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      喝水的學(xué)問(wèn)

      2014-09-27 05:30:44楊秉輝
      食品與生活 2014年9期
      關(guān)鍵詞:排泄物水氣口渴

      楊秉輝

      話說(shuō):“女人是水做的”,其實(shí)男人也是水做的??! 豈止人,一切生物體,甚至細(xì)菌都含水。可以說(shuō):沒(méi)有水, 就沒(méi)有生命。

      還是說(shuō)人吧,胎兒確確實(shí)實(shí)是里泡在子宮的羊水里形成、長(zhǎng)大的。嬰兒身體里80% 都是水。成人也有70%,換句話說(shuō),50 千克重的人,其中35 千克是水。人體中的血液、淋巴液、腦脊液的主要成分都是水。人是由細(xì)胞構(gòu)成的,細(xì)胞有細(xì)胞壁、細(xì)胞核、細(xì)胞漿,漿者水也, 至少其中主要是水。

      生物體都是在不斷新陳代謝的,人體內(nèi)的水也在不斷地新陳代謝,排泄物中的水分以及出汗、呼出的水氣是明顯失去的水分,還有參與身體構(gòu)造不明顯的去路,所以人需要不斷地補(bǔ)充水分, 以維持水在人體內(nèi)的收支平衡,否則便會(huì)影響健康:缺水2%~3%,人會(huì)感到疲乏無(wú)力、食欲不振;缺水5%,便會(huì)面色蒼白、血壓下降;缺水10%,便會(huì)昏迷不醒、性命難保。

      那么,人需要喝多少水呢?這就有學(xué)問(wèn)了:有人根據(jù)人一天中排泄物中的水分、出汗、呼出的水氣算出需要補(bǔ)充的水分。不過(guò)有人尿多、有人尿少,夏天汗多、冬天汗少,加上參與身體構(gòu)造的水分每天是多少也沒(méi)法精確計(jì)算,當(dāng)然也不必精確計(jì)算,所以只能是個(gè)大概的數(shù)字。中國(guó)衛(wèi)生部發(fā)布的《中國(guó)居民膳食指南2007》中提到,每人每天飲1 200~1 600 毫升水。這數(shù)字幅度不小,確實(shí),夏季可能要多些,冬天可以少點(diǎn);干體力活的可能需要多些,整天休閑的可以少點(diǎn), 到也無(wú)需限死。

      這1 200~1 600 毫升水怎么個(gè)喝法呢?一次喝下去肚子太脹,有人研究了: 一天24 小時(shí),去掉睡眠8 小時(shí)為16 小時(shí), 把這些水平均分配,每小時(shí)喝75~100 毫升,倒也“科學(xué)”,只是太繁瑣了些,當(dāng)然也沒(méi)這么必要。大致一天三四大杯水, 上午、下午、晚上各一杯,喜歡喝水的、感到口渴的,隨時(shí)再多喝些罷了。

      “早晨起床要喝一杯水,因?yàn)橐灰箾](méi)喝水,身體缺水,血液濃縮,容易形成血栓,引發(fā)心肌梗塞、腦栓塞?!边@話也不錯(cuò), 有心腦血管病的老人宜加以注意?!巴砩喜荒芎人?,不然夜里尿多影響睡眠?!边@話也不錯(cuò)。不過(guò),人在睡眠時(shí)腎臟有濃縮尿液的功能,夜間多尿?qū)嵍嘁?jiàn)于腎臟對(duì)濃縮尿液的功能減退的老人,并非只因多喝水引起。當(dāng)然,臨睡之前大量飲水也不相宜??诳柿?,說(shuō)明身體需要水了,是人體的保護(hù)性反應(yīng),口渴了便喝水很正常。

      總而言之,多喝點(diǎn)水好,多飲則多尿, 尿中多為應(yīng)排泄之廢物,自然以多排掉些好。

      接下來(lái)是喝什么水的問(wèn)題:河水、井水、自來(lái)水,當(dāng)然以自來(lái)水好。國(guó)家對(duì)自來(lái)水訂有質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),只要符合標(biāo)準(zhǔn), 便可飲用。不過(guò)如今又有了許多諸如礦泉水、蒸餾水、太空水、離子水、加氧水等等,各唱各的調(diào),都說(shuō)自己的好。其實(shí)對(duì)于飲用水,基本的要求只是清潔、無(wú)害兩項(xiàng)而已。加了什么鉀、鈉、鎂的,其實(shí)在飲食中都有,人們?cè)静蝗薄<恿搜醯?,人非魚,怕也不能吸收,又有何益?

      以飲料代水是人的智慧。喝茶好, 紅茶醒腦提神、綠茶清熱利尿,不過(guò)茶葉中含鞣酸,攝入過(guò)多會(huì)影響鐵的吸收, 而鐵是制造紅血球的原料,故喝茶不宜太濃??Х戎泻G原酸等物質(zhì),有抗氧化的作用,或可有利于延緩衰老,但一時(shí)喝得過(guò)多可使心跳加速、血壓升高, 所以也應(yīng)適當(dāng)控制。含糖飲料少喝點(diǎn)可以,過(guò)多易致肥胖,乃至引發(fā)糖尿病、高血壓、動(dòng)脈硬化。鹽開(kāi)水實(shí)無(wú)必要, 鹽攝入過(guò)多易致高血壓,而如今人們鹽的攝入早已超標(biāo)。以啤酒代水決可不取, 雖說(shuō)啤酒中酒精濃度不高,但大量飲用, 攝入酒精亦多。

      喝水,說(shuō)來(lái)也沒(méi)有多少大學(xué)問(wèn),多喝點(diǎn)水總是好的,除非患有腎炎、肝腹水、心力衰竭。

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