邵鈺嵐：廚房里的幸福時光

兩歲進(jìn)廚房幫忙，沾著油鹽醬醋學(xué)漢字；8歲開始參加各種美食比賽；10歲受邀上央視，與“金龜子”一起做美食節(jié)目；12歲接受了美國電視廣播集團(tuán)NPR采訪……

本期新新青年，我們要介紹一位來自杭州外國語學(xué)校的小美食家。

剝毛豆的童年

6歲那年，邵鈺嵐做了人生中的第一頓飯?！澳翘?，好像是爸媽都還沒回家吧，我肚子餓了，就從冰箱找了幾個雞蛋出來……”

雖然手臂上被濺了好幾滴油，那天的雞蛋據(jù)傳也炒得相當(dāng)?shù)摹爸乜谖丁?，不過，邵同學(xué)還是吃得非常開心，非常滿足。

因為父母工作的關(guān)系，邵鈺嵐的大部分童年時光是在外婆家度過的。對一個小孩兒來說，童年的記憶通常都是跟吃有關(guān)的。比如，某道美味的菜肴啦，校園邊上又漂亮又可口的零食啦，跟某個好朋友一起分享的糖果啦……邵鈺嵐也不例外?！巴馄藕孟窨偸窃趶N房里忙活，就看她變戲法一樣變出來好多精致的美食。”

對于廚房，邵鈺嵐其實(shí)一點(diǎn)都不陌生。早在1歲半，邵鈺嵐就開始坐到了母親和外婆的身邊，有樣學(xué)樣地剝起了毛豆、竹筍；2歲，個頭還沒水槽高的她，又自告奮勇地干起了洗碗這類高難度工作。“當(dāng)然，代價也很大，在打碎了好幾個碗之后，我媽就開始認(rèn)真教我洗碗的若干注意事項?！?/p>

其實(shí)，倒并不是因為邵鈺嵐的母親有多狠心。用邵同學(xué)自己的話說，“我媽只是希望能夠用一些很生活化的手段，來教我一些相對來說比較枯燥的東西，比如說話啦，識字啦，算術(shù)啦，甚至是一些基本的為人做事的道理?！?/p>

邵鈺嵐至今仍清楚地記得，那一回，母親是如何飽含深意地將一把頗有些鋒利的小刀遞給她，讓她輕輕地觸摸刀刃。“她告訴我，既然你這么害怕被割傷，那么，就更不應(yīng)該用小刀去傷害那些小玩偶、小布娃娃咯?！边@樣的教育方式讓天性有些頑皮、好動的小鈺嵐很受用。

當(dāng)然，對于一個還沒有開始上幼兒園的小女孩來說，“好玩”才是第一位的。在廚房呆的次數(shù)多了之后，邵鈺嵐不僅很快習(xí)慣了空氣里的油煙味，還逐漸感受到了勞動的樂趣所在：洗菜時，水聲嘩嘩仿佛歌唱，飯蒸熟了，香氣又一點(diǎn)點(diǎn)地暈染開來……

邵鈺嵐用充滿好奇地用大眼睛打量著廚房里的一切——閃亮的廚具，晶瑩的碗碟，五顏六色的蔬菜，千奇百怪、有的甚至都叫不上名字來的調(diào)味品……所有這些在旁人眼里平常無奇的東西，成了邵鈺嵐童年時代美妙的記憶。

鏡頭前的小廚星

“今天，我要教大家做一道我新發(fā)明的菜——番茄果凍，首先呢，要準(zhǔn)備好原材料……”伴隨著歡快的背景音樂，一個胸前披著圍裙，腦袋上帶了個米老鼠造型發(fā)箍的可愛女孩跳到了屏幕的中央，她，就是邵鈺嵐。

“頭一次還是很緊張的，不過更多的還是興奮吧，能把自己的一些燒菜的經(jīng)驗通過電視鏡頭分享給更多的朋友，是一件很幸福的事?！鄙垅晬剐χ貞浾f。

于是，在稍顯陌生的攝影棚里，在幾十雙眼睛的注視下，邵鈺嵐第一次體驗了錄電視節(jié)目的感覺。讓在場的電視臺工作人員驚訝的是，這個說話還有些奶聲奶氣的小姑娘，鏡頭感覺特別好，不僅毫不怯場，還常常能夠根據(jù)現(xiàn)場情況的變化，作出機(jī)智的調(diào)整，把自己最棒的一面呈現(xiàn)出來。

“其實(shí)在電視臺做節(jié)目跟在家里自己琢磨還是非常不一樣的，你不但需要把該做的步驟都做到位，還要注意攝像機(jī)的位置，另外，講話的節(jié)奏啦，動作，神態(tài)……”

那一年，邵鈺嵐9歲。她是跟著自己同樣擅長廚藝的母親，受邀參加杭州電視臺一檔美食節(jié)目的。讓母女倆沒想到的是，很快，就有越來越多的電視節(jié)目找上門來，《家有小廚星》《生活大參考》《成長超動力》……在學(xué)校里一向特別低調(diào)的邵同學(xué)，漸漸擁有了一大堆“粉絲”。

不過，上電視這件事對于邵鈺嵐來說，更大的意義是給了她一個展示自己、磨煉自己的舞臺。

“腳本，表演，化妝，熬夜，長途跋涉……只有當(dāng)你真正參與了一檔電視節(jié)目的制作，你才會感受到其中的苦與樂。那一次在北京，我們連著錄了6集節(jié)目，一直錄到凌晨，簡直叫人終生難忘啊。不過，再辛苦也要把自己的狀態(tài)調(diào)整好，要有點(diǎn)責(zé)任感，對嗎？”

為了讓自己在熒屏上的表現(xiàn)更加出色，邵鈺嵐找各種飲食節(jié)目的視頻出來看，并且不停琢磨：優(yōu)秀的主持人是怎么講話的，好的創(chuàng)意是怎么來的，現(xiàn)場的布景、燈光、機(jī)位又分別有什么講究……

美食的意義

“小孩子往往有著比大人更加敏銳的感知力和好奇心?！鄙垅晬垢嬖V我，“而學(xué)習(xí)制作美食的過程，就是一個好奇心不斷得到滿足的過程”。

大概也是因為這個道理，在廚房里度過的有點(diǎn)另類的童年，讓邵鈺嵐對于周遭這個五彩繽紛的世界，總是充滿了新鮮感。一閑下來，她就會認(rèn)真地檢索菜譜，研究下宮保雞丁的另一種做法，或是一鼓作氣買上一堆原料，嘗試最近流行的烘焙。傳統(tǒng)的，現(xiàn)代的，國內(nèi)的，國外的，這個杭州外國語學(xué)校高中二年級的文科女生，正不知不覺成長為“一枚有文化的吃貨”。

每次回校，邵鈺嵐經(jīng)常會帶上一些自己做的餅干、鳳梨酥、蝴蝶酥之類的跟同學(xué)分享。跟朋友聚會的時候，大家也會很有默契地向她請教一些既好玩又實(shí)用的關(guān)于吃的經(jīng)驗，時尚的起司蛋糕，老底子的綠豆湯水，現(xiàn)代保健知識，傳統(tǒng)飲食禁忌……

“像我的鄰居小弟弟，媽媽的好朋友，還有一些朋友的朋友，都成了我的糕點(diǎn)小徒弟。對了，你知道嗎？綠豆湯不能放冰箱，夏天忌生冷……”

邵鈺嵐相信，學(xué)習(xí)、分享美食，不僅可以讓生活變得更好，也能讓一個人的心態(tài)變得更加樂觀、積極。

這樣的生活態(tài)度，逐漸感染到了身邊的很多人。初中畢業(yè)的時候，大家正忙著給老師準(zhǔn)備禮物，邵鈺嵐拎上一大袋新鮮的食材就去了班主任家里?！拔腋蠋?，還有他的兒子一起，忙活了好一會兒，最后做出了一大桌好吃的。我記得班主任那天特開心，后來才知道，原來他兒子平時是不干家務(wù)的?！?/p>

那件事讓邵鈺嵐印象很深。她第一次體會到，能用自己的行動來改變他人，是一件多么值得驕傲的事。

玩與學(xué)習(xí)的“平衡之道”

講起燒菜來頭頭是道的邵鈺嵐，生活中其實(shí)是一個特別低調(diào)的女孩。在高手云集的杭外，邵鈺嵐從來不覺得會燒菜、會烘焙有多了不起，她只是覺得自己很幸運(yùn)，在日漸繁忙的學(xué)業(yè)中，仍能擁有一方快樂的天地。

當(dāng)然，對一個在一年后即將迎來高考的文科生來說，成績總歸是一件很現(xiàn)實(shí)的事情。而燒菜的愛好不僅沒有讓邵鈺嵐“玩物喪志”，反而讓她多了一些底氣。

“我記得小時候，當(dāng)別的小朋友都在瘋狂地學(xué)習(xí)著各種樂器，參加各種學(xué)科輔導(dǎo)時，我卻穿梭于各個電視臺，參加廚藝比賽?！鄙弁瑢W(xué)說，“我父母對我的期望跟很多家庭不一樣，他們只希望我這一輩子都能做自己擅長、熱愛的事情，能夠創(chuàng)造幸福，明白幸福的真諦?！?/p>

或許要?dú)w功于母親從小施行的“廚房教育”，漸漸長大的邵鈺嵐在學(xué)習(xí)上，也極少讓家人操心。她深切地懂得“認(rèn)真”兩個字的含義，并且總是希望可以把課堂上老師講過的所有知識點(diǎn)完全弄懂。在邵鈺嵐看來，學(xué)習(xí)就像燒菜一樣，也是一件需要付出百分之一百努力和真誠的事情。

對很多高中生來說，“玩”和“學(xué)習(xí)”是一對永遠(yuǎn)也不可能調(diào)和的矛盾。邵鈺嵐告訴我，她并沒有什么特別好的解決辦法，只是心態(tài)比較好，看得比較開?！耙獙W(xué)會用快樂的心態(tài)去經(jīng)營自己的生活?！?/p>

一邊是自己心愛的廚房，一邊是必須跟上的學(xué)業(yè)，邵同學(xué)有自己的“平衡之道”。

“該學(xué)習(xí)的時候?qū)W習(xí)，上課好好聽，作業(yè)好好做，然后，多看看書，擴(kuò)大知識面，學(xué)完了就燒燒菜，玩玩烘焙，放松一下?！?/p>

在所有調(diào)味料的使用過程中，邵鈺嵐對鹽和糖的搭配最感興趣?！安恢滥阌袥]有注意到，當(dāng)鹽和糖搭配使用的時候，不同的比例，就會產(chǎn)生完全不同的味覺體驗?zāi)亍Ｒ粋€多一點(diǎn)，一個少一點(diǎn)，放早一點(diǎn)，放遲一點(diǎn)，結(jié)果都不一樣哦。我覺得特別神奇?！?/p>

這當(dāng)然是烹飪的經(jīng)驗，但是，從邵同學(xué)嘴里說出來，感覺更像是生活的經(jīng)驗?zāi)亍?/p>

“將來的夢想嘛……其實(shí)我挺想成為一個像甄文達(dá)（華裔美國人，首位成功地將中國飲食文化介紹給歐美主流社會的電視人，小編注）那樣的美食家，傳播祖國的飲食文化?！辈稍L最后，邵鈺嵐略微沉吟了下，“我曾經(jīng)在母親開辦的培訓(xùn)班里碰到過很多老外，一談到中國飲食，他們總是會流露出各種不可思議的表情。咱們總說要把中國文化推出國門，其實(shí)，飲食就是很好的一個途徑嘛?！?/p>

多學(xué)幾門語言（比如西班牙語、意大利語），多看幾本書。這是邵鈺嵐接下來的一兩年里很想做的事情。因為只有這樣，“才能把原汁原味的關(guān)于吃的文化傳遞出去”。