（寧夏海原縣畜牧站 755200）

1 肉牛肥育方式

肉牛肥育方式一般可分為放牧肥育、半舍飼半放牧肥育、舍飼肥育3種。放牧肥育是指從犢牛到出欄牛，完成草地放牧而不補(bǔ)充任何飼料的肥育方式。半舍飼半放牧肥育是指夏季青草期牛群采取放牧肥育，寒冷干旱的枯草期把牛群于舍內(nèi)圈養(yǎng)。此法通常適用于熱帶地區(qū)，因為當(dāng)?shù)叵募灸敛葚S盛，可以滿足肉牛生長發(fā)育有需要，而冬季低溫少雨，牧草生長不良或不能生長。在第二年青草期，采用放牧肥育，冬季再回到牛舍舍飼3～4個月即可達(dá)到出欄標(biāo)準(zhǔn)。舍飼肥育是指肉牛從出生到屠宰全部實(shí)行圈養(yǎng)的肥育方式稱為舍飼肥育。舍飼的突出優(yōu)點(diǎn)是使用土地少，飼養(yǎng)周期短，牛肉質(zhì)量好，經(jīng)濟(jì)效益高；缺點(diǎn)是投資多，需較多的精料。適用于人口多、土地少、經(jīng)濟(jì)較發(fā)達(dá)地區(qū)。美國盛產(chǎn)玉米，且價格較低，舍飼肥育已成為美國的一大特色。舍飼肥育較多的肉牛時，每頭牛分別拴系給料稱之為拴飼。其優(yōu)點(diǎn)是便于管理，能保證同期增重，飼料報酬高。缺點(diǎn)是運(yùn)動少，影響生理發(fā)育，不利于育肥前期增重。

青年牛肥育主要是利用幼齡牛生長快的特點(diǎn)，在犢牛斷奶后直接轉(zhuǎn)入肥育階段，給以高水平營養(yǎng)，進(jìn)行直線持續(xù)強(qiáng)度育肥，13～24月齡前出欄，出欄體重達(dá)到360～550千克以上。這類牛肉鮮嫩多汁，脂肪少，適口性好，是上檔牛肉。

2 飼料的選用

架子?？焖俜视?。也稱后期集中肥育，是指犢牛斷奶后，在較粗放的飼養(yǎng)條件下飼養(yǎng)到2～3周歲，體重達(dá)到300千克以上時，采用強(qiáng)度肥育方式，集中肥育3～4個月，充分利用牛的補(bǔ)償生長能力，達(dá)到理想體重和膘情后屠宰。這種肥育方式成本低，精料用量少，經(jīng)濟(jì)效益較高，應(yīng)用較廣。

尿素代替蛋白質(zhì)飼料。牛的瘤胃微生物能利用游離氨合成蛋白質(zhì)，所以飼料中添加尿素可以代替一部分蛋白質(zhì)。添加時應(yīng)掌握以下原則：①只能在瘤胃功能成熟后添加，按牛齡估算應(yīng)在生后105天以后。實(shí)踐中多按體重估算，一般牛要求重200千克，大型牛則要達(dá)250千克。過早添加會引起尿素中毒。②不得空腹喂，要搭配精料。③精料要求低蛋白質(zhì)。精料蛋白含量一般應(yīng)低于12%，超過14%則尿素不起作用。④限量添加。尿素喂量一般占飼料總量的1%，成?？蛇_(dá)100克，最多不能超過200克。利用秸桿代替部分精料。在國內(nèi)已大量應(yīng)用，特別是麥秸、氨化玉米秸的應(yīng)用更為廣泛，并取得良好效果。粉碎后，應(yīng)加入一定量的無機(jī)鹽、維生素，若能加工成顆粒飼料，效果會更好。

在我國架子牛肥育的日糧以青粗飼料或酒槽、甜菜渣等加工副產(chǎn)物為主，適當(dāng)補(bǔ)飼精料。精粗飼料比例按干物質(zhì)計算為1∶1.2～1.5，日干物質(zhì)采食量為體重的2.5%～3.0%。

在我國現(xiàn)有的條件下，由于農(nóng)戶飼養(yǎng)分散、規(guī)模小、資金短缺、設(shè)備簡陋（或無設(shè)備），很難滿足肥育牛羊方方面面的營養(yǎng)需要，特別是不可缺少但用量極少的礦物質(zhì)和維生素。為了解決這個矛盾，近年來興起了許多專門的飼料廠商，從不同程度上幫助農(nóng)戶解決在牛羊育肥過程中必需的營養(yǎng)元素。

添加劑預(yù)混合飼料屬于此類型包括單一的維生素添加劑、復(fù)合維生素添加劑、微量元素添加劑、含硒添加劑、益生素添加劑以及復(fù)合添加劑、復(fù)合預(yù)混料等。添加劑預(yù)混合飼料的用量一般為1%～5%，根據(jù)用戶需要解決的問題有以下幾個不同品種：1%復(fù)合預(yù)混料。內(nèi)中含有牛羊需要的維生素（A、D、E），微量元素（鐵、鋅、銅、錳、碘、硒、鈷等）和調(diào)節(jié)瘤胃細(xì)菌功能的益生素（含啤酒酵母、曲霉菌、乳酸菌等）。此預(yù)混料用量為1%。4%～5%復(fù)合預(yù)混料。除了解決以上三類成分外，還添加了一些常量礦物元素，如鈣、磷、鎂、鉀、鈉、氯、硫等。

濃縮料。由于牛的日糧中除了要配合幾種不同的粗飼料外，還需有較多品種的谷實(shí)類精料和蛋白質(zhì)飼料。但對小規(guī)模的農(nóng)戶講，很難有足夠的貯備。為此就出現(xiàn)了解決蛋白質(zhì)供給的濃縮飼料。成分為維生素、礦物質(zhì)元素、蛋白質(zhì)。常用量為30%或50%。

精料補(bǔ)充料用于彌補(bǔ)粗飼料供給的營養(yǎng)不足，滿足肉牛羊在生長育肥中所需的各種營養(yǎng)物質(zhì)。在精料補(bǔ)充料中除了含有濃縮料中的維生素、礦物質(zhì)元素、蛋白質(zhì)，還包括能量以及別的非營養(yǎng)性物質(zhì)。精料補(bǔ)充料的給量因粗飼料品質(zhì)、肉牛（羊）的計劃日增重、氣候狀況等而異，一般日喂量對肉牛為3～5千克。