膠原蛋白的功能

膠原蛋白（Collagen）又稱膠原，是由三條肽鏈擰成的螺旋形纖維狀蛋白質(zhì)，是動物結(jié)締組織重要的蛋白質(zhì)。結(jié)締組織除了含60%～70%的水分外，膠原蛋白占了20%～30%。因為有高含量的膠原蛋白，結(jié)締組織具有了一定的結(jié)構(gòu)與機械力學(xué)性質(zhì)，如張力、強度、拉力、彈力等，以發(fā)揮支撐、保護的功能。

一、保護皮膚，使其柔潤有彈性

皮膚成分中有70%是由膠原蛋白組成的。皮膚有如一個大套子緊緊包住身體各處，表面積相當(dāng)大，人體四肢活動時，皮膚中膠原蛋白發(fā)揮作用，使皮膚具有保護功能，又有適當(dāng)彈性及堅硬度。表皮的基底膜與真皮中的膠原蛋白緊密結(jié)合，真皮呈現(xiàn)波浪狀也使得表皮隨之起伏。手腳能自由彎曲，跳高時具有彈性，主要歸功于膠原蛋白。膠原蛋白在皮膚結(jié)構(gòu)中是緊緊包住真皮層中的毛根皮脂腺以及細胞。皮膚老化后會失去彈性，主要也與膠原蛋白有關(guān)。膠原蛋白是維持皮膚與肌肉彈性的主要成分。但隨著年齡增加，皮膚與肌肉中的水分會減少，這就是老化的開始。此時，膠原蛋白纖維開始變得細小，彈性蛋白之彈性也會減低，原先真皮中膠原蛋白與彈性蛋白交互構(gòu)成有規(guī)則的網(wǎng)目結(jié)構(gòu)會逐漸崩解，最后導(dǎo)致皺紋的生成。所以補充膠原蛋白能使皮膚保持年輕，道理即在于此。膠原蛋白被稱為“骨中之骨，膚中之膚”，是真皮層強有力的后盾，其對皮膚的作用不言而喻。

二、保護骨骼使其堅硬有彈性，遠離骨質(zhì)疏松

骨骼中含鈣質(zhì)成分，當(dāng)牙齒中所含鈣質(zhì)流失時會造成牙齒病變，容易得蛀牙及牙周病等，骨骼鈣流失時則導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。膠原蛋白能使得鈣質(zhì)與骨細胞結(jié)合，不致流失。

三、膠原蛋白能使眼睛滋潤透光，眼角膜保持透明

眼角膜是眼睛中重要結(jié)構(gòu)之一，其中所含膠原蛋白纖維呈現(xiàn)規(guī)則排列，此種結(jié)構(gòu)不但可以讓光線透過，也因為此種膠原蛋白纖維特殊的排列方式，眼角膜呈現(xiàn)透明。

四、促使肌肉細胞連接并提高其韌性與強度

肌肉細胞主要是由肌纖蛋白及肌球蛋白所構(gòu)成，而細胞與細胞之間是利用膠原蛋白進行粘合的，膠原蛋白含量的增加可以提高肌肉的韌性、強度，使身體保持良好體型。

五、保護及強化內(nèi)臟功能

人體主要的內(nèi)臟器官及組織都含有膠原蛋白，在這些臟器表皮結(jié)構(gòu)的下方是膠原蛋白，最大功能在保護及強化臟器，例如胃或腸即是例子，膠原蛋白在胃里可以抑制蛋白質(zhì)因胃酸作用引起的凝聚作用，促進胃潰瘍愈合。