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靜謐，騷動(dòng)，優(yōu)雅，變幻于它，沒有極限；似火，如冰，交融，暗夜于它，是最大的舞臺(tái)。眾人為它歡呼，為它著迷，在它搖晃的體態(tài)和魅惑的色彩中緩緩沉醉，只因它的獨(dú)一無二，更因那支暗夜冰火之舞——這就是調(diào)酒的魅力。

調(diào)酒手法分類

調(diào)酒就是調(diào)制雞尾酒。雞尾酒發(fā)展至今已不僅僅是不同酒類和乙醇飲料的簡單混合物，而是一個(gè)擁有四五千種不同口感的龐大家族，并且它的每一種口感都是獨(dú)一無二的。這種獨(dú)一無二與酒類間的微妙混合分不開，更與調(diào)酒師獨(dú)特的調(diào)酒手法分不開。

1、花式調(diào)酒

花式調(diào)酒起源于美國“Friday”餐廳，上世紀(jì)80年代盛行于歐美，它的特點(diǎn)就是在傳統(tǒng)的調(diào)酒過程中加入音樂、舞蹈、雜技等動(dòng)作，制造魔術(shù)般的特效，來調(diào)節(jié)酒吧氣氛?；ㄊ秸{(diào)酒的樣式很多，拋酒、旋轉(zhuǎn)、反抓……各種繁雜動(dòng)作一氣呵成，往往出奇制勝，帶給人視覺快感。同時(shí)，它帶來的煙花調(diào)酒、火式調(diào)酒等表演，給人烈焰般的激情，是夜貓一族最喜歡的娛樂項(xiàng)目。不過，花式調(diào)酒注重調(diào)酒過程中的表演，調(diào)制出來的雞尾酒味道往往比較一般。

2、英式調(diào)酒

英式調(diào)酒具有溫文爾雅的氣質(zhì)，不同于花式調(diào)酒，它更講究酒的味道和口感，每種基酒和配料占多少比例，都有十分嚴(yán)格的要求。相對(duì)來說，這種調(diào)酒手法是真正的調(diào)酒師最需要掌握的。英式調(diào)酒采用自由式倒酒法，即用酒嘴控制酒的用量，服務(wù)場(chǎng)所也是在星級(jí)酒店或古典型的酒吧，整個(gè)調(diào)酒過程文雅、規(guī)范，一絲不茍。值得一提的是，日式調(diào)酒作為英式調(diào)酒的一個(gè)分支，近年來也越來越受到歡迎，尤其是調(diào)酒師把親手雕琢的冰球放入杯中與威士忌中同飲，是當(dāng)下最流行的日式飲法。

3、自由式調(diào)酒

自由即隨性，自由式調(diào)酒是將新穎和傳統(tǒng)的方法合二為一的調(diào)酒方式，而自由調(diào)酒師，主要就是指那些注重雞尾酒味道與創(chuàng)新的調(diào)酒師。這些調(diào)酒師尊重雞尾酒傳統(tǒng)，同時(shí)兼顧每一種酒的口味和特點(diǎn)，還能不斷地創(chuàng)新出不同的雞尾酒品種來，是調(diào)酒師中當(dāng)之無愧的大師。

暗夜尋覓京滬酒吧

花式調(diào)酒動(dòng)感時(shí)尚，用魔幻點(diǎn)亮暗夜；英式調(diào)酒溫吞典雅，用氣質(zhì)征服人心，無論你偏愛哪種，只有挑得一個(gè)好的去處才能感受調(diào)酒的獨(dú)有魅力。體驗(yàn)暗夜冰火之舞，你準(zhǔn)備好了嗎？

V Plus Lounge

坐落于北京著名時(shí)尚地標(biāo)“中國紅街”的V Plus Lounge是一家定位高端時(shí)尚的酒吧，裝潢設(shè)計(jì)別致，環(huán)境溫馨華美，不僅鬧中取靜，還能俯瞰工體夜景。這里的調(diào)酒師擅長將英式與日式調(diào)酒結(jié)合，你所品嘗到的每一杯酒都是經(jīng)過一道道嫻熟而精致的工序調(diào)制而成，調(diào)酒師的舉手投足都如同酒吧氛圍般優(yōu)雅從容。純手工鉆石切冰讓這里的調(diào)酒多了幾分神秘感，碎冰從調(diào)酒師手中四處飛揚(yáng)，鉆石般的冰塊在杯中游動(dòng)、消融，讓這夜色也變得異常唯美。

地址：朝陽區(qū)工體東路中國紅街3號(hào)樓頂層

CBD炫酷

北京國貿(mào)附近有點(diǎn)年代的一家酒吧，布局簡潔，以紅、黃色調(diào)為主，鮮艷、時(shí)尚而不失穩(wěn)重，頗有小資情調(diào)。白天這里是附近商務(wù)人士的聚點(diǎn)，靜謐溫柔；夜晚則如其名，“炫酷”十足。雞尾酒和花式調(diào)酒是顧客迷戀于此的原因。坐在吧臺(tái)前，靜靜欣賞調(diào)酒師精彩的花式調(diào)酒表演，搖酒、加酒、兌酒，各種顏色的酒類伴隨著耳邊時(shí)緩時(shí)急的爵士樂，在調(diào)酒師的指尖自如穿梭，最終酒器落地，一杯色彩斑斕的雞尾酒呈現(xiàn)在你面前，好似夢(mèng)一番。

地址：北京市朝陽區(qū)光華路1號(hào)嘉里中心飯店

Bar Rouge

有人用“萬國美女博覽會(huì)”來形容Bar Rouge，上海外灘的便利位置，超大的露臺(tái)，使各國美女趨之若鶩，也讓它在競(jìng)爭激烈的外灘酒吧中屹立不倒。作為一個(gè)高消費(fèi)場(chǎng)所，Bar Rouge的調(diào)酒師堪稱一絕，不僅技術(shù)一流，而且個(gè)個(gè)英俊瀟灑，魅力四射。來到Bar Rouge，最不能錯(cuò)過的是午夜時(shí)分，調(diào)酒師會(huì)將環(huán)繞在吧臺(tái)的一圈烈酒點(diǎn)燃，上演一場(chǎng)“火燒吧臺(tái)秀”，狂野又冷艷?？粗腔鹪谶@溫柔夜色漸漸消逝，也讓人真正感受到了暗夜冰火之舞的魅力。

地址：上海市黃浦區(qū)中山東一路18號(hào)外灘十八號(hào)7樓

酒池星座

酒池星座是上海較大的日式酒吧，充滿著溫暖的格調(diào)，有著輕柔的Jazz音樂，周到的服務(wù)，最關(guān)鍵的是在這里你能享受純正古典的雞尾酒。日式調(diào)酒沒有點(diǎn)火、甩瓶的花哨表演，整個(gè)過程一絲不茍，充滿著儀式感。在制作每一款雞尾酒前，調(diào)酒師會(huì)把所需的所有酒類一字排開擺在客人面前，清晰透明地呈現(xiàn)出調(diào)酒全過程。如果你鐘情于古典的調(diào)酒方式和醇正的口感，來這里是不錯(cuò)的選擇。

地址：上海市盧灣區(qū)永嘉路31號(hào)2樓

DIY：為自己調(diào)制軒尼詩特飲

如果你想如調(diào)酒師一樣隨時(shí)為自己獻(xiàn)上一杯雞尾酒，可以在家嘗試一下DIY哦，小編在此為大家推薦三款簡單容制的軒尼詩特飲，躍躍欲試的童鞋可以先上手看看。

軒尼詩紅梅特飲（Hennessy Berry）

如果你正想與朋友分享喜悅，不妨讓軒尼詩VSOP與紅莓汁進(jìn)行創(chuàng)意組合來增添些色彩，酸甜適度，沁爽勁感。酸酸甜甜的紅梅汁必定是女生的最愛，不光是色澤惹人陶醉，在口感上更是增添了不少享受。

配方：1.5盎司軒尼詩VSOP，3.5盎司紅莓汁，冰塊，青檸角。

步驟：將軒尼詩VSOP倒入杯中，在杯中裝滿冰塊，再倒入紅莓汁，最后以青檸角裝飾。

軒尼詩蘋果特飲（Hennessy Apple）

當(dāng)然，若是與戀人共飲，可以在醇香馥郁的軒尼詩VSOP里加入蘋果汁，細(xì)膩豐厚、縈繞舌尖的甘美仿佛是愛情的甜蜜味道。冰鎮(zhèn)甘甜可口的蘋果汁混搭軒尼詩VSOP能夠很好地散發(fā)出干邑的氣息，使人品嘗后仿佛徜徉在愛情大道上，柔情蜜意盡在此刻全部分享釋放。

配方：1.5盎司軒尼詩VSOP，3.5盎司蘋果汁，冰塊，蘋果片。

步驟：將軒尼詩VSOP杯中，在杯中裝滿冰塊，再倒入蘋果汁，最后以蘋果切片裝飾

軒尼詩干姜特飲（Hennessy Ginger）

清香甘甜的干姜水與軒尼詩VSOP創(chuàng)意混搭融匯，讓人喜悅新鮮，清爽宜人。干姜水獨(dú)特的甘甜與清爽的味道能夠很好地消解夏日的氣息，再巧妙融合軒尼詩VSOP后，甘甜馥郁的口感立刻貫穿全身。

配方：1.5盎司軒尼詩VSOP，3.5盎司干姜水，冰塊，青檸角。

步驟：將軒尼詩VSOP倒入杯中，在杯中裝滿冰塊，再倒入干姜水，最后以青檸角裝飾。

調(diào)酒師說：

時(shí)常聽到有人說很羨慕我現(xiàn)在的職業(yè)，其實(shí)要成為一名優(yōu)秀的調(diào)酒師并不是那么簡單，除了要有嫻熟的手法和對(duì)酒品的豐富認(rèn)知，其他素質(zhì)也很重要。如果你想加入我們，先看看以下標(biāo)準(zhǔn)你都符合幾條吧：

1、有激情，更要有情商。調(diào)酒界盛傳的一句話：好的調(diào)酒師既會(huì)調(diào)酒又會(huì)“調(diào)情”，想要自由穿梭在各種社交場(chǎng)合中，情商和激情都是要有的；

2、有創(chuàng)新。一個(gè)合格的調(diào)酒師一定要記得所有的調(diào)酒配方，并具有創(chuàng)新精神，這樣才能根據(jù)客人需求調(diào)制出獨(dú)一無二的雞尾酒；

3、察言觀色。好的調(diào)酒師能夠察言觀色，第一時(shí)間領(lǐng)會(huì)客人的心情，并且記住客人的口感，下一次還沒等客人開口就已經(jīng)心知肚明了；

4、形象俊朗。好的形象是一名優(yōu)秀調(diào)酒師必不可少的，如果你形象猥瑣，邋遢成性，請(qǐng)繞道；

5、開朗大方。作為調(diào)酒師，性格一定要開朗大方，善于溝通，這決定了你的從業(yè)過程是否順利。endprint