李紫荷 （山東農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科技學(xué)院 271018）

奶牛產(chǎn)奶量受諸多因素的影響。本文從遺傳、生理、管理以及營養(yǎng)等方面闡述了影響奶牛產(chǎn)奶量的原因，為養(yǎng)殖者提高奶牛產(chǎn)奶量提供參考。

1 遺傳因素

遺傳因素是影響奶牛產(chǎn)奶量的內(nèi)在因素，它包括品種和個體的差異，從根本上決定了奶牛的各項(xiàng)生理性狀，與產(chǎn)奶量有著密不可分的關(guān)系。

1.1 奶牛的品種類型 不同品種的奶牛在產(chǎn)奶量方面存在著巨大的差異，一般乳用牛的產(chǎn)量高于乳肉兼用牛，而乳用牛中培育的高產(chǎn)品種的產(chǎn)量高于普通的地方奶牛。目前產(chǎn)奶量最高的為荷斯坦奶牛，其年產(chǎn)奶量可達(dá)6338kg。

表1 主要乳牛品種的平均產(chǎn)奶量(二次擠奶，305d) (kg)

1.2 奶牛的個體特征 同種奶牛在相同的飼養(yǎng)管理?xiàng)l件下，體型較大的個體產(chǎn)奶量往往高于體型較小的個體，在一定限度內(nèi)，奶牛的體重每增加100kg，其年產(chǎn)奶量將相應(yīng)的增加1000kg左右，據(jù)國外相關(guān)資料表明，體重在600～700kg間的適產(chǎn)奶牛的平均年產(chǎn)奶量最高，而超過700kg的奶牛其產(chǎn)奶量卻成下降趨勢。一般奶牛的體型越大，其消化器官的容積與采食量也相應(yīng)增大，故產(chǎn)奶量可以到達(dá)較高水平，而體型較小的奶牛，其乳靜脈不發(fā)達(dá)，乳靜狹窄，乳井細(xì)小，泌乳能力相對較差。

2 生理因素

2.1 奶牛的年齡與初配時間 一般奶牛從首次產(chǎn)奶開始，隨著年齡增長，乳腺的泌乳機(jī)能逐漸成熟，其產(chǎn)奶量呈上升趨勢，在6～9歲左右達(dá)到產(chǎn)奶高峰期，大約10歲以后隨著牛體的各項(xiàng)生理機(jī)能慢慢衰老，產(chǎn)奶量開始下降。養(yǎng)殖者可根據(jù)這一規(guī)律將牛群的年齡組成調(diào)整到最優(yōu)結(jié)構(gòu)，使其發(fā)揮最大的產(chǎn)奶效益。同時，奶牛初配時間的選擇對于養(yǎng)殖者保證后期的產(chǎn)奶量有重要意義，過早或過晚初配不僅影響奶牛首次泌乳期的產(chǎn)奶量，對其今后的產(chǎn)奶量也會造成一定程度的影響，一般初配月齡為14～16為宜。

2.2 奶牛的發(fā)情與妊娠 奶牛在發(fā)情期間，由于各種激素分泌旺盛，產(chǎn)奶量會受到一定的影響，一般下降幅度為正常狀態(tài)下的10%左右，養(yǎng)殖者此時應(yīng)注意觀察奶牛的行為特點(diǎn)，正確認(rèn)識產(chǎn)奶量在此期間的相關(guān)變化。母牛妊娠后產(chǎn)奶量也會發(fā)生較為明顯的變化，初期變化較小，但在妊娠5個月之后，胎盤分泌的激素會在一定程度上抑制泌乳過程，使得產(chǎn)奶量顯著下降。

2.3 奶牛的初產(chǎn)月齡與胎次 在保證奶牛中等以上膘情的情況下，可將初產(chǎn)時間安排在22～24月齡，這樣不僅可以使奶牛增加1～2胎的產(chǎn)犢量，相應(yīng)的也會增加一個泌乳期，產(chǎn)奶量可增加6000kg以上，同時對于維護(hù)奶牛穩(wěn)定的繁殖力和產(chǎn)奶量發(fā)揮積極作用。一般頭胎奶牛的產(chǎn)奶量為成年牛的70%左右，第2胎達(dá)到80%，在3胎和4胎分別可達(dá)到成年牛的90%和95%左右，在第5胎可達(dá)到產(chǎn)奶量高峰期。養(yǎng)殖者在實(shí)際生產(chǎn)中不可盲目追求奶牛的生產(chǎn)個數(shù)，對奶牛的各胎時間要進(jìn)行科學(xué)規(guī)劃，實(shí)現(xiàn)奶牛的健康狀況和經(jīng)濟(jì)價值同優(yōu)共進(jìn)。

表2 初產(chǎn)月齡對奶牛(荷斯坦)產(chǎn)奶量的影響 (kg)

表3 不同胎次奶牛305天的產(chǎn)奶量 (kg)

2.4 奶牛的泌乳階段 （1）泌乳期。泌乳期是指奶牛從產(chǎn)犢后開始泌乳到停止泌乳的時間段，一年中，奶牛的泌乳期為305d左右。生產(chǎn)后的奶牛正常情況下其產(chǎn)奶量逐漸增加，在第2個月達(dá)到高峰期，第3～5月為泌乳的平穩(wěn)期，而泌乳后期的6～10個月產(chǎn)奶量逐漸下降，一直到干奶期。養(yǎng)殖者可根據(jù)不同泌乳階段的情況，對奶牛的飼養(yǎng)管理進(jìn)行相應(yīng)調(diào)整，最大限度的提高其產(chǎn)奶量。（2）干乳期。干乳期是指奶牛從上次泌乳結(jié)束到下次泌乳開始的時間段，一般為60d左右。干乳期可以為懷孕后期母牛積蓄營養(yǎng)，增長體膘，使奶牛的生產(chǎn)性能得到充分的恢復(fù)，為下次受孕做好充分準(zhǔn)備。此外，干乳期間奶牛身體機(jī)能的恢復(fù)狀況又與下個泌乳期的產(chǎn)奶量密切相關(guān)，養(yǎng)殖者應(yīng)根據(jù)每頭奶牛的身體狀況和生理狀態(tài)，保證干乳期長度適宜。

2.5 奶牛的產(chǎn)犢間隔 合理規(guī)劃奶牛的產(chǎn)犢間隔對于保證后代的健康發(fā)育和產(chǎn)奶量穩(wěn)定至關(guān)重要。一般奶牛的生產(chǎn)性能為一年一犢，每次的間隔為300～399d為宜，而且不同胎次的間隔也不同，過短會影響其產(chǎn)奶量，過長則會減少后代的個數(shù)，均不利于提高生產(chǎn)效益。

3 管理因素

3.1 舍內(nèi)溫度 奶牛正常生活的適宜溫度為0～20℃，最適溫度在10～16℃，外界溫度達(dá)到25℃以上時，奶牛會出現(xiàn)呼吸急促、食欲減退，精神沉郁，產(chǎn)奶量也會相應(yīng)下降，因此在夏季高溫季節(jié)要做好舍內(nèi)的降溫工作，采取相應(yīng)措施，如加掛水簾、牛體淋浴、搭設(shè)遮蔭棚架等，降低牛舍溫度，減少奶牛的熱應(yīng)激狀況。同時，在冬季溫度較低時，也要做好相關(guān)的保暖措施，安裝玻璃，加掛草簾，保持舍內(nèi)相對密閉，確保舍內(nèi)始終處于適宜奶牛生活的最佳溫度，以減少由于溫度差異對奶牛產(chǎn)奶量造成的負(fù)面影響。

3.2 光照因素 實(shí)驗(yàn)證明，奶牛在保證自然光照的情況下，采取晚間熒光照射的方法，將光照時間延長到16h，其產(chǎn)奶量可提高10%～30%。因?yàn)樵跍囟冗m宜的條件下，光照實(shí)效越長，奶牛的新陳代謝越旺盛，飼料轉(zhuǎn)化率越高，體內(nèi)催乳素和甲狀腺素分泌增多，所以產(chǎn)奶量也相應(yīng)增加。

表4 不同季節(jié)光照與溫度變化對奶牛產(chǎn)奶量的影響

3.3 舍內(nèi)衛(wèi)生 保持清潔、干凈的舍內(nèi)衛(wèi)生是保證奶牛健康、防止疾病暴發(fā)的關(guān)鍵。在日常生產(chǎn)中要做到及時清除牛舍內(nèi)的糞尿、灰塵以及食物殘?jiān)?，保證舍內(nèi)空氣流通，切斷流行性疾病的傳播途徑，維持適宜牛群生活的有利環(huán)境。

3.4 產(chǎn)犢季節(jié) 冬季和早春是最適宜奶牛生產(chǎn)的季節(jié)，每年的12、1、2、3月份奶牛體內(nèi)的催乳素分泌相對旺盛，再加上環(huán)境溫度適宜，產(chǎn)奶量可達(dá)到較高水平，同時也是產(chǎn)犢的最佳季節(jié)，對其后代犢牛的健康成長大有裨益。

3.5 擠奶技術(shù)與乳房按摩 科學(xué)的擠奶過程是通過神經(jīng)和內(nèi)分泌系統(tǒng)的共同作用，在人工的輔助下將牛奶從乳房中排出的過程，在擠奶過程中要按照定時、定位、定人的原則進(jìn)行，并且擠奶技術(shù)要熟練，以減少對牛體造成的傷害，有利于產(chǎn)奶量的增加。擠奶前應(yīng)清掃舍內(nèi)衛(wèi)生，減少環(huán)境中的病原菌對奶牛健康以及牛奶質(zhì)量的影響。用溫?zé)岬拿韺θ榉考捌渲苓呥M(jìn)行擦拭，使血管反射性擴(kuò)張，乳房迅速膨脹，促進(jìn)排乳作用。每次的擠奶量和每日的擠奶次數(shù)量應(yīng)根據(jù)奶牛的生理狀態(tài)來定，一般在產(chǎn)犢后最初幾天，擠奶次數(shù)和擠奶量逐漸遞增，之后則根據(jù)奶牛的品種和乳房容積等因素具體確定。對奶牛的乳房進(jìn)行適當(dāng)?shù)陌茨δ膛５漠a(chǎn)奶量有明顯提高。按摩奶牛的乳房可使乳腺泡中70%～80%的奶進(jìn)入乳池，相對于不按摩的情況增加65%～70%，泌乳量可提高10%～20%，同時還能夠增加乳汁中乳脂的含量。

3.6 應(yīng)激對產(chǎn)奶量的影響 研究表明，噪音可影響奶牛的垂體—腎上腺系統(tǒng)機(jī)能，進(jìn)而影響奶牛的產(chǎn)奶量，110～115dB的噪音可使產(chǎn)奶量下降30%以上，同時還會引發(fā)流產(chǎn)以及早產(chǎn)等現(xiàn)象，當(dāng)正在擠奶的牛受到噪音的突然驚嚇時可減少此次的擠奶量，嚴(yán)重時甚至停止放乳。另外長途運(yùn)輸、天氣的劇烈變化、突然更換飼料等，都可能引起奶牛的應(yīng)激反應(yīng)，使產(chǎn)奶量減少。因此，在奶牛的日常飼喂中，養(yǎng)殖者應(yīng)努力為奶牛提供舒適、穩(wěn)定的生活環(huán)境，消除不利因素，降低應(yīng)激因素對奶牛的刺激，促進(jìn)奶牛的單產(chǎn)和經(jīng)濟(jì)效益的提高。

4 營養(yǎng)方面

4.1 粗飼料 粗料是指粗纖維含量在18%以上、蛋白質(zhì)含量低、維生素含量少、容積較大的一類飼料，其中包括干草、秸稈、秕殼、樹葉及其他作物的副產(chǎn)品，粗料中粗纖維占日糧干物質(zhì)的比例應(yīng)保持在13%～18%左右，其中甘草與青貯的干物質(zhì)比例以1:1為宜。粗飼料的質(zhì)量差別較大，選用時要保證其品質(zhì)，并在日常飼喂中保證一定的供應(yīng)量 。

4.2 精飼料 高產(chǎn)奶牛和處于泌乳高峰期的奶牛應(yīng)該更加注重飼料中精料的比例。若奶牛的飼料中精料不足，則處在產(chǎn)奶期的奶牛則會因?yàn)槟芰肯倪^多而造成能量的負(fù)平衡，導(dǎo)致其用體脂供能，引起奶牛的體重下降，限制了其生產(chǎn)性能的穩(wěn)定發(fā)揮，使得產(chǎn)奶量下降，代謝機(jī)能紊亂，還有可能引發(fā)奶牛酮病和脂肪肝；若精料過多，則奶牛瘤胃發(fā)酵丙酸增加，乙酸減少，導(dǎo)致乳脂率下降。

4.3 青貯及多汁飼料 玉米青貯具有營養(yǎng)豐富、適口性好、消化率高、制作成本低等特點(diǎn)，在泌乳期間可適當(dāng)增加飼喂量，可有助于產(chǎn)奶量的提高。同時，貯存南瓜、甜菜、胡蘿卜等塊根飼料，可作冬季補(bǔ)飼之用，對于冬季泌乳的奶牛，其日糧中青綠多汁飼料的比料應(yīng)適當(dāng)提高，一般5～10kg/d左右，以滿足奶牛對礦物質(zhì)的需要。在飼喂中應(yīng)注意粗料、精料以及青貯飼料的比例，滿足奶牛對營養(yǎng)的全面需求。

4.4 特殊物質(zhì)的添加 除以上的飼料成分外，在奶牛的飼料中應(yīng)補(bǔ)充一定量的礦物質(zhì)、微量元素和維生素，如礦物質(zhì)鈣、磷、鎂，微量元素銅、鋅、錳、鈷、硒、碘，維生素A、B，對維持牛體的正常泌乳機(jī)能有重要作用。據(jù)相關(guān)報道，在每噸青貯飼料中添加2.5g硫酸銅、0.5g硫酸鈷、20g氯化鈷以及1g碘化鉀，可使產(chǎn)奶量提高10%；在泌乳期間，飼料中添加100g/d·頭小蘇打，可使奶牛的產(chǎn)奶高峰期提前，并顯著提高產(chǎn)奶量。

5 其他

5.1 疾病 引起奶牛發(fā)病的原因很多，每種疾病的發(fā)生都會對奶牛的產(chǎn)奶量造成一定程度的影響。如飼料中的堅(jiān)硬異物可引起牛的創(chuàng)傷性心包炎；舍內(nèi)環(huán)境污染會引起牛的蹄葉炎；奶牛乳房不適時清潔會導(dǎo)致乳房炎的發(fā)生；春秋兩季多發(fā)口蹄疫、炭疽等傳染性疾病等。其中，乳房炎的發(fā)病率可達(dá)3%～5%，占奶?？偘l(fā)病率的20%～25%，隱性乳房炎的發(fā)病率在38%～62%，因乳房炎淘汰的占成年母牛淘汰數(shù)的10%～5%。因此，養(yǎng)殖者應(yīng)從最基本的牛舍環(huán)境衛(wèi)生做起，保持舍內(nèi)的清潔，定期做好消毒防護(hù)工作，并適時進(jìn)行相關(guān)疫苗的接種，預(yù)防傳染性疾病的發(fā)生，把疾病對奶牛的健康和產(chǎn)奶量的影響降到最低。

5.2 膘情及運(yùn)動量 奶牛的體重應(yīng)控制在一定的范圍內(nèi)，體重過輕則產(chǎn)奶量會低于正常膘情的母牛，而如果母牛過于肥胖，則發(fā)生難產(chǎn)的幾率將大大增加，在生產(chǎn)時存在一定的風(fēng)險。奶牛每天進(jìn)行適量的運(yùn)動不僅能夠鍛煉身體、加強(qiáng)體質(zhì)，而且對產(chǎn)奶量的提高有一定的幫助。在舍飼期間，牛群的運(yùn)動至少要達(dá)到2～3h/d，其中青年牛和種公牛的運(yùn)動量要相應(yīng)增加，此外，適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動對蹄葉炎和母牛的難產(chǎn)可起到預(yù)防作用。

5.3 人工誘導(dǎo)泌乳的影響 充分發(fā)揮不孕牛的泌乳潛能對提高牛群總體的經(jīng)濟(jì)效益有重大效益。一般牛場人工泌乳的成功率可達(dá)95%以上，這部分奶牛的產(chǎn)奶量受奶牛發(fā)情或者妊娠等因素的影響小，減少了因奶牛生產(chǎn)所帶來的繁瑣工作，便于管理與飼喂。養(yǎng)殖者可根據(jù)具體需求合理安排牛群中不孕牛的數(shù)量。

綜上所述，影響奶牛產(chǎn)奶量的因素有諸多方面，在實(shí)際生產(chǎn)過程中，要從選種工作入手，確保親本以及子代優(yōu)良的遺傳性狀，在此基礎(chǔ)上，完善日常的飼養(yǎng)管理工作，仔細(xì)觀察奶牛在各個階段的生理狀態(tài)及變化，及時調(diào)整飼養(yǎng)方案。同時，做好疾病的防控工作，保證牛體的健康狀態(tài)。在科學(xué)的飼喂體系和先進(jìn)的管理設(shè)備的輔助下，相信未來奶牛的產(chǎn)奶量將會有新的突破。

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