陳艾真

和其正涼茶的兩個“降火”指標總黃酮和ORAC 5.0在3品牌涼茶中均為最高，分別為6.7mg/100mL、25.00μmole TE/milliliter，而王老吉涼茶與加多寶涼茶兩項指標的數(shù)值相差不大。

涼茶企業(yè)的營銷宣傳戰(zhàn)年年夏季如火如荼地上演，公交、地鐵廣告不在話下，電視節(jié)目的天價冠名更是你追我趕，各種官司噱頭也不斷吸引眼球，吆喝聲此起彼伏，引人“上火”。

誰的嗓門大誰就是中國好聲音？誰的營銷戰(zhàn)做得好誰就是中國涼茶領導者？“怕”上火，究竟要喝哪款涼茶？涼茶正不正宗什么說了算？

針對涼茶市場從群起攻之轉向寡頭競爭的現(xiàn)狀，繼2013年5月測試了9個品牌涼茶飲料之后（詳見本刊《誰是中國好涼茶？——9品牌涼茶飲料檢測報告》），2014年7月，《消費者報道》再次送檢了王老吉、加多寶、和其正3大品牌涼茶至第三方檢測機構，通過測試特征成分總黃酮和氧自由基吸收能力ORAC 5.0一探涼茶成分、功效虛實，以告訴消費者哪款涼茶更可能“降火”。

檢測結果顯示，和其正涼茶的總黃酮和ORAC 5.0在3品牌涼茶中最高，分別為6.7mg/100mL、 25.00μmole TE/milliliter，而王老吉涼茶與加多寶涼茶兩項指標的數(shù)值相差不大。

解毒功效成分總黃酮和其正最高

看涼茶產品的外包裝標簽可發(fā)現(xiàn)，王老吉、加多寶、和其正3品牌涼茶的配料成分相同，除了水和白砂糖還有7種中草藥。

中國中醫(yī)科學院首席研究員、衛(wèi)生部新資源食品及保健食品評審專家王智民教授曾提到，同其他飲料相比，涼茶走的是完全不同的路子，因為涼茶含有微量的菊花或夏枯草或金銀花等中草藥原料，這些中草藥具有清熱解毒、養(yǎng)生保健、抗氧化、抗病毒等作用。

據(jù)華南理工大學從事涼茶研究的尤蓉博士介紹，黃酮作為抗氧化成分具有多種功效，多種黃酮成分參與機體內的解毒過程，如甘草中的甘草酸、甘草甜素能與毒物結合，使其轉化為毒性較小或無毒性的物質，金銀花中的綠原酸成分也有解毒功能，總黃酮這個指標在一定程度上反映出涼茶的解毒功效。

目前，包括涼茶在內的國家標準《植物飲料》正處審核階段，其規(guī)定歸屬“草本飲料”的涼茶“總黃酮”需大于或等于5mg/100mL。對此，該標準的起草單位中國飲料工業(yè)協(xié)會表示總黃酮是涼茶的特征成分。

暨南大學藥學院中藥藥理教研室主任聶紅教授也表示，在涼茶的組成成分中，總黃酮成分是清楚的、主要的，同時也是生產中比較好控制的。

《消費者報道》本次送檢了王老吉、加多寶、和其正3大最熱門品牌涼茶，對總黃酮含量進行測試。檢測結果顯示，和其正涼茶的總黃酮含量最高，為6.7mg/100mL，其次是王老吉涼茶為5.4mg/100mL，加多寶最低為5.0mg/100mL。

若以處審核階段的國家標準《植物飲料》來看，3大涼茶品牌均達標。

廈門大學藥學院副教授陳全成指出，在一定程度上，總黃酮的含量應該是越高越好，它與涼茶的清熱解毒功效關系很大。當然他也認為過量甚至可能會產生毒害作用，因為這些成分畢竟是具有一定生理功能的化學物質。

針對本刊此次測試結果，至發(fā)稿前，和其正、王老吉及加多寶3家企業(yè)并未對本刊采訪請求做出回應。

“下火”功效測試和其正表現(xiàn)最佳

涼茶飲料紛紛主打的是“降火”功效。事實上，“上火”一詞為民間俗語。那么用現(xiàn)代醫(yī)學如何評價涼茶的功效？

2003年，美國農業(yè)部Brunswick研究中心的Ou博士等人在《美國實驗生物學聯(lián)合會會刊》（FASEB J）上發(fā)表的《東西方文化比較：陰陽學說與氧化-抗氧化平衡的關系》論文中，首次在國際上將氧化-抗氧化的平衡作為中國傳統(tǒng)醫(yī)學中的陰-陽平衡理論在生理意義上表征。

本刊記者為此聯(lián)系到Brunswick Labs（美國博思維科獨立實驗室），獲知其發(fā)明并持有的專利即ORAC 5.0（指氧自由基吸收能力）是評價“降火”功效的綜合指標，可測試涼茶“降火”功效。實驗室解釋，大量科學研究表明，人體內的氧化與抗氧化的過程就像是蹺蹺板，兩者不斷相生相克達到平衡。如果活性氧自由基一旦過度產生，那么就會打破人體內環(huán)境的平衡狀態(tài)，造成免疫系統(tǒng)功能紊亂，產生應激性炎癥等現(xiàn)象，表現(xiàn)出心煩不安、口干尿黃等“上火”癥狀。“服用涼茶后，可以通過調節(jié)人體內環(huán)境，緩解細胞內的氧化應激狀態(tài)從而達到‘降火的功效。”對方表示

基于此，本刊選取了ORAC 5.0作為評價“降火”功效的綜合指標，對3品牌涼茶進行綜合抗氧化能力測試。檢測結果顯示，和其正涼茶的ORAC 5.0值在三者中最高，達25.00μmole TE/milliliter，而加多寶涼茶與王老吉涼茶分別為20.87μmole TE/milliliter、18.73μmole TE/milliliter，二者相差不大。

Brunswick Labs告訴本刊記者，ORAC5.0越高，意味著為了達到抗氧化效果，所需服用的量就越少。

據(jù)悉，ORAC也稱抗氧化能力該方法現(xiàn)已成為美國官定分析化學家協(xié)會（AOAC INTERNATIONAL）官方認可的標準檢測方法，廣泛應用于食品、營養(yǎng)保健品、化妝品等領域，成為首選高通量抗氧化能力綜合評價方法。

Brunswick Labs還表示，涼茶配方中包含仙草、金銀花、甘草等多種中草藥組分，每一種中草藥都有其各自不同的抗氧化能力。因此，涼茶中選取的成分種類不同，或是每種成分在其中的比例不同，都會對涼茶的總體抗氧化能力造成影響。

本刊記者從3品牌涼茶的外包裝標簽上發(fā)現(xiàn)，3品牌涼茶使用的中草藥成分一模一樣。不過，和其正涼茶的配料成分排列順序與王老吉、加多寶不同。王老吉、加多寶的原料表中前三位中草藥依次為仙草、雞蛋花、布渣葉，而和其正的為仙草、甘草、雞蛋花。按《預包裝食品標簽通則》，各種配料應按制造中或加工食品中加入量的遞減順序一一排列，由此看來，和其正涼茶的成分比例與王老吉、加多寶區(qū)別較大。

綜合涼茶的特征成分與功效的測試結果可看出，和其正涼茶的總黃酮和ORAC 5.0在3品牌涼茶中最高，表現(xiàn)較佳；而加多寶和王老吉則表現(xiàn)稍遜。消費者可根據(jù)自身對涼茶功效的需求有選擇性地購買。endprint