葉 紅，姜衛(wèi)兵，魏家星，韓 鍵

（南京農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院，江蘇南京210095）

皂莢(Gleditsia sinensis Lain)，別名皂角、懸刀、烏犀，豆科蘇木亞科皂莢屬落葉喬木，樹高達(dá)l5～30m；是我國分布最廣泛、利用歷史悠久的豆科蘇木亞科皂莢屬樹種；材堅而耐腐，紋理粗糙，可供器具和薪炭使用；莢果煎汁可代肥皂供洗濯用，并入藥。皂莢分布與栽培覆蓋區(qū)約占國土面積的50%，廣泛分布于黃河流域以南的廣大地區(qū)，常生于山坡林中路旁，多栽培于平原丘陵地區(qū)，垂直分布在海拔1 000m 以下，四川中部地區(qū)可達(dá)1 600 m。

1 資源特性

1.1 皂莢屬種類

皂莢屬（Gleditsia Linn）屬于豆科，全世界約16種，分布于熱帶和溫帶地區(qū)；我國產(chǎn)9種，引種1種，廣布于南北各省區(qū)。長久以來，人為的采伐利用和自生自滅導(dǎo)致了完整的天然皂莢群體在我國境內(nèi)已無法被找到，僅有殘次的疏林、家系（叢、簇）或散生木。因此，皂莢群體處于瀕危狀態(tài)。在國外，利用最廣、研究最為深入為三刺皂莢，也是我國引進的一種皂莢樹種。

1.2 生物學(xué)特征與習(xí)性

皂莢樹干及枝條常具刺，刺圓錐狀多分枝，粗而硬直；一回偶數(shù)羽狀復(fù)葉，有互生小葉3～7 對；花雜性，成腋生及頂生總狀花序，花期4～5月，10月果實成熟[1]。皂莢的壽命較長，可達(dá)600～700年，盛果期在50～80年，結(jié)果期能延長到100～300年；用皂莢實生苗造林8～15年可開花結(jié)果，近年來采取實生苗定植的培育手法，進行優(yōu)良品種的嫁接，可提前5～7年結(jié)果[2]。

皂莢是深根性樹種，根系深達(dá)8～10 米；喜光不耐庇陰，喜肥沃深厚的土層；有較強的適應(yīng)性，耐瘠薄、鹽堿、干旱和低溫；抗污染能力強，對二氧化硫、氯氣、氟化氫均有較強的抵抗力，同時根部的根瘤具有固氮改土的性能。此外，皂莢還具有一定的抗病蟲能力。

1.3 生產(chǎn)栽培

皂莢采種時宜選擇生長較快、樹干通直、種子飽滿且最好是樹齡為30～100年的壯齡皂莢雌株。苗圃地宜選擇土層深厚、濕潤、肥沃的砂壤土，同時配備較好的灌溉和排水條件；實生苗培育播種以春播為好，一般在5月上旬。優(yōu)良品種應(yīng)推廣嫁接繁殖；主要方法有春季劈接、夏季T 字形芽接等。

皂莢一般采用植苗造林，選擇苗體上刺的數(shù)量多刺體粗大，且葉面無病蟲害和霉菌斑的苗，可在春季、秋季、冬季進行栽種，秋冬季效果較好[3]。苗木栽植后，要松土撫育，以不傷根系為宜，增強土壤的通氣性，同時根據(jù)需求適時澆水以滿足根系水分要求；后期則需加強管理，注意消毒、鋤草以及施肥。

2 功效與價值

表1 我國常見皂莢屬植物

2.1 實用價值

皂莢是中國人民用了兩千多年的純天然肥皂；此用法大概起于漢代，通行于六朝。李延壽撰《南史》卷十《陳本紀(jì)·論曰》中記載：“始梁末童謠云：可憐巴馬子，一日行千里。不見馬上郎，但見黃塵起。黃塵污人衣，皁莢相料理”。

此外，《神農(nóng)本草經(jīng)》曾記載其性能，“主治風(fēng)痹死肌，邪氣，風(fēng)頭淚出”等癥；《本草綱目》中記載，其果實具有祛風(fēng)疾、除濕毒、殺蟲的功效，常用于咳嗽疾喘、病腫便毒等癥；皂莢刺即皂莢樹的棘刺，始載于《圖經(jīng)本草》，為我國傳統(tǒng)中藥材。

2.2 文化價值

皂莢是一種古老的、著名的鄉(xiāng)土樹種，已被多個省市列為古樹名木加以保護，具有豐富的歷史文化價值。歷經(jīng)時代變遷的皂莢樹，是歷史故事的承載者、見證者，成為了一種精神寄托。

另外，在道教仙傳文本中關(guān)于皂莢的敘述常有出現(xiàn)。道教的養(yǎng)生、成仙與濟世傳統(tǒng)都與皂莢存在著相應(yīng)的關(guān)聯(lián)?！鞍貙崬橹?，惡麥門冬……伏丹砂、粉霜、硫黃、硇砂。”皂莢具有降伏丹砂、硫黃等金石藥的功能。皂莢的使用，正是道教順應(yīng)自然規(guī)律、合理利用自然萬物的表現(xiàn)。道教早有仙人劉綱、王霸借皂莢升仙之說，民間又有道士化身皂莢的故事，《仙鑒》中記載了道士程太虛死后化身為一棵皂莢樹的傳說。程太虛曾以碧玉印，每歲為農(nóng)人祈禱豐年，世后化身皂莢，甘為后學(xué)者的升仙階梯，體現(xiàn)了道家濟世的傳統(tǒng)[4]。

3 綜合利用

3.1 藥用開發(fā)

宋代醫(yī)學(xué)家蘇頌認(rèn)為皂莢嫩刺與米醋熬煎，涂瘡癬有奇效，《本草綱目》將本品列于“皂莢”項下，并記載“治癰腫妒乳，風(fēng)厲惡瘡，胎衣不下[5]”；皂莢樹上生長的一種真菌——樹舌，有抗癌作用，因此皂莢也被列為抗癌中草藥；此外，皂莢葉還可用于外洗風(fēng)瘡。

3.2 食品加工

皂莢含有豐富的優(yōu)良蛋白質(zhì)，其下腳料中的蛋白質(zhì)含量高于30%，可作為優(yōu)質(zhì)飼料和提取綠色蛋白質(zhì)的理想原料；皂莢種仁富含多種氨基酸、微量元素和半乳甘露聚糖，有益于人體身心健康，可制保健餅干、面包、飲料等；滇皂莢的外胚乳還可直接食用。

皂莢的種子含膠量高達(dá)30%～40%，對皂莢種子胚乳進行分離提取可以得到皂莢豆膠，主要成分為半乳甘露聚糖。皂莢豆膠及其衍生物具有水溶性，可與大量的水相結(jié)合，因而可以代替瓜爾豆膠在冰淇淋、罐頭、乳制品、各種調(diào)味品以及面制品和飲料等食品加工使用[6]；此外，皂莢殼中有三萜類皂甙等天然活性成分(皂莢素)，具有優(yōu)良的表面活性、乳化性、分散性、可溶性、浸透性等功能，即使在有乙醇及酸性條件下起泡性也不降低，因而常用作飲料特別是非醇飲料及泡泡糖的起泡劑，在歐美日等國家還被廣泛用作各種香辛料的乳化劑。

3.3日化生產(chǎn)

《本草綱目》記載，“十月采莢煮熟，搗爛和白面及諸香作丸，洗面、去垢而賦潤”。皂莢的提取物可做成天然的美容品，溫和不刺激，具有收斂毛孔以及防皺的功效，在美容護膚領(lǐng)域有開發(fā)前景；皂莢的清潔作用始記于晉代陶弘景《名醫(yī)別錄》，謂其“可為沐藥，不入湯”，是常見的洗衣和洗手的日用品，皂莢果實中含有的皂苷可以提取純天然的洗滌劑，皂莢殼中的活性三萜皂甙具有良好的去污能力，現(xiàn)已有廠家將皂莢開發(fā)用于洗滌、洗發(fā)產(chǎn)品中。同時皂甙也可用在農(nóng)藥、生物、紡織等領(lǐng)域，降低化學(xué)藥品的污染。

從皂莢中能夠提取得到半乳甘露聚糖植物膠，除可以應(yīng)用于食品加工外，它還是工業(yè)上廣泛應(yīng)用的植物膠類之一[7]。

3.4 木材利用

皂莢邊材淡黃褐色，心材紅褐色，紋理直或斜，年輪明顯，木材物理力學(xué)性質(zhì)好，堅硬、耐腐蝕耐磨損性能好、切削面光滑且具良好的油漆性能，是理想的建筑用材和家具用材。大面積種植皂莢經(jīng)濟林是一種極具前景的投資方式，但是由于皂莢生長緩慢，短期內(nèi)不能見到回報，目前在栽種方面還未引起人們應(yīng)有的重視。

3.5 生態(tài)與保健

皂莢是良好的造林樹種，可作為水土保持林和防風(fēng)固沙林，生態(tài)性能優(yōu)異且具一定的經(jīng)濟性；同時也是營造純林、混交林優(yōu)良樹種之一。有研究表明，野皂莢的水保功能大于毛黃櫨、山合歡、荊條、酸棗等樹種；其耐水濕、耐鹽堿能力均高于紅柳和沙棗，并且能忍耐寒冷的氣候條件[8]。因此在保護綠化和恢復(fù)荒山、荒灘以及西北地區(qū)的生態(tài)建設(shè)中，應(yīng)充分發(fā)揮皂莢的價值，將其有效的利用。

對于空氣中的污染氣體，皂莢有較強的抵抗力。如對以Cl2為主的復(fù)合污染、SO2-鉛的復(fù)合污染均表現(xiàn)出了較強的抗性，并且對大氣中氯污染物吸滯能力強。沈陽市調(diào)查結(jié)果顯示，在東北工業(yè)區(qū)，當(dāng)皂莢葉受到SO2、Cl2、HF 等氣體危害時，其所萌生新葉的恢復(fù)生長速度較快。因此皂莢也是工礦廠區(qū)凈化空氣、維護生態(tài)環(huán)境的優(yōu)良樹種[9]。

在皂莢揮發(fā)物測定試驗中，對皂莢林帶空氣中微生物的數(shù)量進行對照相比，結(jié)果顯示細(xì)菌和真菌數(shù)量分別降低了54.9%和43.5%，可見皂莢對空氣中的細(xì)菌和真菌具有抑制作用[10]。

皂莢中含有的皂苷可以和重金屬形成穩(wěn)定的可溶性絡(luò)合物，可有效淋洗去除污灌土樣中重金屬。

3.6 園林綠化應(yīng)用

皂莢樹干較直、分枝點高，適應(yīng)性強，可用于道路綠化。同時，皂莢具有枝廣蔭濃的特點，也可以用作企事業(yè)單位、廣場、大草坪、公園和寺廟中的孤植或群植景觀樹種。

皂莢樹冠廣闊，樹蔭濃郁，枝條柔軟下垂，枝刺紅褐色，開花時香味清幽，莢果黑棕色且肥厚碩大，懸掛在枝頭十分壯觀，具有一定的觀賞價值；皂莢壽命長，50年樹齡的樹種仍在旺盛生長期，可廣泛用于景觀生態(tài)林、農(nóng)田防護林、工業(yè)原料林、水土保持林的建設(shè)，且其在生態(tài)性方面的優(yōu)勢符合節(jié)約型園林綠化發(fā)展的要求。尤其在鄉(xiāng)村田園綠化中，有更廣闊的應(yīng)用空間和更多的利用途徑。

4 研究開發(fā)與展望

4.1 國內(nèi)外主要研究內(nèi)容

國內(nèi)研究主要以日本皂莢、野皂莢、皂莢、山皂莢等為材料，內(nèi)容包括刺、莢、種子化學(xué)成分分析，生物活性物質(zhì)的分析利用，種子特性、采收和貯藏研究，育苗及栽培技術(shù)研究，分布、用途、果實及種子的形態(tài)特征分析，氣候?qū)﹂_花結(jié)果的影響；此外，還開展了關(guān)于皂莢的抗旱性、抗寒性、抗污染性、耐鹽堿性、耐水濕等生態(tài)適應(yīng)性方面的研究。研究認(rèn)為皂莢能適應(yīng)多種環(huán)境條件，是具有高價值的生態(tài)經(jīng)濟型樹種[11]。

國外主要研究對象為三刺皂莢和日本皂莢，內(nèi)容涉及種群分布和種源實驗、遺傳結(jié)構(gòu)和變異、繁殖、水熱因子、育苗和造林、景觀林技營造、莢和種子的生化分析利用、生物活性物質(zhì)產(chǎn)品化、DNA 分子技術(shù)等[6]。

4.2 發(fā)展現(xiàn)狀及展望

美國、加拿大、東歐等國家近年來紛紛建立了皂莢園，歐洲以及南美洲等20 多個國家和地區(qū)也廣泛引種和栽培三刺皂莢以及相關(guān)地方品種，巴西、阿根廷引進的三刺皂莢在沖積地的疏林或灌木叢表現(xiàn)出抗旱和高度穩(wěn)定性，法國已建立了16個無性系的三刺皂莢和種源實驗林。到目前為止，世界上40 多個國家對皂莢進行栽培應(yīng)用，廣泛用于城鄉(xiāng)景觀林營造、農(nóng)田和草場防護林建設(shè)、工業(yè)原料林以及水土保持林等建設(shè)工程中。

目前國內(nèi)市場皂莢原料產(chǎn)品需求量增大，城鄉(xiāng)綠化使用量也日益增加，各地積極開展建圃育苗和優(yōu)良品種的選育開發(fā)，種植皂莢的積極性日益高漲。如云南梁河縣曩宋鄉(xiāng)所種植的滇皂莢，成齡植株最高的單株年產(chǎn)值可達(dá)7 800 元[12]。顧萬春等對黃河以北6 省市8個皂莢種源進行了研究，認(rèn)為皂莢的結(jié)實遺傳力較高，且親子之間遺傳相關(guān)密切，因此可在優(yōu)良地方品種中選育出綜合性狀優(yōu)異的品種[8]。河南省開展了連續(xù)6年的皂莢良種選育研究，選育出了“碩刺皂莢”和“密刺皂莢”兩個優(yōu)良品種，皂莢刺的產(chǎn)量和質(zhì)量上明顯優(yōu)于當(dāng)?shù)仄胀ㄔ砬v，且能保持一致性和穩(wěn)定性[13]。

對于皂莢資源的開發(fā)利用，可建立系統(tǒng)的皂莢選育機制，從保護野生種和瀕危物種野生資源和進行引種栽培入手，對皂莢的種源的進行研究與選擇，探索實生品種和無性系品種選育技術(shù)，并完善皂莢的繁殖栽培方法，運用科學(xué)的技術(shù)手段，促進皂莢的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。

古老的皂莢樹往往傳承著當(dāng)?shù)刂匾拿耖g文化，是重要的物質(zhì)文化遺產(chǎn)和古樹名木。在文化價值利用方面，我國已經(jīng)進行了相應(yīng)的研究開發(fā)，如2011年濱州市開辟了古皂莢樹主題文化公園，兼顧周邊的自然和歷史人文景觀，以體現(xiàn)皂莢是濱州城市之“根”、文化之“源”。主題公園的價值是將文化特色集聚，內(nèi)涵開拓與創(chuàng)新，以及將信息化和本土化結(jié)合。皂莢主題文化公園的建設(shè)不但可以使皂莢文化得到保護和展示，還可以豐富當(dāng)?shù)氐奈幕糜钨Y源，牽動旅游產(chǎn)業(yè)及周邊經(jīng)濟的發(fā)展。

[1]任冬煥，楊旭照.園林綠化植物皂莢的繁殖育苗技術(shù)[J].中國園藝文摘，2011，（11）：123.

[2]李艷目.皂莢樹的利用價值與栽培技術(shù)[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技，2008，（13）：85.

[3]姚方，吳國新，等.規(guī)模化培育皂莢前景及技術(shù)措施研究[J].經(jīng)濟研究導(dǎo)刊，2013，（27）：227.

[4]李 裴.淺析道教文本中的“皂莢”意象[J].宗教學(xué)研究，2013，（4）：55-58.

[5]蔣建新，張衛(wèi)明，等.我國皂莢資源的化學(xué)利用[J].中國野生植物資源，2003，22（6）：11.

[6]邵金良，袁 唯.皂莢的功能作用及其研究[J].食品研究及開發(fā)，2005，26（2）：49-50.

[7]顧萬春，蘭彥平，孫翠玲.世界皂莢(屬)的研究與開發(fā)利用[J].林業(yè)科學(xué)，2003，39（4）：130.

[8]蘭彥平，周連第，李淑英，等.皂莢(屬)研究進展及產(chǎn)業(yè)化發(fā)展前景[J].世界林業(yè)研究，2004，17（6）：18.

[9]尹 娟，汪安濤.皂莢在園林綠化中的應(yīng)用價值分析[J].吉林農(nóng)業(yè)，2010，（7）：162.

[10]張風(fēng)娟，李繼泉，徐興友，等.皂莢和五角楓揮發(fā)性物質(zhì)組成及其對空氣微生物的抑制作用[J].園藝學(xué)報，2007，34（4）：976.

[11]郝向春，韓麗君，王志紅.皂莢研究進展及應(yīng)用[J].安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)，2012，40（10）：5989.

[12]邵則夏.多功能樹種滇皂莢及開發(fā)利用[J].中國野生植物資源，2002，21（3）：33.

[13]范定臣，董建偉，駱玉平.皂莢良種選育研究[J].河南林業(yè)科技，2013，33（4）：3.