夏華東

做中國農(nóng)村的研究，必須要下去

石嫣著一身亞麻質(zhì)地的對襟上衣和長裙，出現(xiàn)在《中國周刊》記者的面前。洗盡鉛華。

她的微信名叫“農(nóng)民石嫣”，她喜歡將自己稱為“農(nóng)夫”。她的先生程存旺在一旁笑言：“我們就是農(nóng)夫，旗幟鮮明！”

三十出頭的石嫣與丈夫程存旺畢業(yè)于中國人民大學(xué)，是農(nóng)業(yè)與農(nóng)村發(fā)展學(xué)院的博士生，師從知名“三農(nóng)”專家溫鐵軍教授。二人因曾經(jīng)創(chuàng)辦北京“小毛驢”市民農(nóng)園，最早在國內(nèi)踐行CSA（社區(qū)支持農(nóng)業(yè)）模式，而成為新農(nóng)人里的旗幟人物。

在保定市區(qū)長大的石嫣，從小到大，十指沾泥的機(jī)會并不多。當(dāng)年糊里糊涂報(bào)考河北農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)林經(jīng)濟(jì)管理專業(yè)時，她甚至不清楚要學(xué)些什么。

四年本科，她感覺地方院校并不是很重視農(nóng)業(yè)的價(jià)值。“農(nóng)林經(jīng)濟(jì)管理專業(yè)在河北農(nóng)大是屬于商學(xué)院，還是偏經(jīng)濟(jì)一些。所以幾乎沒有下過農(nóng)田?！?/p>

本科畢業(yè)后，石嫣到中國人民大學(xué)攻讀碩士和博士。跟隨溫教授多年，對石嫣來說，她學(xué)到了最重要的東西，那就是問題意識?！拔覀冏鲅芯繒r更多時候是飄在上面的，但是溫教授讓我明白，做中國農(nóng)村的研究，必須要下去?！?/p>

石嫣還記得第一次去山西鄉(xiāng)村調(diào)研的經(jīng)歷，“做了一星期后，一下子清醒地認(rèn)識到鄉(xiāng)土社會和城市的差異性是非常大的”。

讀博期間，石嫣被公派美國農(nóng)場務(wù)農(nóng)半年，成為國內(nèi)第一位公費(fèi)去美國務(wù)農(nóng)的學(xué)生。

“這段‘另類洋插隊(duì)的經(jīng)歷，徹底改變了我的人生。”石嫣在她的博客中這樣回憶道。

“過去我們整個的思考方式是經(jīng)濟(jì)學(xué)式的，不斷地考慮投入產(chǎn)出比。而在美國，在那種大型農(nóng)場產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)的模式下，它會考慮農(nóng)業(yè)生產(chǎn)對于環(huán)境、動物的影響，對于鄉(xiāng)村、農(nóng)場主生活的影響?！?/p>

美國之行也讓石嫣對生活有了新的認(rèn)識?！拔覀兊纳钍怯衅渌x擇的。生命有著除了成為流水線或者競爭、效率、完成一個人生周期外更多的意義?！?/p>

她明白，“可能這輩子我都要與土地和農(nóng)民拴在一起了?！薄熬佑谔锒R美、耕于田而為善、思于田而修真”，石嫣稱，“我要做一個農(nóng)夫，或者是幫助農(nóng)夫的人。健康農(nóng)業(yè)是一個值得越來越多的人選擇的‘職業(yè)，而農(nóng)夫則是讓這種健康事業(yè)維持下去的執(zhí)行者?！?/p>

與石嫣不同，程存旺從上大學(xué)始，就對農(nóng)村和農(nóng)民有了更多了解。“大學(xué)時看了一本書叫《中國農(nóng)民調(diào)查》，講的是改革之前，河南、安徽一些農(nóng)民的困苦生活。那時候我就開始關(guān)注社會現(xiàn)象，利用課下做一些調(diào)研。當(dāng)時溫鐵軍教授也在組織大學(xué)生到農(nóng)村調(diào)研，給孩子們做支教活動，我就關(guān)注并參與了?！背檀嫱貞浧饛霓r(nóng)之路。

2007年考上溫教授的研究生后，程存旺正式系統(tǒng)研究“三農(nóng)”問題。溫教授談到的“農(nóng)村的環(huán)保和農(nóng)業(yè)和食品安全問題”對他觸動很深。此后，程存旺將這一問題作為自己的研究方向。

我看你們說什么，也看你們做什么

6月下旬，新農(nóng)聯(lián)創(chuàng)（北京）農(nóng)業(yè)咨詢服務(wù)有限公司創(chuàng)始人畢慧芳到美國參觀一家建于1868年的有機(jī)農(nóng)場。

“5000畝有機(jī)認(rèn)證，以種植蔬菜為主，沒有本土水果，只種了草莓和樹莓。農(nóng)場有20個工人，5個銷售和配送。工人工資每小時9元。銷售有會員制，居民采摘，超市采購?！边@位研究新農(nóng)人的專家在網(wǎng)上更新著自己的動向。

在北京，石嫣和程存旺新建的分享收獲（北京）農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司也在做著類似的事情。他們在通州區(qū)西集鎮(zhèn)馬坊村和順義區(qū)柳莊戶村擁有80畝農(nóng)作物種植基地和120畝林地養(yǎng)殖基地。他們把這個項(xiàng)目稱為“分享收獲”。

程存旺向《中國周刊》記者介紹說：“不管是當(dāng)初的‘小毛驢還是現(xiàn)在的‘分享收獲，最初創(chuàng)立的目的都是因?yàn)槭称钒踩屯寥牢廴締栴}。這是世界發(fā)展的共同潮流?！?/p>

“分享收獲”采用CSA模式的經(jīng)營理念，倡導(dǎo)健康、自然的生活方式，并希望重建農(nóng)村與城市社區(qū)和諧發(fā)展、相互信任的關(guān)系，為成員提供健康、安全的農(nóng)產(chǎn)品。

據(jù)相關(guān)統(tǒng)計(jì)，全球80%的食物市場被五家跨國公司控制，這些食品帝國壟斷控制著全球食物由生產(chǎn)到加工、運(yùn)輸、銷售等各個環(huán)節(jié)。

“現(xiàn)在某種程度上，農(nóng)村和城市市場是分割的、斷裂的。比如說早十年以前，每家每戶養(yǎng)十幾頭豬，他可以在城市進(jìn)行銷售。但現(xiàn)在不可能了?，F(xiàn)在整個城市的市場一定是為大規(guī)模養(yǎng)殖場所壟斷?！背檀嫱J(rèn)為，必須有人來扮演這個關(guān)聯(lián)的角色。

目前在國內(nèi)，采用CSA模式的農(nóng)場有300家左右，北京有50多家，比如天福園農(nóng)場、得潤屋農(nóng)場等。“他們做得很辛苦，也很真實(shí)?！笔淘u價(jià)說。

當(dāng)下，“分享收獲”在北京的這些農(nóng)場里算規(guī)模比較大的。“我們的優(yōu)勢在于有一個由20多人組成的團(tuán)隊(duì)在經(jīng)營，分生產(chǎn)、銷售、客服三個部門，已經(jīng)是一個比較成熟的架構(gòu)了。”程存旺向記者介紹，“市場上能找到的蔬菜我們這兒幾乎都栽種，全都是按有機(jī)的標(biāo)準(zhǔn)來種?！?/p>

程存旺要求生產(chǎn)部門的年輕人一定要下地親手干農(nóng)活?！巴侠瓩C(jī)一定要學(xué)會開，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)都要去嘗試。”他解釋，“在歐美，年輕人已經(jīng)更多地投入到了農(nóng)業(yè)中。中國勞動力已經(jīng)面臨斷代的危險(xiǎn)，他們學(xué)會后，在未來可以把這個接力棒接過來?！?/p>

在銷售上，“分享收獲”主要采取的是會員制銷售，不進(jìn)商場和超市。只要一次性在農(nóng)場預(yù)存3000～8000元錢，就可以通過微信、微博、客服電話加入會員。目前，他們已有500戶會員，都是北京的家庭制會員。此外，“分享收獲”還通過淘寶、農(nóng)夫市集、團(tuán)購、餐廳等渠道進(jìn)行銷售。

“分享收獲”創(chuàng)辦初期，也曾遭到質(zhì)疑，有人甚至在石嫣的博客留言——“關(guān)注你們下面的發(fā)展，我看你們說什么，也看你們做什么，說的與做的是否一樣，關(guān)注！”

石嫣認(rèn)為信任是現(xiàn)在生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展中一個很關(guān)鍵的要素。她把基地地址公布出來，允許外人隨時來參觀。同時，也讓市民來分享收獲基地體驗(yàn)“半農(nóng)半X”生活，包一塊地，周末來勞動一下。endprint

“認(rèn)證、信任、口碑都不是一個方面說了算。一個農(nóng)場能在一個地區(qū)做上5年或者10年就不會有什么問題，因?yàn)榻⒘俗銐虻目诒?。”石嫣表示?/p>

對于“農(nóng)夫”之路石嫣和程存旺很是樂觀?！皬漠?dāng)前市場上來說，這是個漫長的過程。但這肯定是個趨勢?！背檀嫱Q?！拔矣X得中國農(nóng)業(yè)目前的轉(zhuǎn)型也會促進(jìn)新農(nóng)人力量的壯大?！笔萄a(bǔ)充說。

“糧食”危機(jī)不在量，在于質(zhì)

“為什么你們會那么關(guān)注糧食作物呢？”程存旺對《中國周刊》這期的選題有些好奇。

“隨著經(jīng)濟(jì)水平的提高和城鎮(zhèn)化的快速推進(jìn)，越來越多的農(nóng)民離開土地，很多人會擔(dān)心沒有人種地了，那我們吃什么？”對于記者的這一問題，程存旺笑著搖搖頭說：“這不是問題！吃好、吃得健康，才是我們要擔(dān)心的關(guān)鍵！”

“現(xiàn)在很多人認(rèn)為糧食種植面積在逐年下降，某種程度上確實(shí)存在這么一個情況。但是從占比上，糧食種植的絕對面積比較大，經(jīng)濟(jì)作物像果蔬類，長期維持在4億畝以內(nèi)，也就是全國種植面積的20%以內(nèi)。剩下的主要是糧食作物?！背檀嫱o出這樣一個數(shù)據(jù)。

中國是發(fā)生自然災(zāi)害頻率比較高的國家，但程存旺認(rèn)為，中國的地域跨越了很高的維度、很寬的經(jīng)度，“怎么都會出現(xiàn)東方不亮西方亮，黑了南方有北方的現(xiàn)象。所以整個中國不會出現(xiàn)全流域欠收和災(zāi)荒的情況。出現(xiàn)災(zāi)荒一定是政治的原因?！?/p>

“數(shù)量危機(jī)的時代已經(jīng)過去了，中國的食物總體是過剩的。中國2010年浪費(fèi)的食物可供3億成年人的使用，所以說數(shù)量上已經(jīng)飽和了，超飽和！”在程存旺看來，玉米、小麥、水稻這三大口糧的產(chǎn)與供應(yīng)該可以做到百分之百。

“三大主糧的種植應(yīng)該說連年在遞增。雖然因?yàn)楦鞣N原因，種地的少了，糧食的種植面積也比以前略少了些，但是現(xiàn)在的畝產(chǎn)比例高多了，單位種植者的種植面積變多了。”

“不用擔(dān)心！”他又補(bǔ)充道，“糧食的量不是問題，但是品質(zhì)已經(jīng)逐漸出現(xiàn)惡化了。食品安全問題和農(nóng)業(yè)的生態(tài)安全問題已經(jīng)超越了數(shù)量的安全問題。比如當(dāng)下的‘鎘大米問題主要集中在兩湖流域（湖南、湖北）。這是因?yàn)榇罅康挠猩饘俚奈廴?，?dǎo)致了水體污染，進(jìn)而污染了土壤，然后又遷移到食物鏈中。這個問題很可怕。”

對于所謂種糧危機(jī)，石嫣認(rèn)為大家忽視了土地這個根本性的問題?！氨热缯f土地的浪費(fèi)，你種和不種不是產(chǎn)量的問題了，是地荒廢的問題。郊區(qū)好多土地都是花了好幾十萬建的，都浪費(fèi)了。再有，如果我們現(xiàn)在不開始做土壤的改良，50年之后將仍然是這樣?！?/p>

“分享收獲”現(xiàn)在種植糧食不多。石嫣解釋說：“在北京來說，不會直接去大規(guī)模生產(chǎn)。目前種的糧食作物就是玉米，面積還不到10%，也就是不到10畝地，而且主要是作為飼料糧，供養(yǎng)殖基地使用。但是我們已經(jīng)在做有機(jī)水稻了，可能下一步我們會做有機(jī)小麥、花生和大豆?！?/p>

帶動農(nóng)民的發(fā)展也成為“分享收獲”的一個目標(biāo)。現(xiàn)在，“分享收獲”的網(wǎng)店也成為一些有機(jī)農(nóng)戶的銷售平臺?！氨热缯f有機(jī)五常大米，是黑龍江一個農(nóng)戶產(chǎn)的。我們派一個實(shí)習(xí)生過去，從6月到10月，一直在他家里住著，把整個的生產(chǎn)過程記錄下來，然后每天發(fā)微博微信，實(shí)時監(jiān)督，消費(fèi)者能看到。所以去年這個賣得特別好，25噸大米不到年底就賣完了?！?/p>

做農(nóng)業(yè)，幸福指數(shù)很高

《中國周刊》：學(xué)農(nóng)業(yè)的人真正回歸土地的是否很少？

程存旺：對。我們專業(yè)那一屆學(xué)生畢業(yè)后從事農(nóng)業(yè)的很少。干什么的都有，就是不干農(nóng)業(yè)。

石嫣：從大范疇來看，其實(shí)從事農(nóng)業(yè)的還比較多。像農(nóng)業(yè)研究、農(nóng)業(yè)金融，或者說農(nóng)業(yè)的企業(yè)管理。但是再細(xì)分的話，從事生產(chǎn)的可能就只剩下1%。我們其實(shí)是生產(chǎn)、銷售都做嘛，是真正地下到鄉(xiāng)村。

《中國周刊》：是什么在支撐著你們做農(nóng)業(yè)？

石嫣：我們做著自己喜歡的事情，過著自己想要的生活。這也是我們選擇做農(nóng)業(yè)的主要原因。

程存旺：現(xiàn)在只要在做這個就覺得幸福。雖然冬天得燒煤取暖，現(xiàn)在一到晚上八九點(diǎn)鐘就停水，但其他方面我覺得都不比市里差。生活在村里比生活在市里會相對輕松和愜意，至少成本低。我們不會擔(dān)心每個月的收入還不了房貸，沒有這方面的壓力。我們租的那套房，我們倆和我父母住，一共是140平米，一年的租金只有1萬塊錢。幸福指數(shù)比較高。

《中國周刊》：你們在這片土地上勞作，有安全感嗎？

程存旺：某種程度上來說，我們習(xí)慣了這種沒有保障的生活。團(tuán)隊(duì)里絕大多數(shù)成員的家庭背景都很一般，都是農(nóng)民和工人出身。如果是農(nóng)民出身的話，他們的生活歷來是沒有什么保障的。事實(shí)上，如果當(dāng)下想要做出一番天翻地覆的事業(yè)來，那么農(nóng)業(yè)是個機(jī)會。它已經(jīng)觸底，現(xiàn)在是反彈和上升的最好機(jī)會。

石嫣：我倒沒有覺得無保障，至少是自己喜歡做的，而且是值得去做的。可能我們團(tuán)隊(duì)的年輕人會有這些問題。比如說孩子的教育問題等等。社會給人的壓力會更多一些，我和城里的人交流時也會被他們所影響。但是目前看，我覺得都挺好的。

《中國周刊》：“分享收獲”團(tuán)隊(duì)的人有怎樣的愿景？

程存旺：他們當(dāng)然都有個長久的愿望，比如希望將來能擁有自己的農(nóng)場。我們會鼓勵他們向這方面努力。所以他們不是單純的農(nóng)民，都是奔著農(nóng)場主或農(nóng)場經(jīng)理去的。

《中國周刊》：干農(nóng)業(yè)很累吧？

程存旺：我們一天的工作量比農(nóng)民還多。每天早上六七點(diǎn)起來干活，一直干到晚上八九點(diǎn)，中間可能休息兩三個小時。

我們服務(wù)的會員都是北京的中高端家庭，他們對服務(wù)的挑剔程度非常高。所以我們得把服務(wù)環(huán)節(jié)做得非常細(xì)。

《中國周刊》：你們最終要達(dá)成怎樣的目標(biāo)？

程存旺：CSA這個事情是值得我們做的，未來的收益可能也不會差。雖然現(xiàn)在大多數(shù)人都在奔著城市跑、奔著工業(yè)化跑，但一定會出現(xiàn)一個反向的發(fā)展。

《中國周刊》：以后有了孩子，也會想讓他從事農(nóng)業(yè)嗎？

石嫣：讓他自己去選擇，他喜歡做什么就做什么。我相信如果他能夠有好的成長環(huán)境，未來他對工作的選擇有可能會考慮和農(nóng)業(yè)相關(guān)，可能以后會更重視食物的質(zhì)量。

程存旺：微博上看到一個叫馮麗麗的作者寫的一本叫《下鄉(xiāng)養(yǎng)兒》的書。她講了這么一個故事：“8歲的天天不想上學(xué)，輟學(xué)在家。因?yàn)楹ε伦鲐瑝?，連覺都不敢睡。她的父母為了陪她，辭去工作，過了整整一個晚上玩、白天睡的冬天。在一個老師的建議下，她的父母帶著天天搬到農(nóng)村，讓她學(xué)做飯、養(yǎng)小雞小狗。這不是一個勵志故事，而是有困境、有小確幸的生活?！蔽矣X得值得學(xué)習(xí)，還跟石嫣說要找來看看。endprint