陳琳

“雪克杯里的冰塊不是和酒一起倒出來，杯子里的雞尾酒冰鎮(zhèn)之后，口感就完全不一樣了?！泵看螢榱慊A(chǔ)的新人上雞尾酒調(diào)酒課，朱晉廷都會(huì)耐心地指出各種細(xì)節(jié)問題。從當(dāng)初的零基礎(chǔ)“菜鳥”，到如今能在眾人面前，就調(diào)酒文化和技藝侃侃而談，興之所至?xí)r，憑一段炫技式的調(diào)酒技藝演示贏得在場(chǎng)聽眾和學(xué)員的歡呼，朱晉廷對(duì)自己在調(diào)酒師之路上的成長(zhǎng)過程每一步都記得清清楚楚。

而實(shí)際上，調(diào)酒師并不是朱晉廷主要的工作。他的身份是從美國(guó)學(xué)成歸來的高級(jí)職業(yè)經(jīng)理人，工作內(nèi)容本身和調(diào)酒并無直接關(guān)系。但是，只要聽過他的調(diào)酒課，無論是初嘗調(diào)酒文化的行外人，還是對(duì)調(diào)酒已有一定基礎(chǔ)，甚至以此為業(yè)的人，都會(huì)對(duì)朱晉廷對(duì)調(diào)酒文化的熟稔、鉆研程度表示由衷佩服。

當(dāng)然，這離不開對(duì)調(diào)酒文化衷心熱愛的他本人在忙碌的工作之外投入大量時(shí)間、精力用心打理這份主業(yè)之外的小事業(yè)。不少職業(yè)經(jīng)理人的生活都有著B面，而朱晉廷的生活已經(jīng)與雞尾酒的調(diào)酒文化相互浸潤(rùn)、不分彼此。在很大程度上，這份B面愛好，還幫助他打開社交朋友圈，成為工作的另一種助力。

從“小白鼠”到調(diào)酒達(dá)人

“我開始接觸調(diào)酒、了解調(diào)酒文化是在國(guó)外念書的時(shí)候，起步算是調(diào)酒師這一行比較晚的。”朱晉廷坦言，調(diào)酒師之路還要從他28歲那年的留學(xué)生涯開始說起?！捌鸪?，這是生活需要使然。”彼時(shí)，在美國(guó)邁阿密攻讀商科碩士，離開自己熟悉的親朋好友，朱晉廷也不免覺得異鄉(xiāng)的留學(xué)生活孤獨(dú)苦悶，所以，在緊張的課余，他主動(dòng)結(jié)交來自五湖四海的朋友，擴(kuò)大自己的社交面。

某個(gè)周末，他去當(dāng)?shù)嘏笥鸭依锿?，看到這些朋友習(xí)慣去附近超市買各種酒水，調(diào)配成雞尾酒來助興。“我們的年齡都比較大，處事也成熟，所以喝酒比較節(jié)制，而且通常都是調(diào)低酒精度的雞尾酒?！敝鞎x廷記憶中的留學(xué)歲月，因?yàn)閻凵狭苏{(diào)酒，多了幾分趣味，不再顯得那么枯燥和孤獨(dú)。

雖然，朋友的調(diào)酒技藝不怎么樣，按照普通的“方子”調(diào)出的雞尾酒口感頗為苦澀，甚至可以用難喝來形容，但朱晉廷卻“透過表現(xiàn)看到了本質(zhì)”，對(duì)調(diào)酒萌生了難以遏制的興趣。“調(diào)酒不只要看結(jié)果，探究和嘗試的過程本身就很有有趣，能讓你沉浸其中，欲罷不能。”自學(xué)調(diào)酒伊始，朱晉廷把自己當(dāng)成“小白鼠”，試著把酒和果汁、汽水等各種軟飲兌著喝，反復(fù)試驗(yàn)還認(rèn)真做著配方的筆記。結(jié)果他發(fā)現(xiàn)，調(diào)酒并不是他和朋友之前想象的可以隨意玩玩就出師的記憶?！拔易隽烁鞣N試驗(yàn)，但總體而言，調(diào)出的雞尾酒口味都不怎樣，所以，就一口氣買了好幾本雞尾酒的書，希望從前人的經(jīng)驗(yàn)中找到入門的捷徑。”

新手入門，依葫蘆畫瓢，在一次派對(duì)上，朱晉廷用一口鍋?zhàn)幼隽艘豢钤谶~阿密酒吧中頗為流行的“沙灘之魅”，憑借濃郁果香和富有層次的甜蜜口感，大受在場(chǎng)朋友的好評(píng)?！斑@可能是我人生第一款調(diào)配成功的雞尾酒，”這是這次成功，讓朱晉廷自信爆棚，正式開啟了他對(duì)調(diào)酒技藝的探索之路。

受到鼓舞之后，朱晉廷立即在電商平臺(tái)上購置了全套專業(yè)調(diào)酒師裝備?！拔疫@時(shí)期待以后能夠靠著調(diào)酒耍帥無數(shù)，但后來調(diào)制幾款難度稍高的雞尾酒都難以下咽，讓我的信心一度跌到低谷。”朱晉廷至今提起調(diào)酒生涯的折戟階段，仍帶著自嘲的幽默。但是，出于對(duì)調(diào)酒技藝的熱愛，以及骨子里不服輸?shù)男愿?，朱晉廷沒有輕言放棄，反而再接再厲，購買了更多調(diào)酒書，并時(shí)不時(shí)上網(wǎng)請(qǐng)教調(diào)酒論壇中的高手，趁著聚會(huì)派對(duì)之際，拿朋友當(dāng)試喝“小白鼠”練習(xí)了好一陣子。

不僅如此，他還觸類旁通，著手研究葡萄酒，每周都會(huì)設(shè)定某一個(gè)品種、產(chǎn)區(qū)或風(fēng)味相關(guān)主題，采買四五瓶酒，做好簡(jiǎn)介跟講義找朋友來家里教學(xué)跟盲品，不知不覺中積累了大量葡萄酒知識(shí)。有了一定的調(diào)酒和品酒基礎(chǔ)，朱晉廷在回國(guó)之后，又積極參加各種品酒活動(dòng)和課程。

通過種種努力，他不僅考出了WSET品酒認(rèn)證（WSET是全球最大的葡萄酒、烈酒與清酒資格認(rèn)證課程提供機(jī)構(gòu)），并且逐漸領(lǐng)悟到調(diào)酒技藝的奧秘，成為名副其實(shí)的跨界調(diào)劑技藝達(dá)人。

用調(diào)酒技藝交八方朋友

因?yàn)楣プx商科的關(guān)系，在回國(guó)之后，朱晉廷成為一名職業(yè)經(jīng)理人，先后在不同行業(yè)工作。但無論在哪個(gè)行業(yè)，調(diào)酒技藝成為他迅速建立行業(yè)人脈的“神器”。因?yàn)閺氖潞褪袌?chǎng)營(yíng)銷有關(guān)的工作，朱晉廷需要策劃舉辦活動(dòng)，這時(shí)候，他豐沛的調(diào)酒知識(shí)和調(diào)酒技藝就有了用武之地。

之前，他在所供職的家居門店舉辦了小型的雞尾酒品鑒會(huì)，請(qǐng)了一些客戶前來聆聽。由于和科班出身的調(diào)酒師成長(zhǎng)路徑不同，朱晉廷的調(diào)酒課和一本正經(jīng)的培訓(xùn)課完全不一樣，從名人故事入手娓娓道來，生動(dòng)、幽默又具有親和力。他最近發(fā)現(xiàn)，把清潔的蛋清加入酒基中會(huì)增加這種雞尾酒綿密的口感，就趕忙將這個(gè)小竅門加入了課堂內(nèi)容。課程有趣實(shí)用，這讓不少之前和他僅限于工作交流的客戶，在課后和他交了心，他們不僅在課堂上對(duì)照講義認(rèn)真做筆記，課后將朱晉廷團(tuán)團(tuán)圍住，意猶未盡地繼續(xù)請(qǐng)教。轉(zhuǎn)投其他公司的客戶經(jīng)理崗位之后，為客戶定制的微小調(diào)酒技藝課堂，依然大受歡迎，為他的工作打開了新的局面。

用調(diào)酒技藝交八方朋友，讓朱晉廷踏出了自己工作的小圈子。他的朋友圈之中有各種人脈。獨(dú)樂樂不如眾樂樂，朱晉廷并沒有就此打住，因?yàn)橄Ｍ麖淖约旱捏w驗(yàn)出發(fā)，讓更多人了解調(diào)酒文化，他還見縫插針，擠出時(shí)間，和朋友一起做了相關(guān)微信公眾號(hào)，從趣味角度談?wù){(diào)酒文化，寫過諸如“雞尾酒教父與007JamesBond的凄美愛情故事”這類酒文化的逸聞趣事，結(jié)合工作經(jīng)驗(yàn)教人們?cè)趺础按蛟焱昝繦omeBar”。

“調(diào)酒跟品酒已經(jīng)變成我日常生活的一部分。比起喝酒買醉，與酒相關(guān)的歷史、文化跟產(chǎn)業(yè)背景這些更有趣的內(nèi)容，足以讓我探索一生?！睙釔壅{(diào)酒文化、熱愛生活，職業(yè)經(jīng)理人朱晉廷由此發(fā)掘出了自己精彩人生中的B面。