摘要：云南基諾族、獨(dú)龍族、怒族和普米族的聚居地?fù)碛胸S富的食藥用菌資源，后者在這些民族的文化中具有多重角色，涉及飲食、醫(yī)療、經(jīng)濟(jì)生活、禁忌、創(chuàng)世和民族起源的認(rèn)識(shí)論等方面，相關(guān)知識(shí)是我國(guó)文化中一筆獨(dú)特而寶貴的財(cái)富。然而過(guò)往的社會(huì)歷史調(diào)查和民族學(xué)研究對(duì)此沒(méi)有給予充分的關(guān)注，且缺少對(duì)食藥用菌知識(shí)的民族文化特征的揭示。這與民族真菌學(xué)研究在我國(guó)尚未起步有密切關(guān)系，需要民族學(xué)家和生物學(xué)家在今后的文化研究和實(shí)地考察過(guò)程中相互合作，進(jìn)而從多維度挖掘和傳播我國(guó)少數(shù)民族的食藥用菌知識(shí)。

關(guān)鍵詞：少數(shù)民族； 食用菌； 藥用菌； 云南

中圖分類號(hào)：C95-05

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

文章編號(hào)：1674-621X（2014）02-0105-07

在不同的民族文化中，形形色色的生物，尤其是那些與人類生活密切相關(guān)的，不僅僅是具有生物學(xué)意義的自然物種。它們?cè)谌祟惖娘嬍场⑨t(yī)療、經(jīng)濟(jì)、宗教活動(dòng)等方面扮演著不同的角色，因而又具有了不同的文化和社會(huì)意義，相關(guān)的研究統(tǒng)稱民族生物學(xué)，其英語(yǔ)詞“ethnobiology”由美國(guó)學(xué)者卡斯泰特（Edward Franklin Castetter）創(chuàng)造于1935年[1，2]。以研究對(duì)象而言，這門學(xué)科通常分為民族植物學(xué)和民族動(dòng)物學(xué)，但是前者作為一門學(xué)科早在1896年就創(chuàng)始于美國(guó)[3，4]，并于20世紀(jì)80年代后期開(kāi)始傳入中國(guó)[5]。不過(guò)，傳統(tǒng)的民族生物學(xué)往往忽視或不重視對(duì)真菌的研究，至今亦然。法國(guó)人類學(xué)家列維·斯特勞斯（Claude Lévi-Strauss， 1899-1973）在閱讀了美國(guó)學(xué)者瓦森（Robert Gordon Wasson， 1898-1986）關(guān)于真菌的民族文化研究著作后，于1970年提出了“民族真菌學(xué)”（原文為法語(yǔ)詞“ethno-mycologie”；對(duì)應(yīng)的英語(yǔ)詞即“ethnomycology”）的概念，并認(rèn)為瓦森正是該領(lǐng)域的先驅(qū)[6]。然而在我國(guó)，本世紀(jì)以來(lái)雖然有個(gè)別學(xué)者對(duì)該領(lǐng)域在國(guó)外的創(chuàng)立和發(fā)展情況做過(guò)一些介紹[7，8]，但是到目前為止仍然缺乏真正意義上的民族真菌學(xué)研究。

我國(guó)云南素以生物資源豐富多樣而聞名于世，以大型真菌而言，僅市場(chǎng)貿(mào)易中的野生真菌就有207種（含變種、變型）之多[9]。而且，云南也是我國(guó)少數(shù)民族最多的省份，多達(dá)27個(gè)[10]。大型真菌在這些少數(shù)民族文化中扮演著怎樣的角色，這是一個(gè)十分有趣卻又尚未受到專門研究的議題。本文以整理和分析調(diào)查報(bào)告、地方史志以及民族文學(xué)中的相關(guān)信息為主，同時(shí)參考民族學(xué)和人類學(xué)的相關(guān)研究成果，主要考察云南基諾族、獨(dú)龍族、怒族和普米族對(duì)食藥用菌認(rèn)識(shí)和利用情況，并對(duì)今后的民族真菌學(xué)研究略作展望，以期拋磚引玉。

一、基諾族

基諾族主要居住于今云南省西雙版納傣族自治州景洪市基諾山一帶，遲至1979年6月才由國(guó)務(wù)院正式確定為一個(gè)單一民族，有自己的語(yǔ)言（屬漢藏語(yǔ)系藏緬語(yǔ)族）而沒(méi)有文字，2010年第6次全國(guó)人口普查結(jié)果顯示該族共有23143人[11-13]?；Z人以大米和玉米為主食，而常吃的副食蔬菜則一般由婦女在野外採(cǎi)集，裝在隨身背著的筒帕里[14]；其采集對(duì)象包括木耳、牛肝菌、雞□等野生食用菌，多在雨季采集[15]，采后制成佐餐的菜肴[16]。巴奪寨基諾人的歌謠“采集歌”中就唱道：

太陽(yáng)已出到三庹高，阿妹要到山中把菜找。背上阿嫫做的筒帕，找菜來(lái)到大山之中。找到了阿嫫腰白栽下的“得嶷”藤，找到了婦女們喜愛(ài)的苦涼菜，還找到了長(zhǎng)在朽“冬姆”樹(shù)上的白參，阿妹找菜回窩棚，支起了煮菜的竹筒，煮熟了香噴噴的野菜，煮熟了甜滋滋的白參，可我叫不到心上的阿哥，只好把阿布和伙伴們來(lái)叫。[17]

該歌謠原是用基諾語(yǔ)唱的，以上是漢語(yǔ)翻譯；根據(jù)譯者注釋，“冬姆樹(shù)”即當(dāng)?shù)貪h語(yǔ)中的豆渣樹(shù)（按，學(xué)名赤楊葉[Alniphyllum fortunei]），其“腐朽后是菌類生長(zhǎng)的地方”；“白參”則是“野生菌的一種，味甜美，基諾人稱‘蘑采”（按，白參的學(xué)名即裂褶菌[Schizophyllum commune][18]）。在基諾山基諾族鄉(xiāng)巴卡寨的農(nóng)事歷中，7月份的農(nóng)事就包括“大量采集蘑菇、木耳”[19]，而此月正值基諾山盛雨時(shí)節(jié)，野生大型真菌生長(zhǎng)旺盛。在基諾語(yǔ)中，“菌子”稱為“mulu”（音似“母魯”）[12]151。

在20世紀(jì)后半葉，民族學(xué)家對(duì)基諾人的采集物做過(guò)細(xì)致的實(shí)地調(diào)查，其中食用菌類主要有：“木耳、牛舌菌、雞棕（棕黑色，有獨(dú)朵也有成片數(shù)十朵者）、半個(gè)菌（有紅、白兩種）、篩子菌（白色）、白參、酸菌（紅黃色味酸）、八大柴（大小二種，大者有毛，皆長(zhǎng)于糟木上）、脆腳菌（黃黑色）、螞蟻古堆菌（白色帶毛、根深，多者一窩百余朵）、奶漿菌（紫紅色朵小味甜）、大紅菌（與奶漿菌并生，色紅、味甜）、小紅炭菌（紫黑，朵?。⒋蠹t炭菌（朵大如杯）、辣菌（色白味辣）、馬皮包菌（黃色，大如芋頭）等十余種?！边@些野生食用菌“常年均可采集，而以6至8月間最盛。菌類多隨采隨食，但有的如木耳、雞棕、白參，亦可曬干貯存常年食用”[20]。及至20世紀(jì)末，民族生物學(xué)研究鑒定出了基諾族傳統(tǒng)食材中的15種食用菌：雞棕（Termitomyces eurrhizus， 基諾名： mayimulunaci）、螞蟻堆（Termitomyces heimi， 基諾名： mupu）、火炭菌（Rossula nigricans， 基諾名： hunana）、辣菌（Rossula piperata， 基諾名： hupili）、胭脂菌（Rossula sp.， 基諾名： munu）、掃帚菌（Ramaria spp.， 基諾名： abu）、半個(gè)菌（Pleurotus sp.， 基諾名： mulai）、奶漿菌（Lactarius volemus， 基諾名： muzhi）、馬皮泡（Scleroderma sp.， 基諾名： hantehantu）、牛舌菌（Fistulina hepatica， 基諾名： benalao）、柏參（Schizophyllum commune， 基諾名： mucainai， mulu）、八大柴（Lentinus squamulosus， 基諾名： mukana）、側(cè)耳（Lentinus sajor-caju， 基諾名： munuxiexi）、木耳（Auricularia delicata， 基諾名： laobunene）和木耳（Auricularia auricula， 基諾名： laokulu）[21]。至于篩子菌、酸菌和脆腳菌具體為何物，則仍需要通過(guò)今后的實(shí)地考察加以確認(rèn)。

除了食用外，野生食用菌也用于交換貿(mào)易。2001年的調(diào)查結(jié)果顯示，卡巴寨在該年6到12月份對(duì)外出售的采自森林的食用菌中，經(jīng)鑒定有：木耳（Auricularia auricula， 基諾名： luku）、白笙（Auricularia delicata， 基諾名： miqiele）、毛木耳（Auricularia polytricha， 基諾名： luokulu）、銅色牛肝菌（Boletus aereus， 基諾名： limula）、美味牛肝菌（Boletus edulis， 基諾名： mutoumitui）、灰褐牛肝菌（Boletus griseus， 基諾名： limu）、白禿馬勃（Calvatia candida）、雞油菌（Cantharellus cibarius， 基諾名： abu）、杯冠瑚菌（Clavicorona pyxidata， 基諾名： apielele）、冠鎖瑚菌（Clavulina cristata， 基諾名： apielele）、紅炭菌（Cortinarius caerulescens， 基諾名： mulala）、喇叭菌（Craterellus cornucopioides）、卷緣齒菌（Hydnum repandum）、紫晶蠟?zāi)ⅲ↙accaria amethystea）、紅汁乳菌（Lactarius hatsudake， 基諾名： muzhi）、絨乳菌（Lactarius subvellereus， 基諾名： mubili）、多汁乳菌（Lactarius volemus， 基諾名： muzhi）、香菇（Lentinus edodes； 基諾名： xiexie）、葡萄枝狀瑚菌（Ramaria botuytis， 基諾名： mibu）、黃枝瑚菌（Ramaria flava， 基諾名： sule）、梅爾枝瑚菌（Ramaria mairei， 基諾名： alala）、紅枝瑚菌（Ramaria rufescens， 基諾名： anlele）、葡酒紅菌（Russula vinosa， 基諾名： mulele）、變綠紅菇（Russula virescens， 基諾名： muguoluo）、雞樅（Termitomyces albuminosus， 基諾名： mulelazhi）、雞樅花（Termitomyces microcarpus， 基諾名： mululachi）和螞蟻谷堆菌（Termtt robustus， 基諾名： mupu）等。此外，卡巴寨還對(duì)外出售用于裝飾的靈芝（Ganoderma lucidum）[22]，這很可能是受漢族靈芝文化影響而產(chǎn)生的年輕的商業(yè)行為。其中大多數(shù)食用菌的漢名寫法大同小異，不過(guò)“白笙”應(yīng)即上文的“白參”或“柏參”（基諾語(yǔ)發(fā)音相似），但物種鑒定疑誤。

在任何民族中，人們對(duì)野生食用菌知識(shí)的積累離不開(kāi)誤采誤食毒菌所帶來(lái)的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)?；Z人也是如此，他們至今還保留著一則解除毒菌中毒的藥方：用新鮮的傘形花科植物崩大碗（Centella asiatica）500克，搗爛榨汁內(nèi)服，每日3次，1次10克，3日為1個(gè)療程[23]?；Z人的醫(yī)療經(jīng)驗(yàn)里也含有一則藥用靈芝（Ganoderma lucidum， 基諾語(yǔ)： mulumuka， 意為硬菌子）的知識(shí)。處理靈芝的方法是洗凈，曬干備用，鮮品隨用隨采；而它的使用方法和療效則是：取本品20-30克水煎服，治療高血壓和肝炎；泡酒飲用的話，治風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎及全身疼痛[24]。

有趣的是，基諾族文化中還有4條與食用菌有關(guān)的巴亞寨的婦女生育禁忌：孕婦忌從生有菌子的樹(shù)木下鉆過(guò)或從其上越過(guò)；孕婦忌采破布樹(shù)上的白參；孕婦忌吃牛舌菌；孕婦忌吃生長(zhǎng)時(shí)色黃成熟后色變紅的酸菌。其中，牛舌菌的基諾語(yǔ)發(fā)音為“門絕”，其中“門”指菌，而“絕”指倒霉[25]，如此則不難理解孕婦忌吃此菌的心理了。至于其他3條禁忌背后的心理和文化因素，則仍然有待實(shí)地調(diào)查和進(jìn)一步研究。

二、獨(dú)龍族

獨(dú)龍族主要居住于今云南怒江傈僳族自治州貢山獨(dú)龍族怒族自治縣，有自己的語(yǔ)言（屬漢藏語(yǔ)系藏緬語(yǔ)族）而沒(méi)有文字，2010年第6次全國(guó)人口普查結(jié)果顯示該族共有6930人[13]。獨(dú)龍族在解放前的社會(huì)經(jīng)濟(jì)是以刀耕火種式的農(nóng)業(yè)為主，但漁獵和采集也占有很大比例；其農(nóng)作物包括玉米、稗子、苦蕎、小米、馬鈴薯、豆類、瓜類等[26]，但由于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力水平不高，因此野外采集物和獵物就成為其日常食物的重要補(bǔ)充（尤其是糧食欠收時(shí)），其中就包括多種食用菌。獨(dú)龍語(yǔ)中“菌子”一詞的發(fā)音近似于漢語(yǔ)的“摩嘎”（獨(dú)龍河方言）[27]。獨(dú)龍族人采食野生食用菌的飲食習(xí)慣，在其創(chuàng)世故事《洪水泛濫》中也有反映。該故事就講述了天神嘎木創(chuàng)造了人類以后，發(fā)現(xiàn)人被鬼騷擾得不得安寧，而且有些人的品質(zhì)變壞，行為惡劣，因此決定用洪水毀滅人間，消除鬼患，重新繁殖人類。不久，“天上下了一陣雨，地上長(zhǎng)滿了菌子，所有的人都出來(lái)?yè)炀印＞雍芏?，撿了一?huì)，個(gè)個(gè)的籃子都滿了，大家就回去了。只有兩個(gè)兄妹，他們的籃子總是撿不滿，撿著撿著就爬上一座高山，最后，登上了噶娃嘎普山頂。噶娃嘎普是最高的山，兄妹倆登上山頂才想到回頭看看，……大水把他們周圍的大地全部淹沒(méi)了，……洪水離他們的腳下只有一支竹箭高了”。

后來(lái)洪水退去，這對(duì)兄妹結(jié)婚生子，有九對(duì)兒女，其中的第三對(duì)兒女就住到了獨(dú)龍江流域，成了獨(dú)龍族的祖先[28]。在這個(gè)故事中，“菌子”作為可食用的對(duì)象，誘使人們出門采集，但由于天神使兄妹二人的籃子總是裝不滿，于是后者又接著往山上采；可以說(shuō)，“菌子”成了天神同時(shí)毀滅和拯救人類的工具，這又猶如大型真菌中的毒菌使人致命，而藥用菌（如靈芝）則能治病救人一樣。

雖然解放后當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)生產(chǎn)力有了進(jìn)步，使得獨(dú)龍族人對(duì)野外采集的需求下降，但他們?nèi)匀槐３种@種采集習(xí)慣[29]。根據(jù)1957到1958年間以及近年來(lái)的實(shí)地考察，獨(dú)龍族人采集的食藥用菌多達(dá)20多種，有青頭菌、臘栗菌、蕎面菌、雞油菌、啦叭菌、虎掌菌、香菌、胭脂菌、白參、冷菇、包谷菌、牛肝菌、雞□、一窩雞、雞□花、松菌、干巴菌、樹(shù)窩、蘑菇、木耳、金耳、銀耳、掃帚菌、羊肝菌（即羊肚菌）、蟲草、靈芝、竹菌、茯苓、豬苓、猴頭菌等。獨(dú)龍族視采集野生食用菌為一種生產(chǎn)活動(dòng)，采集者一般為成年婦女，采集的時(shí)間為每年六、七、八月份，特別是雨季，此時(shí)各種野生食用菌大量生長(zhǎng)；而采集活動(dòng)則要花去一個(gè)人一天或半天的生產(chǎn)時(shí)間，采到的食用菌在家庭中共同分享。此外，獨(dú)龍族人還采集天麻（其塊莖與蜜環(huán)菌共生），后者對(duì)他們來(lái)說(shuō)是經(jīng)濟(jì)價(jià)值最高的藥用植物之一，也是最早于外族交換的藥材，可換取鹽、鐵器和黃牛，其采集一般由男子負(fù)責(zé)。1995年的數(shù)據(jù)顯示，天麻的年可采集量為2000公斤[30]。在以上眾多食用菌中，黑木耳是貢山有名的特產(chǎn)之一，通常生長(zhǎng)在獨(dú)龍江河谷的水冬瓜樹(shù)和櫟樹(shù)林里，每年有8個(gè)月的時(shí)間可供采集，而獨(dú)龍族人則有豐富的采集和加工黑木耳的經(jīng)驗(yàn)。20世紀(jì)80年代，國(guó)家調(diào)整了黑木耳的收購(gòu)價(jià)格，更在資金方面獎(jiǎng)勵(lì)木耳資源林的營(yíng)造，調(diào)動(dòng)了群眾采集和人工栽培黑木耳的積極性，致使貢山的黑木耳采集和收購(gòu)量逐年增加，遠(yuǎn)銷至云南省內(nèi)外[31-34]。關(guān)于人工栽培食用菌，20世紀(jì)末的調(diào)查結(jié)果表明，獨(dú)龍族人會(huì)使用硬毛山香圓（Turpinia affinis）的樹(shù)干來(lái)培養(yǎng)香菇、木耳等食用菌，獲得了較高的產(chǎn)量[35]。另?yè)?jù)2000年對(duì)貢山丙中洛鄉(xiāng)小茶臘的實(shí)地考察，當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的羊肚菌1斤可賣300多元，也是當(dāng)?shù)鬲?dú)龍族人重要的經(jīng)濟(jì)收入來(lái)源之一[36]。

三、怒族

怒族主要居住于今云南怒江傈僳族自治州的貢山獨(dú)龍族怒族自治縣、福貢縣、蘭坪白族普米族自治縣、瀘水縣，少數(shù)居住在今云南省迪慶藏族自治州的維西僳僳族自治縣和西藏自治區(qū)察隅縣，使用怒蘇語(yǔ)、阿怒語(yǔ)、阿儂語(yǔ)、若柔語(yǔ)等4種彼此獨(dú)立的語(yǔ)言（屬漢藏語(yǔ)系藏緬語(yǔ)族），但沒(méi)有文字[37]，2010年第6次全國(guó)人口普查結(jié)果顯示該族共有37523人[13]。怒族的怒蘇語(yǔ)中也有“菌子”一詞，其發(fā)音近似于漢字的“摩”（中部和南部方言）或“么”（北部方言）[38]。怒族人主食玉米、蕎麥、秈米、馬鈴薯等，解放前由于生產(chǎn)力不高，因此每到春荒時(shí)，就到野外采集和漁獵，其中包括木耳、香菌、雞□等野生食用菌，食用菌的采集往往由婦女承擔(dān)[37，39]。怒族民間也流傳著一則與上述獨(dú)龍族的《洪水泛濫》類似的故事。在怒族的《創(chuàng)世紀(jì)》故事中，天神訥拉格波創(chuàng)造了天地以及萬(wàn)物，后來(lái)又有了人。漸漸地，人類多了起來(lái)，同時(shí)鬼也多了起來(lái)，但是鬼不僅干擾人的生活，還唆使人咒罵天神。于是訥拉格波決定用洪水消滅鬼怪，也消滅那些不服管教的人。但是為了讓人類生存下來(lái)，他又挑選了一對(duì)善良的兄妹作為人種。有一天，“兄妹倆去山上采菌子，發(fā)現(xiàn)前面有一條像怒族毯條幅寬的路上，盡是些大菌子，他們手腳不停地?fù)炝似饋?lái)，撿了好半天，回頭看看背在身后的竹籃，奇怪的是，菌子只蓋住竹籃底部，隔了一會(huì)兒一看，還是沒(méi)有增多。因?yàn)榍懊婢酉喈?dāng)多，就顧不上前思后想的了，只是一股勁的撿呀撿呀。不知不覺(jué)中已經(jīng)爬上了訥雅門四龍山，看看前面再也沒(méi)有菌子可采了，兄妹倆只得坐下來(lái)歇口氣。突然聽(tīng)到轟隆隆、嘩啦啦的幾聲巨響，兄妹倆附身一看，啊喲喲！原先他們上來(lái)的樹(shù)林子，已經(jīng)變成一片汪洋大海了”。

后來(lái)洪水退去，兄妹倆生下了9對(duì)兒女，后者分散后，繁衍生息，成了天下各民族的祖先[28]3-10。在這個(gè)故事里，“菌子”成了天神拯救兄妹倆（或者善良的人類）的道具，利用的也是怒族人采食食用菌的習(xí)慣。但和那則獨(dú)龍族故事不同的是，故事里的其他人并沒(méi)有出門采集，因此這里的“菌子”對(duì)人類的引誘，只有拯救的意味，而不是毀滅性的誘餌。

直到20世紀(jì)50年代，采集物仍然是怒族人維系其生存的一個(gè)重要補(bǔ)充，其中就包括雞□、雞雞□花、一窩雞、木耳、金耳、銀耳、牛肝菌、羊肝菌、掃帚菌、蘑菇、包谷菌、胭脂菌、青頭菌、臘粟菌、雞油菌、苦蕎菌、喇叭菌、虎掌菌、香菌、樹(shù)窩、白菇菌、茯苓等。在采集的過(guò)程中，他們也掌握了一些避免誤采毒菌的經(jīng)驗(yàn)，如“顏色鮮艷的菌子吃不得”[40]。2003年對(duì)貢山縣丙中洛鄉(xiāng)的民族植物學(xué)調(diào)查結(jié)果顯示，怒族人采集近20種食用菌用以食用或出售，主要種類經(jīng)鑒定后，有：銀耳（Tromella fuciformis）、木耳（Auricularia auricula）、黑皺木耳（Auricularia moelleri）、皺極木耳（Auricularia rugosissima）、珊瑚菌（Ramaria invalii）、雞油菌（Cantharellus cibarius）、云南雞油菌（Cantharellus yunnanensis）、牛肝菌（Boletus spp.）、側(cè)耳（Pleurotus spp.）、紅菇（Russura spp.）、香菇（Lentinus edodes）等，其中香菇是怒族重要的食材之一，用以煮食或炒肉。此外，茯苓也是怒族人常用的藥材之一，被認(rèn)為其有利尿、健脾胃和安神的功效，但他們?cè)诓杉褪褂密蜍咧?，還將其出售，甚至小規(guī)模人工栽培[41]。

在傳統(tǒng)醫(yī)療方面，怒族人也積累了一些與食藥用菌有關(guān)的經(jīng)驗(yàn)，如“竹菌（竹瘤）泡酒內(nèi)服可消體內(nèi)包塊”“螞蟻菌能治前列腺炎”“天麻、靈芝燉服治頭昏、失眠”等[37]74-75。他們不僅把茯苓作為治療疾病的常用藥，還把它作為強(qiáng)身健體的保健品[42]。丙中洛鄉(xiāng)的怒族人使用藥材秦艽時(shí)，還認(rèn)為其忌與菌類同食[43]。

四、普米族

普米族古稱“西番”，原先聚居于青藏高原，元以來(lái)遷入云南，如今主要居住在云南西北部邊疆地區(qū)，也是一個(gè)有自己語(yǔ)言（屬漢藏語(yǔ)系藏緬語(yǔ)族）而無(wú)文字的民族，2010年第6次全國(guó)人口普查結(jié)果顯示該族共有42861人；飲食上以玉米為主食，兼吃大米、小麥、大麥、青稞、馬鈴薯等[13，44，45]。普米族人平時(shí)食用的蔬菜也包括野生食用菌，這在“吾昔節(jié)”（即普米族傳統(tǒng)新年，始于每年農(nóng)歷臘月初六至八之間的一天）里也是他們家人一起享用的佳肴之一[46]。普米語(yǔ)中有表示“菌子”的詞匯，發(fā)音近似漢語(yǔ)的“母宜”（箐花話）連讀或“米”（桃巴話）[47]。

根據(jù)1963年的實(shí)地考察，寧蒗縣拖甸鄉(xiāng)境內(nèi)盛產(chǎn)香菌（即香菇）、茯苓（Wolfiporia cocos）、木耳等食藥用菌，其全年各月的農(nóng)事安排中就包括在7月份，婦女們上山采“雞□、菌子”；具體而言，當(dāng)?shù)乜刹杉膶?duì)象中就包括蟲草、茯苓、雞□、香菌和木耳等，其中蟲草和茯苓是重要的貿(mào)易輸出品。在1958年初，供銷社對(duì)蟲草的收購(gòu)價(jià)為2到3元1支（由7到8根組成），每斤17元左右；茯苓每斤0.32元，每年能收300到350斤；木耳每斤104元，每年能收60斤；雞□（干貨）每斤150元，每年能收500斤；香菌每斤110元，每年能收350斤[20]129，137-181。據(jù)1962年底的調(diào)查，寧蒗縣翠培鄉(xiāng)普米族人在解放前也有少數(shù)收購(gòu)當(dāng)?shù)丶案浇蜍?、蟲草等土產(chǎn)，運(yùn)銷到麗江，再換回茶、鹽、布等物品[20]202。

蘭坪白族普米族自治縣也擁有豐富的食藥用菌資源，包括蟲草（產(chǎn)于碧羅雪山）、蟬花（Cordyceps sobolifera； 主產(chǎn)于縣內(nèi)河西、通甸等地）、茯苓、朱苓（即豬苓[Polyporus umbellatus]）、竹苓（主產(chǎn)于箐花與玉獅間的巴若山一帶； 按，即雷丸[Laccocephalum mylittae]）、羊肚菌（Morchella sp.）、竹蓀（Dictyophora sp.； 主產(chǎn)于箐花與玉獅間的巴若山一帶）、松茸（Tricholoma matsutake）、木耳、香菇、北風(fēng)菌（俗稱一窩雞； 按，應(yīng)即雞□或同屬其它食用菌）、猴頭菌（Hericium erinaceus）、竹黃（Shiraia bambusicola； 主產(chǎn)于大羊場(chǎng)下延地區(qū)的劍竹林一帶）、灰泡（當(dāng)即馬勃）、圓緣合（不詳）、竹咽袋（主產(chǎn)于大羊場(chǎng)下延地區(qū)的劍竹林一帶）、龍爪（按，當(dāng)即珊瑚菌屬[Clavaria]的食用菌）、靈芝等，以及天麻。在飲食方面，該縣普米族人采食的食用菌包括北風(fēng)菌、牛肝菌、牛舌菌、牛屎菌、青頭菌、黃蠟菌、蛆菌、銅綠菌、辣子菌、啦叭菌、蒿枝菌、松毛菌、麂皮菌、雞油菌、奶漿菌、狼草菌、地皮泡、黑木耳等。當(dāng)?shù)仄彰鬃迦说母睒I(yè)之一即采集和出售茯苓、竹苓等藥材，這在解放后對(duì)其經(jīng)濟(jì)生活有很大幫助；其中，蟬花在每年秋季采集；據(jù)1992至2005年間的調(diào)查結(jié)果，其最高年收購(gòu)量150多公斤。當(dāng)?shù)剀蜍咴?976年的外銷量為20199公斤；黑木耳（瀾滄江大峽谷出產(chǎn)）在1957年的外銷量為3159公斤，之后到1980年，其年外銷量均保持在2268公斤以上；天麻在1957年的外銷量為1856公斤[20]94-96[46]117-242[48]。

五、小結(jié)和余論

基諾族、獨(dú)龍族、怒族和普米族都是只有語(yǔ)言而無(wú)文字的少數(shù)民族，舊方志中關(guān)于這4個(gè)民族的史料十分稀少且失之簡(jiǎn)陋，不含任何與大型真菌有關(guān)的敘述[49]；但是從建國(guó)以來(lái)對(duì)其所做的各種社會(huì)調(diào)查，及其本民族的民間文學(xué)來(lái)看，他們都有采集野生食藥用菌的習(xí)俗。從其在建國(guó)前后仍然采用的刀耕火種式的生產(chǎn)力較低的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)可知，包括采食野生食用菌在內(nèi)的采集和漁獵活動(dòng)無(wú)疑是出于生存的需要，其形成必定由來(lái)已久，而基諾族的《采集歌》、獨(dú)龍族的《洪水泛濫》故事，以及怒族的《創(chuàng)世紀(jì)》故事中有關(guān)采集“白參”和“菌子”的情節(jié)則正好可以視作這種采食習(xí)俗的民族文化印記?；谶@種考慮，他們把采集到的一部分木耳等食用菌，甚至（獨(dú)龍族）人工栽培的黑木耳對(duì)外出售或給國(guó)家收購(gòu)以換錢，則是近現(xiàn)代以來(lái)生產(chǎn)力逐漸提高和商品經(jīng)濟(jì)逐漸發(fā)展過(guò)程中產(chǎn)生的現(xiàn)象；而茯苓、豬苓等藥用菌既是云南盛產(chǎn)之物[50]，又是漢族醫(yī)學(xué)中常見(jiàn)的藥材，因此他們采集藥用菌用以對(duì)外交換和貿(mào)易的習(xí)俗應(yīng)該可以追溯到清代，當(dāng)時(shí)一些地方史志中對(duì)其藥材貿(mào)易亦有提及。至于獨(dú)龍族人工栽培香菇和木耳、怒族人工栽培茯苓，由于是建國(guó)以后的事情且涉及國(guó)家的扶持，因此其中必然涉及不同民族之間人工栽培食用菌技術(shù)的交流與傳播，但是目前的文獻(xiàn)資料對(duì)此也語(yǔ)焉未詳，誠(chéng)為憾事。

此外，他們每個(gè)民族所采集的野生食用菌都多達(dá)20種左右，令人驚嘆之余，亦反映其擁有豐富的辨別野生食用菌經(jīng)驗(yàn)。雖然文獻(xiàn)資料中僅記載了基諾族的一個(gè)解除毒菌中毒的藥方，以及怒族的一條避免誤采毒菌的經(jīng)驗(yàn)，但由于對(duì)食用菌的認(rèn)知必然是建立在誤采誤食毒菌的基礎(chǔ)之上，因此這些有限的記載也說(shuō)明大型真菌及其與民族文化的關(guān)系在過(guò)去沒(méi)有引起實(shí)地調(diào)查者的重視，進(jìn)而可以解釋為何獨(dú)龍族和普米族雖采集茯苓等藥用菌，但文獻(xiàn)資料中卻對(duì)其藥用方法、忌反等情況付之闕如。不同民族的用藥經(jīng)驗(yàn)是中國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中十分寶貴的財(cái)富，值得深入挖掘和整理，今后的調(diào)查者們對(duì)此應(yīng)加以重視。飲食和醫(yī)療雖是大型真菌在這些少數(shù)民族文化中發(fā)揮作用的兩個(gè)重要方面，但是基諾族婦女的生育禁忌中也涉及大型真菌，這又拓展了民族真菌學(xué)的外延和趣味。然而，這四個(gè)少數(shù)民族文化中是否也有美國(guó)學(xué)者瓦森所發(fā)現(xiàn)的大型真菌參與薩滿活動(dòng)的現(xiàn)象[51]，則仍然值得民族學(xué)家和民族真菌學(xué)家在今后的實(shí)地調(diào)查過(guò)程中給予必要的關(guān)注。目前已有一些學(xué)者對(duì)這些少數(shù)民族采集的食藥用菌做了一些生物學(xué)上的物種鑒定，為厘清它們的傳統(tǒng)名稱和自然實(shí)物之間的名實(shí)關(guān)系，以及其他民族今后借鑒其傳統(tǒng)的民族真菌學(xué)知識(shí)提供了幫助，但這方面的工作仍然需要大力推進(jìn)。

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