北京：豬價(jià)緩慢回落

本周（2014.5.17-5.23），白條豬價(jià)格在緩慢回落。

5月23日，新發(fā)地市場白條豬的批發(fā)平均價(jià)是8.25元/斤，比5月16日的8.65元/斤下降4.62%；比2014年4月23日的6.55元/斤上漲25.95%；比2013年5月23日的8.43元/斤下降2.14%。周環(huán)比降幅明顯；月環(huán)比大幅上漲；年同比小幅下降。連續(xù)三周，絕大部分養(yǎng)殖場基本上擺脫虧損的狀態(tài)。

本周新發(fā)地市場白條豬的價(jià)格出現(xiàn)了連續(xù)下降的態(tài)勢，價(jià)格緩慢回落。

本周白條豬的最高價(jià)是8.48元/斤（5月19日），比上周的8.90元/斤下降0.42元/斤，降幅為4.72%；最低價(jià)8.25元/斤（5月23日），比上周的8.28元/斤下降0.03元/斤，降幅0.36%。最高價(jià)比最低價(jià)高出0.23元/斤，高出2.79%，波動(dòng)幅度比上周的7.49%明顯收窄。收窄的原因是本周白條豬的最高價(jià)、最低價(jià)均有所下降，最高價(jià)下降的幅度略大，最高價(jià)與最低價(jià)之間的差距縮小。因此，本周白條豬批發(fā)價(jià)格是運(yùn)行相對比較平穩(wěn)的一周。

本周肉價(jià)環(huán)比有所回落，主要有以下四個(gè)原因：

1.肉價(jià)在上周已經(jīng)喪失連續(xù)上漲的動(dòng)力。在肉價(jià)上漲的時(shí)候，養(yǎng)殖場（戶）惜售的心理就會明顯膨脹；肉價(jià)停止上漲以后，養(yǎng)殖場（戶）惜售的心理就會淡化，出欄的意愿明顯恢復(fù)；

2.毛豬的存欄量仍然充足，前幾周肉價(jià)上漲的動(dòng)力來源于惜售，是毛豬的存欄量充足、出欄量減少所致。當(dāng)時(shí)出欄量減少主要是價(jià)格較低，養(yǎng)殖場對低價(jià)格進(jìn)行的抵制。在價(jià)格圍繞盈虧平衡點(diǎn)附近波動(dòng)時(shí)，對價(jià)格進(jìn)行抵制的心態(tài)發(fā)生變化，價(jià)格勢必松動(dòng)；

3.肉價(jià)上漲以后，對消費(fèi)需求有所抑制，需求減弱以后，肉價(jià)上漲的動(dòng)力會受到掣肘；

4.近期進(jìn)入肉類消費(fèi)的淡季，在供應(yīng)充足的情況下，價(jià)格難以上漲。

本周，白條豬的日均上市量為2137.43頭，比上周（5月10-16日）的2228.86頭下降4.10%；比前2周（5月2日至9日）的2111.86頭增加1.21%；比前3周（4月26日-5月2日）的2339.86頭下降8.65%；比前4周（4月19-25日）的2463頭下降13.22%。

去年同期日均上市量為1916.43頭，今年同增加11.53%，增幅比上周的15.12%有所縮小。

本周之內(nèi)，大部分時(shí)間的價(jià)格是高于去年同期的，只有臨近周末的兩天，價(jià)格同比下降。價(jià)格較高，對消費(fèi)需求勢必會造成一定的影響。特別是近期，北京地區(qū)的氣溫升高較快，氣溫升高以后，對消費(fèi)也會造成一定的影響，使得肉類消費(fèi)進(jìn)入淡季，需求同樣會出現(xiàn)下降。因此，本周日均上市量的周環(huán)比有所下降，與去年同期相比的增幅也有所下降。

從新發(fā)地市場豬肉消費(fèi)的狀況來看，銷量確實(shí)有所下降。屠宰場運(yùn)抵市場的白條豬并不能保證全部批發(fā)出去，返廠的現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生。從返廠的白條豬來看，主要集中在兩類白條上：一類是肥白條；一類是瘦白條。瘦白條返廠，主要是批發(fā)價(jià)格較高，賣不動(dòng)；肥白條返廠，主要是肉太肥，消費(fèi)者不愿意購買。這里面就反映出高價(jià)格對消費(fèi)的抑制和消費(fèi)淡季對肉類需求的特征。

從新發(fā)地市場上市的白條豬單重來看，近期上市的白條豬單重偏大、偏肥的較多，反映出這批毛豬的留欄時(shí)間較長。如果在冬季，肥豬的肉質(zhì)是很香的。在北京市場上，肥白條的價(jià)格較低，瘦白條的價(jià)格較高?？墒牵隽吮本?，到河北農(nóng)村，肥白條的價(jià)格較高，瘦白條的價(jià)格較低，消費(fèi)意向截然相反。但是，到了夏季，肥白條即使到了農(nóng)村，同樣也難以賣出較高的價(jià)格。所以在這里面就需要提醒養(yǎng)殖場，壓欄的毛豬大部分體型偏大、偏肥，毛豬的體重增加了，但是毛豬的售價(jià)下降了，壓欄不一定能夠帶來增收，還是順時(shí)出欄為好。

本周的日均上市量同比的增幅雖然比上周有所收窄，但是仍然比去年同期有著明顯的增幅，說明近期毛豬的供應(yīng)仍然是充足的，近期肉價(jià)能夠在盈虧平衡點(diǎn)附近徘徊，是在惜售的條件下形成的。也就是說：毛豬的存欄量是充足的，毛豬的出欄量是人為的控制的，毛豬的價(jià)格與產(chǎn)能之間存在著一定的背離。

毛豬價(jià)格能夠恢復(fù)到盈虧平衡點(diǎn)附近，對社會各階層來說都是好事。對養(yǎng)殖場來說，是擺脫了虧損；對社會生產(chǎn)力來說是穩(wěn)定了毛豬的產(chǎn)能，避免產(chǎn)能的進(jìn)一步下降；對消費(fèi)者來說，是避免了肉價(jià)在后期的過度上漲。

在我們對肉價(jià)回升予以肯定的同時(shí)，也應(yīng)該看到肉價(jià)提前回升對后期走勢的影響。肉價(jià)提前回升，勢必影響到銷量，這樣一來，消化前期過剩產(chǎn)能生產(chǎn)的毛豬所需要的時(shí)間就會延長，供應(yīng)大于需求的局面持續(xù)的時(shí)間就會延長。也就是說，按照目前的產(chǎn)能，兩個(gè)月之內(nèi)肉價(jià)很難出現(xiàn)大幅的上漲，即便是到了7月份，供應(yīng)與需求基本上匹配以后，肉價(jià)的漲幅也會較小。后半年價(jià)格運(yùn)行會相對平穩(wěn)，波峰與波谷之間的差距會相對較小。

（作者單位：新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場）endprint