潤(rùn)肺驅(qū)蟲話香榧

嚴(yán)君

香榧又叫榧子、玉山果、被赤果、中國(guó)榧，為紅豆杉科的常綠喬木，是原產(chǎn)于我國(guó)稀有的珍貴物種，在東亞國(guó)家，榧木是被用來制作棋盤的高級(jí)木料。它樹干大挺拔，枝葉茂密，生長(zhǎng)成熟期為三年：第一年開花、第二年結(jié)果、第三年成熟，故稱“三代果”。香榧的果實(shí)為堅(jiān)果，橄欖形，果殼較硬，內(nèi)有黑色果衣包裹淡黃色果肉，可食用，營(yíng)養(yǎng)豐富。早在宋代，我國(guó)人民就將其加工成椒鹽香榧、糖球香榧、香榧酥等，并被列為朝廷貢品。

香榧主要生長(zhǎng)在中國(guó)南方較為濕潤(rùn)的地區(qū)，主產(chǎn)江蘇南部、浙江、福建、江西、安徽、湖南、貴州等地，以浙江諸暨趙家和楓橋、紹興稽東、嵊州谷來、東陽分布最多。

香榧果食用營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪酸、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、維生素E及鈣、鐵、磷、鉀、鈉等多種營(yíng)養(yǎng)成分，為干果中珍品?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)表明，榧子種仁中含有四種脂堿，這些物質(zhì)對(duì)淋巴細(xì)胞白血病有明顯的抑制作用，并對(duì)惡性程度很高的淋巴肉瘤的治療和預(yù)防有積極的作用；香榧中含有豐富的維生素A和維生素E，經(jīng)常食用不但可以滋潤(rùn)肌膚延緩衰老，而且對(duì)眼睛干澀、夜盲癥都有預(yù)防和緩解作用；豐富脂肪油能有效驅(qū)除腸道的多種寄生蟲，如小兒蛔蟲、蟯蟲、鉤蟲等。另外，榧子能幫助機(jī)體對(duì)脂溶性維生素的吸收，改善胃腸道功能，幫助消化，增進(jìn)食欲。不過，榧子含有一種生物堿，對(duì)子宮平滑肌有收縮作用，因此，民間將榧子用于墮胎。

香榧除了加工成干果作為美味食品外，還是一種中藥材。清代著名醫(yī)家汪昂所著《本草備要》記載，香榧具有潤(rùn)肺、殺蟲的功效?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》、《本草綱目》等對(duì)香榧?xì)⑾x等功效都作了肯定。中醫(yī)認(rèn)為，榧子性微溫，味甘；入肺、胃、大腸經(jīng)；具有殺蟲消積、潤(rùn)肺化痰、滑腸消痔、健脾補(bǔ)氣、去淤生新、排毒延年等功效；主治蟲積腹痛、小兒疳積、肺燥咳嗽、便秘、痔瘡、疝氣、消化不良、體虛等病癥。

香榧小課堂

1.香榧挑選小奧秘：一挑個(gè)頭。大顆果實(shí)生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，富含更多的營(yíng)養(yǎng)成分。二挑飽滿。飽滿的果實(shí)是自然成熟的，口感細(xì)嫩、香味更佳。三挑均勻。果實(shí)的顏色自然、大小均勻。四挑外殼。殼薄而脆的特別好剝。

2.食用方法有講究：香榧果實(shí)形似橄欖，里面的果仁小巧玲瓏營(yíng)養(yǎng)豐富，食用方法也非常有趣。每顆香榧有兩個(gè)孔，仿佛如人的眼睛一般，打開堅(jiān)硬外殼的方法就在這兩個(gè)眼睛上，只要用拇指和食指按住“眼睛”使勁一捏，就可以打開外殼食用到香榧果仁了。

3.香榧食用有宜忌：榧子性質(zhì)偏溫?zé)幔嗍硶?huì)使人上火，所以咳嗽咽痛并且痰黃的人暫時(shí)不要食用。因?yàn)槭秤瞄甲佑酗柛垢?，所以飯前不宜多吃，以免影響正常進(jìn)餐，尤其對(duì)兒童更應(yīng)注意。榧子有潤(rùn)腸通便的作用，本身就腹瀉或大便溏薄者不宜食用。endprint