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      辣烤魷魚(yú)

      2014-10-14 22:35:45文怡
      食品與健康 2014年9期
      關(guān)鍵詞:五香粉烤盤(pán)辣椒粉

      文怡

      原料:魷魚(yú)1條,洋蔥半個(gè),胡蘿卜半根,青紅椒各半個(gè),檸檬半個(gè)

      調(diào)料:辣椒醬2湯匙(30克),辣椒粉1湯匙(15克),白胡椒粉1/4茶匙(1克),五香粉1茶匙(5克),孜然粉1茶匙(5克),生抽2茶匙(10毫升),燒烤醬2茶匙(10克),鹽1/2茶匙(3克),糖1/4茶匙(1克)

      做法:

      1.辣椒醬、辣椒粉、五香粉、孜然粉、生抽、燒烤醬、糖、鹽(2克)全部倒入容器中攪拌均勻,洋蔥、胡蘿卜、青紅椒洗凈后切成等長(zhǎng)等粗的絲。

      2.魷魚(yú)洗凈,揭掉表皮的黑膜,抽出體內(nèi)的軟管,用廚房紙巾擦干表面水分后,撒鹽(1克)、白胡椒粉,擠上檸檬汁涂抹均勻,腌10分鐘。

      3.烤盤(pán)鋪上錫紙,將腌好的魷魚(yú)放在烤盤(pán)上,將醬料均勻抹在整條魷魚(yú)上,撒上切好的蔬菜絲,放入烤箱中層,180℃烤15分鐘左右。

      步驟:

      ①原料:魷魚(yú)、洋蔥、胡蘿卜、青紅椒、辣椒醬等

      ②調(diào)料全部倒入容器中攪拌均勻

      ③魷魚(yú)撒鹽、白胡椒粉,擠上檸檬汁抹勻,腌10分鐘

      ④腌好的魷魚(yú)放在烤盤(pán)上,均勻涂抹醬料

      ⑤撒上切好的蔬菜絲

      ⑥放入烤箱中層,180℃烤15分鐘左右

      魷魚(yú)表面的黑膜一定要揭掉,里面的軟管也記得取出。這個(gè)步驟如果不會(huì)做,在買(mǎi)魷魚(yú)的時(shí)候,記得讓店家代為處理。

      烤的時(shí)間別太久,否則會(huì)太韌,不易嚼。

      這道烤魷魚(yú)非常簡(jiǎn)單,最重要的工作就2個(gè):一是清理干凈魷魚(yú),二是腌制入味,其他就沒(méi)有啦,只要?jiǎng)e烤得時(shí)間過(guò)長(zhǎng),幾乎是100%的成功率。

      為了出品好看,可以在烤好的魷魚(yú)上撒一些白芝麻。

      腌制魷魚(yú)的原料,在超市都可以買(mǎi)到,少一樣兩樣問(wèn)題不太大,但是為了確保好吃,最好還是都能用到。endprint

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