芬子

身體的發(fā)炎現(xiàn)象和以下疾病存在關(guān)聯(lián)：癌癥、心臟病、糖尿病、發(fā)炎性腸道疾病、氣喘、阿爾茨海默癥、高血壓，等等。事實(shí)上，可能所有慢性疾病都是由發(fā)炎引起的。這到底算是好消息還是壞消息？也許這是好消息，因?yàn)檫@代表慢性疾病或許有解決之道——采取食用抗炎食品的飲食方式。

你也許感受過剪紙后手部陣陣的抽痛，扭傷腳踝時(shí)那紅腫熱痛的感覺應(yīng)該也不陌生。這都是因?yàn)榘籽蚝推渌肿诱诠魡栴}細(xì)胞，同時(shí)清理戰(zhàn)場(chǎng)。但是，有時(shí)候這過程卻會(huì)出錯(cuò)。

簡(jiǎn)單說來，有時(shí)你吃下會(huì)引起發(fā)炎的食物，造成免疫系統(tǒng)接到錯(cuò)誤的訊號(hào)，抗炎細(xì)胞就會(huì)以為該上場(chǎng)作戰(zhàn)了，結(jié)果竟然去攻擊身體里健康的細(xì)胞。這些發(fā)炎細(xì)胞在體內(nèi)循環(huán)的時(shí)間愈久，就愈有可能對(duì)機(jī)體造成傷害：損傷你的血管，引發(fā)心臟??；或是損壞軟骨，造成類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎；或是改變DNA，使健康細(xì)胞突變成癌細(xì)胞。

因此，有人主張，用一種簡(jiǎn)單的方法對(duì)這樣的情形加以控制：多吃抗發(fā)炎的食物。抗炎的食物有下面八類。

第一，抗發(fā)炎食物的前三名分別是蔬菜、蔬菜和蔬菜。正確飲食的原則似乎永遠(yuǎn)都在改變，導(dǎo)致有些人根本懶得理會(huì)，但別忘了，從來沒有專家說過“不要吃蔬菜”。蔬菜有許多有益健康的優(yōu)點(diǎn)，包括降低身體的發(fā)炎反應(yīng)，尤其是深綠色蔬菜，如菠菜和西蘭花等。有研究表明，維生素E可能會(huì)起到關(guān)鍵的作用，保護(hù)機(jī)體免受細(xì)胞因子的促炎癥分子損傷。

第二，水果也富含各種養(yǎng)分，也屬于抗發(fā)炎的食物。有些水果的糖分過高，例如，棗子和熱帶地區(qū)的水果。最好是選擇天然糖分最少的水果，像草莓、藍(lán)莓、覆盆莓、蘋果和葡萄柚等。

第三，許多抗炎飲食法的提倡者都一定會(huì)提到omega-3脂肪酸。omega-3脂肪酸屬于優(yōu)質(zhì)脂肪，所以，專家們才呼吁大眾要多吃魚類，但魚類身上也免不了有各種毒素，比如，河川或海洋中所含的汞等重金屬，以及其他有害人體的物質(zhì)。其實(shí)在非葷食物中也能攝取omega-3脂肪酸，如海藻。另外，堅(jiān)果和堅(jiān)果油因?yàn)楦缓琽mega-3脂肪酸，通常也算抗發(fā)炎的食物。亞麻籽和亞麻仁油、大麻籽和大麻仁油、核桃與海里的浮游生物中都富含omega-3脂肪酸。

第四，應(yīng)該多吃五谷雜糧，而不是精制米面、白面包，因?yàn)檫@樣可以幫助控制有害炎癥。這是因?yàn)榇旨Z中有更多的纖維，它已被證明能降低C-反應(yīng)蛋白（血液中的炎癥水平標(biāo)志物）水平。五谷雜糧通常含糖很少。但是，2013年美國(guó)哈佛大學(xué)的研究發(fā)現(xiàn)，并非所有標(biāo)有“全麥”的產(chǎn)品比它們的精制同類健康得多。為了確保你得到健康益處，請(qǐng)尋找全谷物作為第一成分、而且未添加糖的面包等食品。

第五，黃豆有益于抗炎。一些研究表明，豆制品中發(fā)現(xiàn)的雌激素類化合物大豆異黃酮，可能有助于降低C-反應(yīng)蛋白和婦女炎癥水平。2007年《炎癥》雜志發(fā)表的一項(xiàng)動(dòng)物研究發(fā)現(xiàn)，大豆異黃酮也有助于減少炎癥對(duì)小鼠骨骼和心臟健康帶來的負(fù)面影響。但是，應(yīng)當(dāng)避開被深度加工過的大豆，因?yàn)樯疃燃庸み^的大豆可能不包括相同的對(duì)健康有益處的成分，通常，還搭配添加劑和防腐劑。相反，可以多吃豆?jié){、豆腐和毛豆。

第六，低脂肪的乳制品。奶制品有時(shí)被認(rèn)為是觸發(fā)炎癥性疾病，如類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎的食物，這是因?yàn)橛行┤藢?duì)酪蛋白過敏或不耐受，這種蛋白質(zhì)存在于乳制品中。但對(duì)于可以耐受酪蛋白的人來說，低脂和脫脂牛奶是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的重要來源之一。酸奶也包含益生菌，它可以減少腸道炎癥。哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院醫(yī)學(xué)副教授凱倫·科斯滕巴德博士說：“含鈣和維生素D的食物，如酸奶和脫脂牛奶，對(duì)大家都有好處。除了抗炎的特性，重要的是得到足夠的鈣和有益骨骼強(qiáng)度的維生素D，并可能減少癌癥和其他健康風(fēng)險(xiǎn)。

第七，有些香料也屬于抗發(fā)炎的食物，例如，姜黃（咖哩黃色的來源）、姜、紅辣椒和大蒜，所以不要害怕調(diào)味品。

第八，抗發(fā)炎的食物是綠茶，適量飲用綠茶對(duì)健康相當(dāng)有幫助。endprint