楊俊琴

寒冷的冬天即將到來，冬季的應(yīng)季水果當(dāng)仁不讓要屬柚子了。氣溫偏低且干燥，人們很容易上火，這時吃一塊柚子，香甜又瀉火，是不錯的選擇。

柚子，也稱“文旦”。個頭較大，呈圓形，人們都親切地稱為“團圓果”，寓意團團圓圓、幸福美滿。柚子耐儲藏，通常無需特殊條件，就可存放3個月左右，里面的柚子肉還是水分飽滿、酸甜可口，因此，也常稱柚子為“天然水果罐頭”。

柚子營養(yǎng)知多少

從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)，柚子營養(yǎng)豐富，含有多種營養(yǎng)成分，如碳水化合物、膳食纖維、維生素C、維生素B1、維生素B2、胡蘿卜素、鉀、鐵、鈣等。

1.柚子的能量極低，每100克含42kcal。因此是減肥朋友的好選擇。

2.柚子含維生素C豐富，是蘋果、梨的10倍，能促進鈣、鐵的吸收，也有美白養(yǎng)顏的作用。愛美女性可以適量多吃些。

3.柚子中鉀元素含量多，對心血管疾病的預(yù)防有一定的幫助。心血管患者也可每天適量吃些。

4.柚子含有柚皮甙，是一種活性物質(zhì)，有降低血液粘稠度，預(yù)防血栓的形成。

中醫(yī)認(rèn)為，柚子味甘酸，性寒。有健胃、消食、平喘、解酒的功效，柚子不僅是食物，也是藥材，因此有一定的食療作用。

1.止咳平喘。柚子肉、梨肉以1：1同煮，加蜂蜜或冰糖調(diào)勻服用，可用于肺熱咳嗽。

2.緩解腹脹。柚子肉榨成汁，與陳皮、生姜同煎，留水去渣，加紅糖調(diào)勻，適量飲用。

3.皮膚干裂。用新鮮柚子皮來回擦裂處，一兩周即可見效果。常用于冬季皮膚干燥開裂。

4.解酒除口臭。吃一兩塊柚子可以醒酒，去口臭。如果長期堅持，胃火引起的口臭，可消除。

自制蜂蜜柚子茶

談到柚子，自然不能不提市面上賣的火爆的一款茶飲——蜂蜜柚子茶。其實也是可以自制的，以下就是相關(guān)步驟。

原料：大小適中的柚子、冰糖、蜂蜜。

步驟：

1.先將柚子洗凈，去皮去，并去除柚子肉上的內(nèi)皮，用攪拌機機打碎，留著備用。

2.將柚皮上的白瓤盡量去干凈，因為比較苦澀，以免影響口感，用刀將黃色的柚皮切成細絲狀。最好放進鹽水中腌一下，以去除苦味，再用清水洗一遍備用。

3.將柚肉與柚皮放入干凈的鍋中，加入清水、冰糖，小火熬煮，直到黏稠，同時柚皮的顏色呈金黃色即可。在這個過程中，切記一定要不斷的攪拌，以免粘鍋。

4.把上述熬好的柚肉汁放涼至40℃左右，在其中加入蜂蜜，攪拌均勻放入密封容器中即可。

巧做柚子皮小吃

原料：柚子皮、白糖

步驟：

1.取柚子皮，洗凈，連黃皮帶白瓤切成薄片，放入一個盆中，加水浸泡，連續(xù)泡三到五天，每天要換水。每次水要沒過皮。這樣做主要是為了去除苦味。

2.當(dāng)柚子皮泡成透明狀即可，然后取后擠去水分。

3.在鍋中加入300克糖，加一小勺水，加熱煮沸后放入柚子皮，不斷攪拌，使糖均勻裹在柚子皮上，直至糖包柚子皮變干。然后關(guān)火即可。可以放在保鮮袋或密封盒中，以免返潮。

特點：干品，外甜內(nèi)微苦，是日常零食不錯的選擇，建議要適量，畢竟糖分很高。

選擇柚子有竅門

1.眼看。成熟的柚子顏色應(yīng)該是淡黃色，如果是黃綠，可能還不熟。同時，柚子的標(biāo)準(zhǔn)形狀是上尖下寬型。如果頸兒太長，說明皮厚；如果形狀歪，可能是生長不良。

2.鼻聞。熟度高的柚子，芳香沁人。

3.手摸。柚子皮是光滑比較好。如果皮比較粗糙，可能是儲藏時間太長，水分較少。

4.指摁。成熟、皮薄且水分大的柚子，摁皮時，不容易摁下去。如果一摁就下去了，說明皮比較厚。

5.掌掂。同樣大小的柚子，掂一掂，重的比較好，說明其中水分大。切記要在同一只手里掂，因為兩只手的手感是不一樣，不好判斷。當(dāng)然，如果有秤，也可以稱一下。

溫馨提示

在吃藥期間最好不要吃柚子，更不要用柚子汁服藥，容易出現(xiàn)頭暈、惡心等不良癥狀。

吃柚子要適量。每次吃一兩塊，不宜太多，對牙齒不好，建議吃后用漱口或刷牙。endprint