縣鄉(xiāng)村三級技術(shù)管理簿冊齊全，農(nóng)戶應(yīng)有綠色食品生產(chǎn)操作規(guī)程、有綠色食品生產(chǎn)者使用手冊、有基地投入品清單、有田間生產(chǎn)管理記錄和生產(chǎn)收購合同。

4.2基地辦應(yīng)按照綠色食品技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)制定統(tǒng)一的生產(chǎn)操作規(guī)程。生產(chǎn)操作規(guī)程要下發(fā)到鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）、村和農(nóng)戶?；貞?yīng)建立“統(tǒng)一優(yōu)良品種、統(tǒng)一生產(chǎn)操作規(guī)程、統(tǒng)一投入品供應(yīng)和使用、統(tǒng)一田間管理、統(tǒng)一收獲”“五統(tǒng)一”生產(chǎn)管理制度。

4.3基地應(yīng)在顯要位置設(shè)置基地標(biāo)識牌，標(biāo)明基地名稱、基地范圍、基地面積、基地建設(shè)單位、基地栽培品種、主要技術(shù)措施、有效期等內(nèi)容。

4.4建立生產(chǎn)管理檔案制度和質(zhì)量可追溯制度。建立統(tǒng)一的農(nóng)戶檔案制度，繪制基地分布圖和地塊分布圖，并進行統(tǒng)一編號。農(nóng)戶檔案應(yīng)包括基地名稱、地塊編號、農(nóng)戶姓名、作物品種及種植面積。基地辦應(yīng)建立統(tǒng)一的“田間生產(chǎn)管理記錄”，并下發(fā)到農(nóng)戶。田間生產(chǎn)管理記錄由農(nóng)戶如實填寫，內(nèi)容應(yīng)包括生產(chǎn)地塊編號、種植者、作物名稱、品種、種植面積、播種（移栽）時間、土壤耕作及施肥情況、病蟲草害防治情況、收獲記錄、倉儲記錄、交售記錄等。田間生產(chǎn)管理記錄應(yīng)在產(chǎn)品出售后10 d內(nèi)提交基地辦存檔，并完整保存三年。

5 建立行之有效的農(nóng)業(yè)投入品管理制度

5.1建立基地用農(nóng)業(yè)投入品公告制度。當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)行政主管部門要定期公布并明示基地允許使用、禁用或限用的農(nóng)業(yè)投入品目錄。

5.2建立基地農(nóng)業(yè)投入品市場準(zhǔn)入制，從源頭上把好投入品的使用關(guān)。

5.3有條件的基地應(yīng)建立基地農(nóng)業(yè)投入品專供點，對農(nóng)業(yè)投入品實行連鎖配送和服務(wù)。

5.4建立監(jiān)督檢查制度?；剞k要組織力量對基地生產(chǎn)中投入品使用及投入品市場進行監(jiān)督檢查和抽查。

6 加強基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)和環(huán)境保護

6.1建立基地保護區(qū)。不得在基地方圓5 km和上風(fēng)向 20 km范圍內(nèi)新建有污染源的工礦企業(yè)，防止工業(yè)“三廢”污染基地?；貎?nèi)的畜禽養(yǎng)殖場糞水要經(jīng)過無害化處理，施用的農(nóng)家肥必須經(jīng)高溫發(fā)酵，確保無害。

6.2加強山、水、林、田、路綜合治理，不斷改善和提高基地的生產(chǎn)條件和環(huán)境質(zhì)量；加強農(nóng)田水利基本建設(shè)，逐步實現(xiàn)早能澆、澇能排的農(nóng)田水利化；加強基地道路建設(shè)。

6.3建立檢驗檢測體系或依托具有一定資質(zhì)的檢測機構(gòu)，加強對基地投入品、基地產(chǎn)品和基地環(huán)境的檢驗檢測。

6.4建立信息交流平臺，配備相應(yīng)的條件，實現(xiàn)與吉林綠色食品網(wǎng)、中國綠色食品網(wǎng)鏈接，做到生產(chǎn)、管理、儲運、流通信息網(wǎng)上查詢。endprint