鐘燕萍，劉 偉

(福建農(nóng)林大學(xué)動(dòng)物科學(xué)學(xué)院，福州 350000)

1 動(dòng)物福利概念的提出及發(fā)展

動(dòng)物福利（Animal Welfare）這一概念已經(jīng)有30多年的發(fā)展歷史，目前已初步形成一門新的科學(xué)體系（Fraser，1989）。早期的動(dòng)物福利主要針對(duì)遭受殘忍對(duì)待的動(dòng)物個(gè)體，而近期的動(dòng)物福利主要針對(duì)養(yǎng)殖動(dòng)物的飼養(yǎng)體系及試驗(yàn)動(dòng)物的試驗(yàn)規(guī)則。福利的定義可概括為動(dòng)物個(gè)體特定時(shí)間段或整個(gè)生命周期內(nèi)生理和精神與所處環(huán)境的協(xié)調(diào)狀況。動(dòng)物福利可以簡(jiǎn)單的理解為：維持動(dòng)物生理、心理健康與正常生長(zhǎng)所需要的一切事物。按照國(guó)際公認(rèn)標(biāo)準(zhǔn)，動(dòng)物被分為農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物、實(shí)驗(yàn)動(dòng)物、伴侶動(dòng)物、工作動(dòng)物、娛樂動(dòng)物和野生動(dòng)物六類[1]。英國(guó)農(nóng)業(yè)動(dòng)物福利協(xié)會(huì)（FAWC）曾提出了動(dòng)物應(yīng)享有的5大自由： 享有不受饑渴的自由、享有生活舒適的自由、享有不受痛苦傷害和疾病的自由、享有生活無恐懼和悲傷感的自由、享有表達(dá)天性的自由[2]。

18世紀(jì)初，歐洲就有一些學(xué)者提出：動(dòng)物和人一樣有感情，有痛苦，只是它們無法用人類的語言表達(dá)見解，這可以說是動(dòng)物福利思想的起源[2]。最早實(shí)踐這一思想的是英國(guó)，1809年，有人在英國(guó)國(guó)會(huì)提出一項(xiàng)禁止虐待動(dòng)物的提案。世界上第1部與動(dòng)物福利有關(guān)的法律出臺(tái)于1822年，由愛爾蘭政治家馬丁說服英國(guó)議院通過了禁止殘酷對(duì)待家畜的“馬丁法案”?！榜R丁法案”雖然只適用于大型家畜，但它是動(dòng)物保護(hù)運(yùn)動(dòng)史上的一座里程碑。1850年，法國(guó)通過了反對(duì)虐待動(dòng)物的《格拉蒙法案》。1866年，在享利 貝弗的努力下美國(guó)通過了“禁止殘酷對(duì)待動(dòng)物法”。1876年，英國(guó)通過了《禁止殘酷對(duì)待動(dòng)物法》。 1900年，美國(guó)通過了禁止在各州之間販運(yùn)被非法獵殺的野生鳥類的《勒西法案》。

另外還出現(xiàn)了一些民間組織，如：1824年，馬丁和其他人道主義者成立了世界上第1個(gè)民間動(dòng)物保護(hù)組織，禁止殘害動(dòng)物協(xié)會(huì)。1866年，美國(guó)外交家貝佛成立了“禁止殘害動(dòng)物美國(guó)協(xié)會(huì)”，并發(fā)表了《動(dòng)物權(quán)利宣言》。如今“綠色和平組織”成為世界上最著名的動(dòng)物保護(hù)組織，擁有280多萬名會(huì)員[2]。

現(xiàn)在動(dòng)物福利制度已在世界范圍內(nèi)迅速發(fā)展起來。目前，世界上已經(jīng)有100多個(gè)國(guó)家制定了相應(yīng)的法律法規(guī)，從根本上改善了動(dòng)物福利現(xiàn)狀，西方如歐盟、美國(guó)等，亞洲的新加坡、馬來西亞、泰國(guó)、日本，還有我國(guó)香港和臺(tái)灣地區(qū)等也在上個(gè)世紀(jì)完成了動(dòng)物福利立法[3]。動(dòng)物福利組織已在世界范圍內(nèi)蓬勃發(fā)展起來，WTO的規(guī)則中也寫入了動(dòng)物福利條款。今天，世界各國(guó)就對(duì)動(dòng)物的保護(hù)和盡一切可能保留生物的多樣性已達(dá)成共識(shí)。

2 生產(chǎn)力的概念

生產(chǎn)力是社會(huì)科學(xué)中的一個(gè)非常重要而且十分抽象的概念，反映的是人與人之間關(guān)系的某種社會(huì)屬性。生產(chǎn)力是從事于生產(chǎn)活動(dòng)的人們所構(gòu)成的社會(huì)機(jī)體或系統(tǒng)進(jìn)行社會(huì)物質(zhì)變換、維持社會(huì)自身的一種能力或功能?；蛘撸磦鹘y(tǒng)的定義，生產(chǎn)力是人們征服自然、改造自然以獲得物質(zhì)生活資料的能力，是人們改造自然的物質(zhì)力量。生產(chǎn)力的內(nèi)涵是生存和生產(chǎn)的能力，其外延是人類改造自然的物質(zhì)和精神（科技）力量。生產(chǎn)力包含人、產(chǎn)品、工具3個(gè)要素，即生產(chǎn)者、生產(chǎn)對(duì)象和生產(chǎn)資料。

3 動(dòng)物福利與生產(chǎn)力之間的辯證關(guān)系

所謂動(dòng)物福利，不是說我們不能利用動(dòng)物，而是應(yīng)該怎樣合理、人道地利用動(dòng)物。要盡量保證這些為人類做出貢獻(xiàn)和犧牲的動(dòng)物享有最基本的權(quán)利，如在飼養(yǎng)時(shí)給它一定的生存空間，在宰殺時(shí)盡量減輕它們的痛苦，在做實(shí)驗(yàn)時(shí)減少它們無謂的犧牲；就是讓動(dòng)物在康樂的狀態(tài)下生存，盡量做到動(dòng)物無疾病、無行為異常、無心理緊張壓抑和痛苦等。

那么我們應(yīng)該如何平衡動(dòng)物福利與生產(chǎn)力之間的關(guān)系呢？這就需要生產(chǎn)者正確地認(rèn)識(shí)到動(dòng)物福利與生產(chǎn)力之間的相互關(guān)系。作為動(dòng)物飼養(yǎng)者不要片面追求經(jīng)濟(jì)利益，而忽視了動(dòng)物的生活環(huán)境，忽視了動(dòng)物的天性等。例如，養(yǎng)豬是養(yǎng)殖中的一個(gè)重要部分，而在養(yǎng)豬的時(shí)候適當(dāng)給予動(dòng)物福利就能提高豬的產(chǎn)率和肉質(zhì)水平[4]。在豬的哺乳期，早期的哺乳仔豬正處于肌纖維由數(shù)量增長(zhǎng)轉(zhuǎn)向體積增長(zhǎng)的發(fā)育初期，此時(shí)肌肉的興奮與活動(dòng)對(duì)肌肉的能量代謝和生長(zhǎng)發(fā)育有積極的促進(jìn)作用。仔豬每日吸乳多次，每次吸乳前必須全身用力拱乳 ，這個(gè)生理活動(dòng)調(diào)動(dòng)了幾乎全身所有的肌肉(骨胳肌)，強(qiáng)烈地刺激了肌肉的生物氧化鏈和肌紅蛋白健康發(fā)育，為日后形成優(yōu)質(zhì)胴體瘦肉打下基礎(chǔ)。

因此，飼養(yǎng)者更應(yīng)該注重動(dòng)物的福利以提高生產(chǎn)力。動(dòng)物福利與生產(chǎn)力兩者是相互影響，相互促進(jìn)的。我們可以從以下3個(gè)方面來闡述動(dòng)物福利與生產(chǎn)力之間的相互關(guān)系。

3.1 營(yíng)養(yǎng)、飼養(yǎng)環(huán)境對(duì)生產(chǎn)力的影響

近10年來，我國(guó)一直是全球最大的動(dòng)物生產(chǎn)大國(guó)和出口大國(guó)，農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物、寵物、實(shí)驗(yàn)動(dòng)物及其產(chǎn)品的絕對(duì)生產(chǎn)量非常大，如豬占世界的53%，牛占世界的9%，羊占世界的20%，肉類和蛋類產(chǎn)品產(chǎn)量均居世界第一，而醫(yī)藥、服裝和食品加工等與動(dòng)物有關(guān)的產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)量也居世界前列[5]。而隨著動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究的逐漸深入，動(dòng)物最基本的營(yíng)養(yǎng)需求已越來越清楚地被飼養(yǎng)者所把握，但隨著對(duì)動(dòng)物產(chǎn)品總量的片面追求，人工飼養(yǎng)環(huán)境與動(dòng)物天性之間的差距越來越大，這種加劇擴(kuò)大的差異所產(chǎn)生的應(yīng)激直接反映了動(dòng)物福利的不斷惡化。下面以豬為例：

我國(guó)的飼養(yǎng)方式落后，公眾對(duì)動(dòng)物福利意識(shí)差，與歐盟國(guó)家形成鮮明的反差，如：歐盟國(guó)家規(guī)定，豬要睡在干燥的墊草上；養(yǎng)豬者每天至少要花20 s的時(shí)間與每頭豬相處；豬應(yīng)有2～3個(gè)玩具做消遣，以防打架；并擁有拱食泥土的權(quán)利[6]。而在我國(guó)，飼養(yǎng)者為了增加產(chǎn)量，在飼料里加入激素或其他有害物質(zhì)，為了預(yù)防疾病，濫用抗生素，這樣也就加速病毒的變異，不但對(duì)豬防疫無益，而且對(duì)人的健康也構(gòu)成威脅。一些生產(chǎn)者為降低成本，養(yǎng)豬場(chǎng)的飼養(yǎng)過于密集，豬沒有自由活動(dòng)的空間，生存環(huán)境惡劣。這點(diǎn)與發(fā)達(dá)國(guó)家的現(xiàn)狀差距較大。

經(jīng)研究表明：善待活著的動(dòng)物，提供舒適的環(huán)境，給予營(yíng)養(yǎng)完善的飼料均可明顯提高其生產(chǎn)力。如若提供舒適的環(huán)境，則可以減少動(dòng)物相互間的爭(zhēng)斗，保持它們的健康和活力，從而大大增加了飼料攝入量，提高飼料轉(zhuǎn)化率，提高生長(zhǎng)速度，也可提高它們的存活力。但如果飼養(yǎng)者粗暴地對(duì)待畜禽，會(huì)使它們產(chǎn)生恐懼的心理，從而影響它們的生產(chǎn)力。也有許多資料和證據(jù)表明，母豬的繁殖性能包括受胎率、產(chǎn)仔數(shù)和泌乳量，與母豬表現(xiàn)出來的對(duì)人恐懼的程度呈負(fù)相關(guān)；在奶牛生產(chǎn)中也經(jīng)常發(fā)現(xiàn)，在擠奶前粗暴地對(duì)待奶牛，產(chǎn)奶量就會(huì)明顯下降。

正因?yàn)槲覈?guó)的動(dòng)物福利沒有得到很好的重視，以至于我國(guó)在畜牧業(yè)領(lǐng)域生產(chǎn)力得不到顯著的提高。所以改善我們的飼養(yǎng)環(huán)境，減少應(yīng)激增加動(dòng)物福利，在保證動(dòng)物正常的免疫機(jī)能的前提上，還可以增加生產(chǎn)率，提高生產(chǎn)水平。

3.2 動(dòng)物行為需求對(duì)生產(chǎn)力的影響

動(dòng)物福利可簡(jiǎn)單地劃分為生理福利和精神福利兩大類，生理福利包括營(yíng)養(yǎng)和疾病防治，精神福利主要體現(xiàn)為心理需求，在行為上的滿足程度。動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)充分和防預(yù)疾病對(duì)生產(chǎn)性能的影響是毋庸質(zhì)疑的，現(xiàn)代化的集約型生產(chǎn)方式把動(dòng)物限制起來就可以有效地控制它們的營(yíng)養(yǎng)和繁殖，從而提高了生產(chǎn)力。提供動(dòng)物行為上的滿足對(duì)生產(chǎn)性能的影響也逐漸得到研究者關(guān)注。生產(chǎn)性能和繁殖性能在某種程度上反映了動(dòng)物生理福利的優(yōu)劣，而動(dòng)物的行為反應(yīng)則是鑒別動(dòng)物精神福利好壞的重要途徑。

動(dòng)物行為是動(dòng)物對(duì)某種刺激的反應(yīng)或與其所在環(huán)境互相作用而形成的生活方式。行為是快速而有效的適應(yīng)方式，動(dòng)物用來抵御敵人、不良?xì)夂?、疾病和寄生蟲，覓食飲水、尋找配偶、保護(hù)后代、躲避應(yīng)激等等，有利于自身或種群的生存[7]。生產(chǎn)中出現(xiàn)的異常行為、陳規(guī)行為、自殘、相殘都是動(dòng)物對(duì)環(huán)境

適應(yīng)的一種行為反應(yīng)[8]。所以提供動(dòng)物行為需求可以使動(dòng)物更好地適應(yīng)環(huán)境從而提高生產(chǎn)力。

動(dòng)物行為是有利于自身和種群的生存的，我們應(yīng)該保護(hù)它們的這些行為。但往往我們?yōu)榱俗非髸簳r(shí)的經(jīng)濟(jì)利益，而忽視了動(dòng)物行為。就比如很多養(yǎng)殖戶為了飼養(yǎng)更多的家畜，又不想投資多建畜舍，將超過正常數(shù)量的家畜一起飼養(yǎng)，影響了家畜表達(dá)行為。所以集約型養(yǎng)殖業(yè)存在著一定的局限性。因此，在飼養(yǎng)過程中，我們不要因?yàn)樽非笮?，追求方便而忽略了?dòng)物這些行為，應(yīng)讓動(dòng)物在一個(gè)有利的，良好的環(huán)境中成長(zhǎng)。

3.3 畜禽產(chǎn)品質(zhì)量與生產(chǎn)力的關(guān)系

目前消費(fèi)者對(duì)動(dòng)物性產(chǎn)品質(zhì)量的要求主要集中在藥物殘留問題和產(chǎn)品品質(zhì)問題上。國(guó)內(nèi)在藥物殘留問題上已經(jīng)加大了控制和管理力度。在過去生產(chǎn)實(shí)踐中，習(xí)慣于單純追求動(dòng)物最大的生產(chǎn)力，而忽視了畜產(chǎn)品的質(zhì)量和動(dòng)物的福利，在飼料中添加抗生素、激素類藥物及高銅高鋅制劑[8]，直接影響產(chǎn)品的品質(zhì)，同時(shí)也威脅到了人類的健康，并且犧牲了動(dòng)物的福利。如豬在長(zhǎng)期口服“瘦肉精”后，心跳加速，四肢顫抖，站立不穩(wěn)，骨質(zhì)變脆，是對(duì)豬的一種殘忍迫害。動(dòng)物在飼養(yǎng)階段感染病毒、細(xì)菌和寄生蟲等致病性病原微生物，在用其產(chǎn)品生產(chǎn)的食品中就很可能攜帶對(duì)人類的生命健康和安全具有直接危害的成分[9]。

改善集約化養(yǎng)殖條件下動(dòng)物的福利狀況，如適當(dāng)降低飼養(yǎng)規(guī)模、改變飼養(yǎng)方式、改善飼養(yǎng)環(huán)境等，一方面可增強(qiáng)動(dòng)物機(jī)體的抗病能力，提高動(dòng)物生產(chǎn)性能，另一方面還可以提高動(dòng)物產(chǎn)品品質(zhì)和價(jià)格。例如在北歐和澳大利亞，通常自由散養(yǎng)的褐殼蛋雞所產(chǎn)的雞蛋，貼上“自由散養(yǎng)”或“自由食品”的標(biāo)識(shí)，在市場(chǎng)上的售價(jià)可比普通雞蛋即籠養(yǎng)雞蛋的價(jià)格高很多。從不同蛋雞生產(chǎn)方式的投資和生產(chǎn)成本核算可以看出，適當(dāng)改變生產(chǎn)方式不僅滿足了公眾對(duì)動(dòng)物福利的呼吁，而且在經(jīng)濟(jì)效益上是合算的。

4 動(dòng)物福利的立法

綜上可知，只有確保了動(dòng)物的福利才能更有效地提高生產(chǎn)者的生產(chǎn)力水平。因此我國(guó)應(yīng)當(dāng)充分地認(rèn)識(shí)到動(dòng)物福利的重要性，保護(hù)動(dòng)物福利；保證動(dòng)物福利的基礎(chǔ)是要在法律上承認(rèn)動(dòng)物具有權(quán)利；所以動(dòng)物福利立法中首先應(yīng)該考慮的問題是動(dòng)物的法律地位問題。德國(guó)對(duì)動(dòng)物的法律地位規(guī)定得較為明確，比如其《德國(guó)民法典》規(guī)定：“動(dòng)物不是物。它們受特別法的保護(hù)。法律沒有另行規(guī)定時(shí)，對(duì)于動(dòng)物適用有關(guān)物所確定的有效規(guī)則”。這一條文將動(dòng)物排除在一般意義上的物之概念之外[1]。以法律條文的形式規(guī)定了動(dòng)物的法律地位，對(duì)于虐待動(dòng)物的行為才能有法可依，在執(zhí)行的過程中才能強(qiáng)勁有力地打擊各類違法行為，從而有效地遏制虐待動(dòng)物這一現(xiàn)象的蔓延。

據(jù)了解，歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家地區(qū)的動(dòng)物福利立法比較完備。動(dòng)物福利立法的基本任務(wù)是規(guī)定動(dòng)物福利保護(hù)標(biāo)準(zhǔn)。這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)不僅包括農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物、寵物動(dòng)物和實(shí)驗(yàn)動(dòng)物的福利保護(hù)標(biāo)準(zhǔn)，還包括動(dòng)物運(yùn)輸、展覽、表演、醫(yī)療和屠宰方面的標(biāo)準(zhǔn)。西方發(fā)達(dá)國(guó)家主宰的世界貿(mào)易組織的貿(mào)易與環(huán)境委員會(huì)也在逐步考慮建立環(huán)境保護(hù)有關(guān)的動(dòng)物福利事項(xiàng)與貿(mào)易間的聯(lián)系[1]。在世界范圍內(nèi)為動(dòng)物福利立法，保護(hù)動(dòng)物。由此可見，促進(jìn)與萬物和諧發(fā)展的浪潮必將越來越強(qiáng)，最終得到人類的認(rèn)可。

當(dāng)然我國(guó)的動(dòng)物福利立法存在的問題還比較多，我國(guó)的動(dòng)物福利立法要符合當(dāng)前我國(guó)道德倫理觀念，要緊密結(jié)合我國(guó)的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、科技發(fā)展的水平，不能盲目地效仿其他國(guó)家，照抄照搬。但我們可以從一些比較基本的做起，如：逐漸提高生產(chǎn)技術(shù)，改善動(dòng)物的生存環(huán)境，改進(jìn)屠宰和運(yùn)輸方法。選用綠色飼料喂養(yǎng)動(dòng)物，盡可能地參照有關(guān)發(fā)達(dá)國(guó)家動(dòng)物福利標(biāo)準(zhǔn)來改善動(dòng)物的生存環(huán)境，例如改善動(dòng)物的衛(wèi)生環(huán)境，改變落后的屠宰方式。另外，選擇恰當(dāng)?shù)倪\(yùn)輸時(shí)間，如選擇在涼爽的清晨和傍晚或晚上進(jìn)行運(yùn)輸，在運(yùn)輸過程中要保持車的平穩(wěn)，避免急剎車，轉(zhuǎn)彎的時(shí)候要盡可能慢，這些都是成本不高并較容易做到的。

5 結(jié)語

綜上所述，動(dòng)物福利說的大一點(diǎn)，關(guān)系到社會(huì)文明水準(zhǔn)；說實(shí)際一點(diǎn)，關(guān)系到我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。因此，我們應(yīng)當(dāng)及時(shí)更新觀念，跟上國(guó)際社會(huì)的發(fā)展潮流。這不是趕時(shí)髦，而是我們的動(dòng)物產(chǎn)品走向國(guó)際市場(chǎng)的必然選擇，即必須按照國(guó)際規(guī)則辦事，重視動(dòng)物福利問題。

動(dòng)物福利以保障動(dòng)物生物機(jī)能正常運(yùn)轉(zhuǎn)和動(dòng)物健康為主旨，因而同動(dòng)物的生產(chǎn)性能有著緊密的聯(lián)系，但采用生物機(jī)能標(biāo)準(zhǔn)的動(dòng)物福利措施未必會(huì)增加生產(chǎn)成本。瑞士聯(lián)邦農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)與工程研究所曾做過研究：奶牛的散放飼養(yǎng)與栓系方式比較，在提高奶牛福利的同時(shí)，建筑成本與人工投入均有降低，條件是奶牛群（成母牛）規(guī)模要超過20頭?？傊?，生物機(jī)能標(biāo)準(zhǔn)的動(dòng)物福利措施要么降低成本或減少損失，要么雖提高成本但卻帶來更高的收益。而且，動(dòng)物健康是保障動(dòng)物源性食品質(zhì)量和安全的前提條件。所以動(dòng)物福利與生產(chǎn)力兩者是相互影響，相互促進(jìn)的。

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