曲江

2004年發(fā)生過(guò)什么？

那一年，肆虐的“非典”剛剛過(guò)去，“三個(gè)代表”被寫入憲法，“阜陽(yáng)毒奶粉”事件浮出水面，馬加爵制造了轟動(dòng)全國(guó)的校園血案……

那一年，在波詭云譎的大背景下，與民生息息相關(guān)的餐飲業(yè)也在悄然推陳出新，有一批創(chuàng)業(yè)者選擇了在2004年投身餐飲業(yè)。期間，不少人被始終要面對(duì)的技術(shù)創(chuàng)新、食品安全、轉(zhuǎn)型升級(jí)、人力與房租、稅費(fèi)等重負(fù)擊垮，無(wú)奈選擇了退出。也有一些企業(yè)，經(jīng)過(guò)了十年的摸索和歷練，最終找到了適合自己的生存發(fā)展之路，在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，贏得了消費(fèi)者的認(rèn)可和好評(píng)。十年來(lái)，無(wú)數(shù)餐飲品牌誕生或湮滅，最終經(jīng)大浪淘沙依然屹立于市場(chǎng)的可謂鳳毛麟角，所以稱他們是行業(yè)佼佼者并不過(guò)分。

2004到2014的這十年，是中國(guó)餐飲企業(yè)規(guī)模從小到大、管理方式從粗獷到精細(xì)、發(fā)展思路從混沌到清晰的重要時(shí)期。因此，這些企業(yè)可謂是中國(guó)餐飲黃金時(shí)期的締造者和見證者。

本期，我們甄選了一批即將迎來(lái)十周年店慶的餐飲企業(yè)，一起分享這十年間他們的成長(zhǎng)軌跡。也祝所有依然堅(jiān)守在餐飲業(yè)的創(chuàng)業(yè)者們，在未來(lái)的下一個(gè)十年，走得更加從容、理性和穩(wěn)健。endprint