□ 郭偉民

豇豆，俗稱長(zhǎng)豆角，為豇豆屬種中能形成長(zhǎng)形豆莢的一年生纏繞草本植物栽培種。豆角是山西省種植范圍較廣，人們普遍喜歡食用的主要蔬菜之一。豇豆長(zhǎng)而像管狀，質(zhì)脆而身軟，常見有白豆角和青豆角兩種。豇豆適應(yīng)性強(qiáng)，栽培范圍廣，營(yíng)養(yǎng)成分很好，含有豐富的維生素B、C和植物蛋白質(zhì)，富含粗纖維、碳水化合物、維生素和鐵、磷、鈣等元素，是蔬菜中的肉類，食之能使人頭腦寧?kù)o，調(diào)理消化。

1 生物學(xué)基本特征

豇豆根系較發(fā)達(dá)，主根深達(dá)50cm～80cm，育苗移栽后植株根系主要分布在15cm～25cm土層中。根的再生力弱，適于直播或育小苗移栽。莖蔓性、半蔓性或矮生。子葉出土?；~對(duì)生，單葉。第三真葉以上為三小葉組成的復(fù)葉，互生?？偁罨ㄐ?，每花序具4～8個(gè)花蕾，密集頂部，開花結(jié)果形似對(duì)生?；ㄗ霞t色、淡紫色、乳黃色。自花授粉。每個(gè)花序結(jié)莢2～4個(gè)，莢果線形，長(zhǎng)30cm～100cm，有濃綠、綠、淡綠和紫紅色，每莢含種子8～20粒。種子腎形，有紫紅、褐、白、黑或花斑等。千粒重 120g～150g。

2 新品種及主要種植區(qū)

2.1 豇豆新品種研究現(xiàn)狀

我國(guó)擁有世界上最廣泛的豇豆種質(zhì)資源，在育種方面成果顯著。浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院上世紀(jì)70年代育成的之豇28～2，推廣面積曾在全國(guó)覆蓋70%以上，并榮獲國(guó)家發(fā)明二等獎(jiǎng)。目前全國(guó)推廣面積較大的品種主要有：深綠莢豇豆浙綠1號(hào)、浙綠2號(hào)等，矮生長(zhǎng)豇豆品種之豇矮蔓1號(hào)、浙翠無架、美國(guó)無架等，適應(yīng)冬季設(shè)施栽培的極早熟品種或矮生型早熟品種，如之豇特早30、之豇矮蔓1號(hào)、長(zhǎng)豇3號(hào)等，出干率高、適宜脫水加工的綠莢品種綠冠1號(hào)、浙翠2號(hào)、高產(chǎn)2號(hào)等，秋季專用品種秋豇512、紫秋豇6號(hào)等。

2.2 主要種植區(qū)狀況

在我國(guó)，豇豆種植分布面積廣，除青海和西藏外，全國(guó)各省市區(qū)均有種植。近年來，我國(guó)豇豆種植面積維持在33萬hm2以上。河北、河南、江蘇、浙江、安徽、四川等地每年栽培面積超過1萬公頃。每1公頃產(chǎn)量以北京、天津、河北、山西、內(nèi)蒙等華北地區(qū)最高，正常年份在30t以上；其次為東北地區(qū)，接近30t；上海、江蘇、浙江、安徽、福建、江西、山東、河南等地也在20t以上。

3 栽培技術(shù)要點(diǎn)

3.1 早春小拱棚豇豆栽培技術(shù)

3.1.1 培育壯苗。有經(jīng)驗(yàn)的菜農(nóng)認(rèn)為，豇豆直播莖葉旺盛而結(jié)莢少，育苗移栽豆莢多。春豆角，特別是春提早栽培的，直播后，氣溫低，發(fā)芽慢，遇低溫陰雨，種子容易發(fā)霉?fàn)€種，成苗差，遇霜凍又易死苗，故以育苗為宜。

育苗可在溫室、大棚、小拱棚、陽(yáng)畦等設(shè)施中進(jìn)行。用營(yíng)養(yǎng)缽或營(yíng)養(yǎng)塊育苗均可，營(yíng)養(yǎng)土的配制參見茄果類育苗的有關(guān)內(nèi)容進(jìn)行。

（1）播種期：一般于驚蜇前后進(jìn)行。

（2）播種：預(yù)先精選種子，將蟲傷、秕粒種子剔除，然后每缽或每營(yíng)養(yǎng)塊播種3～4粒。播種后澆水保濕，但澆水不宜過多。再蓋1cm營(yíng)養(yǎng)土后，蓋地膜及小拱棚。出土以前不揭地膜，以保溫保濕。

（3）育苗期管理：幼苗出土后，用代森錳鋅、百菌清等藥劑噴霧，防苗期病害發(fā)生。出土后揭去地膜，蓋小拱棚。管理重點(diǎn)是調(diào)控溫度，棚內(nèi)溫度控制在20℃左右，即當(dāng)小拱棚內(nèi)溫度低于20℃時(shí)，拱棚以蓋為主，棚門以關(guān)為主；當(dāng)小拱棚內(nèi)溫度高于20℃時(shí)，揭小拱棚，開大棚門，有利降溫降濕。早春出現(xiàn)2～3級(jí)以上北風(fēng)時(shí)不要揭膜，以免嫩葉和生長(zhǎng)點(diǎn)受傷。

3.1.2 整地、施基肥和作畦。豇豆喜土層深厚的土壤，播前應(yīng)深翻25cm。關(guān)鍵是要施足底肥，菜農(nóng)有“三追不如一底”的說法，特別強(qiáng)調(diào)基肥的重要性，所以要結(jié)合翻地鋪施土雜肥5 000～10 000kg，過磷酸鈣50～75kg或磷酸二銨50kg，鉀肥15～25kg。整地后作畦，畦寬1.2～1.3m，每畦移栽兩行豆角，穴距20cm左右。

3.1.3 適時(shí)定植。春分后，當(dāng)?shù)谝粡?fù)葉展開前，可選擇晴天中午前后進(jìn)行定植。采用地膜覆蓋和小拱棚生產(chǎn)，能明顯的提早上市和提高早期產(chǎn)量。要隨時(shí)觀察田間情況，當(dāng)?shù)啬づc幼苗將要相互接觸時(shí)破膜放苗，并注意將苗四周膜邊壓實(shí)，風(fēng)雨天氣過后要仔細(xì)觀察，膜上有積水要排除積水，被損壞的膜要及時(shí)壓土或重新覆膜。

定植密度，行株距60～65×20cm，667m2栽5500穴，每穴2～3株。定植后，用1：1 000倍敵克松藥液淋穴，每穴淋藥300g左右，既可作定根水，又可防治枯萎病、根腐病，一舉兩得。然后蓋小拱棚，密閉5～7天，有利緩苗。

3.1.4 田間管理

①及時(shí)搭架引蔓：抽蔓后，應(yīng)及時(shí)去掉拱棚，搭架引蔓。搭架方式有“人字架”、“籬形架”和“鳥窩架”。搭架材料有竹竿、樹枝和纖維繩等。

②水肥管理。豇豆從移栽到開花前，以控水促根為主，進(jìn)行適當(dāng)蹲苗，促進(jìn)開花結(jié)莢；座莢后，要充分供應(yīng)肥水，使開花結(jié)莢增多。初花期不澆水。當(dāng)?shù)谝换ㄐ蜷_花座莢后，幾節(jié)花序顯現(xiàn)后，要澆足頭水。頭水后，莖葉生長(zhǎng)很快，待中、下部莢伸長(zhǎng)，中、上部花序出現(xiàn)時(shí)，再澆第二次水，以后進(jìn)入結(jié)莢期，才能獲得高產(chǎn)。采收盛期，隨水追肥一次，667m2用尿素15kg、二銨25kg或磷酸二氫鉀22～25kg。

③整枝、摘心、打杈。一是基部抹芽，主蔓第一花序以下各節(jié)位的側(cè)芽全部抹掉，促進(jìn)早開花。二是蔓腰打杈，蹲苗期應(yīng)及時(shí)將各混合節(jié)位上的小葉芽摘除，促進(jìn)花芽生長(zhǎng)，在側(cè)枝長(zhǎng)出的情況下，也可留一葉摘心，利用側(cè)蔓第一節(jié)形成花序。三是打群尖，中后期，主蔓中上部長(zhǎng)出的側(cè)枝，應(yīng)及早摘心，促進(jìn)豆角生長(zhǎng)。四是主蔓打頂，主蔓2m以上時(shí)打頂，促進(jìn)各花序上的副花芽形成，也方便采收豆莢。

3.1.5 及時(shí)采收。春提早栽培的目的是早上市，獲高效，加上豇豆又以其嫩莢為商品，因此應(yīng)及早采收，一般在開花后5～7d可采收上市。采收時(shí)不要損傷花序上的其他花蕾，更不能連花序柄一起摘下。應(yīng)該按住豆莢基部，輕輕向左右轉(zhuǎn)動(dòng)，然后摘下。

3.2 露地秋豇豆栽培技術(shù)

3.2.1 品種及土壤選擇

秋季豇豆種植應(yīng)選擇抗寒抗?jié)裥詮?qiáng)，翻花能力強(qiáng)的春柳、揚(yáng)州邦達(dá)2號(hào)等品種。土壤應(yīng)選擇地勢(shì)較高、土層深厚、排水良好、酸堿度適中且未種過豆科作物的砂壤土為好。

3.2.2 適時(shí)播種，合理密植

秋季豇豆應(yīng)選擇在8～9月播種。播種方式以直播為宜。合理密植，畝用種量1.25～1.5kg，行距50～60cm、株距8～10cm，雙行植，每穴播2粒種子。

3.2.3 田間管理

（1）插竹引蔓：一般苗長(zhǎng)到30～40厘米時(shí)進(jìn)行插竹引蔓。引蔓應(yīng)在睛天氣候涼爽時(shí)進(jìn)行，以每支籬竹引蔓4條左右為宜。

（2）肥水管理：豇豆施肥應(yīng)以基肥為主、追肥為輔。基肥在結(jié)合起畦時(shí)施入優(yōu)質(zhì)土雜肥1500～2000kg和45%三元素復(fù)合肥20kg，在初花期結(jié)合培土?xí)r在畦兩側(cè)施入45%三元素復(fù)合肥30～40kg。幼苗期追肥應(yīng)薄施淡施，隨著植株的生長(zhǎng)逐漸增加施肥濃度，每次追肥應(yīng)在睛天進(jìn)行。收成期間看長(zhǎng)勢(shì)酌情補(bǔ)施追肥。

豇豆在整個(gè)生長(zhǎng)期都忌濕，土壤過濕容易引起徒長(zhǎng)或爛根，尤其是播后土壤過濕，種子吸水過多而出芽過早過快，使幼苗的組織嬌嫩，抗逆性能減弱，容易引起徒長(zhǎng)或死苗。因此播種應(yīng)選擇睛天進(jìn)行，并在播種前先在播種行間淋透水后再播種，播后2～3d內(nèi)不要淋水。種子開始出苗時(shí)適量澆水，有利幼苗生長(zhǎng)健壯。開花結(jié)莢時(shí)需水量較多，尤其是秋季氣溫高水分蒸發(fā)量大，早、晚間要澆水以調(diào)節(jié)田間小氣候。

4 病蟲害防治

4.1 主要病害

豇豆病害主要有根腐病、銹病、白粉病、炭疽病、枯萎病、病毒病等。

（1）銹病防治方法：發(fā)病初期，噴15%三唑酮可濕性粉劑1 000倍液，或50%硫磺懸浮劑200倍液。

（2）白粉病防治方法：發(fā)病初期噴灑70%甲托可濕性粉劑500倍液，或40%瑞銅可濕性粉劑600倍液，50%硫磺懸浮劑300倍液，三唑酮1 000倍液。

（3）炭疽病防治方法：種子處理用種子量的0.4%的多菌靈或福美雙可濕性粉劑拌種或用60%防霉寶600倍液浸種30min，洗凈晾干后播種。發(fā)病初期用70%甲托500倍液或炭疽福美800倍液噴霧，也可用25%溴菌清800～1000倍液。5～7d，連續(xù)2～3次。

（4）枯萎病防治方法：發(fā)現(xiàn)病株，及時(shí)將病葉摘除銷毀。初期噴灑百菌清＋甲托700～1 000倍混合液，百菌清1 000倍液＋70%代森錳鋅1 000倍混合液，40%多硫懸浮劑500倍液，后期克抗靈1 000倍液或克露500倍液噴霧，5～7d1次，連續(xù)2～3次。

4.2 主要蟲害

危害豇豆的害蟲主要有蚜蟲、美洲斑潛蠅、甜菜葉蛾、豆莢螟等。但最為常見的是豆莢螟。防治方法：①農(nóng)業(yè)防治有清除落葉落莢，減少蟲源，利用頻振式殺蟲燈進(jìn)行誘殺。②藥劑防治：現(xiàn)蕾期開始噴灑2.5%溴氰菊酯3000倍液，或滅殺斃及40%氰戊菊酯6000倍液等。生物農(nóng)藥如強(qiáng)敵312粉、阿維菌素、阿維·甲氰等大力推廣使用，但也應(yīng)注意輪換使用。